Mongetes pintos: l'ingredient versàtil i saludable que necessiten les vostres receptes
La mongeta pinto és una varietat del comú fava (Phaseolus vulgaris). És la mongeta més popular als Estats Units i al nord-oest de Mèxic, i amb més freqüència es menja sencera en brou o triturada i refregida.
Les mongetes pintos són un ingredient fantàstic per utilitzar a la cuina, sobretot si busqueu una alternativa a la carn. Però com els feu servir?
Les mongetes pintos són excel·lents en sopes, guisats i amanides. També són perfectes per afegir una textura contundent als teus plats mexicans preferits, com ara "mongetes borratxos", "mongetes xarros" i "mongetes refregits". Fins i tot podeu utilitzar-los en tacos d'esmorzar amb ous remenats.
En aquesta guia, us mostraré com utilitzar les mongetes pintos a la cuina i compartiré algunes de les meves receptes preferides.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisConeix les mongetes pintos
Les mongetes pintos són un tipus de mongeta seca que és popular a la cuina mexicana i del sud-oest. Són mongetes petites, de forma ovalada, amb un exterior tacat, beix i marró. Les mongetes pintos normalment es venen seques, però també es poden trobar en conserva. Són un ingredient barat i senzill d'afegir a la vostra cuina, i són súper versàtils.
Remull i cuina de mongetes pintos
Abans de cuinar les mongetes pintos, és important posar-les en remull. El remull ajuda a reduir el temps de cocció i fa que les mongetes siguin més digeribles. Aquí teniu una manera senzilla de remullar i cuinar les mongetes pintos:
- Trieu entre les mongetes i descarteu les roques o les mongetes arrugades.
- Esbandida els fesols sota aigua freda.
- Col·loqueu les mongetes en una olla gran o en un forn holandès i cobriu-les amb diverses polzades d'aigua.
- Afegiu-hi una fulla de llorer, una culleradeta de sal gruixuda i uns quants grans d'all (opcional).
- Deixeu les mongetes en remull durant almenys 8 hores o tota la nit.
- Escorreu l'aigua de remull i torneu a esbandir les mongetes.
- Torneu les mongetes a l'olla i afegiu-hi prou aigua per cobrir-les aproximadament una polzada.
- Porteu les mongetes a ebullició a foc fort, després reduïu el foc a baix i deixeu-les coure a foc lent durant 1-2 hores, o fins que estiguin completament tendres.
- Comproveu les mongetes cada 30 minuts més o menys, afegint-hi més aigua si cal.
- Un cop les mongetes estiguin ben cuites, retireu-les del foc i deixeu-les refredar al líquid de cocció almenys 30 minuts.
Receptes de mongetes pintos
Les mongetes pintos són un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de receptes. Aquestes són algunes de les nostres maneres preferides d'utilitzar mongetes pintos:
- Mongetes borratxos: un plat abundant i saborós fet amb mongetes pintos, cansalada, cervesa i espècies.
- Mongetes Charro: un plat senzill i reconfortant fet amb mongetes pintos, cansalada, tomàquets i cebes.
- Fesols refregits: una salsa cremosa o un plat d'acompanyament fet per puré de mongetes pintos cuites amb espècies i formatge.
- Tacos d'ou remenat: un plat d'esmorzar o dinar ràpid i fàcil fet amb ous remenats, mongetes pintos i els vostres ingredients preferits.
El saborós món de les mongetes pintos
Les mongetes pintos tenen un sabor suau i terrós lleugerament cremós i de nou. Són un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de plats, des de sopes i guisats fins a amanides i salses. Aquests són alguns punts clau a tenir en compte quan es tracta del gust de les mongetes pintos:
- Els fesols pintos tenen un sabor ric i abundant que els converteix en una gran alternativa a la carn en plats vegetarians.
- Tenen una fibra soluble de cadena curta que recolza la salut intestinal i ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor i altres problemes de salut.
- Els fesols pintos són una bona font de proteïnes, amb una tassa que proporciona uns 15 grams de proteïnes.
- També són rics en fibra, la qual cosa us ajuda a mantenir-vos saciat i satisfet durant més temps.
- Els fesols pintos són baixos en greixos i calories, cosa que els converteix en una gran addició a una dieta saludable.
- Són una bona font d'antioxidants, que tenen un paper clau en el suport a la salut dels ossos i en la reducció del risc de malalties cròniques.
- Les mongetes pintos són fàcils de cuinar i es poden utilitzar en una varietat de receptes, des de dinars ràpids i senzills fins a plats més complexos com el xili i els bols d'arròs.
Com utilitzar les mongetes pintos a la cuina
Si voleu incorporar més mongetes pintos a la vostra dieta, aquí teniu alguns consells per començar:
- Comenceu escollint mongetes d'alta qualitat. Busqueu fesols de mida i color uniformes, sense signes de dany o decoloració.
- Per cuinar les mongetes pintos, haureu de posar-les en remull durant la nit en aigua. Cobriu les mongetes amb uns centímetres d'aigua i deixeu-les reposar almenys 8 hores.
- Un cop les mongetes estiguin en remull, escorreu l'aigua i esbandiu-les bé. Afegiu les mongetes a una olla mitjana i cobriu-les amb aigua fresca.
- Porteu l'aigua a ebullició, després reduïu el foc i deixeu que les mongetes bullin a foc lent durant uns 45 minuts a una hora, o fins que estiguin tendres.
- Podeu condimentar les mongetes amb sal, xili en pols, comí o altres espècies per afegir sabor.
