Arròs blanc: una guia completa de tipus, cuina i beneficis per a la salut
L'arròs blanc és un tipus de arròs on s'eliminen la closca, el segó i el germen del gra d'arròs. És el tipus d'arròs més comú i el més produït a tot el món.
En aquest article, m'endinsaré en la història, el valor nutricional i els beneficis per a la salut de l'arròs blanc. A més, respondré a totes les preguntes candents sobre aquest aliment controvertit.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Descobrint els secrets de l'arròs blanc
L'arròs blanc és un gra bàsic que s'ha conreat durant centenars d'anys i és gaudit per milers de milions de persones a tot el món. És un tipus d'arròs que ha estat mòlt i polit, donant com a resultat una llavor de gra llarg i de color blanc que s'utilitza sovint en plats salats.
El valor nutricional de l'arròs blanc
L'arròs blanc és una bona font d'hidrats de carboni i aporta energia al cos. No obstant això, li manca fibra i alguns dels nutrients que es troben a l'arròs integral. Malgrat això, l'arròs blanc segueix sent una opció alimentària popular per a moltes persones.
Cuina amb arròs blanc
Cuinar amb arròs blanc és fàcil i es pot fer de diverses maneres, com ara bullint, al vapor o amb una olla d'arròs. Sovint s'utilitza com a base per a plats com sofregits, curris i sushi.
Explorant la varietat d'arròs blanc
L'arròs blanc es presenta en diferents tipus, cadascun amb les seves característiques úniques. Els tipus més comuns d'arròs blanc són l'arròs de gra curt, mitjà i llarg. La diferència entre aquests tipus és la longitud del gra. L'arròs de gra curt és gairebé rodó, mentre que l'arròs de gra llarg és prim i allargat. L'arròs de gra mitjà es troba entremig.
- L'arròs de gra curt s'utilitza habitualment en sushi i altres plats asiàtics. Es caracteritza per la seva textura enganxosa i és excel·lent per fer boles d'arròs.
- L'arròs de gra mitjà és adequat per fer arròs amb llet, risotto i paella. És una mica enganxós i té un gust de nou.
- L'arròs de gra llarg és el tipus d'arròs blanc més comú i se sol servir senzill. És menys enganxós i té una textura esponjosa quan es cuina.
Arròs vermell i integral
L'arròs blanc no és l'únic tipus d'arròs disponible. L'arròs vermell i integral també són varietats populars.
- L'arròs integral és un gra sencer que conté el segó i el germen, el que el converteix en una alternativa més saludable a l'arròs blanc. Es triga més a cuinar-se que l'arròs blanc, però val la pena el temps extra ja que té més fibra i proteïnes.
- L'arròs vermell és similar a l'arròs integral i és conegut pel seu sabor a nou. S'utilitza habitualment en plats indis i de l'Orient Mitjà.
Arròs gessamí, basmati i calrose
Gessamí, Basmati, i Calrose són algunes de les varietats més destacades d'arròs blanc.
- L'arròs gessamí és un tipus d'arròs de gra llarg que es conrea a Tailàndia. Es caracteritza per la seva aroma fragant i textura lleugerament enganxosa. S'utilitza habitualment en plats tailandesos i vietnamites.
- L'arròs basmati és un arròs de gra llarg que es conrea a l'Índia i al Pakistan. Té un sabor de nou i s'utilitza habitualment en plats indis i de l'Orient Mitjà.
- L'arròs Calrose és un arròs de gra mitjà que es cultiva a Califòrnia. S'utilitza habitualment en sushi i altres plats asiàtics. Té una textura enganxosa i és excel·lent per fer boles d'arròs.
Arròs salvatge i glutinós
L'arròs salvatge i l'arròs glutinós són altres dos tipus d'arròs que val la pena explorar.
- L'arròs salvatge no està directament relacionat amb l'arròs blanc i en realitat és un tipus d'herba. Té un sabor a nou i una textura masticable. S'utilitza habitualment en sopes i amanides.
- L'arròs glutinós, també conegut com a arròs enganxós, és un tipus d'arròs de gra curt que s'utilitza habitualment en plats asiàtics. Es caracteritza per la seva textura enganxosa i és excel·lent per fer postres.
Usos en receptes
L'arròs blanc és un ingredient comú en molts plats, com ara:
- Plats de pollastre i arrossos
- Plats de curri
- Arròs amb llet
- Arròs pilaf
- Amanides d'arròs
- Sopa
L'arròs blanc és un ingredient versàtil que es pot utilitzar de moltes maneres diferents. És un plat senzill i fàcil de fer, i es pot servir senzill o cobert amb verdures, carn o altres ingredients.
Dominar l'art de cuinar l'arròs blanc
Abans de començar a cuinar, assegureu-vos de tenir el següent:
- 1 tassa d'arròs blanc
- 1 ½ tasses d'aigua
- Una olla de mida mitjana amb tapa
- Una tassa de mesurar
- Una cullera per remenar
Mesureu l'arròs i l'aigua correctament
La proporció correcta d'arròs a aigua és 1:1.5. Mesureu l'arròs i l'aigua amb la tassa de mesura i aboqueu-los a l'olla.
