Millor salsa de soja revisada: 11 varietats per a totes les vostres receptes
Mentre passegeu per la botiga de queviures, us trobareu amb desenes d'ampolles Salsa de soja varietats i marques.
Alguns són de color més fosc que d'altres, mentre que alguns poden estar etiquetats com a "baix en sodi" o "sense gluten".
Amb tantes opcions per triar, com saps quina és la millor?
No tota la salsa de soja és igual. Si l'utilitzeu com a salsa per a sushi o com a base de sopa per a pho, voleu que tingui un bon gust: hauria de tenir un sabor umami clàssic!
Salsa de soja Kikkoman és una marca popular que és ideal per a l'ús diari. Fet a partir d'una combinació de soja fermentada, blat, sal i llevat, aquest condiment tradicional té un color marró profund i un deliciós sabor salat que el fa perfecte per millorar el gust dels vostres aliments.
En aquest article, parlarem de la millor soja salses que avui estan disponibles al mercat.
Analitzarem les seves característiques i avantatges individuals, així com com es comparen entre si i quan utilitzar-los.
Aquí teniu un resum de les 11 millors salses de soja i a continuació hi ha ressenyes detallades:
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Guia de compra
- 2 Les millors salses de soja revisades
- 2.1 La millor salsa de soja en general i la millor per a l'ús diari: salsa de soja Kikkoman
- 2.2 La millor salsa de soja premium i la millor per submergir: Yamaroku Shoyu
- 2.3 La millor salsa de soja per sofregit i arròs fregit: salsa de soja Lee Kum Kee Premium
- 2.4 La millor salsa de soja per a sopa i ramen: Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- 2.5 La millor salsa de soja baixa en sodi: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- 2.6 Millor salsa de soja fosca (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- 2.7 Millor salsa de soja lleugera (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- 2.8 Millor salsa de soja blanca (shiro shoyu): salsa de soja blanca japonesa Takuko White Shoyu
- 2.9 Millor salsa de soja tamari: San-J Gluten Free Tamari
- 2.10 Millor salsa de soja de doble cervesa (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 Salsa de soja amb millor sabor: salsa de soja de bolets de marca Healthy Boy
- 3 Per a què serveix la salsa de soja?
- 4 Quin és el millor substitut de la salsa de soja?
- 5 Preguntes freqüents
- 6 Menjar per emportar
Guia de compra
Alguns dels factors clau a tenir en compte a l'hora d'escollir una salsa de soja inclouen el seu sabor, textura i ingredients.
Tipus
Hi ha molts tipus de salsa de soja. Les salses de soja japoneses, xineses i coreanes poden tenir diferents sabors.
Però es tracta més de l'edat, el color i la textura: poden tenir un gran impacte en el gust de la salsa.
Aquests són els tipus més comuns de salsa de soja:
- Regular (koikuchi): té un color marró fosc i un sabor salat i umami. És el tipus de salsa de soja més popular i versàtil.
- Salsa de soja fosca: s'utilitza sovint en adobs i sofregits, la salsa de soja fosca té un color més ric i un sabor més intens.
- Lleuger (usukuchi): té un color més clar, però amb un sabor més complex que la salsa de soja normal. S'utilitza millor en plats que requereixen un delicat toc de salat.
- Salsa de soja blanca: de color groc pàl·lid, la salsa de soja blanca està feta de soja fermentada i blat. Té un sabor suau i no altera el color dels teus aliments.
- Tamari: és similar a la salsa de soja normal, tot i que conté menys blat. És ideal per a aquells que no tenen gluten o tenen intolerància al gluten, ja que no conté blat.
Ingredients
Voleu trobar una salsa de soja rica i salada amb una textura suau. A més, s'ha d'elaborar amb ingredients senzills i d'alta qualitat com la soja orgànica i la sal marina.
La salsa de soja està feta d'alguns ingredients senzills com la soja, el blat, l'aigua, la sal i el motlle.
En termes generals, es pot dividir en dues categories: d'elaboració química i d'elaboració o fermentació orgànica.
La salsa de soja elaborada de manera natural conté menys additius i conservants que la varietat elaborada químicament, la qual cosa la converteix en l'opció més saludable i saborosa.
Així que si voleu treure el màxim profit de la vostra salsa de soja, assegureu-vos de comprar una versió ecològica que s'hagi elaborat o fermentat de manera natural.