- Les mongetes pintos es poden servir soles com a plat lateral o utilitzar-les com a base per a altres receptes com el xili, les sopes i els guisats.
- També es combinen bé amb l'arròs i es poden utilitzar per crear una varietat de plats vegetarians com els bols de burritos i els tacos.
La importància de les mongetes pintos en una dieta saludable
Les mongetes pintos són un súper aliment que ofereix una gran quantitat de beneficis per a la salut. Aquestes són algunes de les maneres en què les mongetes pintos poden ajudar a la vostra salut:
- Les mongetes pintos són una bona font de butirat, un àcid gras de cadena curta que ajuda a alimentar bacteris beneficiosos en el sistema digestiu. Això pot ajudar a millorar la salut intestinal i reduir el risc de problemes digestius.
- També són rics en fibra, la qual cosa ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor i altres problemes de salut.
- Els fesols pintos són una bona font de proteïnes, que són importants per construir i reparar els teixits del cos.
- També són rics en antioxidants, que tenen un paper clau en el suport a la salut dels ossos i en la reducció del risc de malalties cròniques com el càncer i la diabetis.
- Les mongetes pintos són un aliment baix en greixos i calories que pot ajudar a reduir la pèrdua de pes i millorar la salut general.
Com cuinar mongetes pintos: una guia senzilla
- Trieu les mongetes i traieu les pedres petites o les restes
- Esbandiu les mongetes amb aigua freda i poseu-les en una olla
- Afegiu aigua suficient per cobrir les mongetes 2 polzades
- Deixeu les mongetes en remull durant almenys 8 hores o tota la nit per reduir el temps de cocció
- Escorreu i esbandiu les mongetes abans de cuinar-les
Condimentar i servir
- Un cop les mongetes estiguin ben cuites, traieu la ceba i el llorer
- Condimenteu les mongetes amb sal i qualsevol altre condiment que preferiu
- Deixeu que les mongetes es refredin una mica abans de servir
- Els fesols pintos es poden servir com a guarnició o utilitzar-los com a ingredient en diverses receptes, com ara mongetes fregides o xili.
- Els complements opcionals inclouen ceba tallada a daus, jalapeños o formatge ratllat
Emmagatzematge de mongetes cuites
- Deixeu que les mongetes es refredin completament abans de guardar-les
- Guardeu els fesols en un recipient hermètic a la nevera fins a 4 dies
- Les mongetes cuites també es poden congelar fins a 6 mesos en un recipient hermètic o una bossa de congelació
informació adicional
- Les mongetes pintos seques solen requerir entre 1 i 2 hores de temps de cocció a l'estufa
- L'ús d'un forn holandès permet un temps de cocció més llarg i una mongeta més tendra
- Remull les mongetes durant la nit permet un temps de cocció més ràpid i una mongeta més uniforme
- Afegir sal gruixuda o ingredients àcids (com ara tomàquets) durant el procés de cocció pot resultar en mongetes dures, així que és millor afegir aquests ingredients cap al final del procés de cocció.
- Els fesols pintos són una gran font de proteïnes, fibra i altres nutrients, cosa que els converteix en un complement saludable per a qualsevol plat.
Per què les mongetes pintos són un element bàsic nutritiu i saludable a la vostra dieta
Les mongetes pintos són una gran font de nutrició i ofereixen una àmplia gamma de beneficis per a la salut. Són rics en fibra, que és essencial per mantenir un microbioma intestinal saludable i enfortir el sistema immunitari. Una porció de mongetes pintos cuites proporciona uns 15 grams de fibra, que és més de la meitat de la ingesta diària recomanada. Els fesols pintos també són una bona font de proteïnes, ja que proporcionen uns 15 grams per porció. Són baixos en greixos i lliures de gluten, el que els converteix en un ingredient fantàstic per a aquells amb restriccions dietètiques.
Les mongetes pintos ajuden a reduir les malalties cròniques
La investigació demostra que menjar mongetes pintos pot proporcionar protecció contra malalties cròniques. Una revisió publicada al Journal of Nutrition suggereix que els llegums, inclosos els fesols pintos, poden ser una estratègia dietètica per controlar i reduir el risc de malalties cròniques. Els fesols pintos són especialment efectius per reduir els nivells de colesterol en sang i enfortir els vasos sanguinis. També són rics en calci i baixos en sodi, el que els converteix en un aliment saludable per al cor.
Les mongetes pintos són un ingredient versàtil i salat
Les mongetes pintos són un element bàsic a la cuina espanyola, mexicana i del sud-oest d'Amèrica. Tenen un sabor de nou i un aspecte tacat que s'assembla a la paraula espanyola per pintar, d'on rep el seu nom. Les mongetes pintos es poden preparar de diverses maneres, com ara sopes, guisats i tacs. Estan disponibles a la majoria de botigues de queviures, tant secs com en conserva, el que els converteix en un ingredient convenient per tenir a mà.
En conclusió, les mongetes pintos són un complement nutritiu i saludable a qualsevol dieta. Són rics en fibra i nutrients essencials, ajuden a reduir les malalties cròniques i són un ingredient versàtil i saborós. Així, doncs, la propera vegada que siguis a la botiga de queviures, assegureu-vos de recollir unes mongetes pintos i començar a incorporar-les als vostres àpats.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre les mongetes pintos i com utilitzar-les a la cuina. Són una manera fantàstica d'afegir una mica de sabor i proteïnes addicionals als vostres plats, i també són bastant fàcils de cuinar. Només recordeu de posar-los en remull durant la nit i tot anirà bé.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.