Five Spice: barreja popular d'espècies a la cuina xinesa
Si us agrada la cuina xinesa, probablement en coneixeu cinc especials pols. Però quines espècies es troben exactament en cinc espècies?
La pols de cinc espècies (五香粉) és una barreja xinesa de cinc espècies: canyella, claus, fonoll llavor, anís estrellati Pebre de Szechuan (tot i que hi ha algunes variacions amb la cinquena espècia). S'utilitza àmpliament a la cuina xinesa, així com a altres cuines asiàtiques.
Vegem què és la pols de cinc espècies, com s'utilitza i com cuinar-la millor.
Five Spice és una barreja d'espècies que s'utilitza àmpliament Cuina xinesa, així com en altres cuines asiàtiques. És fragant i ple de riquesa.
Però la majoria de la gent no sap quines 5 espècies s'utilitzen en aquesta barreja i quin gust tenen per si soles.
Tot i que cinc espècies en pols s'embotella o es ven en sobres, això condiment La barreja es pot fer a casa amb espècies senceres.
Si voleu afegir una mica de profunditat i complexitat a la vostra cuina, la pols de cinc espècies és un bon lloc per començar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què és la pols de cinc espècies?
- 2 Com utilitzar cinc espècies en pols?
- 3 Quin és l'origen de les cinc espècies xineses?
- 4 On comprar cinc espècies?
- 5 Com emmagatzemar cinc espècies?
- 6 La pols de cinc espècies és saludable?
- 7 Quina diferència hi ha entre cinc espècies en pols i garam masala?
- 8 Quina diferència hi ha entre cinc espècies i tretze espècies xineses?
- 9 Quina diferència hi ha entre cinc espècies i 7 espècies (togarashi)?
- 10 Hi ha un substitut de 5 espècies en pols?
- 11 Què és la canyella xinesa en pols de cinc espècies?
- 12 Conclusió
Què és la pols de cinc espècies?
La pols de cinc espècies és un ingredient clau de condiment en molts plats xinesos, com el pollastre princesa, l'ànec de Pequín, el porc de cinc espècies i les costelles de recanvi.
També s'utilitza en altres cuines asiàtiques, com ara pho vietnamita, curri tailandès i Asadong baboy filipí.
Les espècies de cinc espècies en pols són totes espècies escalfadores i treballen juntes per crear una barreja ben arrodonida i saborosa.
Les cinc espècies que s'utilitzen per fer cinc condiments en pols d'espècies són:
- Canyella xinesa
- fonoll
- anís estrellat
- claus
- Pebre de Szechuan
Una dada interessant sobre cinc espècies en pols és que només quatre de les espècies són ingredients bàsics, i la cinquena i última depèn de cada persona per triar.
Per tant, la canyella, els claus, les llavors de fonoll i l'anís estrellat són els ingredients bàsics d'aquesta barreja d'espècies, i el pebre de Szechuan és l'espècia opcional final.
La majoria de la gent prefereix afegir pebre de Szechuan a les seves cinc espècies en pols perquè afegeix un sabor i aroma únics.
Tanmateix, si no teniu pebre de Szechuan o és massa picant, sempre podeu deixar-lo fora i substituir-lo per pebre vermell.
La cinquena espècia també pot ser pebre blanc, gingebre mòlt o nou moscada.
A més de ser un ingredient clau en molts plats xinesos de carn, arròs i fideus, la pols de cinc espècies també s'utilitza en adobs i com a fregament per a carns.
Sabíeu que és l'anís estrellat? un dels ingredients secrets per al sabor perfecte dels pares de vedella filipina
Què significa cinc espècies?
Cinc espècies es refereix al fet que aquesta barreja de condiments xinesos està formada per 5 espècies diferents.
Aquestes espècies solen ser canyella, clau, llavors de fonoll, anís estrellat i pebre de Szechuan.
Junts, creen una barreja ben arrodonida i saborosa que es pot utilitzar tant en plats dolços com salats.
Quin gust tenen les cinc espècies?
La pols de cinc espècies té un sabor fort i picant amb tocs de dolçor i amargor. El gust és una mica similar a l'espècia del pastís de carbassa, només amb un sabor salat més pronunciat.
El sabor és similar al de la regalèssia, que s'atribueix a l'anís estrellat. La canyella dóna a la barreja aquesta dolçor picant clàssica.
El fonoll té un gust fort, i els claus tenen un sabor refrescant. Els grans de pebre de Szechuan donen el pebre picant i el gust adormidor.
