Una recepta de salmó vidre miso deliciosa i senzilla que encantarà a tothom
Salmó marinat en una barreja saborosa de miso, soja i sake, després cuit al forn. Sona deliciós, oi?
Si sou fan dels sabors japonesos, us encantarà aquesta recepta ràpida i senzilla. Només necessiteu filets de salmó fresc i només uns quants ingredients per fer aquest plat.
És perfecte per a un sopar lleuger a la nit i es combina bé amb arròs de gessamí aromàtic o verdures a la planxa. Què esperem?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Forn de salmó esmaltat a la planxa
Forn de salmó vidre miso rostit amb arròs de sushi i verdures
Ingredients
- 14 oz salmó amb pell, talleu el peix en dos trossos iguals
Marinade
- 2 cda awase miso una barreja de miso blanc i vermell
- 1 cda mantega de cacauet
- 1 cda bé
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda mirin (o sucre si no en teniu)
- ½ cda oli de sèsam
Cobertures
- 1 ceba verda picat
- ½ cda llavors de sèsam torrat
Marqueu el salmó miso amb arròs i verdures
- 1 copa arròs de gessamí
- ¼ carbassa kabocha Talleu-les a rodanxes de 1/2 polzada per facilitar la planxa
- 1 petit ceba vermella
- 1 col xinesa mantenir les fulles senceres
instruccions
Preparació del salmó
- Barregeu tots els ingredients per a la marinada en un bol gran.
- Agafeu el filet de salmó i col·loqueu-lo a l’adob pelat. Amb una cullera, aboqueu una mica de la marinada sobre el peix i tapeu el bol amb paper film.
- Poseu el bol a la nevera i deixeu-lo marinar durant uns 30-60 minuts.
- A continuació, prepareu la safata del forn amb paper d'alumini i col·loqueu el filet de peix a sobre. Assegureu-vos que heu escorregut el salmó perquè no es degoti l’adob.
- Cuinar el salmó durant uns 12 minuts a foc mig. Llegiu les recomanacions a la brasa a continuació.
- Coeu l’arròs de gessamí segons les instruccions.
Brollant el salmó
- Preescalfeu el forn de graella.
- Col·loqueu la reixa de cocció a uns 15 centímetres de la part superior de l'element calefactor.
- Cuinar el peix a foc mitjà (500 F o 260 centígrads) durant uns 12 minuts o fins que el peix es dauri per sobre.
- El temps de cocció pot variar segons el gruix dels filets de salmó.
- Podeu utilitzar un termòmetre per a carn per comprovar que la temperatura interna del salmó sigui de 145 graus F o 63 graus centígrads.
Utilitzant marinat sobrant
- M’agrada sofregir les verdures amb la marinada que queda en uns 10 minuts. Afegiu una mica d’oli a un wok o paella gran i afegiu-hi la carbassa, el bok choy i la ceba vermella juntament amb l’adob. Algunes persones prefereixen verdures a la planxa, de manera que també podeu fer-ho amb una mica d’oli i afegir la marinada després.
servir
- Piqueu la ceba verda i guarniu el peix. Escampeu les llavors de sèsam per sobre.
- Ara el plat ja es pot servir en un plat amb l’arròs de salmó al costat i les verdures amb tota la salsa miso al costat.
Vídeo
Nutrició
Consells de cuina
El millor és que utilitzeu un miso awase per a això. És una barreja de miso blanc i vermell en les quantitats adequades per donar-li una mica de peu sense dominar els plats. La meva marca preferida és Miko.
Aquí hi ha les principals diferències entre l'arròs gessamí i basmati per començar amb l'arròs perfecte per a aquests plats japonesos.
Després de marinar el miso amb el peix, heu d'assegurar-vos que el salmó no estigui mullat a la marinada abans de posar-lo a la safata del forn o, en cas contrari, es cremarà fàcilment.
Voleu evitar el sabor a miso cremat als vostres aliments!
L’objectiu és tenir un lleuger esmalt al salmó, que es pot aconseguir raspallant una petita quantitat d’adob a sobre del filet.
Quan rostiu el peix al forn, l’esmalt es caramelitzarà i intensificarà els deliciosos sabors.