La salsa de soja comercial està elaborada amb proteïna de soja hidrolitzada i aromes com ara xarop de blat de moro i caramel.
La salsa de soja que es produeix de manera natural té una olor i un sabor diferents, de manera que podeu tastar més l'aroma. En comparació, la salsa de soja comercial és més salada i els sabors són menys complexos.
edat
La salsa de soja que es fermenta de manera natural s'envelleix durant diversos mesos o més. Els cuiners professionals afirmen que la salsa de soja que té dos anys o més és la millor.
Això es coneix com a salsa de soja envellida, i el seu sabor és generalment més robust i complex.
La salsa de soja envellida és més cara perquè el procés de fabricació requereix més temps i mà d'obra.
Així que si busqueu una salsa de soja d'alta qualitat, val la pena gastar una mica més en una varietat envellida.
Aquesta salsa de soja es produeix mitjançant un envelliment prolongat, i per donar-li el seu característic color més fosc, es pot afegir color caramel o melassa.
En comparació amb la salsa de soja lleugera, té un sabor més profund, una mica més dolç i menys salat.
Brand
Algunes marques populars de salsa de soja a tenir en compte inclouen Kikkoman, Lee Kum Kee i Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce.
Per a la salsa de soja premium, podeu provar marques com Yamaroku o Kishibori.
Les millors salses de soja revisades
Amb tantes opcions de salsa de soja embotellada per triar, pot ser difícil saber quina és la millor. Aquí teniu les millors salses per comprar!
La millor salsa de soja en general i la millor per a l'ús diari: salsa de soja Kikkoman
- tipus: regular
Si consumeixes salsa de soja regularment o si vols incorporar aquesta salsa umami a la teva cuina, necessites una salsa de soja versàtil i d'alta qualitat que puguis utilitzar de moltes maneres.
I la salsa de soja Kikkoman és una gran opció que supera la competència pel que fa a sabor, color i preu!
Podeu utilitzar la salsa de soja Kikkoman per a tot tipus de cuina, i té un sabor clàssic i ben arrodonit que segur que agradarà.
Kikkoman hauria de ser la marca de salsa de soja que guardeu a la nevera per a un ús habitual.
Sempre podeu obtenir una de les millors seleccions de salsa de soja, ja que es ven a gairebé tots els supermercats i botigues grans.
A més, ho és entre les marques més assequibles d'Occident.
El sabor és una combinació hàbil de dolçor, salat i un toc de sabor a vinagre àcid: umami és la millor paraula per a això!
Com que el gust és equilibrat, acompanya gairebé qualsevol plat, especialment el peix i el marisc.
Per tant, la salsa de soja Kikkoman és ideal per fer servir en sofregits, arrossos, fideus, sopes i adobs de carn.
També és una excel·lent salsa d'immersió per a rotllets de primavera o sushi.
Aquesta salsa de soja normal afegeix molta riquesa i profunditat umami a plats clàssics com l'arròs fregit a l'estil xinès.
Heu d'anar amb compte amb la quantitat de salsa de soja que afegiu al vostre plat perquè en massa pot arruïnar el sabor, ja que és un condiment bastant salat!
Per tant, la raó principal per la qual el Kikkoman és la meva millor opció és que no és massa salat, però encara dóna un atrevit sabor umami.
Té un bon gust cru com una salsa per submergir sense deixar cap regust estrany a la boca, i combina bé amb tot tipus d'ingredients en la majoria de plats.
Consulteu els preus més recents aquí
- tipus: fosc
- de 4 anys
Si t'agrada el sushi, voldràs fer servir una salsa de soja amb un sabor pur umami.
Hauria de tenir un bon gust, ja que el mengeu tal com és de l'ampolla juntament amb els vostres rotllos de sushi, sashimi, potstickers i rotllets de primavera.
Aquesta salsa de soja fosca és més dolça que la majoria de les altres d'aquesta revisió.
També té una criança de 4 anys, cosa que li dóna un sabor profund i complex que funciona bé amb el sushi i altres plats japonesos.
El procés Kioke s'utilitza per fermentar i envellir aquesta salsa de soja en bótes de fusta de 100 anys.
Això dóna com a resultat un sabor suau, suau i ricament complex sense cap matisos forts que envaeixin un plat.
