Millor substitut de mostassa en pols | 10 alternatives amb el mateix gust
No sé si t'ho he dit abans, però m'encanta preparar plats de formatge a la meva cuina.
El seu sabor picant i satisfactori i la seva textura cremosa fan que els meus moments de confort siguin encara més satisfactoris.
L'última vegada que vaig preparar macarrons amb formatge, em vaig enfrontar a un dilema; Em vaig quedar sense mostassa en pols i no sabia per què substituir-la.
I creieu-me, quan us dic això, va ser una de les decisions més difícils que he hagut de prendre.
De totes maneres, vaig fer un salt de fe, vaig agafar la mica de mostassa de Dijon que em quedava a la nevera i la vaig posar!
Endevina què? Va resultar increïble!
Dijon tenia la quantitat justa de bondat picant, una mica de picant, una gran consistència i una certa nitidesa comparable a la mostassa en pols i és un gran substitut.
Tanmateix, hi ha algunes altres bones opcions, si simplement no sou un fan de la mostassa però encara us agrada recrear-ne el sabor.
D'acord amb la meva experiència, he acumulat alguns dels millors pols de mostassa substituts que he utilitzat convenientment en moltes receptes.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Substitut de mostassa en pols: quin gust i textura busques?
La part més important de recollir qualsevol substitut de la mostassa en pols és el gust i la textura que desitgeu.
Com he esmentat a molts dels meus articles "substituts"., cada ingredient és únic, i omplir perfectament el seu lloc amb una alternativa és impossible.
Per tant, de vegades haureu de considerar les vostres opcions.
Quin gust té la mostassa en pols?
Si mai no heu tastat la mostassa en pols, potser us preguntareu com té el gust.
La mostassa en pols està feta de llavors de mostassa mòlta i té un sabor fort i picant.
Sovint s'utilitza com a espècia a la cuina i també es pot afegir als aliments com a condiment.
La majoria de la gent diria que la mostassa en pols té un gust força fort i agut. Això es deu al fet que està format per llavors de mostassa que s'han triturat en forma de pols.
El sabor de la mostassa en pols pot ser bastant aclaparador, per això s'utilitza sovint com a espècia en lloc d'un ingredient.
Quan s'utilitza en petites quantitats, la mostassa en pols pot afegir una bona profunditat de sabor als plats. Tanmateix, si s'utilitza massa, pot substituir completament el sabor del plat.
La mostassa en pols es pot afegir als plats en qualsevol etapa de la cocció, però se sol afegir al final perquè el seu sabor no sigui massa aclaparador.
Quan s'utilitza amb moderació, la mostassa en pols pot afegir una deliciosa profunditat de sabor a molts plats diferents.
La millor manera de substituir la mostassa en pols
Les llavors de mostassa són de la mateixa família que rave picant, i tots dos tenen el tret familiar picant i picant.
Per tant, substituint la mostassa en pols, voldríeu imitar un sabor picant, picant i gairebé picant similar.
Per tant, voldríem substituir-lo per alguna cosa que ens doni el mateix perfil de sabor sense ser aclaparadorament picant, com Dijon o mostassa preparada, ja que compleixen perfectament els criteris.
Per exemple, fem servir mostassa en pols en una recepta de macarrons amb formatge per afegir una lleugera picor i una calor molt necessària.
També podria utilitzar cúrcuma pols, però és suau. Per aconseguir el mateix gust picant que la mostassa, hauria d'afegir una quantitat ridículament excessiva de cúrcuma al plat.
Tot i que afegiria un picant molt necessari al plat, també hauria d'acceptar els sabors aclaparadorament terrosos i almescs que hi ha.
El mateix passa amb altres alternatives. La realitat és que no hi ha una alternativa perfecta per a la mostassa en pols.
Tot depèn de quina manera i quant afegiu la pols a un plat específic, i després decidiu quina quantitat d'alternativa podria aconseguir el mateix sabor per a vosaltres.
Segur que tindrà una mica de pràctica per encertar la proporció. Però un cop apreneu l'art de la substitució, no hi ha res que no es pugui substituir!
Ara anem a les coses importants... els substituts!
