Com menjar sushi correctament: s'explica l'etiqueta adequada
El Japó és ple de restaurants de sushi i bars de sushi. De fet, el sushi és un dels plats més populars del Japó.
Maki zushi, nigiri zushi i sashimi són alguns dels tipus més populars sushi al Japó.
En un restaurant de sushi japonès, els xefs de sushi solen tenir molts anys d'experiència i s'entrenen durant anys per perfeccionar el seu ofici.
El xef prepara el sushi fresc davant dels clients, i el sushi se serveix sovint amb salsa de soja, wasabi i gingebre en vinagre.
Als bars de sushi, El sushi se serveix sovint en una cinta transportadora. El sushi es col·loca en petits plats que recorren el restaurant amb una cinta transportadora.
Els clients poden agafar el sushi que vulguin i tornar els plats buits al final de la cinta transportadora.
Hi ha restaurants de sushi i bars de sushi a moltes ciutats del món.
Esbrina quants trossos de sushi hi ha en un rotllo i quants pots menjar
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Etiqueta de sushi
El Japó és conegut pel seu etiqueta alimentària. El sushi no és una excepció, i hi ha algunes regles de menjar a seguir per gaudir del plat.
En un restaurant de sushi, el rotllo de sushi només es submergeix a la salsa una vegada. A continuació, es menja el sushi d'un mos.
Si es necessita salsa de soja o wasabi, s'ha d'afegir una petita quantitat al plat.
Es considera groller fregar els escuradents junts i s'han de col·locar a la taula quan no s'utilitzen.
Com menjar sushi correctament
- Podeu utilitzar escuradents quan gaudiu del sushi, però no cal. Això és només una cosa que hem introduït a Occident. Mai està malament fer servir les mans. Particularment a l’hora de menjar rotlles de mà (a diferència de maki) ja que només podeu tocar el nori per fora. Si esteu escollint sushi d’un plat compartit, assegureu-vos d’utilitzar l’extrem posterior dels escuradents a l’hora de triar el rotlle i no mengeu mai sashimi amb les mans. Això és un no-no a tot arreu.
- El nigiri s’ha de menjar amb escuradents ja que no hi ha nori per recollir-lo. En submergir-lo en salsa de soja, manteniu-lo cap als costats i gireu-lo lleugerament mentre submergeix només la part de peix a la soja. No submergiu-vos massa i no sacseu mai la salsa de soja, però poseu-la ràpidament a la boca per menjar-la.
- Sempre que no utilitzeu els escuradents, col·loqueu-los al porta-escuradents sobre la taula.
- Tots els trossos de sushi s’han de menjar amb un mos. Tot i que pot ser un bocabadat, sobretot els tipus americans de sushi més grans amb arròs a la part exterior prenent diverses picades no és la manera de menjar-lo i poden fer caure les peces a la taula, i no voleu que passi és considerat groller pels japonesos.
Com menjar les cobertures i salses
- Haureu de menjar el gingebre en escabetx (gari) entre les racions, ja que ajuda a una bona digestió dels aliments i també us neteja el paladar. No s’ha de menjar mai el gingebre juntament amb el sushi ni submergir-se amb la salsa de soja.
- Si voleu submergir el sushi amb salsa de soja, només cal submergir la part de peix del sushi. No s’ha de submergir mai l’arròs a la salsa de soja, sobretot amb un tros de nigiri o sushi americà amb arròs per fora. L’arròs es pot mullar i es pot trencar quan absorbeix la salsa, però el que és més important, submergir-lo en salsa de soja pot arruïnar el sabor perfectament condimentat de l’arròs. En submergir un rotlle de maki amb nori per fora, podeu submergir molt lleugerament un costat de la peça a la salsa de soja. Quan serveixen sushi amb salsa, com la maionesa picant o la salsa unagi, la salsa de soja ja no és necessària.