Sens dubte, tastareu la diferència entre la salsa de soja envellida Yamaroku i les salses de soja més barates produïdes en massa.
El Yamaroku és una salsa de soja saborosa i s'adhereix realment a cada mos deliciós que hi submergeixis perquè és més espessa que Kikkoman o Lee Kum Kee, per exemple.
Per tant, és el millor per submergir-hi les vostres boles de massa i el sushi. Una mica de capbussada fa un llarg camí i de seguida sentireu la salada.
Però la versatilitat d'aquesta salsa s'estén més enllà de la seva capacitat d'emmagatzematge ideal. La salsa de soja Yamaroku té un sabor robust amb la proporció ideal de sal, dolçor i acidesa semblant al vinagre de sidra.
Aquesta salsa saborosa és essencial per millorar tant les vostres receptes casolanes com les comandes típiques per emportar.
Un dels millors aspectes de Yamaroku és que és una salsa de soja premium pura sense additius, de manera que podeu assaborir realment el sabor de la salsa de soja sense edulcorants ni conservants artificials.
Consulteu els preus més recents aquí
La millor salsa de soja per sofregit i arròs fregit: salsa de soja Lee Kum Kee Premium
- tipus: regular
Si busqueu una salsa de soja perfecta per sofregir, aleshores la salsa de soja Lee Kum Kee és una opció excel·lent.
Té un gran sabor i aroma, amb la quantitat justa de salat per realçar els teus plats sense dominar-los.
Aquesta salsa de soja s'elabora amb ingredients d'alta qualitat i té un sabor únic que és diferent dels com Kikkoman.
Aquesta salsa de soja té una acidesa que recorda al cafè i notes de cítrics dolços que no són excessivament salats.
Com que no totes les salses de soja tenen el mateix sabor, és important experimentar amb diferents marques per trobar la que millor s'adapti als vostres plats preferits.
Aquesta salsa de soja normal és una bona opció per sofregir perquè no domina els altres ingredients del sofregit, però li dóna al menjar aquest color marró desitjable i afegeix prou umami per assegurar-se que el vostre sofregit tingui un gust deliciós.
Amb la quantitat ideal de sodi i una tona de sabor umami, és la millor salsa de soja per utilitzar en sofregits com Pollastre Lo Mein o Kimchi Udon.
També el podeu utilitzar per condimentar verdures al vapor, peix, pollastre i tot tipus de carns.
També m'agrada aquesta salsa de soja per fer arròs fregit perquè dóna aquest color marró fosc i millora el gust suau de l'arròs.
Si voleu tractar el vostre paladar amb alguna cosa diferent de la vostra salsa de soja típica, però encara és assequible, aleshores la salsa de soja Lee Kum Kee Premium és una opció fantàstica per provar.
Consulteu els preus més recents aquí
La millor salsa de soja per a sopa i ramen: Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- tipus: regular, més prim
Si us agrada la sopa i el ramen, aleshores la salsa de soja elaborada naturalment per a sopa Sempio és una opció fantàstica.
Sempio és una marca coreana especialitzada en salsa de soja, i aquesta en concret està feta amb ingredients elaborats de manera natural i sense additius.
Aquesta salsa de soja normal és més fina i menys salada que altres salses de soja, la qual cosa la fa ideal per afegir a sopes i ramen.
La seva consistència més fina també significa que el podeu afegir fàcilment com a condiment líquid per substituir la sal i altres condiments.
Aquesta salsa de soja té un profund sabor salat que millora els sabors de les teves sopes i plats de ramen alhora que és bastant subtil.
En general, és una salsa de soja més lleugera i menys salada que altres, per això és millor utilitzar-la en sopes. No voleu dominar els sabors del vostre brou o fideus ramen.
Aquesta salsa de soja s'elabora amb cervesa natural, donant-li un sabor més complex que la salsa de soja normal.
Així que si esteu preparant una olla gran de sopa de fideus de vedella picant o ramen, aquesta és la vostra salsa de soja.
És especialment bo per a plats com aquests perquè pot ajudar a equilibrar el picant del vostre plat alhora que millora altres sabors.
Sempio és una marca coreana que porta més de 60 anys, així que pots estar segur que aquesta salsa de soja és de la màxima qualitat.
La gent l'està utilitzant tot tipus de receptes, no només sopes, així que no tingueu por d'utilitzar-la en totes les vostres receptes asiàtiques preferides.
