Inducció contra cuina de gas | Les diferències i les millors opcions

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 24 de setembre, 2020

Quan arribi el moment d’actualitzar la cuina, inclosos els estris de cuina i els fogons, haureu de decidir entre diferents tipus de fogons.

Si sempre heu desitjat una nova cuina o una nova cuina, però esteu entre les opcions que necessiteu, no busqueu més.

Abans d’aconseguir aquest nou fogó, heu d’entendre que la cocció per inducció és una tercera i sorprenent opció a les opcions de gas i electricitat que ja tenim.

En aquest post, ens centrarem en els fogons de cuina d’inducció i gas i comprovarem els avantatges i els contres d’ambdós.

Tradicionalment, molta gent opta per utilitzar fogons de gas, ja que són més econòmics i fiables que els fogons elèctrics. Tot i això, la introducció de fogons d’inducció ho ha canviat tot.

Tot i que és elèctric, és molt més intel·ligent i eficient pel que fa al consum d’energia. Els fogons d’inducció han tractat la majoria dels problemes que apareixen amb les cuines elèctriques convencionals, que inclouen precisió, velocitat, malbaratament tèrmic i seguretat.

A diferència dels fogons elèctrics i de gas, els fogons d’inducció passen l’energia a través de la placa de cuina directament a la paella, induint un corrent que allibera calor.

No obstant això, hi ha una pregunta que persisteix en la ment de les persones: les taules de cuina d’inducció són millors que les de cuina de gas?

Aquest és un debat que s’està desenvolupant des de fa un temps, ja que totes dues cuines tenen els seus propis avantatges. No obstant això, la decisió final es redueix a les preferències personals.

Fem una ullada a les millors opcions d’ambdues en una taula de referència ràpida i passem a les diferències i a les revisions en profunditat:

model	imatges
La millor cuina d’inducció global: Frigidaire Gallery Taula de cuina d’inducció de 30 ″ FGIC3066TB	(veure més imatges)
La millor cuina de cuina d’inducció pressupostària: Taula de cuina elèctrica Ramblewood 4 Burners 30 ″	(veure més imatges)
La millor cuina de gas en general: Frigidaire FGGC3047QS Galeria 30	(veure més imatges)
Taula de cuina Best Gas Budget: Empava 36 ″ 5 Italy Sabaf Burners	(veure més imatges)

Llegiu també: Aquests són els conjunts imprescindibles d’estris de cuina que necessiteu

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Diferències entre els fogons d’inducció i els de gas

Mètodes de calefacció

Una cuina de gas produirà calor immediat i radiant en forma de flama quan s’encengui. Podeu pujar o baixar fàcilment la calor girant el dial, que al seu torn redueix o intensifica les flames.

A la majoria d’usuaris els resulta beneficiós comptar amb l’ajut visual de la flama com a indicació del nivell de calor. A més, els comandaments manuals són fàcils d’utilitzar, en comparació amb els controls tàctils que inclouen els fogons d’inducció.

Les taules d’inducció, en canvi, funcionen convertint la cassola en l’element calefactor.

Els camps magnètics agiten les molècules que es troben a la part inferior de la cassola, cosa que fa que la cassola s’escalfi sense escalfar la superfície de la cuina. Podeu controlar la temperatura digitalment seleccionant diferents nivells mitjançant els controls tàctils.

Accelerar

La majoria dels usuaris de fogons de gas afirmen que són ràpids, potents, sensibles i eficaços.

Aquesta és la raó per la qual aquests fogons s’utilitzen principalment en cuines professionals, així com en cuiners casolans seriosos. No haureu d’esperar molt abans que s’escalfi la cuina. En el moment que l’engegueu, és bo anar-hi.

Els fogons d’inducció, en canvi, són molt ràpids, cosa que els fa ser temps i rendibles. S'escalfen i es refreden gairebé a l'instant.

Estris de cuina

Com es va destacar anteriorment, la cocció per inducció funciona mitjançant l’electromagnetisme, que crea un camp magnètic entre la bobina situada sota la part superior del vidre i la planxa de la cassola.

Això significa que tots els estris de cuina que s’utilitzen per a la cocció per inducció han de tenir una base d’acer inoxidable o ferro. Per tant, si voleu canviar a la cuina d’inducció, és possible que hagueu d’invertir en cassoles i olles noves.

Amb les fogons de gas, en canvi, podeu utilitzar qualsevol parament de cuina que trieu. Els materials més populars de les estrelles de cuina són bones opcions per utilitzar-los a la cuina de gas.

Cost

La tecnologia d’inducció és una mica costosa: els fogons són costosos de comprar i instal·lar, en comparació amb els fogons de gas. A més, els fogons d’inducció també us costaran una quantitat considerable de diners. Els fogons de gas són més fàcils d’instal·lar i són molt més econòmics.

Seguretat

En general, els fogons de gas són més segurs que els fogons elèctrics, ja que el temps de refredament és més ràpid quan s’apaga.

Tanmateix, com que els fogons d’inducció escalfen la paella en lloc de la superfície de la cuina, l’única calor que queda a la taula de cuina quan l’apagueu és la calor de la paella, que és mínima.

A més d’això, amb els fogons d’inducció, no es tractarà amb flames nues, com en els fogons de gas, cosa que redueix les probabilitats de ferides o esclats de foc. Això fa que els fogons d’inducció siguin molt més segurs que els de cuina de gas.