Porteu l'arròs a ebullició
Col·loqueu l'olla al foc i baixeu el foc a mitjà. Remeneu l'arròs i l'aigua fins que l'aigua comenci a bullir. Quan comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i tapeu l'olla amb la tapa.
Deixeu coure l'arròs
Deixeu coure l'arròs durant 18-20 minuts. Eviteu obrir la tapa durant aquest temps, ja que alliberarà el vapor i farà que l'arròs quedi enganxós.
Apagueu el foc i deixeu reposar l'arròs
Un cop passat el temps de cocció, apagueu el foc i deixeu reposar l'arròs durant 5-10 minuts. Això permet que l'excés de vapor s'escapi i que l'arròs s'acabi de coure.
Espolvorear l'arròs i servir
Traieu la tapa i feu servir l'arròs amb una forquilla. Això crea grans separats i garanteix que l'arròs estigui cuit uniformement. Serviu l'arròs com a guarnició o utilitzeu-lo com a base per als vostres plats xinesos o especials preferits.
Consells per fer un arròs blanc perfecte
- Esbandiu l'arròs abans de cuinar per eliminar la brutícia o l'excés de midó.
- Utilitzeu el tipus d'arròs correcte. L'arròs de gra curt és el millor per fer arròs enganxós, mentre que l'arròs de gra llarg és ideal per fer arròs esponjós.
- Seguiu el mètode i el temps de cocció correctes per al tipus d'arròs que utilitzeu.
- Eviteu remenar massa l'arròs ja que això pot fer que es quedi enganxós.
- Si voleu afegir més sabor, podeu afegir verdures o espècies a l'olla abans de cuinar.
- Utilitzeu sempre una olla amb una tapa ben ajustada per assegurar-vos que el vapor es quedi dins i cuini l'arròs de manera uniforme.
- No tingueu por de provar diferents mètodes i receptes fins que trobeu el que us convingui millor.
Per què hauríeu d'aprendre a cuinar arròs blanc
- És un plat senzill i assequible que es pot servir amb una varietat d'aliments.
- L'arròs blanc és un element bàsic en moltes cultures i aprendre a cuinar-lo correctament pot obrir un nou món de plats per provar.
- Fer un arròs blanc perfecte és una habilitat activa que val la pena aprendre, ja que pot elevar qualsevol menjar de bo a fantàstic.
L'arròs blanc és realment saludable?
Malgrat el seu baix contingut nutricional, l'arròs blanc és un aliment comú que és fàcil de cuinar i que es pot combinar amb molts altres aliments per crear un àpat equilibrat. Moltes persones a tot el món mengen arròs blanc com a part de la seva dieta diària, i s'ha associat amb alguns beneficis per a la salut en la investigació científica. Aquests són alguns dels avantatges i consideracions a tenir en compte a l'hora de decidir si menjar arròs blanc:
- L'arròs blanc és un aliment ric en carbohidrats que pot aportar energia al cos i ajudar a millorar el rendiment esportiu quan es consumeix com a part d'una dieta equilibrada.
- L'arròs blanc té un contingut baix en fibra, la qual cosa significa que és més fàcil de digerir i pot ser una millor opció per a persones amb problemes digestius o aquelles que necessiten una dieta baixa en fibra per motius mèdics.
- L'arròs blanc és una bona font de midó, que és un tipus d'hidrats de carboni que es descomponen en glucosa a la sang i proporciona combustible per al cervell i els músculs.
- L'arròs blanc està enriquit amb vitamines i minerals com el folat i el ferro, que poden ajudar a augmentar el contingut nutricional de la dieta.
- L'arròs blanc té menys restriccions dietètiques en comparació amb altres cereals com el blat o l'ordi, la qual cosa significa que pot ser una bona opció per a persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries.
L'opinió d'un professional
Allison Sass, RD, dietista registrada i nutricionista esportiva certificada a Nova York, fa més de 10 anys que treballa amb els clients per ajudar-los a millorar la seva salut i nutrició en general. Ella diu que tot i que l'arròs blanc pot no ser la millor opció per a tothom, pot ser una part saludable d'una dieta equilibrada quan es consumeix amb moderació.
"L'arròs blanc és una bona font d'energia i pot ajudar les persones a satisfer les seves necessitats diàries de carbohidrats", diu Sass. "També és fàcil de digerir i pot ser una bona opció per a persones amb problemes digestius o aquelles que necessiten una dieta baixa en fibra per motius mèdics".
Tanmateix, Sass assenyala que és important tenir en compte el perfil nutricional de l'arròs blanc en comparació amb altres aliments i menjar-lo en combinació amb altres aliments rics en nutrients per garantir una dieta equilibrada.
"L'arròs blanc no és inherentment poc saludable, però no és l'aliment més nutritiu que hi ha", diu Sass. "Si menjareu arròs blanc, assegureu-vos de combinar-lo amb verdures, proteïnes i greixos saludables per obtenir una varietat de nutrients".
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