Els millors substituts de la mostassa en pols
Amb tots els factors esmentats anteriorment, aquí teniu alguns dels millors substituts de mostassa mòlta en pols que haurien de formar part del vostre bastidor d'espècies.
La llista conté seccions separades tant per a alternatives humides com seques. Tria els que et funcionin millor!
Si us agrada més utilitzar mostassa en pols en salses, adobs i amaniments, potser us agradaria fer servir alguna cosa una mica més còmode i de bon gust.
Com que la mostassa en pols és, bé, una pols, les alternatives seques funcionen millor en altres receptes.
Mostaza Dijon
Si l'obtenció de la textura perfecta està a la vostra llista de comprovació quan feu les vostres receptes preferides amb un substitut, aleshores Mostaza Dijon pot ser una excel·lent alternativa per a la mostassa en pols.
En ser mostassa en el seu nucli, té el mateix sabor picant que la mostassa en pols, amb el mateix picant subtil i un gran sabor per utilitzar-lo com a substitut.
Podeu utilitzar-lo per preparar la vostra cassola preferida, fer uns entrepans fantàstics o simplement acompanyar-lo amb ous, patates i amanida d'ou.
Per no parlar de com complementa receptes bàsiques com el mac i el formatge!
Rúmula
Hi ha una percepció comuna que una verdura de fulla mai pot ser un substitut perfecte de la mostassa en pols.
Resulta que això no és del tot cert, no per ruca, al menys.
Coneguda com la planta de coca (sincerament m'encanta el nom), la rúcula ve amb una barreja de sabors en què l'acidesa i el piment són conspicus, amb subtils tocs d'amargor.
Per descriure-ho de manera més elaborada, s'assembla més als espinacs o al julivert, però només una versió més intensa.
A més, com que és més una verdura de fulla que una espècia, també pots menjar-la crua a les teves amanides preferides.
Per utilitzar-lo com a substitut de la mostassa seca, agafeu unes fulles fines de rúcula i piqueu-les fins que tinguin una consistència de pasta.
Després, barregeu la pasta amb qualsevol salsa o amaniment que us agradi i gaudiu.
Podeu comprar rúcula fresca al supermercat o online, o créixer-lo tu mateix de llavor.
O, si realment vols posar-te-ho fàcil, compra ruca en pols i utilitzeu-lo per substituir la mostassa en pols del vostre plat.
Mostassa groga clàssica
Si esteu vehementes amb l'ús de productes només de mostassa per substituir la mostassa en pols, la mostassa groga clàssica és una altra opció fantàstica per a la vostra utilitat, a part de Dijon.
Tenint essencialment les mateixes qualitats que una mostassa en pols juntament amb alguns sabors addicionals i sovint àcids, la mostassa preparada és un substitut de gran sabor però lleugerament picant que t'agradaria provar.
També podeu preparar-lo a casa barrejant aigua, vinagre i mostassa seca. De fet, és la vostra opció ideal per a receptes com adobs, submergits i amaniments.
Preparar-lo pel vostre compte us permet modificar la recepta per millorar el sabor. Per exemple, t'agradaria que quedés més all? Genial! Afegiu un clau addicional.
O potser una mica de pebre vermell en pols o flocs de xili vermell si t'agrada per donar-li un toc picant i fer que la teva salsa d'adob sigui una mica més intensa?
La quantitat d'experimentació que podeu fer amb la vostra recepta és il·limitada.
Substituïu-lo en una quantitat igual per mostassa seca per gaudir-ne al màxim! M'agrada Mostassa groga orgànica de la francesa.
Wasabi preparat
Un condiment bàsic i una espècie per afegir ratlladura a plats de peix cru com el sushi i el sashimi i un component essencial de dips, vinagretes i amaniments d'amanides, el wasabi té un posició culinària important a la cuina japonesa.
Pertany a la família d'espècies del rave picant i s'assembla a la mostassa en pols de moltes maneres diferents, només una mica més intens quan es tracta de picor... la cosa et farà volar el cap si s'afegeix sense mesura.
