Autèntic okonomiyaki amb aonori i gingebre en escabetx
No hi ha res millor que fer el teu propi producte fresc okonomiyaki perquè d'aquesta manera, pots posar-te el que vulguis, la qual cosa està realment en l'esperit del que representa.
Hi ha algunes combinacions delicioses, però, per això us tinc aquesta recepta d'aonori i gingebre en escabetx, i podeu canviar-la un cop l'heu fet unes quantes vegades!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Autèntica recepta d'okonomiyaki aonori i gingebre en escabetx
Equipament
- Plat de Teppan
- o: paella molt gran
Ingredients
Recepta de pastes Okonomiyaki
- 3.5 oz farina okonomiyaki
- 3.5 oz aigua
- 1/4 cap de col
- 1 ceba tendra
- 2 tires cansalada
Recepta de toppings Okonomiyaki
- Maionesa
- Salsa Okonomiyaki
- Flocs de bonito
- Algues Aonori per aquest cruixit addicional
- Una mica de gingebre en escabetx
- Tenkasu (flocs de tempura preparats)
instruccions
- Aboqueu la farina d'okonomiyaki feta especialment en un bol de mida mitjana. Afegiu aigua i barregeu-ho bé. Deixeu-lo de banda per a un ús posterior.
- Comenceu a picar les cebes verdes i la col a rodanxes petites i poseu-les al bol on hi ha la barreja de massa.
- Tireu l'ou amb la barreja de massa. Intenteu no barrejar massa, ja que és possible que no obtingueu el resultat desitjat per a la vostra massa.
- Escalfeu la paella o el teppanyaki i aboqueu-hi una mica d'oli vegetal. Posar a foc fort. Ara aboqueu la barreja de massa d'okonomiyaki al teppanyaki i utilitzeu el foc per formar-ne una forma circular, igual que com farieu una creps normal. Deixeu-ho coure uns 3-4 minuts i mireu si el fons es torna marró.
- Ara podeu afegir les tires de cansalada (o altres complements que escolliu; la cansalada, les gambes o els calamars estarien bé) abans de donar la volta al pancake. Deixeu coure l'altre costat durant 3 o 4 minuts més fins que també es torni marró. Per tal de mantenir la creps lleugera i esponjosa, només cal deixar-la coure sola i no intentar pressionar-la amb l'espàtula.
- Un cop cuit, transferiu-lo a un plat gran i després afegiu-hi condiments, com la salsa okonomiyaki, les algues aonori, els flocs de bonítol, el gingebre en vinagre i els flocs de tempura tenkasu.
notes
Consells per cuinar Okonomiyaki
La clau per fer un gran okonomiyaki està tot en la massa. Assegureu-vos de batre-ho bé perquè quedi agradable i suau.
Un altre consell important és assegurar-se que la paella estigui ben calenta abans de cuinar l'okonomiyaki. Això ajudarà a crear un exterior cruixent.
Quan es tracta de cobertura, no dubteu a ser creatiu! Tant si us agrada el vostre okonomiyaki amb només una salsa senzilla o carregat amb tot tipus de cobertura, les possibilitats són infinites.
- Cuina primer els ingredients que no s'utilitzen per a la massa. Comenceu a posar la vedella, el porc, els calamars, les gambes, el pop i les verdures a la graella teppanyaki i fregiu-los durant 2 o 3 minuts.
- Col·loqueu els ingredients dispersos en un cercle. Utilitzeu l'hera (cullera petita en forma d'espàtula) per tallar i formar els ingredients en forma circular.
- Ha arribat el moment d'abocar-hi la massa. Feu un forat al centre fins que els primers ingredients tinguin forma de rosquilla i després aboqueu la massa de dashi en quantitats aproximades just per barrejar-los bé sense vessar-ho tot per tota la graella.
- Repetiu el procés fins que hàgiu abocat tota la massa. Cada vegada que repetiu el procés (això pot trigar només 2 o 3 vegades a acabar tota la massa), espereu que tota la barreja es torni prou viscosa abans de tornar-hi a fer un forat al mig i abocar-hi més massa de dashi. Seguiu picant la barreja mentre les remeneu a la graella perquè les verdures i les carns quedin ben picades i tot quedi el més gruixut possible.
