Què és l'arròs de gra llarg? Tipus, consells de cuina i plats asiàtics

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 27 de març, 2023

Què és l'arròs de gra llarg?

L'arròs de gra llarg és un tipus d'arròs amb grans llargs que no s'enganxen quan es cuina. És popular a molts països i està àmpliament disponible a les botigues de queviures.

L'arròs de gra llarg és un gra d'arròs llarg i prim, normalment de 2 a 3 vegades més llarg que ample. És el tipus d'arròs més popular del món i s'utilitza en molts tipus de plats diferents. També és conegut pel seu aroma diferent i sabor de nou.

En aquesta guia, us explicaré tot el que necessiteu saber sobre l'arròs de gra llarg.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Arròs de gra llarg: un tipus d'arròs versàtil i popular

L'arròs de gra llarg és un tipus d'arròs conegut per la seva forma llarga i esvelta, que normalment mesura entre quatre i cinc vegades més que la seva amplada. Es troba habitualment a diferents parts del món i és un aliment bàsic a molts països, inclosos l'Índia i els Estats Units. L'arròs de gra llarg també està disponible en diferents varietats, com ara blanc, marró i salvatge.

Què fa que l'arròs de gra llarg sigui únic?

En comparació amb altres tipus d'arròs, l'arròs de gra llarg és generalment conegut per tenir una textura més seca i una consistència menys enganxosa quan es cuina. Això el fa perfecte per a plats que requereixen un gra a part, com pilafs o sofregits. També es diu que l'arròs de gra llarg té un sabor lleugerament a nou i una aroma diferent, cosa que el converteix en una opció popular per a moltes persones.

Varietats populars d'arròs de gra llarg

L'arròs de gra llarg es presenta en diferents varietats, cadascuna amb les seves qualitats i sabors únics. Alguns dels tipus d'arròs de gra llarg més populars inclouen:

• Basmati: Un arròs fragant i saborós que s'utilitza habitualment a la cuina índia i de l'Orient Mitjà.
• Gessamí: Un tipus d'arròs conegut per la seva aroma dolça i el seu sabor delicat, sovint utilitzat en plats tailandesos i vietnamites.
• Carolina: un tipus d'arròs de gra llarg que es troba habitualment al sud dels Estats Units, conegut per la seva textura esponjosa i el seu sabor a nou.
• Salvatge: tipus d'arròs que tècnicament no és en absolut un arròs, sinó més aviat un tipus d'herba. Té un sabor de nou i una textura masticable, cosa que el converteix en una alternativa popular a l'arròs de gra llarg normal.

Com es serveix l'arròs de gra llarg

L'arròs de gra llarg es pot servir de diverses maneres, segons el plat i la regió. Aquests són alguns exemples:

• Línies: l'arròs de gra llarg es pot servir com a guarnició o com a base per a altres plats.
• Picant: l'arròs de gra llarg es pot condimentar amb espècies i herbes per afegir sabor i calor.
• Dolç: l'arròs de gra llarg es pot preparar amb sucre i altres ingredients dolços per crear unes postres o un plat dolç.
• Tradicional: l'arròs de gra llarg se serveix sovint en plats tradicionals com el biryani o el jambalaya.

Arròs de gra llarg als restaurants

L'arròs de gra llarg és una opció popular a molts restaurants, especialment aquells que serveixen cuina asiàtica o del sud. Sovint se serveix com a guarnició o com a base per a altres plats. Alguns restaurants també poden oferir plats especials que inclouen l'arròs de gra llarg com a ingredient principal.

Per què hauríeu de provar l'arròs de gra llarg

Si esteu buscant un nou tipus d'arròs per provar, l'arròs de gra llarg és una gran opció. Aquí hi ha alguns motius pels quals:

• Ofereix una textura i un sabor únics en comparació amb altres tipus d'arròs.
• És versàtil i es pot utilitzar en una varietat de plats.
• Es troba habitualment a les botigues de queviures i és fàcil de preparar.
• És una alternativa saludable a altres cereals, oferint una bona font d'hidrats de carboni i altres nutrients.

Explorant els diferents tipus d'arròs de gra llarg

L'arròs basmati és un tipus popular d'arròs de gra llarg que es conrea principalment a l'Índia i el Pakistan. És conegut pels seus grans llargs i prims i ofereix un aroma i un sabor únics que és difícil de trobar en altres varietats d'arròs. L'arròs basmati s'utilitza normalment per fer plats tradicionals indis com el biryani i el pilaf. També és una gran alternativa a l'arròs blanc normal si voleu provar alguna cosa diferent. L'arròs basmati està disponible en varietats blanques i marrons.

