Chuka Dashi: una recepta japonesa d'influència xinesa
Esteu buscant una manera fàcil i deliciosa de fer Chuka Dashi? No miris més enllà!
Aquesta recepta de chuka dashi és una manera fantàstica d'afegir umami als plats, però encara podeu tastar la influència xinesa. És una gran alternativa al dashi tradicional i es pot utilitzar com a base per a sopes i guisats. He conservat aquesta versió ràpida i fàcil de fer, perquè la puguis tenir a punt en molt poc temps.
En aquesta publicació, us mostraré com fer aquesta sopa d'estil japonès en només cinc passos senzills.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer el chuka dashi a casa
Recepta Chuka Dashi (brou de condiment xinès)
Equipament
- 1 Paella
- 1 batedora o processador d'aliments
Ingredients
- 1/2 lb pit de pollastre o porc
- 1 copa rodanxes de ceba
- 1/2 copa bolets shiitake secs rehidratat i picat
- 1 copa pastanagues pelades i picades
- 1 polzada gingebre pelat rodanxes fines
- 4 claus all picat
- 2 cullerades oli vegetal
- 1/2 copa Salsa de soja
- 1 copa aigua
instruccions
- En una cassola gran, combineu la carn, les cebes, els bolets rehidratats, les pastanagues, el gingebre, l'all i l'oli vegetal.
- Cuini a foc mitjà-alt fins que la carn i les verdures estiguin suaus i comencin a daurar-se, uns 10-15 minuts.
- Afegiu-hi la salsa de soja i l'aigua, i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a mitjà-baix i cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Aboqueu la barreja en una batedora o processador d'aliments, i barregeu fins que quedi suau. Deixeu refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo com a brou o condiment.
Vídeo
Consells de cuina
liquadora
Fer servir una batedora per fer el chuka dashi és una bona manera d'aconseguir un brou suau i saborós.
- Comenceu cuinant els ingredients en aigua durant almenys 25 minuts.
- A continuació, afegiu els ingredients cuits i molins a la batedora juntament amb tot el líquid de cocció.
- Barregeu fins que els ingredients estiguin completament trencats i el líquid sigui suau.
- No cal colar la barreja a través d'un colador, tot i que potser voldreu fer-ho si ho feu servir com a base per a una salsa.
Bolets Shiitake
Bolets xiitake són un ingredient essencial del chuka dashi. Comenceu remullant els bolets en aigua freda durant almenys 30 minuts.
Això ajudarà a extreure el màxim de sabor dels bolets i assegurarà que es rehidratin.
Un cop els bolets estiguin en remull, retireu-los de l'aigua i utilitzeu aquest líquid de remull com a aigua per cuinar-ho tot.
A continuació, piqueu els xampinyons finament i torneu-los a afegir a l'olla amb la resta d'ingredients.
Ús de substituts amb chuka dashi
Substitució de bolets shiitake
Els bolets shiitake són un ingredient comú en el chuka dashi, però es poden substituir per altres bolets.
Per exemple, es poden utilitzar bolets d'ostra, bolets enoki o fins i tot bolets de botó.
El sabor del plat serà lleugerament diferent, però encara deliciós. Per substituir-lo, només cal que utilitzeu la mateixa quantitat del bolet que trieu.
Substitució de pollastre per porc
La carn de porc es pot substituir pel pollastre al chuka dashi. Per fer-ho, utilitzeu la mateixa quantitat de carn de porc que el pollastre.
La carn de porc s'ha de tallar a daus petits i cuinar fins que estigui tendre. Tanmateix, el sabor del plat serà molt més fort.
Com servir i menjar chuka dashi
El Chuka dashi es pot servir i menjar en uns quants passos senzills. Quan l'utilitzeu en pols cal afegir una mica d'aigua, però no ho hem de fer aquí perquè ja tenim el brou a punt.
Per començar, assegureu-vos de tenir tots els ingredients que necessiteu. Escalfeu el brou en una olla i afegiu-hi els ingredients desitjats.