Nota: Podeu guardar el peix a la nevera durant el dia. Ha d’adobar almenys 30-60 minuts per obtenir el millor sabor, però sího podeu fer tan bon punt torneu de casa de la feina o feu-ho al matí abans de marxar. Cuinar el plat no triga tant, però serà molt més saborós si deixeu marinar una mica el peix.
Salmó a la brasa
Podeu triar coure el salmó al forn, però us recomano que el feu a la brasa.
Si teniu un forn elèctric, és molt fàcil de rostir. Només cal que col·loqueu el peix a la cremallera superior prop de l’energia de calefacció per infrarojos.
La graella accelera el procés de cocció i dóna al salmó un revestiment marró.
La clau per tenir una cocció amb èxit no consisteix a establir la temperatura perfecta al forn.
En lloc d’això, heu de mantenir la distància adequada entre els aliments i l’element calefactor situat a la part superior del forn.
Mètode de cocció alternatiu: coure el salmó
Si no podeu rostir el filet de salmó, el podeu coure al forn i té el mateix sabor.
Per coure, preescalfeu el forn a 425 centígrads.
Col·loqueu el peix a la safata del forn i col·loqueu la safata a la reixeta central del forn.
Deixeu coure el salmó durant uns 10-13 minuts, segons el gruix dels filets.
Busqueu més receptes amb deliciós salmó? Comproveu-les 5 millors receptes de salmó Teppanyaki per provar aquesta setmana.
Miso a la cuina japonesa
En moltes receptes japoneses, el miso sovint es combina amb marisc.
En cas que no esteu familiaritzat amb el miso, ho és una pasta de soja fermentada feta amb un iniciador de fermentació anomenat koji i es deixa fermentar durant mesos.
S’utilitza com a condiment aromatitzant en molts dels plats més populars del Japó. Probablement ja heu sentit a parlar de sopa de miso perquè és un plat saludable.
El miso és ple de vitamines, minerals i és ideal per a la salut intestinal.
Quin gust té, doncs?
Bé, és salat i salat i, quan l’utilitzeu com a adob per al salmó, té millor sabor si el barregeu amb alguna cosa dolça com la mel o mirin.
Si estàs fora mirin, també podeu utilitzar una mica de sucre com a edulcorant.
Llegiu més sobre l’increïble món del miso: Quins són els diferents tipus de miso? [guia completa del miso]
Informació nutricional
El salmó és un peix sa perquè és una font d’àcids grassos omega-3.
Aquests àcids grassos saludables ajuden a reduir la inflamació del cos i a millorar la capacitat de cremar greixos del metabolisme. Per tant, us pot ajudar a perdre pes.
També se sap que el salmó ajuda a regular la pressió arterial i el sucre en la sang.
Un tros de 4 unces de salmó de mitjó conté aproximadament 16-170 calories, de les quals unes 70 calories provenen de greixos.
A més, el salmó conté uns 26 grams de proteïna i 75 mg de colesterol.
1 unça de miso té aproximadament 56 calories. A més, té 7 grams d’hidrats de carboni i 2 grams de greix. També és una bona font de vitamina B, vitamina K i coure.
És saludable perquè el miso és un aliment fermentat que facilita la digestió i està ple de bons bacteris intestinals. Com que el miso és un aliment fermentat, el cos pot absorbir els nutrients de manera més eficient.
Tot i això, és essencial tenir-ho en compte el miso és molt salat, per tant, té un alt contingut de sodi.
Les persones amb diabetis o malalties del cor han de tenir molta cura en menjar miso.
Maridatge del peix
Si us encanten els mariscs i el salmó, podeu fer aquest plat fàcil per dinar i sopar junt amb una ració de arròs de gessamí o basmati.
L’arròs es combina bé amb el salmó perquè té un sabor subtil i no domina el sabor del peix.
L’arròs de gessamí és lleugerament aromàtic, de manera que aporta una riquesa addicional.
La millor part d’aquesta recepta és que és ràpida i senzilla de fer i no necessiteu molts ingredients.
Ara esteu a punt per gaudir d’aquest deliciós tros de peix!
Assegureu-vos d'afegir el col xinesa durar perquè encara sigui cruixent quan la mossegueu.
Si t’agrada el gust del miso, ho hauries de provar aquesta fàcil sopa de miso de 20 minuts també
Farem un dashi de cervesa freda vegana des de zero, és la manera més fàcil de fer dashi si no ho has provat mai abans.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