Tot i que pot ser que el wasabi preparat no sigui la vostra millor aposta en la majoria de plats a causa del seu color particular, segueix sent un dels millors substituts de mostassa seca per a adobs i salsa.
Igual que la mostassa, així com la pols de wasabi, wasabi preparat té aquesta puntada extra picant. Tanmateix, el que el fa una mica diferent és la seva concentració.
Per tant, us agradaria afegir una quantitat relativament menor a les vostres receptes.
En general, s'utilitza com a substitut de la mostassa seca en una proporció 1:1, però podeu reduir o augmentar la quantitat segons voleu que doni al plat un sabor definit, picant i veritable de wasabi, o si el toca. una mica.
També tinc una recepta per a salsa de wasabi casolana cremosa aquí per inspirar-se
Wasabi en pols
A més del wasabi preparat, també podeu utilitzar el wasabi en pols com a substitut de la mostassa en pols.
Fins i tot podria ser el reemplaçament més fàcil, ja que també està en forma de pols.
Una bona pràctica seria utilitzar mitja cullerada de pols de wasabi com a reemplaçament de la mostassa mòlta o de la mostassa en pols.
Això hauria d'afegir prou sabor als vostres plats preferits sense afegir calor innecessari.
O, si no sou un gran fan de les espècies i acostumeu a utilitzar una mica de mostassa en pols, millor eviteu aquesta opció. La puntada és real!
Especialment quan busqueu una de les pols de wasabi més populars que podeu trobar en línia, Dualspices pols de wasabi extra calenta.
Salsa de rave picant (o rave picant preparat)
A diferència de les versions líquides de mostassa i wasabi, la salsa de rave picant pot ser una mica massa pel que fa a la intensitat del sabor, però és increïble, com a mínim.
Té un gust molt fort i picant en comparació amb la versió en pols, amb una lleugera acidesa que combina molt bé amb el sabor picant general de la salsa.
Per assegurar-vos que en treu el millor com a substitut, proveu d'utilitzar-lo a la meitat de la quantitat de mostassa en pols als vostres plats.
Podeu augmentar la quantitat més tard si voleu una mica de punxó de sabor addicional.
Trobeu rave picant preparat en línia o a la teva botiga de queviures especialitzada.
Pols de rave picant
Una versió suau de Wasabi, la pols de rave picant és una alternativa aromàtica, saborosa i menys picant que pot substituir la mostassa en pols en gairebé tot.
La millor part és que no us haureu de preocupar per obtenir la proporció correcta!
Només cal utilitzar-lo en la mateixa quantitat que la mostassa en pols i gaudir de l'explosió de sabors més tard. Només cal tenir en compte una cosa, és una mica més picant.
Es troba entre la pols de wasabi i la mostassa en pols a l'escala de calor. Tanmateix, segons el gust general, s'assembla més a la mostassa en pols.
Per descriure-ho amb més precisió, és aromàtic, calent, picant i una mica àcid en comparació amb la mostassa en pols, però no tant com per qualificar-se de desagradable.
Podeu trobar-lo llest mòlt en alguna botiga de queviures o simplement en línia.
Pols de cúrcuma
Tot i que no és el més semblant en gust i potser el substitut menys picant de la mostassa seca d'aquesta llista, la pols de cúrcuma és sens dubte un dels més saludables.
A més, com que el color és molt semblant, mantindrà l'estètica del vostre plat igual si no podeu utilitzar mostassa en pols.
De fet, sovint se l'anomena "superespècia" per la seva importància mèdica i els seus nombrosos beneficis per a la salut.
La cúrcuma en pols s'utilitza més habitualment a la cuina del sud-est asiàtic, d'Àsia Central i del sud d'Àsia. És un ingredient comú a la majoria de curris.
Pel que fa al perfil de sabor, la cúrcuma té un sabor pebre amb subtils tocs d'amargor, però no tant un diria aclaparador.
L'olor és semblant al pebre vermell però una mica suau.
Voleu utilitzar-lo en una proporció 1:1 per substituir la mostassa mòlta.
Tanmateix, tingueu en compte que no afegirà el mateix picant al vostre plat en quantitats iguals.