- S’ha convertit en una cosa habitual per als comensals afegir wasabi, ja sigui al peix o barrejant-lo amb la salsa de soja. Aquesta és una pràctica habitual als restaurants americans, però no s’ha de barrejar mai el wasabi amb la salsa de soja. Als restaurants tradicionals, els xefs de sushi hauran preparat els rotllets de sushi amb el wasabi ja dins. Com a alternativa, pot estar sota els peixos a la part superior del nigiri. La majoria dels restaurants americans probablement no tindran el wasabi ja que a tots els nord-americans no els agrada el gust i els que sí que estan acostumats a afegir-lo a la seva salsa. Si voleu utilitzar wasabi, afegiu-hi una mica per sobre.
Etiqueta de sushi
- La majoria de restaurants de sushi japonesos us proporcionaran una tovallola calenta abans de començar a menjar. La finalitat de la tovallola és netejar-se les mans.
- Quan decidiu seure al bar de sushi, demaneu els aperitius i beveu del servidor. El vostre xef és responsable de gestionar totes les vostres comandes de sushi.
- No demaneu mai wasabi i salsa de soja si no s’ofereixen. És important tenir en compte que el sushi s’ha de gaudir, no en remull amb altres salses. En un restaurant de sushi tradicional, el xef s’assegura que afegeix la quantitat de condiment necessària per fer destacar el peix. Si aquest és el cas, no afegiu mai res al vostre sushi, només gaudiu-ne sense salses addicionals.
- En cas que el xef li proporcionés salsa de soja, aboqueu-la al bol o al plat que s’ofereixi per a la salsa.
- No pregunteu mai al xef si el peix és fresc; es considera que és groller. Més aviat, pregunteu al xef què recomana per a aquell dia.
- Quan mengeu en un restaurant de sushi tradicional, comenceu sempre pel sashimi i després pel sushi.
- Menjar sempre el gingebre en escabetx com a netejador del paladar. Preneu un petit mos de gingebre entre les mossegades de sushi; no mengeu mai el gingebre juntament amb el sushi.
- Quan demaneu nigiri, assegureu-vos de menjar l’arròs que l’acompanya. No deixeu mai les boles d’arròs enrere. Si necessiteu sashimi, endavant i ordeneu-lo en lloc de deixar enrere les boles d’arròs.
- Tots els trossos de sushi s’han de menjar d’una sola picada. Prendre diverses mossegades es considera una mala etiqueta.
Per què es menja el sushi cru?
El consum de carn ha estat àmpliament prohibit al Japó durant gran part de la seva història com a nació amb forts orígens budistes.
El peix, però, ofereix una font alternativa de proteïnes, ja que el Japó és una nació insular.
En mantenir els nutrients naturals que es troben a la carn i els olis, servir-lo cru té beneficis addicionals per a la salut.
Alguns sushi conté peix o marisc crus, però estan fets amb arròs cuit, de manera que el sushi no és un veritable aliment cru.
Menges sushi fred o calent?
El sushi se sol servir fred, però alguns tipus de sushi, com el temaki sushi i l'uramaki, es poden servir calents.
A més, alguns rotllos de sushi contenen peix o marisc fregits, de manera que el rotllo de sushi estarà calent.
Quina és la millor manera de demanar sushi?
Els restaurants de sushi tradicionals japonesos tenen una etiqueta bàsica que tothom hauria de seguir a l’hora de demanar sushi. Els restaurants d’estil occidental, en canvi, només es poden demanar sense observar cap etiqueta. Tot i això, hi ha certes regles que heu de seguir en ambdues opcions.
Com triar el sushi que voleu demanar
- En cas que us confongueu amb el tipus de sushi que voleu demanar, sempre és una bona idea demanar ajuda al servidor. No us sentiu mai avergonyit de fer cap pregunta. No coneixeu les coses? Demanar ajuda! Voleu saber què és millor? Pregunta també! El servidor estarà disposat a ajudar-vos a triar el millor sushi per a la vostra experiència de sushi. Si mengeu en un bon restaurant, el servidor tindrà els coneixements necessaris per ajudar-vos sempre que estigueu atrapats.