L'eficiència energètica

Els fogons de gas convencionals generen més calor ambiental en comparació amb la inducció, i això significa que es malgasta més energia.

D’altra banda, els fogons d’inducció dissipen la calor immediatament a la paella, cosa que significa que es malgasta molt poca energia, cosa que els fa més eficients.

Llegiu també: inducció contra fogons elèctrics

Per què heu de triar una placa de cuina d’inducció per sobre d’una de cuina de gas?

Els fogons d’inducció són algunes de les millors opcions, especialment per a les persones que busquen estris de cuina innovadors i d’alta tecnologia.

Tot i que aquests fogons poden ser d'alguna manera una mica cars en comparació amb els vostres estris de cuina normals, obtindreu nombrosos avantatges invertint en una estufa d'inducció.

Una de les coses que obtingueu d’una cuina d’inducció és que us proporciona un disseny i un estil refrescants que milloraran l’aspecte de la vostra cuina. Aquests són alguns dels motius pels quals heu de triar una placa de cuina d’inducció sobre una de gas.

Accelerar

Una de les coses principals que la gent té en compte a l’hora de comprar una cuina és la seva velocitat. Els fogons d’inducció triguen molt més a cuinar els aliments, ja que s’escalfen més ràpidament que els fogons de gas.

A diferència dels fogons de gas, els fogons d’inducció no necessiten cap altre mitjà per transferir la calor. En canvi, produeixen calor directament a la cassola.

A més, aquests fogons també generen una activitat electromagnètica, cosa que fa que les cassoles s’escalfin més ràpidament. Com que les paelles s’escalfen més ràpidament, el temps de cocció es redueix prop del 50%.

L'eficiència energètica

Els fogons d’inducció són més eficients en termes energètics en comparació amb els fogons de gas quan es tracta del procés de calefacció. Com que la calor es produeix dins de la planxa de calefacció mitjançant el procés d’inducció, entra fàcilment als aliments.

En ser eficients energèticament, els fogons d’inducció estalvien molta energia, reduint així les vostres factures de serveis públics.

A més, els fogons d’inducció no generen molta calor a la cuina, cosa que significa que no haureu d’afrontar molta calor mentre cuineu.

Com que la cocció per inducció no té pèrdua de calor, les possibilitats d’accidents es redueixen significativament.

Seguretat

Sempre que sigui a la cuina, sempre és bo centrar-se en els fogons, ja que és una de les causes principals dels focs de cuina, a causa de l’acumulació de greixos.

No obstant això, amb la cocció per inducció, no hi ha flames nues ni fuites de gas. A més, tocar la cuina amb les mans no us farà mal, ja que la cuina no s’escalfa.

En el moment que engegueu la placa de cocció d’inducció, l’energia es transfereix a la paella, que s’escalfa més ràpidament i també es refreda més ràpidament quan apagueu el dial.

Millor control de la calor

Un dels principals motius pels quals moltes persones prefereixen utilitzar fogons d’inducció és que permeten un millor control de la temperatura, cosa que significa que es pot aconseguir la temperatura desitjada en poc temps.

La majoria dels fogons d’inducció inclouen funcions addicionals, com ara addicions de temperatura, control precís de la calor i un rendiment millorat. Cuinar en una placa de cuina d’inducció quan es troba en un entorn baix no us decebrà.

neteja

La cuina ràpida pot ser una gran opció, així com una fàcil neteja. Una taula de cuina d’inducció us prepararà el sopar més ràpid i segur. A més, netejar la cuina no és un gran repte.

La crema de coses a la cuina és impossible, ja que la cuina no s’escalfa. Això significa que només heu de netejar els vessaments amb una esponja i estareu bé.

Motius per triar el gas a les plaques d’inducció

Si us agrada cuinar, heu de ser capaços de reconèixer els avantatges que comporten les taules de cuina de gas sobre les de cuina d’inducció.

Els fogons de gas són algunes de les millors inversions que podeu fer a la cuina, a més d’una eina eficaç per cuinar diferents varietats d’aliments.

Amb tots els avantatges que comporten les taules d’inducció, per què hauríeu de preferir una cuina de gas a una placa d’inducció?

Fins i tot calefacció

Els fogons de gas depenen de propà o gas natural per funcionar. Quan s’encenen, aquestes taules estenen la flama en un cercle impecable sota la cassola o l’olla.

Això, al seu torn, proporciona una distribució uniforme de la calor a l’olla, cosa que redueix la possibilitat de menjar cremat o cremat.

Cost operatiu

Com que els fogons necessiten gas propà o gas natural per funcionar, no necessiten electricitat per funcionar. A més, el gas dura més temps, depenent de la freqüència d’ús de l’estufa.

Els fogons d’inducció, en canvi, depenen de l’electricitat per funcionar, cosa que augmenta els costos d’operació en comparació amb els fogons de gas. A més, la vida útil d’una cuina de gas és gairebé el doble que la d’una cuina d’inducció.

Fiabilitat

Els fogons de gas acabats necessiten electricitat per funcionar, cosa que significa que podeu utilitzar-los fins i tot quan no hi hagi electricitat. Això els fa més fiables que els fogons d’inducció. A més, una bona cuina de gas dura més de 15 anys.

Versatilitat

Un dels principals reptes de les taules d’inducció és que heu d’utilitzar paelles compatibles amb les taules de cuina. Tanmateix, els fogons de gas són compatibles amb qualsevol tipus de parament.

