Recepta de tofu Teriyaki: el plat saborós i adequat per a vegans
Quan visiteu un restaurant japonès, notareu molts plats de tofu i plats vegans al menú, però un dels clàssics més estimats és el tofu teriyaki.
En alguns llocs, se serveix tofu de seda i, en altres, el tofu és molt cruixent i cruixent, però ambdues versions són delicioses. La combinació de salsa enganxosa i tofu cruixent i masticable és una de les preferides tant per a nens com per a adults.
Els trossos de tofu de mida picada es cobreixen amb salsa teriyaki enganxosa i es couen fins que quedin cruixents. Aquest plat dolç i salat es serveix amb verdures al vapor i arròs.
És el dinar o el sopar saborós i perfecte per a vegetarians.
El tofu Teriyaki és la versió sense carn del famós pollastre Teriyaki i té condiments similars, de manera que degustareu la mateixa dolçor cruixent a cada mos.
La bona notícia és que aquesta recepta és ràpida i sana perquè no cal fregir el tofu.
Personalment, m’encanta el tofu teriyaki quan és cruixent, així que la recepta que us compartiré us mostrarà com fer un deliciós tofu cruixent sense fregir-lo.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta cruixent de tofu Teriyaki
Ingredients
Per al tofu:
- 1 paquet de tofu ferm escorreu-los, premeu-los i talleu-los a daus petits d'1 polzada
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cda oli vegetal
- 1 cda midó de blat de moro
- ¼ culleradeta pebre negre
Per a salsa:
- 5 cda Salsa de soja
- ¼ copa d’aigua
- 2 cda vinagre d'arròs
- 3 cda sucre morè
- 2 cda mirin
- 1 culleradeta oli de sèsam
- 1 culleradeta gingebre fresc ratllat
- 2 claus all picat
- 1 cda midó de blat de moro
Per guarnir:
- 1 cda llavors de sèsam
instruccions
- Comenceu escalfant el forn a 400 graus F.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat.
- Talleu el tofu a trossos d’1 polzada i poseu-los en un bol mitjà. Cobriu-ho amb salsa de soja, oli, maicena i pebre. Barregeu-ho bé.
- Col·loqueu els trossos de tofu a la safata del forn i esteneu-los perquè no es toquin.
- Coure al forn durant 15 minuts, donar la volta a les peces i coure al forn durant 15-20 minuts més fins que els trossos de tofu es daurin. També haurien de ser cruixents en aquest moment.
- Prepareu la salsa. Agafa una cassola i posa-la a foc mig. Afegiu la salsa de soja, aigua, vinagre d’arròs, sucre, mirí, oli, gingebre i all. Espereu fins que comenci a coure a foc lent, a continuació, baixeu el foc al mínim i deixeu que la salsa es vagi fent a foc lent durant 10 minuts.
- Ara toca fer la salsa més espessa. En un bol petit, barregeu la maizena amb 2 cullerades d’aigua freda i aboqueu-la a la salsa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent un minut més.
- Afegir els trossos de tofu i barrejar bé. Retirar del foc.
- Decorar amb llavors de sèsam i el plat ja està a punt per servir.
notes
Com guardar el tofu teriyaki per preparar el menjar
Podeu guardar el tofu a la nevera durant tres dies i tornar-lo a escalfar al microones.
No heu d’emmagatzemar aquest plat al congelador, ja que perd la textura i queda desdoblat un cop descongelat.
Podeu guardar el tofu en recipients separats per a la preparació dels àpats, allunyats de l’arròs i les verdures. En cas contrari, el tofu es torna tèrbol i s’adhereix als altres ingredients.
Normalment guardo el tofu en envasos de plàstic o vidre més petits i, al matí, abans de voler prendre el tofu, el munto amb arròs i bròquil o altres verdures.
Més això és quant de temps podeu conservar les restes de salsa teriyaki potser ho haureu fet (útil per fer aquest tipus de coses per lots!).
Teriyaki tofu: informació nutricional
1 porció de tofu teriyaki (sense arròs ni verdures) conté:
- Calories 190
- 9 grams de greix
- 1520 mg de sodi
- 18 grams d’hidrats de carboni
- 10 grams de sucre
El tofu Teriyaki és ric en calci (160 mg), ferro (2.2 mg) i fibra (1.195 g).
El tofu és una font saludable de proteïnes amb un sabor suau i lleugerament picant. Conté nou aminoàcids essencials, a més de les vitamines i minerals següents:
- Ferro
- Calci
- Manganès
- Fosforoso
- La vitamina B1
- De coure
- Magnesi
- zinc
Podeu fer que el teriyaki sigui més saludable en funció del que el vinculeu amb el servei. Si feu una dieta o un pes, ometeu l’arròs o els fideus i feu una amanida o només verdures al vapor.
Els plats secundaris baixos en calories com l’arròs de coliflor i la quinoa són excel·lents opcions per equilibrar l’alt contingut en sodi de la salsa teriyaki.
Variacions de receptes de tofu Teriyaki
Aquesta recepta és vegetariana i apta per a vegans.