Tant si esteu cuinant a casa com si demaneu alguna cosa per emportar, aquesta salsa de soja aportarà molt de sabor als vostres àpats sense dominar-los.
Consulteu els preus més recents aquí
La millor salsa de soja baixa en sodi: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- tipus: regular, envellit, baix en sodi
Hi ha diverses raons per les quals potser preferiu una salsa de soja baixa en sodi i menys salada. Potser voleu reduir la ingesta de sodi o esteu intentant evitar un sabor massa salat als vostres plats.
En qualsevol cas, la salsa de soja Kikkoman menys sodi és una opció excel·lent.
Té una tona de sabor umami tot i que és baix en sodi, la qual cosa significa que és perfecte per utilitzar-lo per cuinar menjars més lleugers o preparar sopes.
Aquesta salsa de soja s'elabora amb soja 100% no transgènica i sense colorants ni additius artificials, la qual cosa significa que és una opció més saludable en comparació amb altres salses de soja disponibles comercialment.
Té un bon gust en tot, des del marisc fins als fideus i pot ajudar a equilibrar els sabors de plats com Tom Kha Gai i Thai Red Curry.
No obstant això, un baix contingut en sodi no vol dir que no hi hagi sodi, i encara trobareu que aquesta salsa de soja té una bona quantitat de sal. Així que assegureu-vos de no utilitzar massa quan cuina.
Així que si busqueu una salsa de soja d'alta qualitat que sigui baixa en sodi, aleshores la salsa de soja Kikkoman sense sodi és una opció excel·lent per provar. També és aproximadament el mateix preu que altres productes Kikkoman.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor salsa de soja fosca (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- tipus: fosc
Si t'agrada el gust profund i ric en umami de la salsa de soja fosca, el Pearl River Bridge ofereix una salsa suau i ben equilibrada. El sabor es descriu millor com a terrós, dolç i salat.
No és tan salat com es podria esperar d'una salsa de soja fosca, per la qual cosa és adequat per a tot tipus de plats, des de l'olla calenta xinesa fins al teriyaki japonès.
Té un color ric i fosc i amb sucre afegit, la qual cosa la fa perfecta per fer esmalts i adobs. També és ideal per estofar i guisar carns, especialment vedella i pollastre.
La salsa de soja fosca Pear River Bridge és ideal per fer arròs fregit perquè s'enfonsa a l'arròs i li dóna un sabor profund i saborós.
També és ideal per marinar carn i altres tipus de marisc.
La salsa de soja està envellida, i això és el que la fa tan saborosa. Els experts us diran que té més gust a la clàssica salsa de soja xinesa que a les varietats japoneses.
En general, la salsa de soja fosca s'utilitza per afegir un sabor ric i profund als vostres plats, com ara carns més fosques, tofu i guisats.
Algunes persones també prefereixen utilitzar aquesta salsa de soja fosca més dolça per submergir el sushi i els adhesius perquè té un sabor més atrevit que el Kikkoman normal.
Els xefs de Yakiniku també utilitzen soja fosca fent barbacoa japonesa. Infusiona la carn amb un gust molt millor que la salsa de soja normal.
Per tant, si us agrada cuinar i marinar amb carn pesada, el pont del riu Pearl és imprescindible.
Aquesta salsa és una opció fantàstica si busqueu una salsa de soja fosca que sigui fàcil de trobar, assequible i constantment fantàstica.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor salsa de soja lleugera (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- tipus: lleuger
La soja lleugera és un altre dels més venuts de la marca Pearl River Bridge.
Aquesta salsa de soja té un color clar però un perfil de gust salat atrevit que és ideal per a plats on voleu que brilli el sabor de la salsa de soja.
Mentre que la salsa de soja fosca és ideal per fer esmalts i afegir color, la salsa de soja lleugera s'adapta millor als plats on voleu un sabor més lleuger.
Aquest tipus de salsa de soja és perfecte per a sofregits, especialment plats tailandesos i vietnamites com Pho i Pad Thai.
De fet, molts xefs i cuiners casolans xinesos prefereixen utilitzar salsa de soja lleugera quan es cuina amb verdures.
Encara voleu que el gust de les verdures prengui el protagonisme, de manera que aquest condiment no domina.
La salsa no és massa salada, però encara l'heu d'utilitzar amb moderació perquè la salsa de soja lleugera té un sabor més fort que els seus homòlegs foscos o habituals.