No haureu d’invertir en estris de cuina addicionals quan tingueu una cuina de gas a la vostra cuina.

Els millors fogons d’inducció

La millor cuina de cuina d’inducció general: Frigidaire FGIC3066TB Galeria Taula elèctrica d’inducció de 30 ″

(veure més imatges)

• Preu: 800 $ +
• Mida de la cuina: 30 ″ 
• Nombre de cremadors: 5
• Cost mitjà d’explotació per hora: 0.1500
• Durada de vida: 10.000 hores

Aquesta cuina de cuina d’inducció Frigidaire Gallery és una opció impressionant de 30 polzades. Hi ha fels nostres elements calefactors en tres mides, amb control tàctil lliscant fàcil d'utilitzar per a un control de temperatura superior.

Us sorprendrà la capacitat de resposta dels intervals d’inducció de Frigidaire Gallery.

És fàcil de netejar i utilitzar, i bull aigua ràpidament. No obstant això, alguns usuaris han tingut problemes amb la instal·lació perquè és una mica més complexa. Però amb un contractista, segur que el podreu instal·lar i durarà almenys 10,000 hores de cocció.

En comparació amb altres, tla seva taula de cuina no té cremador de pont i té un aspecte més racional a causa de les nombroses marques anellades en els seus elements calefactors.

Un cremador de pont connecta dos dels elements calefactors per formar una forma ovalada llarga que facilita la cocció amb olles i paelles molt grans.

La nostra opció de pressupost de Ramblewood realment té aquesta característica, de manera que si us agrada preparar per cuinar i menjar per lots per a una família nombrosa, pot ser que tingueu en compte. 

Aquesta taula de cuina és excel·lent per bullir aigua per al cafè o el te del matí, ja que té un temps d’escalfament molt ràpid i també ofereix calefacció molt uniforme. 

Vegeu la velocitat que funciona en aquest vídeo de prova de Glenn Velvet:

Una altra característica interessant és la detecció de paella automàtica que pot veure la circumferència de l’olla o paella i després escalfar-la sense perdre energia en escalfar més de la placa de cuina del necessari i només envia la calor al fons de la paella.

Per tant, és més una estufa d’eficiència energètica en comparació amb una de gas natural.

Una altra característica d’eficiència energètica és l’opció d’escalfament que us permet escalfar els aliments sense cuinar-los en excés. Utilitzar la funció és senzill girant el cremador a L (ajust mínim). 

Quan comenceu a cuinar, és probable que vulgueu controls senzills, de manera que no us hàgiu de preocupar de tocar botons aleatoris. Els controls tàctils al centre i a la part frontal us permeten ajustar la temperatura i la configuració.

També hi ha controls dedicats per a cada cremador a la part frontal i això us permet configurar diferents configuracions de calor per a cada cremador quan s’utilitzen diversos simultàniament.

Tot i que pot semblar de sentit comú, la funció no està disponible a totes les fogons d’inducció, especialment a les més barates. 

Per exemple, la cuina de pressupost Ramblewood té tots els controls molt junts i, quan intenteu encendre un dels cremadors, també podeu tocar l’altre botó i encendre els altres també, cosa que pot resultar molest.

Aquest tipus de coses poques vegades passa amb el Frigidaire.

El Frigidaire Gallery FGIC3066TB pot proporcionar fins a 3,480 watts de potència, un temporitzador incorporat i llums indicadors de superfície calenta. 

Totes aquestes funcions estan presents als costosos models GE com el JP3030, però costen molt més, de manera que es tracta d’una compra amb un millor valor.

Us falta la configuració de la fusió amb el Frigidaire, però sincerament, no sé amb quina freqüència heu de fondre els aliments i, si ho feu, trigueu uns quants minuts al microones i potser no necessiteu aquesta opció. 

Consulteu els preus més recents aquí

La millor cuina de cuina d’inducció pressupostària: Taula de cuina elèctrica Ramblewood 4 Burners 30 ″

(veure més imatges)

• Preu: 338 $ +
• Mida de la cuina: 30 ″ 
• Nombre d'elements calefactors: 4
• Cost operatiu mitjà anual: 0.1500
• Vida útil: 2500-10.000 hores

Algunes persones afirmen que els fogons d’inducció són cars i ocupen grans espais a les cuines. Tot i això, això no vol dir que no pugueu posseir una placa de cuina d’inducció si teniu un pressupost reduït, acompanyat d’una cuina petita. 

El La placa de cuina elèctrica Ramblewood 4 Burners de 30 ″ és una alternativa econòmica a la placa de cuina Frigidaire i costa la meitat del preu. 

A diferència de la majoria de les cuines d’inducció econòmiques d’aspecte econòmic, la cuina d’inducció Ramblewood és un complement als taulells amb un aspecte sorprenent. 

El que fa que aquesta sigui una cuina molt bona és que la superfície del vidre és molt fàcil de netejar. El menjar no s’enganxa i el podeu netejar amb un drap humit o amb solucions especials de neteja de la cuina.

Un dels motius pels quals la gent és escèptica quant a la compra de fogons d’inducció és perquè creu que són fràgils i difícils de mantenir nets, però definitivament no és així.

De fet, els clients exploren la facilitat de neteja d’aquest en comparació amb algunes de les grans marques. 

