Què significa yaki i què és la cuina a l'estil yaki al menjar japonès?
Yaki això, jaki allò. Sembla que tots els altres aliments japonesos tenen yaki al principi o al final!
Yaki és una paraula japonesa que significa a la graella o a la brasa. El terme s'associa més amb mètodes de cuina d'estil occidental, com ara la graella i la paella, a més dels mètodes tradicionals de cocció d'estil oriental com ara fregir. La cuina a l'estil yaki pot incloure yakitori (pollastre a la brasa), teppanyaki, o dolç deliciós Dorayaki (pancakes farcits de pasta de mongetes vermelles).
Però què és exactament? Fem una ullada en profunditat a tot el yaki.
Aquest estil japonès és una manera ràpida i senzilla de preparar menjar, i el resultat és sovint un plat saborós i tendre.
Si esteu interessats a provar la cuina a l'estil yaki, hi ha moltes receptes fantàstiques disponibles en línia o a llibres de cuina.
Experimenta amb diferents ingredients i sabors per trobar el teu plat de yaki perfecte!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què vol dir "yaki" i què és la cuina a l'estil yaki?
El terme japonès "yaki" significa "cuit a foc directe, a la planxa o a la brasa".
Es refereix a un mètode de cocció en què els aliments es couen a foc directe. Això es pot fer a la graella, en un grill o fins i tot en un simple cremador de fogons.
La cuina a l'estil yaki és molt comú a la cuina japonesa, i molts plats populars es preparen amb aquest mètode.
Bàsicament és un mètode de cocció on es cou el menjar a foc fort perquè es quedi per fora mentre quedi sucós per dins.
Menjar popular estil yaki
Veureu que la paraula "yaki" forma part del nom de molts plats o mètodes de cuina japonesos.
Estic compartint els aliments de yaki més populars que hauríeu de provar!
Yakitori
Un dels plats de yaki més coneguts és el yakitori, que està format per broquetes de pollastre a la brasa.
El Yakitori se sol condimentar amb salsa de soja, sake i mirin, i pot ser-ho gaudit com a berenar o un àpat complet.
Aquests són les 8 millors graelles yakitori: des d'interior elèctrica fins a carbó vegetal per a la llar
Yakiniku (barbacoa japonesa)
Yakiniku és el terme per a Barbacoa japonesa i es refereix a la carn de vedella, porc o pollastre que es fa a la planxa en una broqueta o en una paella.
La carn es pot revestir una meravellosa salsa yakiniki elaborat amb salsa de soja, sake i sucre abans de cuinar a la planxa.
La carn a la brasa es pot cuinar a taula sobre una graella de taula, o la carn es pot cuinar prèviament i servir com a part del plat principal.
Okonomiyaki
Un altre plat popular de yaki és okonomiyaki, que és una creps salada feta amb farina, col triturada, ous i carn de porc o marisc.
Els ingredients es barregen i es posen a la planxa, i normalment es cobreixen amb una salsa barbacoa, maionesa i algues seques.
teppanyaki
El teppanyaki és un tipus de cuina de yaki que es fa sobre una planxa de ferro. El terme teppan prové de la paraula teppan, que significa "placa de ferro" en japonès.
La cuina teppanyaki es va originar a Osaka (d'on provenen alguns dels millors plats japonesos), i ara és popular a tot el Japó i també als restaurants occidentals!
En un restaurant teppanyaki, el xef cuinarà el menjar davant teu en una gran planxa. Els plats de teppanyaki poden incloure pollastre, bistec, gambes, verdures i arròs.
El xef sovint farà trucs amb el menjar mentre es cuina, com ara girar-lo a l'aire o donar-li formes.
Fer teppanyaki a casa? Aquestes són les 13 eines i accessoris essencials que necessiteu per a Teppanyaki
teriyaki
També heu d'haver sentit a parlar del teriyaki, que es refereix a la carn (generalment pollastre) o el tofu cuinat a foc fort amb un esmalt gruixut i servit amb salsa teriyaki.
És diferent del teppanyaki, i teriyaki en té bastant una història d'origen sorprenent que involucra Hawaii!
takoyaki
Els takoyaki són coneguts com boletes de pop salades. Les boles es fan amb una massa de farina, aigua i ous, i després es graen a la planxa paella especial de takoyaki.
Les paelles Takoyaki tenen petites sagnies per a cada bola, i la massa s'aboca a aquestes abans d'afegir trossos de mida de mossegada. pop i altres ingredients.
He enumerat tots els millors ingredients de takoyaki aquí perquè els proveu!
Monjayaki
Monjayaki és un pancake que s'origina a la regió de Tòquio.
S'elabora amb una massa d'aigua, farina de blat i ous, i després es fa a la planxa amb diversos complements, com ara marisc, verdures i carns.
La massa de monjayaki s'aboca a una planxa calenta on es cou fins a formar una creps sòlida. A continuació, s'afegeixen els ingredients i es couen a la creps.
taiyaki
El taiyaki és un altre tipus de dolç Pancake japonès que es fa amb pasta de mongetes vermelles, ous i farina, però pren forma de peix.
La massa s'aboca en un motlle amb forma de peix i després es fa a la planxa. La forma més popular de gaudir taiyaki és amb una salsa de xocolata calenta o una salsa de soja dolça.
sukiyaki
Sukiyaki és un guisat de vedella i verdures que es cou a foc lent en una olla poc profunda.
La vedella i les verdures es couen a foc lent amb salsa de soja, sucre i bé fins que estiguin tendres.
Yaki udon
Yaki udon és un plat japonès popular que es compon de fideus udon sofregits amb pollastre, gambes o porc.
