Com cuinar ginisang repolyo: la recepta definitiva de carn de porc mòlta de giniling
Si voleu fer un àpat saborós però no teniu temps de cuinar, aleshores ginisang repolyo és la recepta perfecta per a tota la gent ocupada. És un dinar o sopar ideal per als amants dels plats salats de verdures i carn.
Aquesta és una recepta sense sentit que consisteix a sofregir tots els ingredients. Inclou col (pot ser col napa), pebrots, pastanagues i fins i tot carn, com el pollastre, el porc o la vedella.
Tradicionalment, el ginisang repolyo filipí era un plat de verdures. Però aquesta recepta inclou saboroses llesques de porc per afegir proteïnes.
Com que té un temps de cocció curt i ingredients abundants, el ginisang repolyo serà el dinar familiar perfecte.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de Ginisang repolyo (col i porc)
Ingredients
- 1 cap repolyo (col) nucli eliminat i tallat a rodanxes fines
- 1 mitjà pastanaga juliana
- ½ lb porc mòlt trencat
- 16 oz el formatge de soja a rodanxes i fregides fins que estiguin daurades
- 1 mitjà ceba rodanxes fines
- 4 claus all picat
- 6 tiges cebes verdes tallat a trossos de 1 polzada de llarg
- 2 cda salsa de peix
- 2 cda salsa d'ostres
- 2 cda oli (jo faig servir oli d'oliva)
- Sal i pebre al gust
instruccions
- A foc mitjà, sofregiu els alls en un wok o una paella gran fins que estiguin daurats.
- Afegiu les cebes i salteu-les fins que quedin translúcides.
- Afegiu la carn de porc mòlta i sofregiu-la durant 3 minuts o fins que ja no apareguin parts vermelles.
- Assaona amb aproximadament 1/2 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre recent mòlt. Barrejar bé.
- Tapem i coem uns 5 minuts o fins que estigui tendre.
- Retireu la tapa i afegiu-hi la col i les pastanagues. Remeneu fins que quedi ben combinat.
- Afegiu la salsa de peix i la salsa d'ostres. Continuar remenant fins que estigui ben distribuït.
- Tapa i deixa coure a foc lent uns 3 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre al vostre gust.
- Afegiu el tofu i les cebes verdes. Barrejar fins que quedi ben integrat amb la resta d'ingredients.
- Retirar del foc i servir amb arròs al vapor.
Nutrició
Mireu el vídeo de la youtuber Amielyn Galicia sobre com fer ginisang repolyo:
Consells de cuina
El procés és similar al de fer sofregit. Els ingredients s'han de sofregir, però no massa cuits.
Per a aquest àpat senzill i deliciós, podeu utilitzar qualsevol oli de cuina, però l'oli d'oliva li dóna un gust agradable i és més saludable.
Quan feu la col saltejada, assegureu-vos de no coure-la massa. Quan la col està massa cuita, desprèn una olor sulfurosa i pot ser desagradable. La col sofregida pot ser difícil d'encertar, però cal una mica de pràctica.
Assegureu-vos que els líquids es redueixin abans d'afegir el tofu. El tofu s'ha d'afegir per darrer perquè absorbeix els sabors de la salsa i es torna massa salat.
També fes un cop d'ull la nostra recepta de ginising upo
Substitucions i variacions
També podeu afegir gambes a aquesta recepta. Només assegureu-vos de treure les closques abans d'incloure-les a la barreja. El peix fregit també és una altra opció, i si us agrada el marisc però voleu alguna cosa més elegant, fins i tot podeu afegir boles de calamar (takoyaki).
Aquesta recepta requereix carn de porc, però també podeu utilitzar pollastre, vedella o fins i tot bolets com a font principal de proteïnes. Fins i tot la carn en conserva pot funcionar per a aquesta recepta!
Per a aquells de vosaltres que sou conscients de la vostra salut o vegans, podeu saltar-vos els ingredients de carn en aquesta recepta de ginisang repolyo (o apreneu a fer la recepta de guisat de mongetes mungo filipí de ginisang munggo) i, en canvi, utilitzeu substituts de carn coneguts, com el tofu o els bolets. D'aquesta manera, podeu preparar-lo sense carn!
Si voleu una consistència més aquosa, podeu afegir aigua o brou de pollastre. Només assegureu-vos de tastar-lo abans d'afegir-hi més condiment, ja que el brou potser ja està salat.