Arròs salvatge

Malgrat el seu nom, l'arròs salvatge no és en realitat arròs sinó un tipus de llavor d'herba que es troba a algunes parts d'Amèrica del Nord. És una mica més fosc i més llarg que l'arròs de gra llarg normal i ofereix un sabor de nou i una textura mastegada. L'arròs salvatge s'utilitza habitualment en plats com pilafs i amanides i és una bona alternativa a l'arròs normal si voleu provar alguna cosa nova.

Arròs Carolina Gold

L'arròs Carolina Gold és un tipus especial d'arròs de gra llarg que es cultiva al sud d'Amèrica. És un ingredient popular en plats com l'arròs fregit i els pilafs i és conegut pel seu sabor ric i mantega i la seva textura esponjosa. L'arròs Carolina Gold està disponible en varietats blanques i marrons.

Mini Arròs

L'arròs mini és un tipus d'arròs de gra llarg que és de mida més petita en comparació amb l'arròs de gra llarg normal. Es troba habitualment en plats asiàtics i ofereix una textura i un sabor similars a l'arròs de gra llarg normal. L'arròs mini es prepara generalment amb el mateix mètode que l'arròs de gra llarg normal i està disponible tant en varietats blanques com marrons.

Arròs Mogra

L'arròs Mogra és un tipus especial d'arròs de gra llarg que es cultiva principalment a l'Índia. És conegut per la seva gran qualitat i es considera un dels millors tipus d'arròs de gra llarg del món. L'arròs Mogra s'utilitza normalment per fer plats tradicionals indis com el biryani i el pilaf i està disponible en varietats blanques i marrons.

Com cuinar arròs de gra llarg: un mètode senzill i fàcil

• Mesureu la quantitat d'arròs que necessiteu amb una tassa de mesura o una bàscula. La regla general és una tassa d'arròs per dues tasses d'aigua.
• Rentar bé l'arròs fins que l'aigua surti clara. Això eliminarà l'excés de midó i garantirà que l'arròs es cuini correctament.
• Deixeu assecar l'arròs durant uns minuts o fins que s'assequi completament.
• Afegiu l'arròs rentat i sec a una olla.

Afegint aigua i altres ingredients

• Afegiu aigua a l'olla segons la proporció d'una tassa d'arròs a dues tasses d'aigua.
• Afegiu una cullerada de mantega o oli a l'olla per afegir sabor.
• Afegiu una mica de sal a l'olla per millorar el sabor de l'arròs.
• Premeu una llima a l'olla per donar-li un sabor picant a l'arròs.

Consells de cuina

• Feu servir un foc mitjà a baix per assegurar-vos que l'arròs es cuini uniformement i no es cremi.
• Utilitzeu una olla de fons gruixut per evitar que l'arròs s'enganxi als costats o al fons de l'olla.
• Les diferents marques i varietats d'arròs poden requerir aigua addicional o un temps de cocció més llarg, així que sempre consulteu les instruccions del paquet.
• Guardeu les restes d'arròs en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 3-4 dies o congelar-lo fins a 6 mesos.
• Afegiu cebes o altres ingredients frescos a l'olla per obtenir més sabor.
• Utilitzeu una olla d'arròs per a un mètode ràpid i fàcil de cuinar arròs esponjós.
• Llegeix els comentaris i demana recomanacions per trobar la millor marca i tipus d'arròs de gra llarg per a la teva recepta.

Comparteix aquest article a Facebook, Twitter, Pinterest o mitjançant un enllaç de correu electrònic per ajudar els altres a aprendre a cuinar l'arròs de gra llarg perfecte.

Arròs de gra llarg a la cuina asiàtica: un món de sabor

Un dels plats més populars que utilitzen arròs de gra llarg és l'arròs fregit a l'estil xinès. Aquest plat és un àpat complet en si mateix i es pot preparar amb una varietat de verdures, vedella o ou. La clau per aconseguir la textura perfecta és utilitzar arròs fred i cuit. Aquí teniu una recepta ràpida per provar:

• Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi ceba a rodanxes, verdures picades i qualsevol proteïna que vulgueu.
• Sofregim fins que les verdures estiguin una mica cuites.
• Afegiu-hi l'arròs de gra llarg cuit i fred i sofregiu-ho uns minuts.
• Afegiu salsa de soja, una mica de sucre i qualsevol altre condiment que vulgueu.
• Acabeu amb unes cebes verdes picades i un raig d'oli de sèsam.