La salsa de soja lleugera encara té aquest gust clàssic d'umami de soja, però té tocs afruitats i no torna el menjar tan fosc com la salsa de soja normal.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor salsa de soja blanca (shiro shoyu): salsa de soja blanca japonesa Takuko White Shoyu
- tipus: blanc
Si estàs cansat del mateix sabor de salsa de soja antiga, hauríeu de provar la salsa de soja blanca de primera qualitat. Aquesta varietat és rara al món occidental, però és a bàsic a la cuina japonesa.
La salsa de soja blanca no canvia realment el color dels aliments, per la qual cosa és ideal per a amanides, fideus i altres plats lleugers com les sopes.
Takuko White Shoyu està fet de soja fermentada, blat i sal. Té un sabor únic que afegeix un sabor ric en umami als plats sense ser aclaparador ni salat.
A diferència de la salsa de soja negra, que és de color més fosc i més espessa i clara, la salsa de soja ambre lleugera imparteix sabor sense canviar el color dels aliments.
Això el converteix en el complement perfecte per a amanides i sushi, així com un bon acompanyament de tofu, mariscs, sopes clares i verdures orgàniques.
Per a amanides i adobs, podeu combinar-lo amb altres condiments com el vi blanc, el vinagre, l'oli d'oliva o les herbes.
La majoria dels xefs utilitzen salsa de soja blanca quan no volen que la salsa de soja sigui un ingredient aromatitzant principal.
El seu gust subtil deixa passar els sabors dels altres ingredients, el que el fa perfecte per reunir una varietat de sabors diferents.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor salsa de soja tamari: San-J Gluten Free Tamari
- Tipus: Tamari sense gluten
El tamari és una salsa de soja tradicional japonesa que s'elabora amb poc o gens de blat.
Està fermentat de manera natural i elaborat amb ingredients orgànics, per la qual cosa és una opció fantàstica per a aquells que segueixen una dieta sense gluten.
Però el gust és molt semblant a la salsa de soja normal, de manera que no us haureu de preocupar de sacrificar el sabor o l'umami només perquè necessiteu una opció sense gluten.
Fins i tot el color i la textura són molt semblants a la salsa de soja tradicional, de manera que podeu utilitzar-la igual que qualsevol altre tipus de salsa de soja.
El sabor del tamari és més ric que la salsa de soja normal. També té un color més fosc i és una mica més gruixut.
Com que el tamari és un subproducte del procés de fabricació de la pasta de miso, també té un sabor umami més fort.
Alguns xefs prefereixen la salsa de soja tamari perquè és menys salada que la salsa de soja normal, de manera que podeu afegir molt més sabor sense que es torni massa dominant.
També és una bona manera d'afegir umami sense haver d'utilitzar brou de pollastre o vedella, que normalment està carregat de sodi.
En general, la salsa de soja tamari és un condiment versàtil que es pot utilitzar allà on es necessiti salsa de soja normal.
Tant si necessiteu substituir el gluten en una recepta com si voleu més sabor umami, aquesta salsa de soja japonesa de primera qualitat us té cobert.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor salsa de soja de doble cervesa (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- tipus: de doble elaboració
Si esteu buscant una salsa de soja que tingui un gran impacte, aleshores la Yamasan Soy Sauce Double Brewed Vintage 1000 Days Aged és la vostra.
Aquesta salsa de soja premium està elaborada amb ingredients orgànics i se sotmet a dues rondes de fermentació o doble fermentació.
Com a resultat, aquesta salsa de soja té un sabor molt profund i ric amb subtils tocs de dolçor.
És menys salat que altres salses de soja, de manera que podeu afegir molt més sabor sense que els vostres aliments siguin massa salats.
Tanmateix, només necessiteu una quantitat molt petita per aromatitzar els vostres aliments.
Només una gota és tot el que necessiteu per afegir riquesa umami a qualsevol esmorzar. Unes gotes condimentaran un arròs o un plat de fideus.
Yamasan no és com les principals salses de soja produïdes en massa perquè passa per un procés de fabricació i envelliment tan llarg.
Sens dubte, és una salsa de soja premium que val la pena provar si busqueu un producte d'alta qualitat.
Aquesta varietat té un sabor semblant a la nou, que és perfecte per millorar els sabors d'aliments com el pollastre, el peix, la carn i les verdures.