- Afegiu la resta d'ingredients. En funció de les preferències del xef o de les vostres, hi ha altres ingredients que es podrien incloure a la barreja a més dels bàsics. Al restaurant del xef Yasutami Ōhashi, el Hibachi i el Taiyo no Jidai, per exemple, complementa el seu monjayaki amb maduixes i nata! I no, no ho mengeu per separat perquè també entra directament a la barreja de monjayaki. Estrany, ho sé, però així ho fan al Japó. Mentrestant, al restaurant de Tsuru-Chan, complementen els seus amb mentaiko (ovelles de gallina salada amb pebre vermell) i mochi.
- Afegiu cobertura. És popular posar monjayaki a sobre amb formatge.
- La teva paciència pagarà! Tot i que el monjayaki s'assembla molt a una truita, no l'has de tractar com una. Heu de remenar-lo a fons amb paciència i no convertir-lo en un ou suau afluixant-lo, ja que l'única manera de menjar monjayaki és menjant-lo mentre encara és pegajós o viscós. No és gens divertit si el cuineu massa!
Finalment, no us oblideu de gaudir del vostre okonomiyaki! Aquest deliciós plat japonès està pensat per ser assaborit i gaudit. Així que pren el teu temps i assaboreix cada mos.
Puc utilitzar farina de takoyaki per a okonomiyaki? Consells per al sabor adequat
Si t'agrada la cuina asiàtica, és probable que n'hagis sentit a parlar okonomiyaki. Aquesta és una creps d'estil japonès que s'utilitza sovint Konamon (cuina japonesa a base de farina).
La farina d’okonomiyaki s’utilitza habitualment per preparar el plat. Però, i si només teniu a mà la farina Takoyaki? Es pot utilitzar com a substitut?
Segueix llegint per esbrinar.
D’acord, doncs ara arribem a la part de l’article d’alerta de spoiler.
Aquí és on donem la resposta a la pregunta que tots heu estat esperant ... Podeu utilitzar la farina de Takoyaki per a l'okonomiyaki?
Podeu utilitzar farina de takoyaki per a okonomiyaki, i no només això, sinó que podeu utilitzar-la farina okonomiyaki per Takoyaki. Tanmateix, hi ha algunes coses que cal tenir en compte quan canvieu les coses en aquestes receptes, com les espècies que s'utilitzen.
És millor i més autèntic utilitzar farines d’okonomiyaki fetes especialment per obtenir el sabor adequat, i parlaré d’aquests condiments a la farina més en aquest article.
La meva marca preferida de farina okonomiyaki és aquest d'Otafuku.
Farina de takoyaki vs farina d'okonomiyaki
La farina d'Okonomiyaki està feta de blat sense blanquejar i farina de soja i utilitza espècies com l'alga per donar sabor.
Puja per si sola sense afegir ingredients addicionals i està dissenyat per facilitar l’obtenció dels panellets esponjosos i esponjosos que desitgeu.
La farina Takoyaki, en canvi, té un sabor de salsa de soja ben condimentat que proporciona a Takoyaki la pasta salada que el fa deliciós.
Per tant, pot donar al vostre plat okonomiyaki un sabor lleugerament diferent. És possible que també hagueu d’afegir ou i aigua per obtenir la consistència adequada.
Bé, aquí la teniu, la resposta a la vostra pregunta.
Hi ha algunes variacions entre Farines de takoyaki i okonomiyaki, però són intercanviables en els seus plats d'autor.
Com experimentareu amb els ingredients d’aquests menjars exòtics?
Llegir més: com fer la millor salsa okonomiyaki per acompanyar el vostre plat?
Com servir i menjar okonomiyaki
Normalment, se serveix com a guarnició d'altres coses del menjar, com l'arròs i un plat de carn.
L'okonomiyaki és una creps tan gran que és fàcil compartir-la amb la resta de la taula perquè tothom pugui gaudir d'una peça.
Conclusió
Ja veus, hi ha moltes maneres de fer okonomiyaki deliciós, i això forma part de la diversió.
Així que comença a experimentar!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
