Recepta Liempo de porc marinat i a la planxa amb salsa de soja
Els filipins no en falten carn de porc receptes, ja que tenim una gran varietat.
Un d'aquests és el porc a la brasa liempo recepta, que s'acostuma a veure a les celebracions i restaurants d'arreu del país, així com un viand per dinar i sopar.
Tanmateix, talleu-ho i també podeu servir-lo amb cervesa per als vostres amics bevents.
Un plat realment decadent, aquesta recepta de liempo de porc, en poques paraules, és ventresca de porc a la planxa marinada en una barreja semblant a adob. El secret d'aquesta deliciosa recepta de liempo de porc és aconseguir la marinada correcta, i us mostraré com fer-ho!
Fer liempo de porc és bastant fàcil, i als mestres de la brasa els encantaran els deliciosos sabors de barbacoa fumada d'aquest plat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de liempo de porc a la brasa
Hi ha diferents versions d'aquest saborós plat. Tanmateix, els bàsics són els següents: marineu, feu a la planxa a la perfecció i serveixeu.
Liempo de porc a la brasa
Ingredients
- 1 kg liempo de porc
- ½ copa Salsa de soja
- ¼ copa vinagre
- 3 cda sucre
- Pebre negre, mòlt
- Oregano
- Basilio
- 5 claus all picat
- 1 cda oli de canola
instruccions
- En un bol prou gran per contenir tota la carn, barregeu la salsa de soja, el vinagre, el sucre, l'alfàbrega, l'orenga, el pebre negre mòlt i l'all. Barregeu bé i assegureu-vos que no quedin trossos de sucre al fons del bol.
- Marineu el liempo (ventre) de porc a la barreja durant uns 30 minuts a 1 hora (o més si no teniu pressa).
- Preescalfeu la graella turbo/forn de convecció a 350F.
- Col·loqueu les llesques de liempo (ventreja) de porc marinat a la graella turbo/forn de convecció. Ves amb compte.
- Afegiu oli a la marinada sobrant i barregeu-ho bé. Utilitzeu-lo per untar les vostres rodanxes de ventresca de porc.
- Primer, ajusteu el temporitzador a 15 minuts i després torneu a remenar la ventresca de porc. Feu-ho cada 10 minuts fins que la carn de porc estigui cuita uniformement al vostre gust. Això és per assegurar-vos que la carn de porc no quedi seca i que tanqui tots els sucs.
- Quan acabeu de cuinar a la planxa, traieu el ventre de porc del forn/a la graella i col·loqueu-lo en tovalloles de paper per ajudar a remullar l'oli.
- Piqueu-los a trossos de mida mossegada o serviu-los per rodanxa. És la vostra trucada.
- Servir com a pulutan o servir amb arròs calent.
Nutrició
Mireu aquest vídeo de l'usuari de YouTube Kain Noypi per veure com es fa el liempo de porc:
Consells de cuina
A l'hora de marinar la panceta de porc o el liempo de porc, assegureu-vos de ser molt generós amb la vostra barreja, ja que no només la carn absorbirà la marinada durant el procés de marinada, sinó que també s'evaporarà un cop comenci a cuinar-la.
També podeu ajustar les quantitats dels ingredients de l'adob, tant si voleu que la recepta de liempo sigui més dolça, salada o picant.
Es recomana marinar el ventre de porc durant la nit perquè absorbeixi completament el gust de la marinada.
Tanmateix, si teniu poc temps, assegureu-vos que podeu marinar-ho almenys 3-4 hores abans de cuinar. La carn de porc ben marinada serà més sucosa i saborosa.
Feu una salsa per immersió amb vinagre o vinagre especiat, salsa de soja i ceba vermella o cibulet picat. Aquesta salsa lleugera afegeix un bon toc al plat.
Si voleu donar un gir a aquest plat, proveu d'utilitzar diferents adobs o afegir diferents espècies a la barreja. També podeu provar de cuinar el ventre de porc d'una manera diferent, com embolicar-lo amb paper d'alumini o fulles de plàtan abans de fer-ho a la planxa.
També podeu cuinar les rodanxes de ventresca de porc a una graella a l'aire lliure com una barbacoa normal.
Substitucions i variacions
La panxa de porc o liempo es pot substituir per:
- Costelles de porc
- Coll de porc
- Filet de porc
També podeu utilitzar aquesta marinada per al pollastre.
Si voleu que el vostre liempo de porc a la brasa tingui una mica de cruixent, podeu marcar el ventre de porc abans de marinar-lo. Això permetrà que el greix es desprengui i que els sabors de la marinada s'infiltrin més fàcilment.
Per a l'adob i la salsa per untar també podeu utilitzar:
- Llet de coco
- Suc de mango
- Suc de pinya
- 7-Up o Sprite (per a un liempo de porc més tendre)
- Sucre moreno barrejat amb salsa de vinagre picant
- Suc de Calamansi
- Salsa de peix
- Ketchup de plàtan
- Salsa de tomàquet
El sucre moreno (o sucre blanc) és important si voleu que el vostre liempo a la planxa tingui aquesta bonica crosta caramel·litzada.
