Menjar xinès vs menjar japonès | 3 diferències principals explicades
Cada país del món té la seva pròpia cuina, que és un fidel reflex dels seus valors i cultura.
Malgrat tot, el menjar és un llenguatge universal, entès per tothom, i la gent el necessita per sobreviure.
Tot i així, cadascú té una interpretació diferent de com hauria de ser la seva cuina preferida. Tanmateix, tot depèn d'on venim.
Per exemple, la cuina europea és molt diferent de la cuina asiàtica. Tot i això, la cuina asiàtica també varia, sobretot quan es tracta de cuina japonesa i xinesa.
Molta gent barreja el menjar xinès i el japonès perquè hi ha moltes similituds entre els 2. No obstant això, hi ha moltes diferències notables en ingredients, mètodes de cocció i sabors.
En aquest post, miraré la diferència entre el menjar japonès i el menjar xinès!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
menjar xinès
També conegut com a cuina xinesa, el menjar xinès fa referència a l'estil de cuina dels àpats a la Xina, així com a les regions circumdants. La cuina xinesa té un ric i interessant rerefons històric, que es remunta a fa més de 1,000 anys, sota diverses dinasties.
No obstant això, la cuina xinesa ha canviat amb el pas del temps, i el motiu principal d'això és adaptar-se a les diferents preferències de la gent local.
Una de les coses més destacades pel que fa als aliments xinesos és que els productes lactis poques vegades s’utilitzen.
Avui en dia tenim al voltant de vuit aliments reconeguts a la cuina xinesa, que inclouen:
- Anhui
- cantonès
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Els principals hidrats de carboni que se serveixen al menjar xinès són els fideus i l'arròs, juntament amb les verdures en tots els àpats xinesos. El menjar xinès també fa servir diferents tipus de salses al seu arròs i condiments.
Els tipus de menjar xinès més populars
Aquí teniu una llista dels plats xinesos més populars que la majoria de la gent coneix. Molts d'aquests són bàsics als restaurants xinesos occidentals, no només a Àsia. Qui no coneix els saborosos panets de primavera?
Els plats populars inclouen:
- Olla calenta
- fideus
- Arrossos, especialment arrossos fregits
- Porc de Sichuan
- Boles de porc estofades amb salsa
- Gambes amb fideus fideus
- boles de massa bullida
- Chow mein
- Ànec pekin
- Rotllets al vapor
- Porc agredolç
- Pollastre Kung Pao
- Rotllets de primavera
- wontons
menjar japonès
La cuina japonesa està molt influenciada per la cultura tradicional del poble japonès. En aquesta cuina es serveix l'arròs com a plat principal, i com a mínim 2 guarniments més per complementar l'arròs.
Una cosa que fa única la cuina japonesa és l'ús d'ingredients frescos, així com l'aspecte saludable i lleuger dels aliments. Per exemple, la sopa de miso, que és la sopa més popular del Japó, és una sopa senzilla i brou sa fet amb pasta de miso i algues.
A més, una altra cosa destacable de la cuina japonesa és l'ús de menjar cru, que és molt comú, i la majoria d'estrangers visiten el Japó només per tastar-lo. Això és evident en la popularitat del sushi, que s'ha convertit en una delícia comuna a diferents països allunyats del Japó.
A diferència de la cultura occidental, a la cuina japonesa se serveixen diferents àpats de manera diferent, amb cada àpat en el seu propi bol o plat. La raó principal d'això és que als japonesos no els agrada que es barregin el sabor de diversos aliments entre ells. Això vol dir que sempre hauríeu de tenir un divisor, especialment quan envaseu plats de menjar en una caixa bento.
Als japonesos també els encanta el te, sobretot el te negre o el verd.
Utilitzen fulles de matcha en les cerimònies tradicionals del te. El matcha és un ingredient molt versàtil que s'utilitza en molts aperitius japonesos i bols d’arròs amb te verd (aquest ochazuke!). Fins i tot tinc un Recepta de gelat de te verd matcha aquí al lloc.