La recepta NO té gluten. Suposem que el voleu fer sense gluten, substituir el tamari per la salsa de soja. Té un sabor similar però no conté gluten. Si no el podeu trobar tamari (aquí hi ha algunes marques fantàstiques), podeu utilitzar aminos de coco o soja líquida.
Utilitzeu-lo per reduir l’alt contingut de sodi d’aquest plat salsa de soja baixa en sodi. Tot i això, fins i tot amb salsa de soja baixa en sodi, aquest plat conté molta sal.
Podeu canviar el sucre morè amb xarop d’auró o mel. Tot i així, no utilitzeu sucre blanc perquè no té la mateixa textura enganxosa i caramel·litzada que el sucre morè.
Mirin és un vi de cuina alcohòlica japonesa. Tu pots substituïu-lo per sake o xerès.
Si voleu que el tofu sigui encara més cruixent, podeu cuinar-lo en una paella a la cuina. Amb aquest mètode, torreu i fregiu el tofu en oli fins que comenci a cremar-se i a caramelitzar-se a la paella, però el sabor és increïble.
El tofu s’ha de coure uns 10 minuts aproximadament i s’ha de capgirar cada peça una vegada després de 5 minuts.
La cobertura clàssica del tofu teriyaki són les llavors de sèsam, però també podeu utilitzar llavors de sèsam negre, cebes verdes o julivert i cilantro japonès.
Com servir tofu teriyaki + amb què combinar-lo
Recomano servir tofu teriyaki amb arròs blanc o marró cuit i bròquil al vapor. Aquesta combinació és una de les favorites japoneses.
Tanmateix, podeu coure al vapor pastanagues, coliflor, mongetes verdes o pèsols si voleu.
Podeu saltar-vos l’arròs per menjar més sa i gaudir d’aquest tofu amb arròs de coliflor, blat sarraí o quinoa. Fes una ullada la nostra publicació sobre els millors substituts de l'arròs.
Simplement col·loqueu el tofu en un plat al costat de l’arròs i les verdures o poseu-lo en bols (estil japonès). Serviu-ho calent mentre el tofu mantingui el seu cruixent.
Què és el tofu teriyaki?
El tofu Teriyaki és una recepta senzilla feta cuinant (o fregint) trossos de tofu i sofregint-los amb salsa teriyaki dolça i salada.
El tofu enganxós s’escampa amb llavors de sèsam. S’assembla a la textura del pollastre, però conserva els refrescants i lleugers sabors del tofu.
És el tipus de recepta que no requereix massa ingredients i és un bon plat que podeu combinar amb arròs i verdures al vapor.
Normalment, el tofu teriyaki és una opció popular per a vegetarians i vegans quan sopen fora. Igual que la carn, el tofu és una excel·lent font de proteïnes i un aliment bastant farcit, de manera que una porció de tofu teriyaki amb arròs i verdures és un àpat complet.
La cuina japonesa és coneguda pels plats amb sabor a umami, i el tofu teriyaki no és una excepció. Té un sabor dolç del teriyaki, salat de la salsa de soja i, a continuació, el sabor picant però suau del tofu es combinen per fer d’aquest plat “umami”.
Si esteu cuinant aquest plat a casa, és excel·lent per preparar menjars, ja que podeu fer un lot gran i guardar-lo a la nevera.
Després, un cop a punt per servir-ho, només cal barrejar el tofu amb arròs i verdures.
Llegiu també: Miso contra Tofu: com es fabriquen, es diferencien i com s’utilitzen
Origen del tofu teriyaki
Realment ningú no pot dir molt sobre l’origen exacte del tofu teriyaki. És clar, hi ha molts plats teriyaki, com ara pollastre, vedella i porc teriyaki.
Tot i això, no sabem molt sobre el tofu teriyaki. Suposo que els vegetarians volien gaudir d’un àpat saborós, similar al teriyaki de pollastre, però sense la culpa.
Molta gent creu que el teriyaki va arribar a Amèrica amb immigrants japonesos que vivien a Hawaii. El Teriyaki es va elaborar amb ingredients locals hawaians i va patir alguns canvis.
La salsa de soja es barrejava amb fruites locals com les pinyes i es combinava amb sucre morè. El sabor s’assemblava molt al que anomenem salsa “teriyaki” en aquests dies.
Però hi ha qui diu que l'amor dels Estats Units per Teriyaki es deu als immigrants coreans que van portar aquesta deliciosa salsa amb ells.
Qui coneix els orígens reals? L’important que cal tenir en compte és que el tofu teriyaki es va convertir en un clàssic instantani i encara el gaudeixen els amants del món.
Menjar per emportar
Quan desitgeu menjar asiàtic vegà, el tofu teriyaki és un dels millors aliments cruixents i saludables.
La majoria dels plats amb molta salsa us poden fer sentir inflat, però el tofu és una bona proteïna a base de plantes, de manera que no us sentiu pesat com si menguéssiu carn. I, fins i tot si no sou vegans, aquest plat és perfecte per preparar els dilluns sense menjar i menjar.
És tan deliciós i fàcil de fer; segur que acabarà a la vostra col·lecció de receptes.
A continuació, proveu-ho Teppanyaki Tofu | 3 delicioses receptes vegetarianes i veganes
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.