Pebrots Shishito: què són i són calents?

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 26 d'agost, 2022

Els pebrots shishito són pebrots japonesos del Capsicum annuum família dels xiles. Es considera que aquests pebrots són lleugerament picants i s'utilitzen en moltes receptes japoneses.

Els pebrots són llargs i prims, normalment entre dos i tres polzades de llargada. Són de color verd brillant quan són joves, però es tornen vermelles a mesura que maduren. A més, tenen un aspecte arrugat.

Igual que amb els pebrots de padrón espanyols, les butllofes de shishitos són un plat de tapes popular, però són molt més suaus que els jalapeños.

Els pebrots shishito amb butllofes se serveixen habitualment com a aperitiu als restaurants japonesos. Si t'agrada cuinar pebrots a la brasa, gaudiràs d'aquest berenar de pebrot rostit.

I, com que la majoria dels pebrots shishito són suaus, és un aperitiu agradable per a la gent. És possible que ni tan sols us adoneu de la rapidesa amb què podeu passar per un bol petit de pebrots fumats.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Què significa shishito?

La paraula shishito fa referència a aquest petit tipus de pebrot. Però, el shishito també es coneix com a pebrot de cap de lleó.

Això és perquè la paraula japonesa per a lleó, shishi, es refereix al plec plegat a la punta del pebrot que sembla un cap de lleó.

Els coreans anomenen els pebrots shishito kkwari-gochu. Aquesta paraula significa pebre cirera i el motiu d'aquest nom és que els pebrots tenen un aspecte molt arrugat.

Es creu que el nom prové del fet que els pebrots s'assemblen al cap d'un lleó.

Els pebrots també s'anomenen de vegades "bara shishito", que significa pebre rosa.

Això es deu probablement al fet que els pebrots es tornen vermells quan estan madurs.

La paraula "ampolla" en el nom del plat fa referència al fet que els pebrots solen cuinar fins que s'ampolla i es carbonitzen. Això és el que dóna als pebrots el seu sabor i textura característics.

Quin gust tenen els pebrots shishito?

Els pebrots shishito japonesos tenen un sabor lleugerament dolç i fumat amb un toc de calor.

No són tan picants com altres pebrots, però aproximadament un de cada vuit pebrots és realment calent.

Origen dels pebrots shishito

Potser us preguntareu quin és l'origen dels pebrots shishito amb butllofes rostits. Els pebrots són un plat popular al Japó i fa segles que existeixen.

La primera menció registrada dels pebrots va ser al segle XV, però probablement existien molt abans.

Els pebrots es van cultivar originalment a la Xina, però van arribar al Japó a través de Corea.

En què submergir els pebrots shishito? S'han revelat les millors salses d'immersió

Pots anar tot amb salses d'immersió, però hi ha una salsa molt senzilla que pots combinar amb els pebrots rostits i és molt fresca i saborosa.

Salsa de maia i iogurt

Per obtenir una salsa molt fresca, lleugera i picant, combina maionesa (normal o Maionesa japonesa Kewpie), iogurt, salsa picant i un raig de suc de llimona.

També podeu substituir el iogurt per crema agra i fer servir suc de llima en comptes del suc de llimona.

Salsa d'Aioli (all).

Aquesta és una salsa molt senzilla que només requereix quatre ingredients: maionesa, all, sal i pebre.

Només cal combinar tots els ingredients en un bol i barrejar fins que quedi homogeni. També podeu utilitzar un processador d'aliments o una batedora per fer aquesta salsa.

Salsa d'immersió Sriracha

Aquesta és una altra salsa senzilla que només requereix dos ingredients: sriracha i maionesa. Només heu de combinar els dos ingredients en un bol i barrejar fins que quedi homogeni.

També podeu afegir una mica de suc de llima o vinagre d'arròs a aquesta salsa per donar-li una mica d'acidesa.

Algunes persones afegeixen una mica d'all picat i flocs de pebre vermell per fer d'aquesta una autèntica salsa d'immersió a l'estil de restaurant.

Immersió al ranxo

Per a una salsa més clàssica, podeu utilitzar un amaniment ranxo. Només heu de combinar una mica d'amaniment ranxo comprat a la botiga amb una mica de cibulet o ceba verda picades.

