Recepta de puto: aquesta és per als amants del formatge!
S'ha dit que això enutjat La recepta es va originar del Japó i d'altres països d'Àsia, com Tailàndia, Malàisia, Indonèsia i la Xina. Però també és un dels favorits a les Filipines!
El Puto és un pastís d'arròs al vapor que es presenta en moltes varietats, tant dolces com salades.
Un dels complements més habituals és el formatge, i té un gust salat i una textura que es fon a la boca.
Aquesta recepta de puto us ensenyarà com fer puto amb fos formatge, i creieu-me, aquesta recepta de puto de formatge aviat es convertirà en la preferida! El secret és no exagerar el puto perquè mantingui la seva textura suau i masticable.
Segueix llegint per saber com fer un puto que impressionarà a tota la família!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Recepta de puto filipí (formatge puto)
- 2 Preguntes freqüents
- 2.1 El pastís d'arròs de formatge puto és saludable?
- 2.2 Es pot coure el puto en lloc de cuinar al vapor?
- 2.3 Puc utilitzar farina de pastissos per al puto?
- 2.4 Quina diferència hi ha entre puto i kutsinta?
- 2.5 Per què el meu puto es trenca?
- 2.6 Què puc substituir pel sucre blanc a la recepta del puto?
- 2.7 Per què el meu puto és tan dens?
- 3 Menja uns aperitius de puto amb formatge
Recepta de puto filipí (formatge puto)
Ingredients
- 2 tasses farina d'arròs
- 11/4 culleradeta llevat en pols
- ½ culleradeta sal refinada
- 1 copa sucre blanc
- 1 gran ou fresc
- 1 copa llet evaporada
- ½ culleradeta extracte de vainilla
- 2 tasses aigua
- 1/4 copa mantega sense sal i fos
- 36 peces daus de formatge (per a cobertura) Cheddar o Edam
- Colorant alimentari (opcional) groc
instruccions
- Tamisar els ingredients secs (farina, llevat, sucre i sal) en un bol. Assegureu-vos que estiguin ben tamisats. Deixar de banda.
- Bateu l'ou i afegiu-hi la llet evaporada, l'extracte de vainilla i l'aigua. Barrejar bé.
- Feu un forat al centre dels ingredients secs. A continuació, aboqueu els ingredients humits al forat i barregeu-los contínuament.
- Barrejar bé fins que la textura sigui llisa i suau i desapareguin tots els grumolls.
- Si opteu pel colorant alimentari, separeu la barreja i, a continuació, afegiu-hi el color (i l'essència/sabor). Barrejar bé.
- Aboqueu-lo al motlle que vulgueu fins que estigui ple de 3/4 parts.
- Col·loqueu-ho en un vapor i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts i traieu el puto.
- Ara afegiu 1 dau de formatge a sobre de cada pastís i cuini al vapor durant un minut addicional o 2.
- Traieu-lo del vapor i deixeu-lo refredar.
- Servir amb dinuguan (opcional).
Nutrició
Mireu el vídeo de l'usuari de YouTube SarapChannel sobre com fer formatge puto:
Consells de cuina
Si us fa mandra, podeu posar cada pastís sense cuinar a la teva arrocera i coeu-los al vapor d'aquesta manera o utilitzeu un vapor elèctric.
Si voleu fer servir una batedora elèctrica per fer la massa, no barregeu a gran velocitat, o acabareu amb bombolles d'aire no desitjades.
És important utilitzar pols de coure de bona qualitat, o si no, el vostre puto tindrà un gust i una forma estranys. Algunes receptes de puto demanen una mica de bicarbonat de sodi, però m'ho passo perquè el puto pot tenir un gust una mica amarg.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de motlle que vulgueu; només assegureu-vos que estigui untat perquè el puto no s'enganxi.
Si voleu que el vostre puto sigui més suau, utilitzeu farina d'arròs glutinós en lloc de la normal.
Podeu utilitzar un simple vapor de bambú per a aquesta recepta de puto i, realment, no cal res més elegant. Tampoc cal fer servir una gasa; només cal que col·loqueu els vostres motlles de puto al vapor o cistella del vapor.
Si voleu estalviar una mica de temps, podeu fer la massa la nit anterior i guardar-la a la nevera. Llavors, l'endemà, podeu fer els panets al vapor!
Si voleu assegurar-vos que obtindreu la millor textura de puto, feu-ho al vapor i cuini a foc lent. El formatge estarà lleugerament fos però no massa líquid.
On aconseguir motlles per puto?
hi ha motlles de plàstic disponible en algunes botigues filipines, o podeu comprar-les en línia, com ara a Amazon.
Tanmateix, si voleu que sigui senzill, només podeu utilitzar motlles de magdalenes o folre de cupcakes. A més, podeu utilitzar gots de silicona per a magdalenes.
