9 dels millors ingredients de ramen per demanar o utilitzar quan feu ramen a casa

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el febrer de 27, 2022

La cuina japonesa és famosa a tot el món pels seus sabors deliciosos i únics.

Si està fet amb ingredients frescos al moment, llavors ramen és un plat de fideus saludable. Els mètodes de preparació són força diferents d'altres cuines japoneses. El ramen té un paper important en aquest aspecte.

Ramen és un terme japonès per a la sopa de fideus. Conté verdures, carn i condiments especials en un brou. És un dels plats que més agrada al Japó, i per això, trobareu ramen a tot arreu!

I podeu afegir-hi moltes cobertures delicioses com el porc chashu o pastissos de peix kamaboko a la teva sopa. De fet, tinc els 9 millors ingredients en aquest article per a tu!

Històricament, el ramen es va originar a la Xina, però s’ha convertit en un dels plats més populars del Japó. Un dels principals motius de la seva popularitat és la seva disponibilitat a un preu baix.

També està disponible en forma de tasses instantànies, perquè la gent pugui gaudir-ne durant la marxa. Així que els locals, així com els turistes, els encanta.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Ramen i els seus molts ingredients

El ramen està disponible en una gran varietat de sabors. Els japonesos preparen el ramen de moltes maneres, utilitzant diferents tècniques.

Cada mètode varia entre si segons la regió, les preferències de la gent, l'elecció de sabors i la temporada.

Cada restaurant i venedor de menjar al carrer té la seva pròpia tècnica, estil i procediment per preparar-lo. Així que està disponible amb molts complements.

Si feu ramen a casa, podeu afegir-hi tot tipus de cobertura, així que no tingueu por d'experimentar amb sabors!

El ramen bàsic sovint és bastant suau, per això cal afegir-hi una mica més per fer-lo més saborós!

Per què són diferents els fideus ramen?

Normalment elaborat amb blat farina, els fideus ramen són molt deliciosos.

També s'afegeix un ingredient important anomenat kansui (una barreja de carbonat de potassi i carbonat de sodi) a la preparació de la massa de fideus.

Té un gust fresc, deliciós i casolà. Està fet de diverses maneres. Els fils gruixuts i llargs, així com els fils corbats i petits, són fàcilment disponibles.

Quan s'opta pel ramen en un restaurant, generalment es pot triar en diferents varietats de la carta. Es pot fer una comanda personalitzada que contingui diferents factors com el gruix, el nivell d'humitat, etc.

Tipus de sopa de ramen

El ramen es divideix en diversos tipus segons la sopa que conté.

Tradicionalment, la sopa es feia amb passat de miso. Però amb el temps, es van derivar noves bases de sopa, de manera que van sorgir moltes categories noves!

A continuació s’expliquen les bases de sopa més preferides:

Base de sopa de ramen de pasta de miso

La pasta de miso es prepara amb soja i fermentació.

Aquesta pasta s'utilitza en molts plats japonesos i s'utilitza en l'elaboració d'aquest brou d'estil japonès amb un perfil de sabor molt diferent.

Base de sopa de ramen Shoyu

La sopa Shoyu és una barreja de salsa de soja i brou de pollastre o carn. És molt clar, de color clar, potser una mica vermellós i deliciós. Sovint es degusta per separat com a plat principal.

Base de sopa de ramen Shio

La sopa Shio és simplement brou de pollastre o porc. Conté una mica de sal per aromatitzar.

Base de sopa de ramen Tonkotsu

Aquesta base de sopa és preferida sobretot a la part més occidental del Japó.

Està fet de brou que conté ossos de porc o pollastre dissolts. És molt cremós i sembla un brou de color blanc.

Els mateixos ingredients en aquestes diferents sopes generen diferents sabors. Així que podeu triar entre una gran varietat de ramen tonkotsu!