Una cosa important que cal tenir en compte d’aquest fogó és que té un element calefactor de 7200 W molt potent. Per tant, això significa que consumeix més energia que el model Frigidaire.

No obstant això, és probable que no sempre vulgueu cuinar a la temperatura màxima. Si voleu estalviar diners en la factura d’electricitat, podeu utilitzar els paràmetres de calor més baixos. Al cap i a la fi, podeu fer sopes, guisats, plats de pasta i molt més a foc baix o mitjà.

Aquesta és també una taula de cuina apta per a nens, ja que ve amb un pany de seguretat per a nens, de manera que no us haureu de preocupar perquè els nens toquin les superfícies calentes i es facin mal.

També hi ha un indicador de calor residual que és una característica útil per als adults també, perquè si la cuina no s’ha refredat completament, se n’adverteix. Aquestes dues funcions de seguretat són molt útils i sorprenents perquè no s’espera d’un model més barat. 

En comparació amb els fogons Thermomate a un preu similar, aquest Ramblewood ha fet la llista perquè és més fàcil d’instal·lar i s’apaga quan ho desitgeu. A d’altres els va costar refredar-se i alguns clients van notar que l’element calefactor no s’apagaria.

Consulteu el preu econòmic aquí

Teniu ganes de cuinar Teppanyaki a la vostra cuina d’inducció? He revisat aquí les millors planxes de graelles per a plaques d’inducció

Frigidaire contra Ramblewood

En comparar aquests dos fogons d’inducció, la distinció més important és el preu. Frigidaire és una de les millors marques pel que fa als fabricants d’electrodomèstics.

Per tant, els seus productes són una mica cars, però val la pena, ja que són resistents i estan ben construïts.

Aquesta taula de cuina us durarà aproximadament 10.000 hores de cocció i està formada per un got més resistent i menys propens a esquerdes. 

Ramblewood és un fabricant econòmic i econòmic i els seus productes es fabriquen a la Xina. No obstant això, utilitzen materials primers més econòmics que els permeten tenir preus més baixos.

Però, només perquè la cuina estigui a la meitat de preu en comparació amb Frigidaire no vol dir que sigui la meitat de bo. De fet, la cuina és de la mateixa mida i té el mateix nombre d’elements calefactors (4).

Moltes de les funcions són gairebé idèntiques, de manera que si voleu estalviar diners o utilitzar aquesta cuina per a una propietat de lloguer, és una compra amb un gran valor.

Ambdues unitats són bastant fàcils d’instal·lar i els seus botons tàctils funcionen bé. És important tenir en compte la diferència de disseny i disseny d’aquestes dues taules d’inducció.

El disseny de Frigidaire és una mica millor, ja que podeu utilitzar una planxa als dos cremadors de l’esquerra, per exemple, i bullir aigua o cuinar altres aliments a la resta de cremadors. Això fa que la cuina sigui molt pràctica. 

El disseny de Ramblewood també és fantàstic, però com que els cremadors de mida dreta estan una mica junts, no es poden utilitzar olles o paelles molt grans alhora. 

Depèn de la freqüència i la quantitat de menjar que vulgueu cuinar. 

Estris de cuina recomanats

Si feu servir una placa de cuina d’inducció, haureu d’utilitzar estris de cuina adequats per a això. Això significa que les olles i paelles han de ser fabricades amb un material de base magnètica. Els tipus més populars són el ferro colat i l’acer inoxidable magnètic.

Fes una ullada a aquests jocs d’estris de cuina assequibles, ideals per a la inducció

Les millors fogons de gas

Millor cuina de gas global: Frigidaire FGGC3047QS Galeria 30

(veure més imatges)

• Preu: 800 $ +
• Mida de la cuina: 30 ″ 
• Nombre d'elements calefactors: 4
• Cost mitjà d’explotació anual: 8-10 cèntims
• Durada de la vida: 15 anys

La cuina de gas Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30 és la millor cuina de gas en general. Aquest és un dels fogons de gas que inclou tot el que necessiteu per facilitar la cocció.

Les diferències entre aquesta cuina de gas i una altra es resumeixen en la potència de cada cremador, la facilitat de neteja i la durabilitat de la gamma.

Aquesta cuina de gas professional de 30 polzades de Frigidaire comprova totes aquestes caixes. L’última aventura de Frigidaire a l’espai de la gamma de gasos inclou una elegant cuina d’acer inoxidable amb reixes de ferro colat. 

També inclou una planxa complementària de ferro colat, cosa que la converteix en una opció atractiva per a qualsevol cuina.

El Frigidaire FGGC3047QS mesura 30 "x 21.8" dx 5 "h i pot cabre en qualsevol espai de 30". Quan mireu aquesta taula de cuina, us adonareu que ve amb 5 cremadors i 4 d’ells estan segellats.

Aquesta taula de cuina inclou reixes de ferro colat. Això us facilita lliscar les paelles d’un fogó a un altre mentre cuineu. La cuina està feta amb reixes de ferro colat extremadament resistents.

Això no només els proporciona un aspecte preciós, sinó que també garanteix la seva durabilitat durant tota la vida. 

Es pot retirar cada reixa aixecant una de les seves tres seccions cap amunt. No estan bloquejats de cap manera, sinó que confien en el pes del ferro colat per mantenir-los al seu lloc.

Els cremadors segellats emeten flames a través d’un tap protector, en lloc de dirigir la flama cap a les estrelles de cuina. Un dels avantatges dels cremadors segellats és que faciliten la neteja de la cuina i la cuina.