Normalment s'aromat amb salsa de soja i se serveix amb una varietat de complements, com ara verdures i gingebre en escabetx.
No hi ha dubte que el yaki udon és un dels aliments més populars.
No udon? Aquests són els millors substituts dels fideus udon (incloses les opcions sense gluten)
yakisoba
yakisoba és un altre plat de fideus sofregits, aquest cop fet amb fideus soba.
Normalment s'elabora amb carn de porc, col i ceba, i es condimenta amb una salsa dolça i salada. Però alguns restaurants també afegeixen altres ingredients.
La raó per la qual la gent estima la yakisoba és que combina fideus, verdures i una saborosa salsa d'ostres.
dorayaki
Dorayaki és un tipus de creps que es fa a partir de dues creps primes que s'entretenen amb un farcit de pasta de mongetes vermelles. Sovint es menja com a berenar o postres.
Yaki-imo
Yaki-imo són moniatos rostits que són menjar de carrer comú al Japó. Normalment es couen a la brasa a foc obert i després se serveixen amb salsa de soja o mantega.
Aquest és principalment un aperitiu i un aliment bàsic en molts festivals.
Coneix-ho tot Yatai a la meva guia definitiva de les parades de menjar al carrer japonès
Yaki-guri (castanyes rostides)
Els yaki-guri són castanyes rostides que són populars a l'hivern. Sovint els venen venedors ambulants.
Què és el yaki modern o el modan yaki?
Modan-yaki són creps d'okonomiyaki però amb fideus a sobre. Normalment, afegeixen fideus udon o fideus soba a sobre de l'okonomiyaki.
Al Japó, hi ha dos tipus de modan yaki, a l'estil d'Hiroshima i a l'estil d'Osaka. L'estil d'Hiroshima es distingeix per les seves crepes fines, mentre que l'estil d'Osaka és conegut per la seva textura més gruixuda i pastosa.
Tots dos estils es cuinen en un teppan (una planxa plana de ferro) i solen incloure una varietat d'ingredients, com ara carn de porc, pollastre, gambes i verdures.
Com fer plats a l'estil yaki
Si voleu provar la cuina a l'estil yaki, hi ha moltes receptes disponibles en línia.
Aquí està la cosa: mentre que el yaki s'utilitza com a terme general per a menjar a la brasa a la cuina japonesa, el yaki en realitat es refereix a una varietat d'aliments japonesos.
Independentment de la ciutat o regió del Japó, hi ha alguns ingredients comuns als plats de yaki.
La majoria de les receptes requereixen un tipus de proteïna (generalment carn de porc, vedella, pollastre o marisc), algun tipus de verdura (col, ceba o brots de mongeta són comuns) i una salsa (com la salsa de soja, la salsa teriyaki o la salsa yakisoba).
Els plats de Yaki se serveixen sovint amb arròs o fideus.
Mètodes de preparació
Hi ha moltes maneres diferents de preparar plats de yaki. El mètode més comú és cuinar els ingredients en a teppan (una planxa plana de ferro).
El teppan s'escalfa a alta temperatura i els ingredients es couen ràpidament a la superfície.
Aquest mètode de cocció permet que els aliments retinguin la seva humitat, donant lloc a un plat sucós i saborós. El yaki també es pot preparar en una paella o a la planxa.
Tot i que els plats de yaki s'associen normalment a la cuina japonesa, també s'han fet populars a altres parts del món.
A Amèrica, sovint se serveixen plats de yaki als restaurants d'estil japonès. També es poden trobar plats de yaki als menús de molts restaurants xinesos i coreans.
Els plats Yaki són una manera deliciosa i fàcil de gaudir d'una varietat d'aliments.
Història del yaki
La paraula "yaki" en si es deriva del verb "yaku", que significa "cuinar".
L'estil de cuina yaki és un mètode molt popular a la cuina japonesa i s'utilitza per cuinar una varietat d'articles diferents com peix, carn, verdures i fins i tot postres.
Es creu que aquest estil de cuina es va originar al període Edo al Japó i des de llavors s'ha convertit en un element bàsic a moltes llars japoneses.
Quan es parla de cuina a l'estil yaki, és difícil precisar una data exacta en què es va inventar aquest mètode de cocció.
Una cosa que sabem del cert és que la cuina del teppanyaki o de la placa calenta es va inventar durant la Segona Guerra Mundial.
Misono va ser el primer restaurant teppanyaki a Kobe, Japó. Es va obrir l'any 1945 després del final de la Segona Guerra Mundial.
El restaurant es va fer famós per la manera de cuinar el menjar.
Fins al dia d'avui, els que mengen al restaurant teppanyaki poden veure com els xefs llancen, agafen, deixen caure o, fins i tot, treuen menjar de l'aire quan preparen un plat, depenent del seu nivell d'habilitat.
Apreneu-ne també la manera increïblement fàcil de cuinar carn de vedella a l'estil de Tòquio
Conclusió
Si voleu tastar alguns dels millors aliments del Japó, heu de provar qualsevol aliment que contingui la paraula "yaki" al nom.
Yaki és un terme japonès que s'utilitza per descriure una varietat de plats que es cuinen a la graella o en una paella.
Aquests plats solen incloure proteïnes, verdures i salsa, i es poden servir amb arròs o fideus. Alguns dels plats de yaki més populars inclouen takoyaki, sukiyaki, yakisoba, etc.
Així, tant si només voleu un saborós sofregit com els fideus de yakisoba o una deliciosa delícia salada com l'okonomiyaki, els plats de yaki segur que agradaran fins i tot als menjadors més exigents.
Què tal fer-ho a la brasa? boles d'arròs japoneses preferides? Aquí teniu una recepta d'onigiri a la brasa que us encantarà
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
