Sushi vs Nigiri: Nigiri és sushi, però el sushi no sempre és nigiri
Si estimes sushi, probablement heu menjat nigiri.
El nigiri se serveix sovint als restaurants de sushi i fins i tot es considera un tipus de sushi, però té característiques que el distingeixen.
Què és el nigiri i en què es diferencia del sushi?
Com el sushi, nigiri està fet d'arròs de sushi i peix cru. De fet, el nigiri ho és un dels tipus de sushi. Tanmateix, el sushi es coneix més sovint com el peix i l'arròs enrotllats en un embolcall d'algues, el rotllo "maki". (aquí s'explica el sushi vs el maki). Així doncs, el nigiri és sushi, però el sushi no sempre és nigiri.
El nigiri està fet d'arròs premsat junts, generalment format en forma rectangular. S'acostuma a afegir peix cru a la part superior encara que també es poden utilitzar verdures.
Aquest article tractarà el sushi i el nigiri perquè conegueu les semblances i diferències.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és el sushi?
El sushi és un plat tradicional japonès que s'elabora amb arròs al vinagre, normalment sucre i sal, i una varietat d'ingredients que poden incloure marisc cru i diferents verdures.
Normalment s'utilitza arròs blanc de gra mitjà, però també pot ser-ho fet amb arròs integral o arròs de gra curt.
Peix utilitzat habitualment en sushi inclou
- tonyina (el meu preferit!)
- anguila (amb una deliciosa salsa d'anguila Nitsume)
- calamar
- uns peixos de cua groga
- i imitació de carn de cranc
Però també hi ha moltes varietats de sushi vegetarianes, que contenen ingredients com espinacs, pastanagues, alvocat i molt més.
A molta gent els agrada menjar-lo amb alguna cosa al costat, en la majoria dels casos, ja ho veureu gari gingebre escabetxat, un plat de salsa de soja i una mica de wasabi al costat del teu plat.
També hi ha algunes guarnicions que trobareu sovint al sushi, on els raves Daikon (sovint daikon en vinagre) s'utilitzen més habitualment.
Tot i que molts tipus de sushi estan embolicats amb algues, no sempre és així.
Què és el Nigiri?
El nigiri és un tipus de sushi que combina els ingredients característics de l'arròs al vinagre i el peix cru o les verdures.
Tanmateix, no està enrotllat. Més aviat, l'arròs es pressiona i es cobreix amb una varietat de cobertura.
Sovint es col·loca una capa de wasabi entre la cobertura i l'arròs, però de vegades s'utilitzen algues o nori.
El peix que s'utilitza en el nigiri és similar al que s'utilitza en qualsevol tipus de sushi. L'aleta vermella, el salmó de tonyina, el verat i els calamars són alguns dels preferits dels seguidors.
Si preferiu fer un nigiri vegetarià, els bolets i els pebrots són els ingredients habituals.
Hi ha informació variada sobre com va rebre el nom nigiri.
Alguns diuen que la paraula nigiri significa "dos dits" referint-se a la mida del cub d'arròs. Altres diuen que significa "agafar" referint-se a la manera com els xefs l'apreten per donar-li forma.
Sushi vs Nigiri: Preparació
El nigiri i el sushi es diferencien en els seus mètodes de preparació.
El sushi es fa normalment sobre una estora de sushi.
Tots els ingredients s'afegeixen segons com vulgueu que s'enrotlli el sushi.
Per exemple, podeu començar amb una base d'algues, després afegir una capa d'arròs i després una capa de peix. O anar per a farcit de sushi vegetarià.
Utilitzeu la catifa per enrotllar tots els ingredients junts.
Quan feu el nigiri, agafeu l'arròs cuit i el premeu amb els dits.
La forma ha de ser plana a la part inferior i una mica arrodonida a la part superior. El fons pla l'ajudarà a seure al plat.
La cobertura (peix o verdura) s'haurà de tallar molt finement, aproximadament 1 cm. espés. També ha de tenir l'alçada i l'amplada per cobrir l'arròs sense caure per les vores.
A continuació, poseu una mica de wasabi sobre l'arròs. Això ajudarà al pal de cobertura i també afegirà un sabor especiat únic.
Sushi vs Nigiri: Origen
El sushi es va originar al Japó.
El plat es va derivar d'una tradició de conservar el peix en arròs fermentat per conservar-lo. Finalment, es va afegir vinagre per millorar el gust.
L'arròs que s'utilitzava per conservar el peix es descartava però el mateix peix es servia com a plat amb arròs i nori. No va ser fins a principis del 1800 que els xefs van començar a preparar el plat a la moda moderna actual.
El sushi Nigiri es va fer poc temps després. Diu la llegenda que un venedor de sushi va anomenar Hanaya Yohei el va inventar com una manera de fer arribar el sushi a les masses ràpidament.
Va descobrir que el fet de no haver de rodar el sushi va reduir el temps de producció, de manera que va poder servir a les multituds més ràpidament.
El plat es va enganxar i la resta és història.
Sushi vs Nigiri: Nutrició
El sushi es considera generalment un aliment saludable.
Tot i que l'arròs no té gaire valor nutricional, utilitzar arròs integral o negre pot augmentar el factor de salut.
Els ingredients afegits com les algues, el peix cru i les verdures, en canvi, tenen un alt contingut nutricional.
En comparar la nutrició del nigiri i el sushi, és impossible dir quina és la més saludable a menys que sàpigues quins ingredients s'utilitzen.
Tanmateix, és més probable que el sushi contingui una varietat de peixos i verdures, per la qual cosa és l'opció més nutritiva.
Si t'agrada el sushi, és probable que hagis provat el nigiri.
Una alternativa depurada, és una varietat saborosa que alguns fins i tot poden preferir.
Quin tipus de sushi és el teu preferit?
En una dieta cetogénica o baixa en carbohidrats? Prova 5 receptes de sushi sense arròs per a dietes paleo i ceto baixes en carbohidrats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.