A més, els cremadors produeixen una potència de cocció que oscil·la entre els 450 i els 18,000 BTU. Si es mira el disseny de la cuina de gas Galeria 3047 Frigidaire FGGC30QS, el seu cremador central produeix més calor.

Una cosa destacable del Frigidaire FGGC3047QS Gallery 30 Gas Cooktop és que els panells de control estan a la part superior, en lloc de la part frontal.

Aquest disseny facilita el control de la cuina, ja que no cal mirar cap avall sempre que es volgui girar un pom.

Els comandaments són molt fàcils d’utilitzar i inclouen una dorsal esportiva al mig, cosa que facilita l’adherència dels poms, fins i tot amb guants posats.

El més sorprenent d’aquest fogó és que és compatible tant amb propà com amb gas natural. L’ús de diversos cremadors és molt fàcil i no se sentirà aglomerat, tret que s’utilitzin paelles grans a tots els cremadors.

Mireu-ho aquí a Amazon

Taula de cuina a gas econòmic: Empava 36 ″ 5 Italy Sabaf Burners

(veure més imatges)

• Preu: 360 $ +
• Mida de la cuina: 36 ″ 
• Nombre de cremadors: 5
• Cost mitjà d’explotació anual: 8-10 cèntims
• Durada de la vida: 15 anys

La cuina de gas Empava 36 "d'acer inoxidable és la cuina ideal per a qualsevol que tingui un pressupost reduït. Si voleu comprar una estufa de gas de baix cost, l'acer inoxidable Empava 36 ″ és l'elecció adequada per a vosaltres.

És lleugerament més gran que el Frigidaire i us proporciona més espai per cuinar, el que és ideal, sobretot si us agrada cuinar per lots, preparar menjars o cuinar saborosos menjars de 3 plats. 

Amb molt d’espai (5 fogons), podeu fer múltiples tasques i cuinar tot tipus de plats variats. Aquesta taula de cuina funciona amb propà O gas natural, segons el que tingueu a la casa.

Hi ha dos jocs de broquets inclosos perquè pugueu adaptar la cuina segons la vostra font de combustible. Per defecte, l'Empava 36 "d'acer inoxidable està dissenyat per al gas natural, cosa que significa que és possible que necessiteu assistència professional per configurar la unitat per al propà.

Un desavantatge menor, però, és que la cuina no té reixes contínues, cosa que significa que lliscar les olles d’un cremador a un altre serà un repte. Però, les reixes estan fetes de materials d’alta qualitat i són aptes per al rentavaixelles.

A part de les reixes, les vàlvules de regulació i els cremadors també estan fabricats amb materials d’alta qualitat i no es desgastaran, fins i tot amb un ús constant. Però, el més interessant d’aquest fogó és que els poms i la reixa són aptes per al rentavaixelles.

Això vol dir que mantenir la taula de cuina neta després de cada àpat no serà un problema. Com que els cinc fogons d’aquesta taula de cuina estan segellats, significa que la vostra taula de cuina sempre romandrà neta, independentment del que estigueu cuinant.

L’acer inoxidable Empava de 36 ″ ve amb unes dimensions de 36.02 polzades L x 20.67 polzades W x 2.1 polzades. 

(veure més imatges)

La unitat té un acabat d’acer inoxidable que no es ratlla fàcilment en comparació amb altres fogons de gas. Els comandaments de control sempre se senten sòlids i molt sensibles a cada gir.

Els botons us ofereixen un control il·limitat sobre els cremadors i tenen un rang de sortida d'entre 4,000 i 12,000 BTU.

És una placa de cuina força potent i alguns clients afirmen que el paràmetre de calor alt és extremadament potent, de manera que principalment només necessiteu un parament mitjà i baix. 

Els dissenyadors d’aquesta estufa tenen la vostra seguretat al cap; per això l’han equipat amb un sensor de seguretat d’apagat automàtic. El sensor evita que flueixi gas quan no utilitzeu la unitat.

Aquesta és una característica de seguretat essencial que poques vegades trobareu en cap estufa de gas.

Consulteu els últims preus i disponibilitat aquí

Cerqueu una cuina de gas encara més petita? He revisat els millors fogons de gas de dos cremadors aquí

Frigidaire Gallery vs Empava

La diferència principal entre aquests dos fogons de gas és la seva mida. L’Empava té 36 ″, mentre que el Frigidaire només té 30 ″ i podria encaixar millor a la vostra cuina, ja que el 36 ″ és una mica menys comú.

Però, pel que fa als cremadors, tots dos en tenen 5, de manera que podeu cuinar molts aliments alhora. L’Empava té un foc mig lleugerament més gran que us proporciona més espai per cuinar. 

Vull notar una diferència en la compilació. L’Empava és d’acer inoxidable però també té elements de ferro colat que el converteixen en un bon distribuïdor de calor i més durador a la llarga.

Però el ferro colat és una mica més difícil de netejar en comparació amb l’acer inoxidable. El Frigidaire, en canvi, està totalment fabricat en acer inoxidable fàcil de netejar. 

L’inconvenient de la cuina Frigidaire és que, en comparació amb Empava, és més difícil d’instal·lar. Sembla que hi ha un problema amb les àncores, de manera que necessiteu 3 polzades addicionals per costat perquè aquesta taula de cuina s’adapti perfectament a l’espai.