Els tipus de menjar japonès més populars
La majoria d'aquests plats japonesos són populars a tot el món. Els trobaràs a tot tipus de restaurants asiàtics d'Occident. Alguns plats, com el sushi, són tan populars que és difícil trobar una ciutat sense un restaurant de sushi!
Els plats populars inclouen:
- Sushi
- sashimi
- tempura
- Fideus de tota mena
- yakisoba
- Udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Sopa de Miso
- Ramen
- Curry japonès
- takoyaki
- Tofu
Com és similar el menjar xinès i el japonès?
La similitud més notable entre aquestes 2 cultures culinàries és l'ús d'ingredients frescos.
Tant si pensem en marisc fresc com en verdures fresques, els plats quasi sempre requereixen carns i productes frescos.
Ambdues cultures també són grans consumidors de salsa de soja i tofu. A més, tots dos consumeixen arrossos i plats de fideus.
Què diferencia el menjar japonès del menjar xinès?
És important tenir en compte que la cuina asiàtica és molt única si la compareu amb les cuines de diferents parts del món.
Tanmateix, tant la cuina japonesa com la xinesa tenen certs estils de cuina i preparació d’aliments, cosa que els fa d’alguna manera semblants, però també diferents.
En aquest post, destacaré les poques diferències entre el menjar xinès i el japonès.
Una de les primeres coses que un amant del menjar pot notar sobre aquests 2 tipus de cuina és que el menjar japonès mostra sabors més subtils que la cuina xinesa.
La cuina japonesa és molt més lleugera a l'estómac
La cuina japonesa representa els ingredients, la cuina i la forma de menjar al Japó. El menjar és molt més sa i també és lleuger a l’estómac.
Aquesta és la raó per la qual es considera que el menjar japonès és més sa en comparació amb el menjar xinès.
Glucides i greixos
Una de les coses principals que expliquen la diferència entre el menjar japonès i el xinès són les receptes utilitzades.
Les receptes xineses necessiten molt greix durant la preparació dels aliments, i això augmenta les calories en cada àpat. A més, els principals productes bàsics de l'alimentació xinesa inclouen els fideus i l'arròs, que també contribueixen a augmentar el consum d'hidrats de carboni.
Tot i que la preparació de menjar japonès pot consistir en una mica d'arròs en alguns àpats, són en quantitats més petites en comparació amb el menjar xinès.
Cassoles
Una altra cosa interessant del menjar japonès (que també ho fa millor) són els seus mètodes tradicionals de preparació dels aliments.
A diferència dels xinesos, als japonesos els encanta utilitzar paelles planes anomenades teppans, en lloc de woks. L'ús de paelles planes permet als japonesos cuinar diferents tipus de receptes delicioses, sense necessitat de molta greix i oli. L'ús d'un wok requereix l'ús de olis com el sèsam i l’oli vegetal.
Una cosa que cal tenir en compte sobre l'ús de paelles planes és que podeu cuinar els vostres aliments a temperatures molt altes, sense danyar el valor nutricional dels aliments que esteu preparant.
En general, les paelles planes utilitzades pels japonesos es poden comparar amb una graella, que permet al xef cuinar verdures crues conservant la textura sucosa a l'interior. Aquesta és la raó per la qual trobareu menjar japonès lleuger i cruixent, i sense la majoria dels olis no desitjats.
A més, com es va destacar anteriorment, els japonesos tenen una regla general: menjar certs aliments crus i sense cuinar. Això és molt freqüent al Japó, especialment quan es tracta de marisc.
Llegiu també: com es pot beneficiar de la cuina d’arròs adequada
La cuina xinesa requereix molta preparació
Els xinesos, en canvi, cuinen la major part del menjar amb un wok.
Majoritàriament, trobareu un cuiner xinès que utilitza un wok per fregir diferents tipus d'aliments, i això implica girar i barrejar constantment els ingredients que es troben al menjar.
