Recepta de Tenkasu Takoyaki amb una mica de cruixent
La capa exterior de takoyaki ja és bastant cruixent, però no realment amb una mossegada cruixent dura.
Aquí és on tenkasu entra!
Amb aquest petit ingredient addicional al farcit, mai us faltarà un deliciós mos cruixent.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta Tenkasu Takoyaki
Ingredients
- 100 gram farina
- 1 ou
- 300 ml stock dashi
- 50 gram pop cuit
- ¼ copa tenkasu
- ¼ copa cebes tendres (tallat a trossos petits)
- 2 cda gingebre vermell adobat
Cobertures
- Salsa Takoyaki
- Maionesa japonesa
- ½ culleradeta Aonori Flocs d'algues per a cobertura
- 1 cda Katsuobushi Flocs de bonito
instruccions
- Combineu l'aigua, l'ou i el brou de dashi en un bol i barregeu-ho bé fins que quedi espumosa.
- Agafeu un colador i tamiseu la farina en un bol gran i, a continuació, aboqueu-hi 1/2 de la barreja d'aigua.
- Batre bé la farina seca i l'aigua fins que es tornen viscoses.
- Aboqueu l'altra meitat de la barreja d'aigua al bol amb la barreja de farina i aigua i barregeu bé.
- Utilitzeu un raspall de cuina i raspalleu la paella takoyaki amb oli de cuina i després comenceu a escalfar-la a l'estufa.
- Aboqueu la massa a cada forat de la paella i assegureu-vos d'omplir-los a la meitat de la part superior i afegiu-hi el gingebre escabetxat, les patates fregides de tempura, la ceba verda i el pop tallat a daus a la massa, després afegiu-hi més massa per segellar-lo dins.
- Deixeu coure la massa durant 2-3 minuts abans de donar-li la volta i deixeu que l'altre costat es cogui també. Recordeu tallar l'excés de massa que es va desbordar quan els vau abocar abans. Podeu tornar a barrejar aquesta massa al següent lot de takoyaki quan els aboqueu als forats de la cassola.
- No deixeu de girar el takoyaki cada minut més o menys fins que es tornen de color marró daurat. El canvi de color indicarà si està cuit o no.
- Quan estiguin a punt, passeu-los a un plat net i arrebosseu-los amb la salsa takoyaki i la maionesa japonesa, després regeix-los amb bonítol i flocs d'aonori abans de servir-los als teus convidats.
Quin sabor afegeix el tenkasu?
Tenkasu té un sabor salat que combina bé amb molts plats diferents. Pot afegir una textura cruixent i un sabor umami a sopes, amanides i sofregits. Tenkasu també s'utilitza com a cobertura per a l'arròs i els fideus.
Pots substituir tenkasu?
Si no trobeu tenkasu, podeu substituir el pa ratllat de panko o les galetes triturades. Aquests afegiran una textura cruixent similar al vostre plat. Però, tingueu en compte que no tindran el mateix sabor salat que el tenkasu.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