Substitucions i variacions
Si voleu fer un puto més saludable, o simplement no us agraden alguns dels ingredients, podeu fer algunes substitucions. També pots fer aquest plat vegà si vols!
Aquí teniu què substituir:
- Podeu ometre la llet evaporada i utilitzar llet de fruits secs (ametlla, anacard), llet de civada, soja i llet de coco. Només assegureu-vos d'afegir 1/2 tassa més d'aigua a la recepta perquè el puto no s'assequi massa.
- Podeu utilitzar sucre moreno, sucre muscovado o mel com a edulcorant en lloc de sucre blanc.
- És possible utilitzar qualsevol tipus de formatge que vulgueu. Si voleu un sabor de formatge més fort, feu servir formatge cheddar. També podeu utilitzar mozzarella, parmesà o qualsevol altre formatge processat per a aquesta recepta de formatge puto.
- Per fer aquesta recepta vegana, utilitzeu llet i formatge vegans, i també podeu utilitzar mantega i ou vegà. La recepta encara funciona sense ous ni substituts d'ou, però el pastís d'arròs pot ser més esmicolat del que és habitual.
- Per a la farina, el millor és utilitzar farina d'arròs. Podeu trobar això a la majoria de supermercats asiàtics. Si no teniu farina d'arròs, podeu utilitzar farina per a tot ús o Tapioca midó.
- La farina d'arròs glutinós també funciona, però la textura serà una mica diferent. Algunes persones opten per la farina d'arròs dolça, però trobo que els resultats són una mica massa enganxosos per al meu gust.
- També podeu utilitzar farina per a tot ús, però la textura i el gust seran diferents del puto tradicional.
Com servir i menjar
El puto es menja millor calent i es pot tornar a escalfar al microones durant 15-20 segons.
Podeu menjar-lo tal qual, o podeu remuntar-lo amb mantega, margarina, llet condensada, formatge o xocolata.
El puto es serveix com a berenar o com a postres. Es pot menjar per esmorzar, dinar o sopar.
És un menjar popular per fer pícnics i també és un menjar de carrer popular.
El puto és un plat tan versàtil que es pot servir de diferents maneres.
La combinació més famosa de puto és amb dinuguan (estofat de porc). Puto amb ou salat també és una deliciosa varietat.
Si serveix cuina filipina, seria bo tenir kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, pastís de mandioca, i sapin-sapin per acompanyar el teu puto casolà.
La millor beguda per associar-s'hi és el sagú a gulaman. Es complementaran mútuament i als vostres convidats els encantarà això després de menjar els plats filipins que els heu servit!
Després d’un plat fort, el puto és la millor manera de finalitzar un àpat.
Però si voleu fer un aperitiu variat, podeu servir puto i uns ous salats al costat. Els vostres convidats segur que els encantarà!
Plats semblants
El puto pot ser similar al bibingka i al kakanin, però també hi ha altres plats filipins que tenen les mateixes propietats que el puto.
De fet, hi ha moltes variacions locals de puto; alguns fan la barreja de puto dolça, altres la fan salada i altres combinen els sabors. Els panets de formatge Puto són només una de les moltes varietats que podeu trobar!
Per exemple, hi ha puto bagas, que s'elabora amb sucre moreno; puto lanson, que s'elabora amb llet de coco; i puto bungbong, que es fa amb ñame morat.
Hi ha un menjar anomenat puto flan, i és una combinació de 2 plats filipins preferits de tots els temps: puto i leche flan. S'elabora posant capes de flam de leche a sobre del puto.
El Puto Pao també és un plat popular. És un pastís d'arròs al vapor farcit de carn salada. El farciment sol ser de porc, però el pollastre i la vedella també són opcions populars.
Hi ha diversos tipus de pastissos d'arròs al vapor filipins. Aquests són kutsinta, biko, puto-bumbong i sapin-sapin.
Kutsinta està fet de farina d'arròs glutinós, sucre moreno i aigua de lleix. Es cou al vapor i després se serveix amb coco ratllat per sobre.
Biko, en canvi, és una combinació d'arròs glutinós, sucre moreno i llet de coco. També es cou al vapor, i alguns també afegeixen latik per sobre.
El Puto-bumbong s'elabora amb arròs glutinós que s'ha posat en remull durant la nit i després es mol l'endemà. Es cou al vapor dins d'un tub de bambú i se serveix amb margarina, coco ratllat i sucre moscavat.
I, finalment, el sapin-sapin és una kakanina en capes que està feta d'arròs glutinós, llet de coco i sucre. També hi ha diferents colors a cada capa, i se serveix amb latik a la part superior.
Com emmagatzemar
El puto es menja millor fresc, però pot durar a la nevera fins a 4 dies. També podeu congelar-lo durant 2 o 3 mesos.