La idea principal darrere d'utilitzar un wok per preparar els aliments és assegurar-se que els aliments estiguin cuinats de manera uniforme.
Hi ha una altra cosa interessant que cal tenir en compte sobre la cuina xinesa: es considera una part important i important de les arts culinàries xineses. Aquesta és la raó per la qual la majoria dels plats xinesos tenen noms ben pensats per tenir sort.
Per exemple, en el moment que visiteu un restaurant xinès, reconeixeu alguns plats habituals, com el pollastre a la taronja, el pollastre, la sopa de flors d'ou i altres plats interessants. Cal tenir en compte que aquests noms fan que els aliments destaquin.
A més, als xinesos els encanta utilitzar moltes espècies i herbes als seus plats per donar més sabors als aliments.
Menjar xinès d'estil restaurant
És important que no confongueu els aliments per emportar amb els tradicionals xinesos cuinats a casa, que són molt més saludables i complexos.
Els restaurants de menjar ràpid o els restaurants xinesos d’estil occidental ofereixen receptes ràpides fregides i carregades d’ingredients i additius poc saludables.
Un dels additius més problemàtics és un potenciador del sabor anomenat MSG (glutamat monosòdic). Et fa desitjar aquest tipus de menjar i és addictiu com el sucre.
El MSG és comú en plats com el porc agredolç. És dolent per al cor i la cintura, però la FDA el considera un additiu segur.
Tés asiàtics
Tant la cultura japonesa com la xinesa també presenten el te com un element bàsic a la seva cuina. Tanmateix, és important tenir en compte que els tes que es consumeixen a la cuina japonesa i la cuina xinesa varien.
Per exemple, als xinesos els agrada beure te negre, mentre que als japonesos els agrada prendre te verd per complementar els seus aliments.
Tanmateix, ambdues cuines consumeixen te al costat del menjar o després per ajudar a la digestió.
Carn i marisc
Una altra diferència interessant i habitual entre el menjar xinès i el menjar japonès són els plats que es consumeixen. Per exemple, als japonesos els encanten la carn de vedella, el pollastre i el peix, mentre que als xinesos els encanten el porc, el pollastre, la vedella i el peix.
El que notareu és que la majoria dels aliments japonesos no fan servir carn de porc. El substitueixen per una gran quantitat de marisc fresc, que fa que els plats siguin més saludables.
Pel que fa a la carn, la cuina japonesa té molts més plats de marisc cru que el menjar xinès. Penseu en aliments com ara sushi, uni i sashimi.
Molt sovint, aquests contenen moltes matèries primeres, especialment marisc. Per exemple, unitats és eriçó de mar cru.
Condiments i sabors
Als xinesos els encanta un bon plat picant. En general, utilitzen més espècies i herbes als seus plats perquè el menjar sigui més saborós.
Per exemple, trobareu moltes receptes que demanen all. No és així al Japó; L'all rarament és l'ingredient principal de condiment en els plats japonesos.
En canvi, els japonesos prefereixen els aliments poc condimentats. Tenen un perfil de sabor únic anomenat umami, que es tradueix en salat.
No trobeu umami als plats xinesos. L'umami és un tipus lleuger de sabor salat o salat això no és massa aclaparador per a les vostres papil·les gustatives.
Examinem algunes de les espècies, herbes i condiments més comuns que s’utilitzen en ambdues cultures.
Espècies, herbes i condiments xinesos comuns
- All
- Grans de pebre picant
- Mostassa calenta
- Pols de cinc espècies
- Ceba tendra
- Salsa de soja
- Anís estrellat
- Comino
- Fonoll
- Fulles de llorer
- salsa d'ostres
- Vi d'arròs
- Pasta de mongetes picant
Espècies, herbes i condiments japonesos comuns
- Flocs de bonito
- Salsa de soja
- Miso
- Alga
- Àries
- Shichimi
- Sèsam
- Pebre negre
- Gingebre
- Wasabi
- Cúrcuma
- Clove
- Canela
El que notareu és que els japonesos prefereixen els sabors de marisc, mentre que als xinesos els agraden més els sabors picants.