Pulao d'estil indi

L'arròs de gra llarg també és un element bàsic a la cuina índia i s'utilitza habitualment en plats com el pulao. Aquest plat és similar a l'arròs fregit, però es prepara amb una varietat d'espècies i es considera generalment un plat d'ocasió més especial. Aquí teniu una recepta per provar:

• Escalfeu oli en una olla i afegiu espècies senceres com el comí, el cardamom i la canyella.
• Afegiu les cebes tallades a rodanxes i sofregiu fins que estiguin daurades.
• Afegiu les verdures o proteïnes que vulgueu i sofregiu-ho durant uns minuts.
• Afegiu l'arròs de gra llarg i sofregiu durant uns minuts.
• Afegiu aigua i deixeu-ho bullir.
• Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts o fins que l'arròs estigui cuit.
• Acabeu amb una mica de coriandre picat i serviu calent.

Arròs fregit amb pinya a l'estil tailandès

L'arròs fregit amb pinya a l'estil tailandès és un plat únic i deliciós que utilitza arròs de gra llarg. Aquest plat està carregat de sabors dolços i picants i és una bona manera d'aprofitar les restes d'arròs. Aquí teniu una recepta per provar:

• Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi ceba a rodanxes, verdures picades i qualsevol proteïna que vulgueu.
• Sofregim fins que les verdures estiguin una mica cuites.
• Afegiu-hi l'arròs de gra llarg cuit i fred i sofregiu-ho uns minuts.
• Afegiu pinya tallada a daus, pasta de curri vermell i salsa de soja.
• Sofregim uns minuts més fins que quedi tot ben integrat.
• Acabeu amb una mica de coriandre picat i serviu calent.

Conèixer els amplis usos de l'arròs de gra llarg a la cuina asiàtica significa que teniu moltes opcions per triar. Tant si comenceu amb un arròs bàsic al vapor com si busqueu una versió actualitzada com l'arròs fregit amb pinya, l'arròs de gra llarg és una opció forta per a qualsevol ocasió.

Arròs de gra llarg i arròs de gra curt: quina és la diferència real?

Arròs es classifica segons la mida i la forma del gra. Els tres tipus principals d'arròs són de gra llarg, de gra mitjà i de gra curt.

Mida i forma

• L'arròs de gra llarg és prim i llarg, normalment de quatre a cinc vegades més llarg que ample.
• L'arròs de gra curt, en canvi, és gairebé rodó i gruixut, amb una forma més ampla.
• L'arròs de gra mitjà es troba entre els dos, amb un gra una mica més ample que l'arròs de gra llarg.

Textura i Sabor

• L'arròs de gra llarg tendeix a produir una textura més seca i esponjosa quan es cuina, amb grans separats que no s'enganxen.
• L'arròs de gra curt acostuma a ser més enganxós i mastegat quan es cuina, el que el fa perfecte per a plats que requereixen una mica d'adhesió, com el sushi o el risotto.
• L'arròs de gra mitjà es troba entremig, amb una textura lleugerament enganxosa que tendeix a mantenir-se unit quan es cuina.

Varietats comuns

• Les varietats d'arròs de gra llarg inclouen basmati, gessamí i gra llarg americà.
• Les varietats d'arròs de gra curt inclouen l'arròs de sushi, l'arròs i l'arròs bomba, que s'utilitzen normalment en plats de risotto.
• Les varietats d'arròs de gra mitjà inclouen l'arròs calrose i universal, que s'utilitzen habitualment en les receptes quotidianes.

Relació i temps de cocció

• L'arròs de gra llarg requereix una proporció específica d'aigua a arròs i normalment triga més a cuinar-se que l'arròs de gra curt.
• L'arròs de gra curt tendeix a cuinar-se més ràpid i requereix menys aigua que l'arròs de gra llarg.

Substitució de tipus d'arròs

• És important tenir en compte que substituir un tipus d'arròs per un altre pot alterar significativament la textura i el sabor finals del plat.
• Per exemple, substituir l'arròs de gra curt per arròs de gra llarg en una recepta que especifiqui l'arròs de gra llarg pot donar lloc a una textura més enganxosa i mastegada.
• De la mateixa manera, substituir l'arròs de gra llarg per arròs de gra curt pot donar lloc a una textura més seca i esponjosa.

Conclusió

Així que ja ho teniu: l'arròs de gra llarg és un tipus d'arròs amb grans llargs i és conegut pel seu sabor a nou i aroma diferent. És una opció popular per a una varietat de plats i el podeu trobar a la majoria de botigues de queviures. Així que endavant i prova-ho, potser t'agradi!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.