També és una gran opció per utilitzar-lo en adobs i salses perquè afegeix la quantitat adequada de sabor sense interferir amb altres condiments.
Com que es tracta d'una salsa de soja més cara, és una bona opció per menjar bé.
Si voleu complementar el vostre sashimi, sushi o altres plats japonesos, la salsa de soja Yamasan Double Brewed és imprescindible.
A més del seu sabor superior i el seu perfil umami, aquesta salsa de soja també és rica en antioxidants i altres nutrients, la qual cosa la converteix en una de les millors opcions per cuinar saludablement.
Consulteu els preus més recents aquí
Salsa de soja amb millor sabor: salsa de soja de bolets de marca Healthy Boy
- tipus: regular amb gust de bolets
Si busqueu una salsa de soja que també tingui un sabor afegit, la salsa de soja de bolets de la marca Healthy Boy és perfecta per a vosaltres.
Aquesta salsa de soja tradicional està impregnada amb els sabors dels bolets, la qual cosa afegeix una capa addicional de gust al vostre menjar.
Els bolets són un ingredient popular a la cuina asiàtica, així que no és d'estranyar que sigui una gran addició a la salsa de soja.
Els seus sabors terrosos i salats combinen perfectament amb la salsa de soja salada alhora que afegeixen un impuls umami.
El sabor dels bolets no és massa aclaparador, però afegeix una bona profunditat i riquesa als vostres plats.
Tant si esteu cuinant carn, peix, verdures o cereals, la salsa de soja de bolets de la marca Healthy Boy millorarà els sabors de tots ells.
També podeu utilitzar-lo com a base de sopa perquè té un sabor agradable i ric que no és massa salat ni aclaparador. Afegeix aquest gust de bolets i terrosos a la sopa de fideus ramen i udon.
I si voleu fer una salsa senzilla per a boles de massa i adhesius d'olles, aquesta salsa de soja li afegirà la quantitat perfecta d'umami.
Com que no és una salsa de soja específicament condimentada, és perfecta per a aquells que volen mantenir les seves llistes d'ingredients el més curtes i senzilles possible.
A més, com que aquest sabor és més subtil que altres salses de soja amb sabor al mercat, podeu utilitzar-lo fàcilment com a substitut de la salsa de soja normal a la vostra cuina.
Això la converteix en una opció fantàstica per a aquells que busquen reduir la seva ingesta de sodi però encara volen utilitzar un condiment saborós com la salsa de soja als seus aliments.
En general, la salsa de soja de bolets de marca Healthy Boy és una opció assequible i versàtil que es pot utilitzar per a tot tipus de plats.
Consulteu els preus més recents aquí
Per a què serveix la salsa de soja?
La salsa de soja és un condiment que s'utilitza a l'est asiàtic i al sud-est asiàtic per millorar el sabor dels aliments. És un líquid salat, marró fosc, amb un gust lleugerament agredolç.
La salsa de soja està feta d'una pasta fermentada de soja bullida, blat torrat, sal i motlle d'Aspergillus oryzae.
S'utilitza per a:
- saltejat
- immersió
- marinar carn i marisc
- condiment d'arròs
- base de sopa
- alternativa a la sal
De fet, podeu utilitzar salsa de soja per gairebé qualsevol cosa.
És un dels condiments més versàtils que hi ha i es pot utilitzar per donar sabor a una gran varietat de plats.
Quin és el millor substitut de la salsa de soja?
No hi ha un millor substitut per a la salsa de soja, ja que diferents persones preferiran diferents condiments segons els seus gustos i preferències.
Alguns substituts populars inclouen tamari, aminoàcids líquids, salsa de peix, salsa Worcestershire i pasta de miso.
El tamari és una alternativa popular a la salsa de soja que ofereix molts dels mateixos sabors rics en umami, però amb un gust una mica menys salat.
També acostuma a ser sense gluten, per la qual cosa és una bona opció per a aquells que segueixen una dieta sense gluten.
Els aminoàcids líquids són una altra alternativa de salsa de soja que té un perfil de sabor similar a la salsa de soja normal però sense els alts nivells de sodi o altres additius.
També és sense gluten i apte per als vegans, per la qual cosa és una bona opció per a aquells amb restriccions dietètiques.