També podeu afegir una mica de suc de llimona o suc de llima a aquesta salsa.

Gaudeix dels teus pebrots shishito rostits amb qualsevol d'aquestes delicioses salses! I no us oblideu de decorar amb llavors de sèsam, ceba verde o coriandre abans de servir.

Preguntes freqüents

Com escollir els pebrots shishito?

Quan trieu els vostres pebrots, busqueu-ne un de verd brillant i d'aspecte brillant. Eviteu els pebrots que tinguin un color apagat perquè probablement estiguin massa madurs.

A més, intenteu recollir pebrots que tinguin aproximadament la mateixa mida perquè es coguin uniformement. Quan els pebrots siguin de diferents mides, els més petits estaran massa cuits quan estiguin fets els més grans.

Quin és el valor nutricional dels pebrots shishito?

Quan es tracta de la informació nutricional sobre aquests pebrots, us alegrarà saber que aquest és un plat saludable.

Els pebrots shishito japonesos són una bona font de vitamines A i C. També contenen fibra, potassi i manganès. Una tassa de pebrots shishito només té 40 calories.

Els pebrots shishito són calents?

Es diu que un de cada deu pebrots shishito és picant, però de mitjana no ho són.

Aquests pebrots són definitivament molt més suaus que els jalapeños, per exemple.

Els pebrots shishito són més calents que el jalapeño?

No, els pebrots shishito no són més calents que el jalapeño. De fet, són més suaus a la calor, amb només un de cada deu pebrots shishito que són picants.

El picant dels pebrots es calcula en unitats de calor Scoville. Els pebrots shishito oscil·len entre 50 i 300 SHU, mentre que els jalapeños oscil·len entre 2,500 i 8,000 SHU.

Per tant, està clar que els pebrots shishito són molt més suaus que els jalapeños.

On puc comprar pebrots shishito?

Podeu trobar pebrots shishito a la majoria dels mercats asiàtics. També els podeu trobar en alguns supermercats occidentals, normalment a la secció on venen altres tipus de pebrots.

Busqueu-los també al mercat de pagès local, ja que són de temporada des de l'estiu fins a principis de tardor.

Com emmagatzemen els pebrots shishito?

Guardeu els vostres pebrots a la nevera si no els feu servir de seguida. S'han de conservar uns dies. Si voleu emmagatzemar-los durant un període de temps més llarg, podeu congelar-los.

Els pebrots shishito cuinats es mantindran a la nevera fins a tres dies, però perden aquesta cruixent cruixent i es tornen mols. No recomano emmagatzemar pebrots rostits. Menja'ls mentre estiguin frescos.

Com fer cruixents els pebrots shishito?

Afegiu oli a una paella gran i escalfeu-ho a foc mitjà-alt fins que estigui calent. Afegiu pebrots shishito.

Cuini, remenant de tant en tant, fins que els pebrots estiguin ampollades per tot arreu. El secret dels pebrots shishito rostits cruixents és donar-los la volta constantment perquè no es desinflen massa i es desinflen.

Retirar de la paella i espolvorear amb sal marina. Serviu immediatament.

Com fer pebrots shishito en una fregidora

És possible que tingueu una fregidora d'aire i probablement tingueu curiositat si podeu saltar el forn i utilitzar aquest aparell per cuinar pebrots shishito saludables.

La resposta és SÍ!

Simplement afegiu oli i pebrots a la cistella de la fregidora. Cuini a 400 graus F durant uns 10 minuts, agitant la cistella unes quantes vegades durant la cocció.

La fregidora d'aire fa un treball increïble per rostir aquests pebrots i surten agradables i cruixents.

Quant de temps s'han de rostir els pebrots shishito?

Només triguen uns 10 minuts a rostir aquests pebrots. Voleu cuinar-los fins que quedin ampolles per tot arreu.

Si fregiu els pebrots al forn, pot trigar entre 5 i 6 minuts.

Quants pebrots shishito estan calents?

Com he comentat anteriorment, només un de cada deu pebrots és picant.

Així que no us preocupeu massa per menjar un pebrot picant. Només cal gaudir dels suaus i guardar els picants per a algú que pugui suportar la calor.

Què fer amb les restes de pebrots shishito rostits?

