Les millors marques de maionesa japoneses (Kewpie vs Kenko vs Ajinomoto)
Si busqueu mayo japonès amb el qual podeu comptar, aquí teniu algunes marques recomanades.
Jo personalment els he provat, i encara que la marca Kewpie segueix sent sinònim de maionesa japonesa al meu entendre, hi ha alternatives de degustació increïblement fantàstiques.
Així que anem a les opcions!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Les millors marques de mayo japoneses
Kewpie
Kewpie és gairebé sinònim de maionesa japonesa. De fet, afirma ser l’origen del mayo japonès.
La marca es va llançar el 1925 i, després de gairebé un segle, s’ha consolidat com una de les marques amb més confiança de la indústria.
Tot i que ha adquirit molts competidors en els darrers anys, continua sent líder amb una quota de mercat del 70%.
Quin és el secret?
Kewpie utilitza ingredients senzills com el rovell d’ou, el sucre salat i el vinagre elaborat amb poma. Alguns argumenten que també és el MSG el que fa destacar els sabors.
No obstant això, Kewpie ara té una varietat lliure de MSG i encara es manté a la part superior del munt.
Aquesta empresa afirma que el seu secret per a l’èxit és utilitzar ous frescos que no tenen més de tres dies d’antiguitat.
També diuen que les gallines d’on provenen s’alimenten amb pinso de primera qualitat que garanteix encara més el sabor. També destaquen perquè utilitzen vinagre de malta que li confereix al sabor de la mayo.
Quin és el sabor de Kewpie?
La maionesa Kewpie té un sabor únic. Es pot descriure com que té un sabor a umami general.
Però, s'elabora només amb rovells d'ou perquè tingui un gust d'ou fort. A més, té un picor del vinagre i un regust lleugerament dolç. Jo diria que és refrescant i molt salat, sobretot si conté MSG.
També manté molt bé els seus sabors fins i tot després d'obrir l'ampolla perquè el disseny de l'ampolla evita que l'oxigen entri a l'interior i, per tant, la maionesa no s'oxida gens.
Ajinomoto
Ajinomoto fa uns 30 anys que té al voltant del 20% de la quota de mercat.
Kenko
Kenko conté canola i oli vegetal, aigua, vinagre i rovell d'ou. Té una textura lleugera i un color groguenc.
El maig arriba en un recipient de plàstic flexible amb un forat d’abocament que té forma d’estrella. Té un gust molt similar al de Kewpie, però té un preu més barat.
Maionesa Kewpie vs Kenko
Kewpie és la marca de maionesa original aquí i és una mica més car que el nouvingut Kenko. Però la jove marca intenta aconseguir una mica de quota de mercat imitant tot, des de l'envàs fins al gust. És una mica més oliós i menys dolç, a més de molt més barat.
Llegiu també: així és com es fa la maionesa japonesa des de zero
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