Sembla que Empava és més fàcil d’instal·lar i les mesures són correctes, de manera que no haureu de tallar els armaris ni els mobles de cuina. 

Si us agrada cuinar però no voleu gastar massa diners en una nova cuina de gas, l’Empava és més que adequat per a la llar mitjana. Funciona molt bé i aquesta opció econòmica és fàcil de netejar, duradora i s’escalfa ràpidament.

Però, si preferiu la durabilitat i la seguretat associades als productes Frigidaire, us complau saber que no és gaire car tan esperat i que aquesta cuina és un dels productes més ben valorats any rere any, de manera que és segur aposta. 

Com netejar les plaques de cuina d’inducció i gas

La neteja és una tasca diària, i si dediqueu molt temps a cuinar, sabeu que pot trigar una estona a aconseguir que els vostres fogons siguin nets i brillants. Però, donem una ullada a com cal netejar una cuina de gas i d’inducció i veure què és més fàcil.

Gas

En general, és més difícil netejar els fogons de gas perquè tenen molts components metàl·lics. Quan escolliu comprar una estufa de gas, trieu-ne una amb cremadors extraïbles que siguin aptes per al rentavaixelles, per poder netejar-la fàcilment.

Si no és apte per al rentavaixelles, podeu utilitzar una solució de neteja per netejar els cremadors. Els poms de control del cremador es poden netejar amb un drap i líquid de neteja.

Inducció

El revestiment vitroceràmic és molt fàcil de netejar perquè és una superfície llisa. Simplement podeu utilitzar aigua i un drap net per netejar la superfície. El material ceràmic evita que els aliments caiguin per qualsevol reixa, de manera que es poden netejar immediatament els vessaments.

Preguntes més freqüents - Taules de cocció d’inducció i gas

Si teniu curiositat per obtenir més informació sobre els avantatges i els contres de les fogons de gas i d’inducció, seguiu llegint. Respondré algunes de les preguntes i preocupacions més freqüents que pugueu tenir per ajudar-vos a prendre una decisió informada.

Aquí teniu la nostra llista de preguntes més freqüents que es responen convenientment per a vosaltres.

Per què és més eficient un fogó d’inducció que el gas?

No hi ha dubte que la placa de cuina d’inducció és més eficaç energèticament que la de gas. El motiu d'això és que els aliments es couen més ràpidament en una placa d'inducció en comparació amb els fogons elèctrics i de gas.

Per exemple, els aliments que cuineu amb inducció reben aproximadament el 90% de la calor que produeix la placa. D’altra banda, només el 45% del gas produït realment arriba als aliments per ajudar al procés de cocció. Per tant, esteu malgastant molt gas i els aliments es cuinen més lentament.

Què és millor per al medi ambient una placa de gas o una inducció?

L’avantatge d’una placa d’inducció és que es queda sense electricitat i que es pot produir electricitat mitjançant fonts d’energia renovables. Però, una placa de gas funciona amb gas natural com a font d’energia.

Malauradament, aquest tipus de gas és un combustible fòssil que causa contaminació. Per tant, la placa d’inducció és millor per al medi ambient. A més, tingueu en compte que un centre d’inducció és més eficient perquè utilitza gairebé tota la calor que produeix, malgastant molt poc.

Quins inconvenients té la cuina d’inducció?

• El primer i més evident desavantatge de la cocció per inducció és que cal utilitzar estris de cuina compatibles. Cal utilitzar estris de cuina magnètics o, si no, el procés d’inducció no funciona i no es pot cuinar.
• La inducció no funciona amb estris de cuina no magnètics com ceràmica, vidre, alumini i coure.  
• No es pot utilitzar un wok de fons rodó. Necessiteu un wok de fons pla o una vitroceràmica especial d’inducció que suposarà una despesa addicional.
• Un altre desavantatge és el preu, perquè una cuina d’inducció és més cara que una cuina elèctrica o de gas. Si també esteu comprant tots els estris de cuina nous, augmentareu el cost d’utilitzar el vostre nou fogó d’inducció. 
• La vida útil d’una cuina d’inducció és més curta que la de gas.
• Com que la superfície és de vidre, una placa de cuina d’inducció és propensa a esgarrapades i danys, fins i tot es pot esquerdar o trencar, de manera que cal utilitzar-la amb cura.
• També triga una estona a acostumar-se a utilitzar els controls i la configuració tàctils.

Quant de temps duren els fogons d’inducció i els fogons de gas?

Els fogons d’inducció no estan realment dissenyats per a un ús continu i hi ha una diferència entre els models domèstics i els comercials.

La vida útil d’una cuina d’inducció es mesura en hores, no en anys. Els fogons d’inducció construïts per a llars estan dissenyats per durar aproximadament 10,000 hores. Els fogons de qualitat comercial poden funcionar fins a 30,000 hores.

La vida mitjana d’una cuina de gas és més llarga que la inducció i es mesura en anys, no en hores. 

La majoria de fogons de gas duren entre 13 i 15 anys. 

Què és el gas o la inducció més ràpid?

Si compareu tres fogons: gas, elèctric i d’inducció, us adonareu que els fogons d’inducció cuinen els aliments al ritme més ràpid. Per exemple, es triga aproximadament 4 minuts a bullir una mica d’aigua a la taula de cuina d’inducció.

