És sopa de ramen? O és una altra cosa? Això és el que diuen els experts
Quina hauria estat la vostra resposta si us demanessin categoritzar ramen com a fideus o com a sopa? Probablement aniríeu amb qualsevol dels dos. Tanmateix, els llocs web d'informació populars (inclosa la Viquipèdia) classifiquen el ramen com a "sopa de fideus", cosa que fa que les coses siguin més confuses.
Al Japó (el país conegut per haver popularitzat el ramen), el plat no es classifica com a fideus ni sopa. Només es considera un plat que consisteix en fideus de blat en un brou amb diverses coberturas.
És possible que aquestes definicions i categoritzacions no satisfan la persona mitjana que busca respostes a una pregunta a la qual no creien que necessitava la resposta. Però ara, no poden deixar de pensar-hi!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Ramen com a fideus: totes les raons per dir-ho
El Japó és sovint considerat com el país que va portar el ramen a la resta del món. Tot i que això és cert, només ho és en part. El ramen és un plat xinès en realitat, i fins i tot al Japó, els fideus es coneixen com a fideus de blat xinesos. A més, la localitat on es va popularitzar per primera vegada el ramen és Yokohoma Chinatown.
Els historiadors estan dividits sobre quan el Japó va introduir el ramen, però el que sí sabem és que el plat va ser introduït pels xinesos.
Definició de la paraula
En qualsevol cas, una de les principals raons per les quals la gent podria argumentar que els ramen s'haurien de classificar com a fideus sobre sopa és la definició de la mateixa paraula.
La paraula ramen prové de la paraula xinesa "lamin" i significa "fideus estirats". Per la mateixa definició de la paraula "ramen", s'hauria de classificar com a fideus. Diversos restaurants del Japó i d'Àsia considerarien que es tracta de més fideus que no pas de sopa.
Els ingredients principals (independentment de les cobertures) són:
- fideus
- Brou (es podria argumentar que el brou és el "mecanisme de lliurament" dels fideus i no el plat real en si mateix)
Caldos variats
Un altre motiu pel qual alguns podrien argumentar que el ramen és més fideus que no pas sopa és que el brou pot canviar. Per exemple, el ramen instantani es subministra en sabors variats, la qual cosa implica que el brou està subjecte a canvis, però els fideus són gairebé sempre fideus de blat.
Els fideus estan formats per:
- Farina de blat
- Sal
- Aigua
- Kansui (aigua alcalina que conté carbonat de sodi i/o carbonat de potassi)
Molt poques vegades, si és que mai, els fideus seran variats. Fins i tot la forma dels fideus continua sent la mateixa en molts casos. Si l'únic que canvia és el brou o la sopa, es podria argumentar que els ramen són principalment fideus amb brous variats.
Cal destacar aquí esmentar que en diverses cuines asiàtiques, el brou es veu com un mecanisme de lliurament del sabor dels fideus, encara que no es veu com una sopa en si mateixa. Els fideus són els que conserven el gust del plat i el brou és justament el que el deriva.
Fes una ullada a tots aquests diferents sabors de brou que podeu provar
Ramen com a sopa: totes les raons per dir-ho
No obstant això, hi ha diversos defensors de la crida de sopa de ramen als fideus. Tot per una bona raó:
- El temps de
- L’esforç
- El sabor
El temps de
Quan prepareu ramen, tret que ho feu des de zero, el vostre temps es dedicarà més a perfeccionar el brou que a cuinar els mateixos fideus.
En diversos plats de ramen, la quantitat de fideus és igual a la del brou, tot i que hi ha diversos plats on els fideus es fan submergits en el brou, fent que la proporció del brou sigui de 2:1.
El temps que triga a preparar el brou (brou, condiment, sabor, ossos de porc, etc.) és sens dubte una de les principals raons per les quals la gent argumentaria que el ramen s'ha de considerar més com una sopa que no pas fideus.
L’esforç
Si preguntés a un xef que acabava de passar una hora a la cuina preparant ramen què necessitava més temps, sempre et contestarien que era la sopa o el brou. El brou és el que dóna sabor al ramen i, per tant, s'ha de perfeccionar.
Els fideus es poden deixar tal com estan perquè realment no tenen sabor. D'altra banda, el brou ha de tenir el seu sabor característic, que requereix molt més esforç.
El sabor
Amb totes les diferents variacions de ramen que veieu en experiències gastronòmiques o amb paquets de ramen instantani, notareu que el sabor prové del brou. Tot i que es podria argumentar que els fideus conserven el sabor, també es podria argumentar que sense el brou, per començar, no hi hauria hagut cap sabor.
Aleshores, quin és?
Són fideus ramen o és una sopa? Aquesta pregunta n'ha dividit a molts. Tanmateix, la cuina japonesa diu que el ramen es considera tots dos: una sopa de fideus. Tot i que la resposta és vaga en el millor dels casos, resol el debat.
No obstant això, hi ha fortes raons per ambdues parts per donar suport a que es classifiqui com fideus o sopa. De quina banda estàs?
Llegiu també: es fregeixen els fideus de ramen abans d'assecar-se?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