La salsa de peix és un altre substitut popular que afegeix un impuls umami al vostre menjar sense el gust salat de la salsa de soja.
Està fet d'extracte de peix fermentat, de manera que té aquest sabor picant que algunes persones estima a la cuina asiàtica.
La salsa Worcestershire és un altre condiment popular que es pot utilitzar com a substitut de la salsa de soja.
Té un perfil umami similar a la salsa de soja, amb sabors afegits de vinagre i espècies com l'all, la mostassa i el pebre.
I, finalment, la pasta de miso és una altra alternativa saborosa que s'utilitza habitualment en sopes i salses de la cuina asiàtica.
Està elaborat amb soja i cereals fermentats, cosa que li dóna un sabor diferent que gaudeix molta gent.
Més informació sobre els substituts adequats de la salsa de soja i com utilitzar-los a la vostra cuina
Preguntes freqüents
Què afegir a la salsa de soja per millorar-la?
Ara que sabeu més sobre les millors salses de soja del mercat, pot ser una bona idea considerar afegir altres ingredients per millorar-ne el sabor.
Les addicions habituals que es poden afegir a la salsa de soja inclouen all fresc, gingebre, pebrots, oli de sèsam, llavors de sèsam i cebolleta.
Una mica d'aquests ingredients poden contribuir en gran mesura a millorar el sabor de la vostra salsa de soja, així que no dubteu a experimentar i trobar el que us agradi millor.
I amb tantes opcions de salsa de soja disponibles, segur que trobareu una marca que s'adapti perfectament als vostres gustos.
Es pot espessir la salsa de soja?
De vegades, si utilitzeu una salsa de soja lleugera o normal, és molt fina.
Igual que amb la salsa teriyaki, podeu utilitzar un purín de maizena per espessir-lo i fer-lo més adequat per a determinades receptes.
Per fer una pasta de maizena, simplement combineu aproximadament 1 cullerada de maizena amb 1-2 cullerades d'aigua.
A continuació, bateu lentament aquesta barreja a la vostra salsa de soja fins que assoleixi el gruix desitjat.
Tingueu en compte que això no s'ha d'utilitzar per espessir la salsa de soja fosca, ja que això pot dominar el sabor.
En canvi, podeu provar d'afegir unes gotes de goma xantana a la vostra salsa de soja per donar-li una mica de cos i viscositat addicionals.
Com emmagatzemar la salsa de soja després d'obrir-la?
Si la salsa de soja no està oberta, podeu guardar-la al rebost en un lloc fresc i fosc.
Tanmateix, un cop obert, el millor és emmagatzemar la salsa de soja a la nevera per ajudar a preservar-ne el sabor i la frescor.
Durarà uns quants mesos si s'emmagatzema correctament, de manera que podeu utilitzar-lo segons sigui necessari per afegir sabor a totes les vostres receptes preferides.
Quina és la salsa de soja més popular?
Si tenim en compte els hàbits de compra dels consumidors occidentals, les varietats Kikkoman es troben entre les més venudes.
Aquestes salses de soja tenen un bon gust i són molt assequibles.
Al Japó, Kikkoman també es ven bé, igual que Yamasan.
També els encanten les seves salses de soja envellides allà, de manera que és més probable que els consumidors derroquin alguna cosa com la salsa de soja Kyoya.
Menjar per emportar
Com que la salsa de soja és un condiment tan versàtil que s'utilitza en molts tipus de plats diferents, pot ser difícil trobar-ne un que estigui ben equilibrat i que no tingui un gust massa salat.
La salsa de soja Kikkoman és la salsa de soja que podeu utilitzar per a qualsevol cosa, des de sushi, fins a arròs fregit i com a base per a la sopa de ramen.
Ofereix un sabor deliciosament ric i salat que està ben equilibrat, de manera que no us haureu de preocupar perquè sigui massa salat o aclaparador.
Però llavors també heu de tenir en compte les altres opcions com la salsa de soja envellida, fosca i lleugera i la salsa de soja de bolets.
Cadascun dels diferents tipus té el seu propi perfil de sabor únic, de manera que podeu utilitzar-los en funció del tipus de plat que feu.
De vegades, realment voleu que aquest sabor terrós profund porti un sofregit al següent nivell.
Mmm, anem a fer ara Okaka Onigiri: la recepta de salsa de soja salada i katsuobushi
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