Si voleu que el vostre ginisang repolyo tingui una mica més de cop, podeu afegir-hi una mica de pebrot o fins i tot fer servir salsa calenta. Només assegureu-vos d'ajustar la quantitat de salsa de peix i salsa d'ostres que utilitzareu, ja que aquests 2 ingredients ja són bastant salats.
Per a la resta d'ingredients no carns, el pebrot vermell aportarà un cruixent al plat i també augmentarà el seu valor nutricional, mentre que les pastanagues, en canvi, aporten dolçor al plat.
Heu d'afegir pastanagues, però també podeu afegir altres verdures com mongetes, pèsols de neu o fins i tot bok choy.
Quan es tracta de col, realment qualsevol col servirà. Les meves varietats preferides inclouen pechay, col napa, col savoia i bok choy. La col saltejada també és una bona manera d'aprofitar la col marcida.
Pel que fa a l'oli per sofregir, podeu substituir-lo per mantega. Si voleu un substitut encara més saludable, també podeu utilitzar brou de verdures.
També podeu afegir més brou si no voleu que quedi massa sec.
Com servir i menjar
Això es pot servir amb arròs o es pot menjar com a plat independent. L'arròs al vapor és la millor manera d'aconseguir, ja que ajudarà a atenuar els sabors forts del plat.
Si voleu, també podeu afegir un ou ferrat per sobre. No només ho farà més farcit, sinó que també serà més atractiu visualment.
També el podeu servir amb salsa de soja i un raig de sucre com a salsa lateral per donar més sabor al plat.
Altres opcions de servir inclouen carn i verdures a la brasa. Alternativament, podeu combinar-lo amb Plats filipins com adobo o sinigang.
Com emmagatzemar
Les restes es poden emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies, sempre que estiguin en un recipient hermètic.
Per tornar a escalfar, només cal cuinar en una paella a foc mitjà fins que s'escalfi. També podeu tornar a escalfar al microones.
Si voleu, també podeu congelar les restes fins a 2 mesos. Descongelar a la nevera tota la nit abans de tornar a escalfar.
Plats semblants
Si t'agrada aquest plat, també gaudiràs d'altres plats filipins, com la carn en conserva filipina i la col, així com filipí pancit bihon.
Nilagang baka és una sopa de col filipina amb vedella. També té salsa de peix, que li dóna un gust especial.
També us poden agradar altres receptes de col, com ara xucrut i kimchi, que no són receptes filipines. O simplement podeu fer-vos un bon plat de col sofregit.
La col és un ingredient popular en moltes cuines d'arreu del món. A més del ginisang repolyo, alguns dels plats més populars inclouen la col farcida, els rotllos de col i l'ensalada de col.
Preguntes freqüents
Quines altres verdures puc afegir al ginisang repolyo?
Podeu afegir qualsevol verdura que us agradi! Les addicions habituals inclouen patates, mongetes verdes i pebrots.
No hi ha regles dures i ràpides quan es tracta d'afegir verdures. Només assegureu-vos que estiguin tallats a trossos de mida mossegada perquè es coguin uniformement.
Què significa "repolyo"?
"Repolyo" és la paraula filipina per a "col".
Puc fer aquest plat vegà?
Sí, podeu fer aquest plat vegà simplement ometent la carn de porc i utilitzant brou de verdures en comptes de brou de pollastre.
Ometeu també la salsa de peix i la salsa d'ostres, o utilitzeu versions veganes d'aquests condiments. La salsa de soja és una altra opció.
El ginisang repolyo és saludable?
Sí, aquest plat és relativament saludable. La col és una bona font de vitamines i minerals, i és baixa en calories.
La carn de porc també és una bona font de proteïnes, però és alta en greixos. Podeu utilitzar carn magra de porc per fer aquest plat més saludable, o podeu utilitzar un tipus de proteïna diferent.
El peix o les gambes són bones opcions, ja que són baixos en greixos i rics en proteïnes. També podeu utilitzar tofu si voleu.
Prepara una mica de sopa de col filipina
El Ginisang repolyo és un plat filipí popular que consisteix en col i altres verdures que es couen en brou. Sovint se serveix per dinar i sopar o es menja com a menjar reconfortant.
És realment un dels plats filipins més fàcils de fer i també és un dels més versàtils. Podeu afegir les verdures que vulgueu i també podeu canviar la proteïna.
Tant si esteu buscant un plat per servir als àpats entre setmana com si teniu ganes d'alguna cosa reconfortant, el ginisang repolyo és una opció fantàstica.
Com la col? Fes una ullada aquesta recepta de bulalo filipí amb canya de vedella i col
Si voleu obtenir més informació sobre ginisang repolyo, feu una ullada aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