Una bobina elèctrica us farà tornar als 7 minuts. La cuina de gas és la més lenta i triga uns 8 minuts o més a bullir una olla d’aigua. Podem concloure que el gas és el menys eficient, seguit d’una bobina elèctrica i la inducció és la més ràpida.

Els fogons d’inducció valen la pena?

Depèn del que busqueu. Penseu que la placa d’inducció és més cara que la cuina de gas o elèctrica. A més, la seva durabilitat i vida útil són aproximadament la meitat de la de la placa de gas.

Per tant, és millor que estigueu amb una cuina de gas si esteu pensant en dispositius de cocció a llarg termini. I, cal tenir en compte que els fogons d’inducció són propensos a trencar-se i esquerdar-se i que s’han de substituir, ja que la majoria no es poden reparar.

Però, no hi ha dubte, que les plaques d’inducció són molt més eficients energèticament que les de gas. Aquestes plaques d’inducció s’escalfen molt ràpidament. Proporcionen un control de cocció instantani que al seu torn redueix la quantitat d'energia que consumeix i malgasta.

Per tant, si voleu una cuina que cuini els aliments ràpidament i es refredi igual de ràpid, la millor opció és la inducció.

Els cuiners professionals fan servir fogons d’inducció?

Sí, molts xefs de primer ordre de tot el món converteixen la inducció. Estan entusiasmats amb la cuina a la cuina d’inducció. Un dels principals avantatges d’aquest tipus de superfície de cocció és que el xef pot combinar les zones de cocció i utilitzar-les per escalfar els estris de cuina de manera uniforme.

Poden duplicar o triplicar qualsevol recepta cuinant en una zona de cocció combinada en lloc de fer el mateix plat en dos o tres cremadors separats alhora. Però una de les raons per les quals els cuiners adoren la cuina d’inducció és que és més eficient energèticament que el gas.

La placa de cuina d’inducció té un ampli rang de calor i pot cuinar a una temperatura precisa, cosa que proporciona al xef un gran control sobre el procés de cocció.

Poden fer a foc lent i fer canvis a la intensitat de calor ràpidament, i això és excel·lent a l’hora de fer salses i confitures a les cuines professionals.

Per tant, no és d’estranyar que als xefs els agradi la cuina per inducció. Cada cop utilitzen fogons d’inducció de vitroceràmica per estalviar temps i mantenir els restaurants eficients.

Quant de temps duren els fogons d’inducció?

En general, una estufa d’inducció té aproximadament la meitat de la vida útil d’un gas o elèctric. Els fogons comercials duraran uns 7 o 8 anys en un restaurant. Aquests dispositius de cocció estan dissenyats per durar unes 30,000 hores de cocció contínua.

Penseu en això com cuinant durant 10 hores al dia durant uns vuit anys aproximadament. La cuina de cuina d’inducció residencial també té una vida mitjana de 8 anys. Per tant, heu de pensar en les vostres finances i en la freqüència amb què voleu substituir la cuina de la vostra cuina.

Quant dura una cuina de gas?

L’abast de gas dura més temps. Tot depèn del manteniment, el manteniment i la marca. Les bones marques fan fogons molt resistents i, si els netegeu correctament, duren de 15 a 17 anys. És una vida útil bastant llarga en comparació amb la inducció.

Els fogons d’inducció es trenquen fàcilment?

Hi ha un problema comú amb les plaques d’inducció: són vulnerables a la ruptura. Són fràgils perquè estan fets amb una superfície vitroceràmica.

Això és òbviament fàcil de ratllar, trencar i trencar si no teniu cura en maniobrar olles pesades. El material vitroceràmic és resistent però gairebé tan fort com el metall de les fogons de gas.

Però, no us preocupeu, els centres d’inducció no són febles. Els components vitroceràmics estan fets d’un material compost que no es trenca amb el desgast habitual de la cocció diària.

En lloc d’això, és possible que noteu trams arrossegant les olles i paelles per aquesta superfície.

Per què són tan cars els fogons d’inducció?

Hi ha diversos factors que influeixen en el preu d’una placa d’inducció. En primer lloc, tingueu en compte el poder. Una potència de 1800 watts per fogó costarà més que els 1300 watts per potència de la placa de cuina d'altres fogons.

Com més potència tingui una unitat, més cara és. En segon lloc, depèn de quants cremadors tingui la vostra cuina i de la seva mida.

Una taula de cuina amb 3 o 4 cremadors petits és més barata que una cuina amb un cremador gegant. Un gran cremador pot escalfar fàcilment estris de cuina de 10 polzades i està compost de gran quantitat de material compost vitroceràmic, per això és car.

En tercer lloc, pagueu per més seguretat. La taula de cuina d’inducció no s’escalfa al voltant i es refreda a l’instant després d’apagar-la, de manera que és menys perillós per als incendis o per a la seguretat dels nens.

Finalment, el motiu pel qual la inducció és cara és que està incorporat o instal·lat als mobles de la cuina i al taulell. Per tant, requereix instal·lació, diferents connexions i algunes modificacions tècniques. Al final, pagueu per la comoditat i facilitat d’ús.

Es poden reparar els fogons d’inducció?

Malauradament, les tapes d’inducció trencades, esquerdades o destrossades no es poden reparar.

S’han de substituir per fogons nous.

Per evitar trencar la cara cuina, utilitzeu l'olla i les paelles suaument i amb cura mentre cuineu. No deixeu que la vitroceràmica aparegui rascada. No feu lliscar mai els estris de cuina per les plaques de cuina.