En general, el sabor picant, salat i lleugerament dolç de cinc espècies en pols el converteix en un condiment versàtil que es pot utilitzar tant en plats dolços com salats.
Com utilitzar cinc espècies en pols?
La pols de cinc espècies pot ser bastant potent, així que sempre l'has d'utilitzar amb precaució.
La pols de cinc espècies és un ingredient en diversos plats xinesos, com el pollastre princesa i el porc de cinc espècies.
Tot i que no totes les receptes han de tenir un sabor asiàtic, combina bé amb aquests plats.
Quan es condimenta amb aquesta saborosa barreja, el pollastre rostit normal o les pastanagues glaçades, per exemple, prenen una nova vida.
Però els seus usos són realment infinits, ja que es poden utilitzar cinc espècies en pols tant en plats dolços com salats.
Hi ha infinites maneres d'utilitzar cinc espècies en pols a la vostra cuina. Aquí teniu algunes idees per començar:
- Condimenteu el pollastre, l'ànec o el porc rostits amb cinc espècies en pols.
- Utilitzeu cinc espècies en pols com a fregament per a carns a la brasa.
- Afegiu cinc espècies en pols a les marinades per obtenir un impuls de sabor.
- Incorporeu cinc espècies en pols a sopes o guisats.
- Espolvoreu cinc espècies en pols sobre verdures rostides.
- Afegiu cinc espècies en pols a un sofregit senzill amb fideus o arròs per obtenir un augment de sabor ràpid i fàcil.
Com cuinar amb cinc espècies en pols?
Aquesta barreja d'espècies és molt fragant, de manera que una mica és molt útil. Quan utilitzeu pols de cinc espècies, comenceu amb una petita quantitat i afegiu-ne més al gust.
El millor és afegir la barreja d'espècies al final de la cocció, de manera que els sabors no s'apagan. La pols de cinc espècies es pot utilitzar tant en plats dolços com salats.
Tingueu en compte que la pols de cinc espècies s'utilitza normalment amb moderació, ja que una mica fa un llarg camí en termes de sabor.
Si trobeu que el vostre plat és massa picant, sempre podeu afegir una mica de dolçor per equilibrar-lo. Un toc de mel o sucre farà el truc.
Quin és l'origen de les cinc espècies xineses?
Es creu que les cinc espècies xineses es van crear i utilitzar com a remei a base d'herbes en algun moment del segle IV aC.
Es desconeix l'origen exacte d'aquesta barreja d'espècies, tot i que les espècies s'utilitzaven com a part de la medicina tradicional.
El propòsit original de la pols xinesa de cinc espècies podria haver estat equilibrar el yin i el yang. Es creu que el número cinc té propietats curatives.
Es va pensar que la barreja d'espècies escalfadores ajuda a millorar la circulació i la digestió.
La pols de cinc espècies finalment va arribar a les cuines de la Xina i es va convertir en un ingredient bàsic en molts plats xinesos.
On comprar cinc espècies?
Es venen cinc espècies a les botigues de queviures xineses o a altres mercats asiàtics. També el podeu trobar en línia o en algunes botigues d'alimentació especialitzades.
Quan compreu cinc espècies en pols, assegureu-vos de comprovar la llista d'ingredients per assegurar-vos que obteniu una barreja de qualitat.
Les millors cinc espècies per comprar
Pols de cinc espècies xineses de Super Brand Pols de cinc espècies és una autèntica barreja d'espècies xinesa feta d'anís estrellat, clau, canyella, pebre de Sichuan i fonoll mòlt.
L' Pols Frontier Five Spice és una pols de cinc espècies d'estil occidental i conté pebre blanc en lloc de pebre de Sichuan.
Com emmagatzemar cinc espècies?
La pols de cinc espècies s'ha de mantenir en un recipient de vidre hermètic en un lloc fresc, sec i fosc.
Com passa amb la majoria d'espècies en pols, la seva potència disminuirà amb el temps.
El millor és comprar-lo en petites quantitats i substituir-lo cada pocs mesos per obtenir la màxima qualitat, tot i que és segur utilitzar-lo durant diversos mesos després de la compra.
La pols de cinc espècies és saludable?
Sí, la pols de cinc espècies és una alternativa saludable a la sal. És baix en calories i sodi i no conté greixos ni colesterol.
Cada espècie individual en pols de cinc espècies té els seus propis beneficis únics per a la salut. Per exemple, l'anís estrellat és una bona font d'antioxidants i els claus d'olor tenen propietats antiinflamatòries.