Hi ha moltes maneres d'utilitzar les restes de pebrots rostits. Podeu afegir-los a ous remenats, truites, quesadillas o tacs.

També podeu utilitzar-los com a cobertura de pizza o llençar-los a una amanida.

O simplement els pots menjar com a berenar! Són addictivament bons.

Per què són tan populars els pebrots shishito?

Crec que és perquè són molt fàcils de cuinar i tenen un sabor suau i lleugerament dolç. També són molt saludables ja que són baixos en calories i greixos.

A més, són senzillament divertits de menjar! Sempre és una sorpresa mossegar-ne un i obtenir un pebrot picant.

Per què els pebrots shishito es tornen vermells?

Els pebrots es tornaran vermells a mesura que maduren. Normalment es recullen quan encara són verds, però és possible que vegis alguns pebrots vermells barrejats amb els verds al mercat.

Els pebrots shishito vermells són tan comestibles com els verds, però acostumen a tenir un sabor una mica més suau. El vermell és un signe que els pebrots estan massa madurs.

Per què alguns pebrots shishito són picants?

Com he esmentat anteriorment, només aproximadament un de cada deu pebrots shishito és picant.

Els pebrots obtenen la seva espècie de capsaicina, que és el mateix compost que fa que els jalapeños i altres pebrots picants siguin picants.

La capsaicina és un irritant, de manera que si mossega un pebrot picant, és possible que tinguis una sensació de cremor a la boca.

Si sou sensibles a la capsaicina, el millor és evitar menjar els pebrots picants.

De vegades, una planta de pebre shishito conté més capsaicina que altres i això la fa picant.

També pot ser perquè creixia al costat d'una planta de pebrot picant i es va pol·linitzar creuament.

Com escollir els millors pebrots shishito?

Quan estigueu al mercat, busqueu pebrots verds brillants i brillants. Eviteu els pebrots arrugats, de color apagat o amb taques marrons.

Quina diferència hi ha entre els pebrots shishito i altres pebrots?

Els pebrots shishito són un tipus de Capsicum annuum, que és una espècie de pebrot que inclou pebrots i jalapeños.

Es creu que el pebre shishito es va originar a la Xina o el Japó i ara es conrea a molts països del món.

Aquests pebrots es recullen generalment quan tenen unes 3 polzades de llarg i tenen la pell fina amb un petit punt a l'extrem.

Tenen un sabor suau i lleugerament dolç, i només aproximadament un de cada deu pebrots és picant.

Els pebrots shishito s'utilitzen sovint a la cuina japonesa, però també s'estan tornant més populars en altres cuines.

Són més semblants als pebrots espanyols o mexicans, com el pebrot Padró.

Com fer que els pebrots shishito siguin menys picants?

Si trobeu un pebrot shishito massa picant per al vostre gust, podeu treure les llavors i les costelles del pebrot. Això ajudarà a reduir la calor.

També podeu escalfar els pebrots en aigua bullint un minut o dos abans de cuinar-los.

Quants pebrots shishito per planta?

Una planta de pebrot shishito pot produir desenes de pebrots, però el nombre exacte dependrà de la mida de la planta.

On creixen els pebrots shishito?

Els pebrots Shishito són originaris de l'Àsia oriental, però ara es cultiven a molts països del món.

Als Estats Units, sovint es cultiven a Califòrnia, Florida i Hawaii.

Quants pebrots shishito hi ha una lliura?

Normalment hi ha entre 40 i 50 pebrots shishito per lliura.

Quants pebrots shishito hi ha en una porció?

Normalment hi ha entre 10 i 12 pebrots shishito en una porció.

Quantes calories hi ha en un pebrot shishito?

Només hi ha unes 4 calories en un pebrot shishito.

Què més fer amb els pebrots shishito?

A més de rostir-los, també podeu sofregir, a la planxa o sofregir pebrots shishito.

Sovint s'utilitzen com a guarnició o aperitiu, però també s'hi poden afegir sopes, guisats i altres plats.

També podeu adobar pebrots shishito o utilitzar-los per fer una salsa calenta.

Conclusió

Com podeu veure, els pebrots shishito no són tan picants, i això és perquè als japonesos no els agrada molt que el seu menjar sigui tan picant.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.