Els fideus ramen són els fideus d’arròs? Com es fabriquen els ramen
El que fa fideus ramen únic és la seva textura ferma i el seu icònic color groc. És una de les raons per les quals menjar ramen és una gran experiència.
Segons la preferència del client, el xef de ramen pot fer que els fideus siguin més gruixuts o més prims. Tenint això en compte, els nous menjadors sovint confonen els fideus de ramen fideus d’arròs.
Els fideus ramen estan fets de farina de blat, aigua, sal i "kansui". Podeu utilitzar fideus d’arròs per al ramen si us agrada sense gluten o si no teniu ingredients alternatius al rebost.
A la pràctica, els fideus d’arròs s’utilitzen millor a les receptes de sofregit que a les receptes amb brou calent per evitar la suavitat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com es fabriquen els fideus ramen?
No hi ha dubte que els fideus ramen són una de les variants de fideus més populars al Japó. Originaris de la Xina, els fideus són grocs i tenen una textura ferma.
També és un tipus de fideu relliscós, perfecte per xocar sense perdre el sabor. La majoria de botigues de ramen fabriquen els seus fideus per garantir una qualitat excel·lent en els seus productes.
Autèntics fideus de ramen
Igual que altres fideus o variants de pasta, fer fideus ramen a mà és extremadament tediós. El procés és bastant fàcil, però és difícil quan s’utilitzen les mans només per pastar els fideus.
Si teniu un fabricant de pasta, o fins i tot una màquina especial de ramen a casa, el podeu utilitzar per ajudar a la formació de gluten.
És possible crear fideus ramen a casa, fins i tot si no teniu cap fabricant de pastes o ramen. Només necessitareu tres ingredients per als fideus de ramen: farina de blat, sal i kansui.
El kansui és una mena d’aigua alcalina que s’afegeix per fer que els fideus siguin ferms i apareguin de color groc pàl·lid. Alguns cuinadors casolans utilitzen farina de pa en lloc de farina de blat per obtenir el resultat.
Barregeu la farina de blat, l’aigua, el kansui i la sal per formar una massa. Un cuiner ramen tradicionalment rodarà i estirarà la massa per aconseguir que els fideus siguin més prims i els converteixi en una forma útil.
Cuiners casolans pot utilitzar màquines de pastes en lloc de fer la feina més fàcil. Alguns cuiners tradicionals utilitzen un dispositiu trencat a mà per facilitar l'enrotllament i l'estirada de la massa.
Com altres fideus i pasta, els fideus ramen es serveixen millor acabats de fer. Cal assecar-lo si el voleu cuinar més tard o si voleu conservar-lo a llarg termini.
Llegiu també: Arròs o fideus: què és més saludable? Hidrats de carboni, calories i molt més
Fideus de ramen instantanis
Igual que els fideus de ramen reals, els instantanis que es troben als paquets de ramen com Maruchan i Nissin també utilitzeu el mètode esmentat anteriorment.
La gran diferència de mètode, però, és l’ús intens de maquinària i automatització, que també ho és el que fa que els ramen instantanis siguin tan barats.
Una màquina automatitzada barrejarà, pastarà i farà rodar fins que estigui llesta. Després, el procés de cocció de fideus acabats de fer és el següent.
Quan són cuits, aquests fideus es porcionen i fregits en oli de palma. La fregida ajuda a fer que els fideus durin més.
Després d’aquest pas, els fideus fregits es deshidraten i s’envasen en tasses o envasos de fideus. Malauradament, aquest procés de vegades canvia frescor i sabor per a una vida útil més llarga.
Què tal els fideus d’arròs?
Els fideus d’arròs japonesos es fan amb farina d’arròs en lloc de blat. A causa de la farina d’arròs, el producte final sempre es veurà extremadament blanc i més transparent.
Els fideus d’arròs són ideals per cuinar sofregits sense fideus per la seva suavitat i color atractiu. Aquest tipus de fideu també es cuina ràpidament per la seva suavitat.
Conclusió
En teoria, podeu utilitzar fideus d’arròs per als vostres ramen si no n’hi ha altres alternatives de ramen disponible per a vosaltres. Aquests fideus es cuinaran amb aigua calenta en remull durant tres minuts.
Tanmateix, tingueu en compte que és possible que aquests fideus no suportin el brou calent i que es puguin mullar al cap d’uns minuts.
També fes un cop d'ull la meva llista de les 9 millors tapes de ramen per demanar o utilitzar quan es fabriquen ramen a casa
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