La canyella és coneguda per la seva capacitat per regular els nivells de sucre en la sang, i el pebre de Sichuan pot ajudar a millorar la digestió.
En general, la pols de cinc espècies és una manera saludable d'afegir sabor als vostres plats.
Quina diferència hi ha entre cinc espècies en pols i garam masala?
La pols de cinc espècies és una barreja d'espècies xinesa, mentre que el garam masala és una barreja d'espècies índia. Ambdues mescles solen incloure canyella, clau i cardamom, però la resta d'espècies varien.
El garam masala se sol fer amb espècies més fresques, mentre que la pols de cinc espècies sovint inclou espècies seques.
Això vol dir que el sabor del garam masala és més complex i matisat, mentre que la pols de cinc espècies té un sabor més robust.
Quina diferència hi ha entre cinc espècies i tretze espècies xineses?
La barreja de cinc espècies no s'ha de confondre amb un altre condiment xinès anomenat "tretze espècies".
Com el seu nom indica, tretze espècies és una barreja de tretze espècies diferents.
Els ingredients de tretze espècies varien, però normalment inclouen cardamom negre xinès, canyella xinesa, fruita amomum, tsaoko/cao guo, clau, nou moscada, anís estrellat, pebre, llavors de fonoll, angèlica, arrel de costus, galangal, gingebre de sorra i regular. gingebre mòlt.
Les tretze espècies xineses s'utilitzen de manera similar a les cinc espècies en pols i es poden utilitzar tant en plats dolços com salats.
Tanmateix, és més atrevit i saborós, així que utilitzeu-lo amb moderació si sou nou a cuinar-lo. Igual que amb la pols de cinc espècies, una mica va molt bé amb la xinesa tretze i cinc espècies.
Quina diferència hi ha entre cinc espècies i 7 espècies (togarashi)?
Shichimi Togarashi és una barreja de condiments japonesos coneguda com a set espècies. S'elabora amb una varietat d'espècies, com ara pebrot, pell de taronja, pebre sansho, gingebre, algues, llavors de sèsam i llavors de rosella.
Set espècies és més calenta que cinc espècies, a causa del pebrot, i no té el sabor d'anís que és característic de les cinc espècies en pols.
Les set espècies s'utilitzen per afegir sabor a una varietat de plats, com ara sopes, guisats, fideus i carns a la brasa.
També es pot utilitzar com a condiment de taula. Tant cinc com set espècies s'utilitzen generalment de la mateixa manera per donar sabor
Aprèn com rostir correctament els pebrots Shishito amb ampolla a l'estil japonès
Hi ha un substitut de 5 espècies en pols?
El millor substitut de cinc espècies en pols és el pebre de Jamaica.
El pebre de Jamaica està fet de baies seques i verds de la planta Pimenta dioica i té un gust com un encreuament entre canyella, clau i nou moscada.
No és una coincidència exacta per a cinc espècies en pols, però està prou a prop per poder utilitzar-la com a substitut a la majoria de receptes.
Altres substituts de la pols de cinc espècies inclouen les espècies de pastís de carbassa, el garam masala i les tretze espècies xineses.
Aquests tenen un perfil de sabor exòtic similar al de cinc espècies en pols, però no coincideixen exactament.
Què és la canyella xinesa en pols de cinc espècies?
La canyella xinesa és un tipus de canyella originària de la Xina. Té un sabor més delicat i menys fragant que la canyella de Ceilan, més comuna.
Així, tot i que no és tan dolç, té un gust més picant i terrós.
Un altre nom de la canyella xinesa és canyella cassia o GUÌ PÍ (桂皮).
Aquest tipus de canyella és més gris, més gruixuda i, per tant, s'assembla més a l'escorça d'un arbre que les típiques branques de canyella occidentals.
Conclusió
La pols de cinc espècies és una barreja xinesa d'espècies que normalment inclou anís estrellat, clau, canyella, pebre de Sichuan i fonoll mòlt.
S'utilitza per donar sabor tant a plats dolços com salats.
Plats com el filet de porc de cinc espècies i les gambes de cinc espècies són plats populars que inclouen aquesta barreja d'espècies aromàtiques.
Tanmateix, s'utilitza en tot tipus d'aliments asiàtics, des de sopes i guisats fins a esvaïments i fregaments de marí.
La barreja d'espècies és una alternativa saludable a la sal, i cada espècie de la barreja té els seus propis beneficis per a la salut.
Combinar Cinc espècies xineses amb kamaboko al teu ramen per obtenir el millor sabor!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.