Recepta Pancit Habhab (Pancit Lucban)
Quezon és una de les províncies més populars de Filipines, simplement per la seva cuina.
Un plat, òbviament, és el primer que em ve al cap, i això és pancit Recepta Habhab també coneguda com Pancit Lucban.
Pancit Habhab és només una de les moltes variacions de Pancit.
Pancit, com tots sabem, és una recepta que hem adoptat dels xinesos i, a causa de la creativitat filipina, vam poder arribar a trobar diferents varietats de pancit segons d’on vingui aquesta versió en concret.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Consells i preparació de receptes Pancit Habhab
La majoria de les receptes Pancit tenen els mateixos ingredients que els fideus que l’únic ingredient distintiu.
Pel que fa al pancit habhab, que també es diu Pancit Lucban (el pancit és homònim de Lucban, Quezon, la ciutat d’on va sortir la recepta del pancit habhab), la recepta encara es diferencia de la resta en què encara té un tipus diferent de fideu anomenat Miki Lucban, un tipus de fideu sec pancit.
Pel que fa als altres ingredients, Pancit Habhab també té gambetes, porc, pastanagues, cols i sayote.
La recepta de Pancit Habhab requereix que el plat se serveixi sovint amb vinagre com una mena de guarnició que s’aboca sobre el Pancit Habhab abans de menjar-lo i que també se serveixi en una fulla de plàtan.
Per últim, el que fa que menjar pancit hagi estat una experiència diferent és que no se suposa que hauríeu d’utilitzar les mans ni d’utilitzar cap tipus d’estris per menjar-lo.
Així, el nom pancit “habhab” com a “habhab” significa menjar amb la boca.
Després d’abocar vinagre al pancit, heu d’agafar el pancit tan a prop de la boca i menjar-lo de la fulla de plàtan.
Recepta de pancit habhab (pancit lucban)
Ingredients
- ½ kg Fideus Lucban Miki
- ¼ kg cansalada picat i a rodanxes fines
- ¼ kg gambeta closca eliminada
- ⅛ kg Fetge de porc rodanxes fines
- 5 tasses Caldo de vedella o pollastre
- 1 copa Pèsol de neu o Chicharo
- ¾ copa pastanagues tallat a trossos
- 1 pc chayote Julienne tallada
- 1 grup Pechay llescat
- 1 ceba rodanxes fines
- 4 claus all picat
- 5 cda Oli de canola
- 5 cda Salsa de soja
- ½ culleradeta Pebre negre mòlt
- Salsa de peix
- Vinagre o Kalamansi
- Fulla de plàtan rentada i neta tallar a la mida desitjada
instruccions
- En un Wok o paella gran, salteu el chayote, el chicharo, les pastanagues i el peix durant 3 minuts i, a continuació, reserveu-ho a foc mig alt.
- Afegiu-hi el porc a rodanxes fins que estigui cuit. Deixeu que surti l’oli natural. En alguns casos, també podeu fregir el porc primer i després fins que estigui completament cuit.
- Torneu a saltar amb all i ceba durant uns 2 - 3 minuts i afegiu-hi el fetge i barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi el pebre negre mòlt i aboqueu-hi la salsa de soja.
- En una paella a part, afegiu-hi gambetes i sofregiu-les fins que estiguin cuites o fins que quedi rosada.
- Aboqueu brou de vedella o pollastre i deixeu-ho bullir. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 18 - 20 minuts.
- Poseu els fideus Lucban Miki i remeneu-los constantment amb el brou. Assegureu-vos que els fideus Miki absorbeixin el brou.
- Afegiu la meitat de verdures sofregides i remeneu bé.
- Serviu sobre una fulla de plàtan coberta amb verdures i gambes. Podeu afegir salsa de peix i vinagre.
Nutrició
Add chaiot com un dels primers i petxay com una de les darreres verdures perquè quedi cruixent.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