Si vesseu líquids calents, especialment sucres i preparacions enganxoses, netegeu-les ràpidament abans que es refredin. Un cop refredats, s’enganxen a la taula de cuina, cosa que provoca picades i danys.

Per què tanta gent encara prefereix els fogons de gas?

També coneguda com a estufa de gas, la cuina de gas continua sent molt popular a les llars de tot el món. La font de calor d’aquests fogons de gas prové de diversos gasos inflamables, com el gas natural, el propà, el butà o el gas de petroli liquat.

Depèn de quina zona visquis i de quina sigui la font d’energia més assequible. Gairebé tots els fogons de gas nous inclouen una campana extractora integrada que ajuda a evacuar els fums i els gasos per a la vostra seguretat.

Aquest tipus de fogons són fàcils d’utilitzar, relativament econòmics i duren molts anys. Per tant, moltes llars segueixen preferint les estufes de gas a les plaques d’inducció.

La inducció és més barata de funcionar que el gas?

En general, és més barat executar la inducció perquè les fogons d’inducció fan servir electricitat i escalfen els aliments ràpidament, de manera que utilitzeu la cuina durant menys temps en comparació amb el gas.

Els fogons no consumeixen molta energia i electricitat perquè distribueixen la calor de manera uniforme a la cuina. Però també depèn del preu del gas a la vostra zona.

El cost mitjà d’executar una estufa d’inducció per hora és de: 0.1500.

El cost mitjà d’executar una estufa de gas per hora és de: 8-10 cèntims.

L’alumini funciona a les fogons d’inducció?

No, l’alumini no funciona amb els fogons d’inducció perquè no és un metall magnètic. Ha de tenir un recobriment magnètic per funcionar.

Es pot utilitzar Le Creuset durant la inducció?

Sí, podeu utilitzar els conjunts Le Creuset a la cuina d’inducció. Aquestes estris de cuina es fabriquen amb ceràmica esmaltada a l’exterior, però l’interior és de ferro colat, un material perfecte per a la cocció per inducció.

Si consulteu el lloc web de Le Creuset, s’especifica que podeu utilitzar els seus jocs d’estris de cuina en superfícies d’inducció.

Llegiu també: Per què hauríeu de comprar una paella de ferro colat? Consells i millor compra

Els cuiners prefereixen el gas o la inducció?

En el passat, els fogons de gas eren la norma i, com que la inducció no era una opció, era l’opció preferida pels xefs. No obstant això, en aquests dies, els xefs prefereixen utilitzar fogons d’inducció. 

La raó és que ofereix un control de calor instantani i cuina els aliments de manera uniforme. També és una opció més segura, especialment en una cuina ocupada on es cuina molta cuina alhora.

Hi ha menys possibilitats que la gent es cremi i el xef pugui baixar o augmentar la calor instantàniament amb només prémer un botó. 

L’altra raó principal per la qual els xefs escullen la inducció és que aquests fogons de vidre són fàcils de netejar. Per tant, es necessita menys temps per netejar la placa de cuina del que caldria fregar una de gas. 

La cuina d’inducció és dolenta per a la vostra salut?

L’únic argument negatiu contra aquest mètode de cocció és que les estufes d’inducció poden ser perilloses perquè són elèctriques. Emeten camps electromagnètics (CEM). 

Què tan perillosos són aquests CEM i com de perillosa és una estufa d’inducció? 

Les opinions es divideixen sobre aquest tema. Alguns diuen que poden ser perillosos per a la salut i que poden provocar diverses afeccions, inclosos mals de cap, nàusees, tumors malignes i fins i tot migranyes. També poden ser inofensius i ser només una part útil del món modern.

La CEM és la principal raó per la qual la gent pensa que la cuina per inducció és perjudicial per a la vostra salut, però en realitat no ho és. La cocció per inducció és completament segura. 

Ningú ha estat capaç de confirmar els resultats d’un estudi antic que afirmava que els CEM causaven càncer i altres malalties. No hi ha cap vincle causal concloent entre taxes de càncer més altes en persones que viuen a prop de línies elèctriques.

En realitat, no hi ha electrodomèstics que emetin nivells perillosos de radiació, tant si són no ionitzants com ionitzants. Els científics estan d'acord que n'hi ha cap efecte acumulatiu de la radiació no ionitzant.

Això vol dir que hi ha molt poques evidències que indiquin que qualsevol electrodomèstic, fins i tot el vostre fogó d’inducció, pugui suposar un perill. 

La conclusió és que els fogons d’inducció són segurs i no us heu de preocupar perquè facin malbé la vostra salut. 

En poques paraules

Això és tot el que heu de saber sobre els fogons d’inducció i gas. Tant els fogons de gas com els d’inducció són bones opcions i l’elecció que feu serà una qüestió de preferència.

Tot i que la cuina de gas és menys eficaç energèticament, tant les plaques de cuina d’inducció com les de gas són bones inversions. Tots dos us permeten controlar el procés de cocció i podeu iniciar-los i aturar-los immediatament.

No obstant això, haureu de tenir en compte tres coses abans d’aconseguir la vostra cuina ideal: el cost, la fiabilitat i la seguretat, ja que això us portarà a prendre la decisió correcta.

Llegir a continuació: El millor tipus de paella per a fogons de ceràmica [la nostra ressenya]

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.