Quan l'emmagatzemeu, assegureu-vos d'embolicar-lo amb un embolcall de plàstic perquè no s'assequi. També podeu guardar-lo en un recipient hermètic.
Per reescalfar, cuinar al vapor és el millor mètode. També podeu posar-lo al microones durant uns segons, però perquè ho sàpigues, probablement la textura canviarà una mica.
Preguntes freqüents
El pastís d'arròs de formatge puto és saludable?
El puto de formatge és un aliment/aperitiu relativament saludable. Cada peça té unes 120-150 calories, depenent de la cobertura i el farcit.
El formatge puto té aproximadament 120 calories. A més, té uns 6 grams de greix, 88 mg de sodi (una mica molt) i 9 grams d'hidrats de carboni.
Però el puto també és una bona font de vitamina A, calci i ferro. A més, també és saludable perquè conté proteïnes i fibra. H
Hi ha alguns altres fets nutricionals sobre el formatge puto:
- Aquest aliment és baix en colesterol, ja que cada peça té uns 30 mg. Si substitueix la llet evaporada per llet de coco, encara és més saludable.
- Com que el plat es cuina al vapor, no requereix l'ús d'oli, i no és gras.
- La farina d’arròs es converteix en energia per al cos.
Així podreu gaudir menjant puto alhora que obteniu els beneficis per a la salut que ofereix!
Es pot coure el puto en lloc de cuinar al vapor?
Podeu coure el puto al vapor al forn. El procés és pràcticament el mateix que cuinar al vapor a la cuina.
A la reixeta superior del forn, col·loqueu la safata de magdalenes a sobre de la làmina o la cassola amb aigua bullint. A hores d'ara, l'aigua hauria d'estar fumant.
Coure al vapor durant 18 a 20 minuts, o fins que un escuradents introduït al menjar surti sec.
Puc utilitzar farina de pastissos per al puto?
Tècnicament, sí, podeu utilitzar farina de pastissos per al puto. La textura del pastís pot ser diferent del puto tradicional, que s'elabora amb farina d'arròs.
La farina de pastís és un tipus de farina de blat que s'ha triturat a una pols més fina, cosa que la fa més lleugera que la farina universal. Així doncs, el puto fet amb farina de pastís tindrà una textura més delicada i suau.
Si voleu experimentar, feu servir farina de pastís per a la vostra recepta de puto.
Quina diferència hi ha entre puto i kutsinta?
Puto és un tipus de pastís d'arròs al vapor, mentre que kutsinta és un tipus d'arròs amb llet cuit.
Kutsinta s'elabora amb farina d'arròs glutinós, sucre moreno i aigua de lleix. Es cou al vapor i després se serveix amb coco ratllat per sobre.
El Puto, en canvi, és una combinació de farina d'arròs, llevat i aigua. Es cuina al vapor i es pot menjar senzill o amb diferents complements com formatge, ube o xocolata.
Per què el meu puto es trenca?
Pot ser degut a la pols de coure més antiga.
El llevat en pols té una vida útil d'uns 6 mesos. Quan es fa vell, no funciona tan bé i pot fer que el teu puto es trenqui.
Per tant, si teniu el llevat en pols durant més de mig any, potser serà el moment d'aconseguir una mica de pols de coure fresc.
A més, quan feu el puto al vapor a foc fort durant molt de temps, la massa es trencarà. Per això és important fer el puto a foc lent.
També podeu evitar que l'aigua degoti a la massa. Utilitzeu un drap humit entre la reixeta i l'olla per evitar que l'aigua entri a la massa.
Què puc substituir pel sucre blanc a la recepta del puto?
Hi ha alguns substituts que podeu utilitzar per al sucre blanc en una recepta de puto. Podeu utilitzar sucre moreno, mel o melassa.
Per què el meu puto és tan dens?
Si utilitzeu farina d'arròs glutinós, el vostre puto es pot tornar enganxós com el mochi i massa dens. Per això és important utilitzar el tipus de farina adequat, que és la d'arròs.
Una altra raó per la qual el vostre puto pot ser dens és que heu barrejat massa la massa. Quan barregeu massa, el gluten de la farina es desenvoluparà i farà que el puto sigui dur.
Així que aneu amb compte de no barrejar massa la massa. Només cal barrejar fins que es combinen tots els ingredients.
Menja uns aperitius de puto amb formatge
Ara que tens la millor recepta de puto cursi, ja pots gaudir d'aquest kakanin amb la teva família i amics.
Només recordeu seguir els consells sobre com emmagatzemar-lo perquè pugueu gaudir del seu sabor i textura durant més temps.
També podeu experimentar amb diferents tipus de formatge a sobre dels pastissos al vapor.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.