Recepta Adobong Dilaw: el parell perfecte amb arròs al vapor calent
Adobo ja és perfecte per si mateix, inclosa la recepta Adobong Dilaw. Al cap i a la fi, la majoria dels filipins no el consideren el plat nacional per a res.
Cada llar té una versió i la mare de tothom ho fa millor que la resta.
És omnipresent, present als menús de restaurants de gamma alta i carinderias, en menjadors informals i bufets d’hotels.
Fins i tot hi ha restaurants que no serveixen més que adobo.
És un plat fiable que no deixa de complaure, i és increïblement versàtil, ja que sempre teniu diverses opcions de proteïnes: Carn de porc, Pollastre, La vedella, fins i tot els ous i el tofu són perfectament acceptables.
No obstant això, tot i la seva versió icònica, que es cou lentament en vinagre, salsa de soja i blat de pebre, molts cuiners enginyosos han trobat maneres de preparar adobo.
Hi ha l’Adobong Puti, que no utilitza salsa de soja ni Adobo d’estil xinès Anís estrellat i un toc de sucre morè.
Algunes persones es purgen el fetge de pollastre per obtenir una salsa més rica, mentre que els cuiners encara més agosarats afegeixen xocolata per assemblar-se al talp mexicà.
Necessiteu més adobongspiration (** heu! Acabo de crear una paraula nova?!? **) Mireu aquesta recepta de Kangkong després d’això
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Preparació de Adobong Dilaw
Aquesta versió d'Adobo utilitza cúrcuma per donar-li el seu característic color groc. Aquest plat es cuina molt a Batangas i es cou en vinagre i all.
Per a aquest plat en concret, és ideal utilitzar un tall de porc gras, com ara el liempo, o carn de pollastre fosc, com ara les cuixes de pollastre. També podeu utilitzar talls de carn més prims.
A continuació, afegiu-hi uns quants sencers grans de pebre (pamintang buo) donar-li una petita puntada.
També podeu substituir la cúrcuma fresca per la cúrcuma en pols, que està disponible a la majoria de supermercats, però que espera un sabor molt silenciat. És possible que hàgiu d’utilitzar una mica més.
Com passa amb tots els plats adobo, aquesta recepta d’Adobong Dilaw es combina molt bé amb un munt d’arròs blanc calent.
Es manté tan bé com l’adobo convencional i es pot utilitzar per a altres receptes, com ara els flocs d’adobo.
Adobong recepta dilaw
Ingredients
- 1 kg Cames o cuixes de pollastre
- 1 mànec cúrcuma llescat
- 3 mitjà patates (Agria) acorralat
- 1 tot all picat
- ½ copa Vinagre de canya a l'estil filipí
- 1 cda sucre
- 1 cda sal
- oli
- fulles de llorer
- grans de pebre sencers
- aigua
instruccions
- Salpebreu el pollastre i reserveu-lo.
- Sofregiu les patates fins que estiguin daurades.
- Traieu-lo de la paella i reserveu-lo.
- En una olla a part, salteu els alls amb oli a foc lent fins que estiguin daurats.
- Retirar de l'olla i reservar.
- Afegir la cúrcuma i coure-la durant 30 segons.
- Afegiu el pollastre i sofregiu-lo fins que es dauri.
- Afegiu ½ tassa d’aigua, ½ tassa de vinagre, 2 cullerades de blat de pebre, 4 fulles de llorer i 1 cullerada de sucre, a continuació, poseu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 25 minuts.
- Escorreu el líquid restant i en una paella a part afegiu oli i fregiu la carn escorreguda a foc fort daurant els costats.
- Torneu a abocar el líquid escorregut a la paella juntament amb les patates fregides. Afegiu-hi més vinagre i líquid si s’asseca.
- Poseu-ho a foc lent durant 5 minuts addicionals, rectifiqueu-ho de sal si cal i serviu-lo.
Vídeo
En aquesta recepta, podeu substituir el pollastre per porc (versió de porc Adobong Dilaw)
També fes un cop d'ull aquesta recepta de filet d’Adobo, filet de vedella amb salsa de soja, vinagre i mel
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