Només necessiteu una mica de chuka dashi per anar a un plat. Penseu en això com el brou de pollastre o verdures que feu servir com a base per a les sopes.
Quan el brou estigui calent, poseu-lo en bols individuals. Per menjar, utilitzeu escuradents per recollir els ingredients i submergir-los al brou. Assegureu-vos de beure també el brou del bol.
Quan es tracta de servir chuka dashi, el millor és utilitzar bols o tasses petites. Això ajudarà a mantenir el brou calent i facilitarà el menjar.
Col·loqueu els bols o tasses en una safata i serviu-los amb escuradents. També podeu afegir condiments com la salsa de soja, Wasabi, i gingebre en escabetx a la taula per afegir sabor.
Chuka dashi és un plat deliciós i fàcil de servir i menjar. Tot el que necessiteu és una olla de brou, alguns ingredients i uns quants bols o tasses petites.
Com emmagatzemar el chuka dashi
Emmagatzemar les restes de chuka dashi és fàcil.
Primer, assegureu-vos que el plat s'hagi refredat completament abans de transferir-lo a un recipient hermètic. Això ajudarà a evitar que els bacteris creixin.
Si no teniu previst menjar les restes d'aquí a uns dies, el millor és congelar-les.
Per fer-ho, transferiu les restes a un recipient apte per al congelador i guardeu-los al congelador fins a tres mesos.
Quan estigueu llest per menjar les restes, descongeleu-les a la nevera durant la nit i torneu a escalfar en una olla a foc lent.
Assegureu-vos de remenar els aliments sovint per evitar que es cremin. Si no voleu congelar les restes, podeu guardar-les a la nevera fins a tres dies.
Per fer-ho, transfereix les restes a un recipient hermètic i guarda a la nevera.
Plats semblants al chuka dashi
Si us agrada el sabor del chuka dashi, potser voldreu provar alguna d'aquestes grans receptes:
Sopa de Miso
Un plat semblant al chuka dashi és la sopa de miso. Sopa de miso (aquí tens la meva recepta vegana preferida) s'elabora amb una pasta de miso, que és una pasta de soja fermentada, i dashi, que és un brou de sopa feta amb flocs de kombu i bonítol.
Tant el chuka dashi com la sopa de miso són sopes lleugeres i saboroses que són un element bàsic a la cuina japonesa.
La principal diferència entre els dos és que la sopa de miso té un sabor més fort a causa de la pasta de miso, mentre que el chuka dashi és més subtil.
A més, la sopa de miso utilitza dashi "original" amb flocs de kombu i bonítol, però fins i tot podríeu substituir el dashi de la sopa de miso per chuka dashi si us queda alguna cosa del lot que acabeu de fer.
oden
Un altre plat semblant al chuka dashi és oden. Oden és un guisat japonès elaborat amb una varietat d'ingredients, com ara ous durs, rave daikon i konnyaku, que es couen a foc lent en un brou de dashi.
Igual que el chuka dashi, l'oden és un plat lleuger i saborós que és una part popular de la cuina japonesa. La principal diferència entre els dos és que l'oden és un guisat, mentre que el chuka dashi és una base de sopa.
Tant la sopa de miso com l'oden són plats fantàstics per provar si busqueu alguna cosa semblant al chuka dashi.
Tots dos tenen un brou lleuger i saborós que és un element bàsic a la cuina japonesa, i tots dos ofereixen una versió japonesa més tradicional del chuka dashi.
Conclusió
Chuka dashi és un brou de sopa japonès deliciós i fàcil de fer que es pot utilitzar per millorar el sabor de diversos plats.
És una manera fantàstica d'afegir un sabor únic a la vostra cuina i es pot utilitzar en una varietat de plats. Amb només uns quants ingredients senzills, podeu fer un chuka dashi deliciós i saborós en molt poc temps.
Llavors, per què no provar-ho? No et penediràs!
Llegiu també: així és com fer tu mateix un deliciós brou tradicional awase dashi des de zero
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
