Paella de Marisco filipina (Paella de marisc)
Aquesta recepta de Paella de Marisco a la costa mediterrània, els valencians feien mariscs en lloc de carn i mongetes per fer Paella.
Els valencians també consideren que aquesta recepta és autèntica. En aquesta recepta, el marisc es serveix a la closca. Una variant d'això és la "Paella Del Senyoret", que utilitza marisc sense closques.
Més tard, però, els espanyols residents a fora de València van combinar marisc amb carn d'animals terrestres i va néixer Paella Mixta.
Aquesta Paella de vegades es diu Preparació Barroca (Preparació Barroca) a causa de la varietat d’ingredients i la seva presentació final.
En aquest post tractarem:
Més informació sobre la recepta de Paella de Marisco
Durant el segle XX, la popularitat de Paella es va estendre més enllà de les fronteres espanyoles. A mesura que altres cultures es proposaven elaborar Paella, el plat va adquirir invariablement influències regionals.
En conseqüència, les receptes van passar de ser relativament senzilles a incloure una àmplia varietat de marisc, carn, salsitxes (inclòs el xoriço), verdures i molts condiments diferents.
Tot i això, la recepta més popular a nivell mundial és la paella de marisc i és un plat popular a les Filipines.
A tota l’Espanya no valenciana, la paella mixta és molt popular. Alguns restaurants d’Espanya (i molts dels Estats Units) que serveixen aquesta versió mixta s’anomenen paella valenciana.
No obstant això, els valencians insisteixen que només les dues receptes valencianes originals són autèntiques i generalment consideren totes les altres com a inferiors, no genuïnes, ni tan sols grotesces.
La "Paella de Marisco" s'ha d'elaborar amb una gran varietat de peixos i mariscs, cadascun afegint el seu propi sabor i textura.
Incloeu sempre gambetes jumbo, musclos o cloïsses i un peix blanc ferm com el rap, l’halibut o el llobarro.
Aquest aliment ja és complet i, a més, té un contingut més elevat de tiamina (vitamina B1), per què? A causa dels ingredients principals com;
Pèsols verds - tiamina en 100gr
Per tassa (160 g)
Per 1/2 tassa (80 g)
0.28 mg (19% DV)
0.45 mg (30% DV)
0.23 mg (15% DV)
Més rica en vitamina B2 (riboflavina)
Marisc (Calamar) - Riboflavina en 100gr
Per unça (28 g)
3 g per 85 oz
0.46 mg (27% DV)
0.13 mg (8% DV)
0.39 mg (23% DV)
Paella de marisco filipina (paella de marisc)
Equipament
- Paella de 17 polzades (144 cm)
Ingredients
- 1 ceba groga picat
- 2 mitjà tomàquets picat
- 12 cuixes de pollastre desossades sense pell
- ¾ lliures Xoriç espanyol tallat a rodanxes de 1/2 "de gruix
- 1¼ lliures arròs de gra mitjà
- 6 tasses brou de pollastre
- 1 pessic gran safrà
- 1½ lliures musclos cru, en closca (congelat o fresc)
- 1 lb petites cloïsses (congelat o fresc)
- 1½ lliures gambetes crues mitjanes o grans, amb closques a sobre
- 1 pebrot vermell sembrats i tallats a rodanxes
- 10 oz paquet de pèsols congelats
- Oli d'oliva verge extra
instruccions
- Talleu el pollastre a trossos de porció i el xoriço a rodanxes de 1/2 ″ de gruix. Necessitareu un pollastre sencer, tallat a trossos de la mida de la porció, o 10 cuixes.
- Talleu el pebrot vermell i talleu les cebes i els tomàquets; deixar de banda.
- A continuació, inicieu la graella. Quan els carbons a la graella estiguin coberts de cendra blanca, comenceu a coure. Muntar tots els ingredients en una taula a prop de la graella, de manera que pugueu romandre a la zona i controlar la cocció.
- Col·loqueu la paella a la reixa i afegiu-hi prou oli d’oliva per cobrir el fons i deixar que la paella s’escalfi.
- Quan estigui prou calent, salteu les cebes i els tomàquets a l’oli d’oliva. Afegiu oli d’oliva segons sigui necessari per evitar que s’enganxi.
- Un cop les cebes siguin translúcides, afegiu-hi el pollastre i coeu-ho, sense deixar de remenar, uns 15 min. Afegiu-hi xoriço i cuineu-ho tot remenant sovint.
- Afegiu-hi l’arròs, ruixant-lo en forma de creu gran a la paella. (Teniu aproximadament 1 lliura d’arròs a mà per això).
- Remeneu-ho durant 2-3 minuts per arrebossar bé l’arròs amb oli i barregeu-ho amb la resta d’ingredients.
- Afegiu fils de safrà al brou de pollastre i remeneu-ho. Aboqueu lentament el brou en una paella fins que quedi cobert el contingut de la paella.
- Repartiu els ingredients uniformement sobre el fons de la cassola. Disposar els musclos al voltant de la vora exterior de la paella, apuntant cap amunt.
- Col·loqueu les cloïsses en una paella, distribuint-les uniformement per la paella.
- Afegiu-hi rodanxes de pebre. Permet cuinar a foc lent arròs.
- Afegiu més brou si cal. (Si el foc es fa massa calent, aixequeu la paella, allunyada del foc.) De tres a 5 minuts abans que l’arròs estigui cuit, col·loqueu les gambes a la paella, distribuint-les uniformement. Quan l’arròs estigui gairebé cuit, escampeu pèsols sobre la paella.
- Quan l’arròs estigui cuit, traieu-lo del foc i cobriu-lo amb paper d’alumini o tovallola de te gran 5-10 minuts abans de servir-lo.
- Tallar les llimones a rodanxes i servir.
Nutrició
Més alt en colina
gambeta - és una font única de l'astaxantina carotenoide. També és una excel·lent font de seleni i vitamina B12.
Aquest marisc és una font molt bona de proteïnes, fòsfor, colina, coure i iode.
La recepta Paella de Marisco és una dieta saludable i un menjar saborós, perfecte per menjar amb la família i els companys de feina.
Llegiu també: aquí us donem un toc saludable als aliments tradicionals filipins
Preguntes i suggeriments sobre la recepta? Comenteu a continuació i no us oblideu de VALORAR la nostra recepta.
Gràcies i Mabuhay!
Fes una ullada a més mariscs deliciosos amb aquesta recepta Halabos na Hipon, una recepta de gambes filipines amb all
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