Per a un gust més intens, sempre pots afegir-hi molt d'all picat i més pebre.
Com servir i menjar
Com a plat de celebració, a part de ser autònom, també es pot acompanyar amb altres plats, com el tofu fregit o l'albergínia a la brasa.
Un plat d'acompanyament popular per a les rodanxes de ventresca de porc és l'amanida d'albergínia. Aquest plat també es pot servir amb una salsa d'immersió al costat, com la salsa de soja o el vinagre.
Es pot menjar amb arròs o amb pa. Fins i tot el podeu combinar amb un costat de ou salat i atchara (papaia en escabetx).
Als filipins que trien aquest àpat per dinar i sopar els agrada servir-lo amb arròs al vapor i bagoong isda al costat. Bagoong isda és un popular condiment filipí fet de peix fermentat i gambes, també conegut com a pasta de gambes.
Com que el liempo de porc és una mena de recepta que es presta a les salsas laterals, se sol servir amb una barreja de salsa de soja, vinagre, ceba picada i siling labuyo, encara que també podeu optar per esquitxar-lo a la carn en servir-lo.
Guarniments habituals per servir amb liempo
- Salsa de soja i vinagre
- Arròs al vapor
- Mongetes al forn
- Amanida d'albergínia
- Tofu fregit
- Ous salats
- Papaia en escabetx
- Ensalada de col vermella
- Amanides
- Moniato
- Mac & cheese
- Pa
- Pa de blat de moro
- Verdures al vapor
- Brots de Brussel
Plats semblants
Sinuglaw i tokwat baboy especial són només dos dels plats que s'elaboren amb la recepta inihaw na liempo.
Sinuglaw és un plat de la regió de Visayas de les Filipines, i s'elabora amb inihaw na liempo a la planxa i barrejant-lo amb kinilaw na tonyina.
El tokwat baboy especial s'elabora cuinant inihaw na liempo amb tokwa, que són llesques de tofu que s'han fregit. És un plat de la regió de Luzón central de les Filipines.
Altres plats semblants a inihaw na liempo inclouen:
- Barbacoa de porc
- Barbacoa de pollastre
- Barbacoa de vedella
- Barbacoa de peix
Tots aquests plats s'elaboren amb el mètode inihaw, que és una tècnica de cuina filipina que consisteix a cuinar a la brasa sobre carbó amb carn marinada.
La recepta inihaw na liempo és només una de les moltes maneres de gaudir d'aquest mètode de cocció. Hi ha infinites possibilitats quan es tracta d'inihaw, i podeu utilitzar qualsevol tipus de carn que us agradi. També podeu variar les marinades segons el vostre gust!
Preguntes freqüents
Què és "pork liempo" en anglès?
El liempo de porc també s'anomena ventresca de porc a la brasa.
No hi ha cap nom fantàstic per a això, i la gent pot distingir entre el ventre de porc a la brasa normal i el liempo filipí per la salsa addicional amb la qual se serveix.
Quin tall de carn és el liempo?
"Liempo" és el terme filipí per a la panxa de porc. Com podeu suposar, aquest tall prové de la panxa del porc.
És el mateix liempo que la panceta de porc?
Sí, són iguals. Liempo és el terme filipí per a la panxa de porc.
Com guardes el liempo?
El ventre de porc marinat es pot guardar a la nevera fins a 3 dies.
Aquest menjar filipí no és apte per al congelador i la carn s'ha de servir calenta i fresca.
Com es neteja el liempo?
La panxa de porc es pot netejar esbandint-la amb aigua i després assecar-la amb una tovallola de paper.
També podeu netejar-lo amb vinagre, que ajudarà a eliminar els bacteris que hi pugui haver a la carn.
De què està fet el liempo?
La panxa de porc és l'ingredient principal del liempo, que prové de la panxa del porc.
Com talleu el liempo?
El ventre de porc es pot tallar en trossos petits amb un ganivet afilat. També pots demanar al teu carnisser que ho faci per tu.
La mida de cada peça ha de ser un quadrat d'uns 1 cm (2.5 polzada).
Quant de temps es triga a cuinar el liempo?
Es triga uns 15-20 minuts a cuinar el liempo.
L'hora exacta dependrà de la mida dels trossos de ventresca de porc i de la calor que estigui la vostra graella.
Feu una mica de porc a la brasa per sopar
El liempo de porc és un plat filipí elaborat amb ventresca de porc a la brasa. Sovint se serveix amb una salsa de soja i una salsa de vinagre, i el sabor és una mica diferent de la vostra barbacoa carnosa habitual.
També el podeu gaudir amb acompanyaments com arròs al vapor, mongetes al forn i amanides. La combinació de dolç, àcid i salat amb aquest saborós porc caramel·litzat és imprescindible!
Estic segur que un cop comencis a cuinar carn de porc així, la serviràs als teus convidats amb freqüència!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