Les diferències en poques paraules
Podem desglossar aquestes diferències en 3 punts:
1. Salut
La primera diferència entre el menjar japonès i el xinès és la salut dels plats. Com hem vist anteriorment, els aliments japonesos són més nutritius i lleugers en comparació amb els aliments xinesos.
Majoritàriament, el menjar japonès implica l'ús d'ingredients frescos i no té condiments pesats. Els aliments xinesos, en canvi, són més greixos, sobretot a causa dels mètodes de fregit utilitzats.
Als japonesos els encanta fer a la brasa, o fins i tot servir menjar quan està en estat natural. Això fa que el menjar japonès sigui més fresc i saludable per al consum.
Un sofregit típic xinès és alt en calories i sodi. No són els ingredients els que no són saludables, sinó els olis i el greix.
Per exemple, considereu que les verdures sofregits tenen fins a 2,200 mg de sodi, que és dolent per a la salut del cor.
Moltes receptes japoneses requereixen verdures al vapor, que són baixes en calories.
2. ingredients
Els ingredients utilitzats en aquestes 2 cuines varien significativament. La cuina xinesa implica l'ús de més carn en comparació amb la cuina japonesa.
Tradicionalment, la cuina japonesa es basa en marisc per obtenir més proteïnes que per carn. Tot i això, la carn s'està popularitzant al país, sobretot després de la seva modernització.
La Xina, en canvi, depèn de la carn en una varietat de les seves cuines.
La investigació ha revelat que hi ha hagut un augment de la demanda de carn a la Xina durant els darrers 30 anys. Aquesta demanda ha augmentat gairebé 4 vegades!
3. Tècniques de cuina
Finalment, les tècniques de cuina utilitzades en aquestes 2 cuines també varien molt. Els xinesos utilitzen molts condiments a la seva cuina per destacar el seu menjar.
No deixeu que la barreja d'ingredients us sorprengui. Hi ha combinacions que no veieu barrejades en altres àpats!
Per tant, si veieu un plat format per carn, peix, bolets, així com diferents verdures, i el plat té molts condiments, probablement sigui un plat xinès.
A la cuina xinesa també li encanta utilitzar carn exòtica, però Cuina japonesa no ho fa
Els japonesos també barregen coses, però veureu que s'utilitza en nombrosos plats secundaris en lloc de barrejar-se en un sol plat.
Els encanta mantenir el sabor natural del peix fresc i també d'algunes carns. Els agraden a la planxa sobre una graella teppan de superfície plana o a les reixes com a una graella hibachi amb unes boniques salses.
Fregir és una part important de la cuina en aquestes dues cultures. El menjar japonès sovint es fregeix, mentre que el menjar xinès es fregeix a la paella en un wok.
Estil de cuina Hibachi: és xinesa o japonesa?
El terme "hibachi" probablement sona familiar; Això és perquè la cuina hibachi és molt popular. "Hibachi" es refereix a una tècnica de graella japonesa que ha anat evolucionant al llarg dels anys.
Es tracta de cuinar sobre una gran cassola plana de ferro colat o xapa. Normalment, l’arròs, les carns i les verdures es couen en aquesta cassola plana calenta.
El Teriyaki és un menjar popular que es cuina d’aquesta manera. Cuinar a l’estil hibachi realment millora els sabors dels aliments, cosa que els fa més saborosos.
Gaudeix del menjar xinès i japonès
Encara que a la majoria de la gent li agrada menjar menjar asiàtic, és absolutament important entendre la diferència entre aquestes dues cuines. Hauríeu de poder fer una distinció quan compareu el menjar xinès i el japonès.
Tanmateix, notareu que la diferència més gran està en el gust. A més, aquestes cultures utilitzen diferents ingredients en els seus aliments.
Llegiu també: Benihana és autèntic menjar japonès?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