Així que si voleu afegir una mica de pols de cúrcuma addicional, tindria sentit. És bastant assequible i pot ser-ho comprat a granel en línia.
Llavors de mostassa
Què es fa la mostassa seca? Sí, llavors de mostassa mòltes.
Si no us queda cap mostassa en pols, només cal que agafeu unes llavors de mostassa i poseu-les al molinet de cafè o al molinet d'espècies.
La pols preparada es pot utilitzar en qualsevol plat com a substitut de la mostassa en pols.
El gust i la textura de les llavors mòltes són iguals; tanmateix, hi ha una cosa que cal recordar quan compreu el vostre paquet de llavors de mostassa; vénen en varietats.
Per exemple, les llavors de mostassa groc brillant tenen un sabor suau, igual que la vostra mostassa en pols preferida.
Després hi ha les llavors de mostassa bruna de sabor mig intens i després les llavors negres, que són súper intenses.
Si compres alguna varietat excepte les grogues, fes-ne servir amb moderació, potser la meitat de la quantitat normal de mostassa seca en pols.
Qualsevol quantitat superior a aquesta pot arribar a ser insuportable.
L'únic problema podria ser que les llavors de mostassa no són tan fàcils de trobar. Troba'ls a la secció d'espècies de la botiga de queviures o demaneu-los en línia.
Quan utilitzar quin substitut de mostassa en pols
Com he esmentat a l'inici d'aquest article, cada substitut seleccionat aquí pot ser o no prou bo, depenent de la recepta que esteu preparant.
Dit això, heu de tenir molta cura d'on utilitzar quin.
En general, la majoria dels substituts secs són adequats per a usos culinaris on el plat no requereix exclusivament mostassa seca, i només l'afegiu per donar un cop més de sabor a una recepta específica.
Aquests inclouen específicament fregaments secs per a carns a la brasa, condiments, com a espècies per a carn picada, amaniments per a amanides i qualsevol altra recepta on la mostassa en pols no sigui obligatòria.
Tanmateix, quan sigui necessari, us agradaria buscar alternatives més properes a la mostassa pel que fa a gust i textura, per exemple, llavors de mostassa, etc.
Hi ha dues raons per això. En primer lloc, no haureu de comprometre el gust general del plat.
En segon lloc, com que la mostassa en pols es prepara originalment a partir de llavors de mostassa mòltes, obteniu la mateixa bondat picant amb la mateixa textura i color.
També podeu triar la intensitat del sabor de la mostassa en pols escollint entre diferents varietats. No és genial?
Les alternatives humides per a la mostassa en pols són les més adequades per a receptes on obtenir una textura cremosa és imprescindible o simplement en receptes en què la mostassa en pols es converteix en una pasta.
Per exemple, si esteu fent una salsa i no teniu mostassa en pols, podeu posar-hi mostassa preparada. Podeu fer el mateix amb receptes com ara macarrons, formatge i gairebé tots els amaniments.
Tanmateix, hi ha excepcions a això! No podeu posar "qualsevol" substitut humit a totes les receptes que requereixin pasta de mostassa en pols.
Tot i que el gust de cada substitut esmentat és únic i funcionarà increïblement amb gairebé totes les receptes amb mostassa en pols, cal anar amb compte amb la textura i el color que afegeixen.
Per exemple, no podeu posar wasabi o rúcula preparats en mac i formatge. Tot i així, tindran un gust i un aspecte increïble en apòsits i salsas.
En definitiva, es tracta del que voleu fer amb les vostres receptes. Si no t'importa trencar les normes ni t'importa la textura, pots substituir la mostassa groga en pols per qualsevol cosa que creguis convenient.
Conclusió
Aquí ho teniu, gent! Tots els substituts que necessiteu per a la mostassa en pols, tant si no us en teniu com si voleu provar alguna cosa nova.
Espero que aquest article us hagi ajudat d'una manera o altra. Si és així, no oblidis compartir-ho amb els teus amics i familiars que puguin necessitar ajuda amb el mateix.
Utilitzeu qualsevol d'aquests substituts aquesta recepta secreta de salsa de mostassa Hibachi de steakhouse japonès!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