- Deixeu-ho tot al xef del sushi. En japonès, això es coneix com a estil de menjar omakase, on podeu donar al vostre xef el poder de triar el que vulgui servir. Llavors, és una bona idea? Sí, i sempre l’haureu de seguir, ja que el xef sempre us oferirà la millor oferta del dia. Tot i això, no hauríeu de tenir por d’avisar el xef de qualsevol preferència o al·lèrgia alimentària abans de permetre-li prendre el control.
- Sempre és una bona idea demanar un màxim de dos articles cada vegada en lloc de demanar-ho tot alhora. Amb això, en cas que obtingueu alguna cosa que no us impressiona, podeu modificar la vostra comanda la propera vegada. Una manera de tenir una bona experiència de sushi és barrejar diferents varietats de sushi.
- Seieu al sushi bar, si podeu. Tot i que a tothom no li agrada seure al sushi bar, és un dels millors llocs per seure en un restaurant de sushi. La barra de sushi us permet veure què fa el xef. Podeu observar l'art i les habilitats que s'utilitzen per preparar el vostre sushi. A més, us ofereix l’oportunitat de comunicar-vos directament amb el vostre xef. En cas que tingueu alguna pregunta o busqueu recomanacions, pregunteu al xef.
Com es pot triar el millor restaurant de sushi?
Triar el millor restaurant de sushi és un repte per a molta gent. Tot i això, podeu seguir algunes pautes que us poden ajudar a tenir la millor experiència de sushi.
Aquestes directrius inclouen:
- Sempre hi ha una regla general: menjar sempre als restaurants que tenen una bona reputació de sushi. És important entendre que el preu no significa que obtingueu sushi de qualitat.
- Alguns restaurants tenen l'estil de sushi "tot el que es pot menjar", cosa que és una mica temptador, però no vol dir que obtingueu sushi de qualitat.
- Quan observeu que la majoria dels articles del menú del restaurant estan cuinats, en lloc de crus, això pot ser una indicació que el peix utilitza és de mala qualitat o és vell.
- Comproveu sempre si l’arròs utilitzat és fred o a temperatura ambient; no mengeu mai sushi elaborat amb arròs fred.
- No mengeu sushi amb algues mullades. Si els rotlles de sushi són realment frescos, les algues seran cruixents i tindran un sabor agradable i torrat.
- La vitrina del restaurant, on es col·loquen els peixos, sempre ha de tenir un aspecte organitzat i impecable; eviteu menjar en restaurants amb vitrines desordenades.
- El servidor hauria de tenir un bon coneixement del menú i hauria de poder respondre a totes les vostres preguntes sense problemes.
- Si el restaurant fa olor a peix, marxeu immediatament. És com si obteniu un peix del mercat o botiga, si aquest restaurant té una olor divertida, hi ha la possibilitat que no mengeu sushi fresc o que el restaurant no es netegi bé.
Es pot menjar sushi cada dia?
Menjar sushi cada dia no és molt saludable, sobretot si conté peix cru.
És més saludable consumir sushi només de tant en tant o setmanalment. Quan es consumeix amb moderació, beneficia la vostra salut perquè és ric en proteïnes, baix en greixos i conté àcids grassos Omega-3.
Els àcids grassos omega-3 poden ajudar a reduir els nivells de colesterol al cos. A més, redueix el risc de patir malalties del cor.
Però el millor de tot és que la majoria de sushi és baixa en calories, de manera que fins i tot les persones a dieta poden gaudir d’aquest menjar saborós.
Per què és car el sushi?
El sushi és car perquè la majoria s’elabora amb ingredients cars com marisc i algues. Aquests ingredients han de ser frescos i d’alta qualitat, de manera que són més costosos que els aliments processats. Per exemple, el peix de categoria sushi, com la tonyina, és car i pot costar fins a cent dòlars per lliura, segons el tipus.
El sushi també es prepara amb molta mà d’obra. Va caldre molta feina per fer els rotlles.
Conclusió
Tot i que això pot semblar intimidatori la primera vegada, entendre el sushi, així com la informació i l’etiqueta que l’acompanya, us poden ajudar a tenir una experiència de sushi increïble i memorable cada vegada.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
