Què és el toban yaki? Història i plats de ceràmica utilitzats
Si voleu explorar aliments exòtics, el toban yaki és imprescindible.
Tot i això, Toban yaki no es refereix a un plat real. Més aviat, és un estil de cuina que fa que el menjar sigui absolutament deliciós.
Continueu llegint per obtenir més informació sobre toban yaki (o menjar japonès a la brasa), què és i com funcionen els seus aromes per diferenciar un àpat!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és el toban yaki?
Toban-yaki és el terme japonès per a "rostit en un ceràmic placa”. Les plaques de ceràmica emeten calor durant molt de temps després que s'eliminen de les fonts de calor i tenen un efecte de radiació tèrmica únic. Per tant, són ideals per rostir ingredients! Els aliments surten escalfats uniformement i es mantenen calents durant molt de temps.
L'estil de cuina es pot utilitzar per preparar qualsevol varietat d'ingredients, però aquests es caracteritzen habitualment:
- Carn de res
- gambeta
- Vieira
- llagosta
- Pollastre
- Verdures
Oli de soja s'utilitza normalment per cuinar els ingredients.
Cuina japonesa també pot incloure fideus de yakisoba al plat. També es pot incloure col amb rodanxes de carn o marisc cuinat amb greix vegetal o animal, i sovint s'utilitza la vedella de Kobe com a carn.
Els plats secundaris habituals per menjar inclouen mongetes munges, brots, carbassó, patates fregides d’all o arròs fregit.
Se sol servir un bany per a les carns. Al Japó, aquesta salsa sol ser a base de salsa de soja.
Història de toban yaki
El toban yaki està estretament relacionat amb el teppanyaki, només els plats de teppanyaki es couen a una planxa o una placa metàl·lica mentre que el toban yaki utilitza ceràmica.
Els plats daten de després de la Segona Guerra Mundial i tots dos se serveixen a les brasseries d'estil teppanyaki.
Es creu que la braseria original és Misono. El restaurant afirma ser el primer a utilitzar un teppan (la graella metàl·lica que s'utilitzava per cuinar el teppanyaki) l'any 1945.
El mètode de cuina va enganxar molt als turistes que acudien a aquests restaurants per veure els xefs preparant el menjar a les taules de menjador.
Els va agradar veure com els cuiners tallaven carn i verdures a la velocitat del llamp i es van delectar amb aspectes de rendiment com ara l'apilament de rodanxes de ceba per produir un volcà de ceba en flames.
Avui dia, els nord-americans encara gaudeixen de veure com els xefs asiàtics fan trucs divertits mentre preparen el menjar. Potser la més popular de totes les cadenes que mantenen aquesta tradició és la cadena Benihana.
Encara que Benihana prepara els seus plats teppanyaki estil, molta gent anomena aquest tipus de cuina hibachi. Això es deu al fet que Benihana prepara un bistec de hibachi.
Tanmateix, hi ha una diferència entre teppanyaki, toban yaki i hibachi.
Els plats hibachi es preparen només amb salsa de soja, mentre que la cuina del teppanyaki i el toban yaki utilitzen una salsa més dolça i condimentada a base de salsa de soja.
Plats populars de toban yaki
El toban yaki sovint es fa amb carn de vedella. No obstant això, hi ha diverses variacions. Aquests són alguns que potser voldreu provar:
- Carn de vedella toban yaki
- Toban yaki de salmó
- Toban yaki de bolets
- Toban yaki de marisc: pot incloure mariscs exòtics com ara gambes tigre negre, musclos de closca verda i vieires.
- Wagyu: es tracta de carn de vedella Wagyu servida mitjanament rara amb bolets japonesos i una salsa toban yaki
- Bistec de tofu toban yaki: per mantenir feliços els vegetarians!
- Toban yaki de pollastre
- Prime filet toban yaki
- Fruit toban yaki: inclou una varietat de fruites com plàtans, nabius, cireres, mànecs, melons, papaies i maduixes.
Prova un nou estil de graella amb toban yaki
Toban yaki és una bona manera de preparar un àpat. Amb tantes varietats per triar, el cel és el límit quan es tracta d'un plat deliciós i satisfactori!
Què preparareu a la vostra cuina?
Llegiu també: hem revisat les plaques de ceràmica per a toban yaki i aquestes van sortir a la part superior
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