Què afegir al ramen per millorar-lo

El primer pas per a un bon ramen és fer bé la base de la sopa i cuinar els fideus correctament. Una de les queixes més freqüents sobre el ramen és que pot tenir un gust una mica genèric o suau.

D'alguna manera, perds sabors diferents en tots aquests fideus. Així que la gent es pregunta: com puc fer que el meu ramen tingui millor gust?

La resposta a la vostra pregunta és aquesta: afegiu una varietat de complements, com ara condiments, verdures, carn, espècies i condiments.

Alguna cosa com la salsa ponzu extra o la ventresca de porc estofada fa que el plat tingui molt millor gust!

Què és bo incloure com a cobertura als fideus ramen?

Com que el ramen conté molts ingredients, és una pregunta vàlida que la gent es pregunti què és beneficiós per a la seva salut i què és perjudicial.

Tot depèn dels fets nutricionals i de la quantitat de l'ingredient en una porció.

A més, una persona primer ha de saber la quantitat de calories que necessita. Si es tenen en compte aquests punts, és molt poc probable que comenci ramen amb una alimentació poc saludable.

9 millors ingredients per a ramen

Els restaurants tradicionals japonesos són famosos per servir fideus ramen originals i autèntics.

Tot i això, diferents cuiners també creen i ofereixen molts complements i additius. A continuació, els complements de ramen es divideixen en complements complets tradicionals i complements addicionals. Els detalls s'enumeren a continuació.

1. Moyashi

"Moyashi" és la paraula japonesa per a brots de soja. És la cobertura de ramen més comú que està disponible a tots els restaurants i parades de menjar de tot el país.

Les mongetes dels brots poden estar mig bullides o completament cuites. En general, la gent s’inclina cap a mig bullit a causa del seu cruixent.

No obstant això, al Japó, utilitzen les dues versions. Moyashi s’endolceix amb un additiu i se serveix amb gairebé tots els tipus de ramen.

Si voleu obtenir més informació sobre moyashi i els seus usos, consulteu la meva publicació a Plats de brots de soja a l'estil japonès.

2. Negi

Al Japó, els porros s'anomenen "negi" i tenen més gust de ceba verde. Com a cobertura s'utilitzen porros i cebes a rodanxes o ratllades.

"Karanegi" és ceba tendra o porro barrejat amb oli de xili. Aquesta salsa de xili addicional s'afegeix per augmentar el picant.

Tanmateix, la gent prefereix l'oli de xile a la sopa de ramen en lloc d'afegir salsa de xile amb el seu negi.

De fet, el negi s'utilitza en molts plats japonesos, tal com escric aquí en aquesta publicació es tracta completament de negi japonès.

3. Carn de porc Chashu

El chashu és una cobertura popular de ramen que consta de greix de porc i altres condiments. Aquesta cobertura és bàsicament rodanxes grasses de carn de porc rostida o estofada.

Els locals també l'anomenen "nibuta", que significa carn de porc a foc lent.

El suc de porc estofat es talla a rodanxes i se serveix a sobre dels fideus. Majoritàriament, els restaurants serveixen 2 llesques grans com a 1 porció.

Tanmateix, també es pot demanar chashu addicional. Un plat de ramen amb carn de porc addicional s'anomena chashumen.

Alguns restaurants serveixen kakuni, que és una panxa de porc estofada com a alternativa al chashu, però el sabor és molt similar.

4. Tamago

Tamago és un terme japonès per a una truita rectangular. La cobertura de tamago barreja ous amb la base de la sopa i aquests ous es poden gaudir en una varietat de formes que van des de bullits, bullits suaus, fregits, marinats, truita i crus, etc.

Així que si veus el terme "tamago" en un menú, es refereix a qualsevol tipus d'ou al teu ramen!

5. Menma

Menma conté brots de bambú amb una barreja de mostassa i sal. La manera de conservar aquests brots de bambú és deixar-los diversos, o bé processar-los i deixar-los fermentar.

En altres paraules, simplement escabecheu brots de bambú i afegiu-los al ramen per obtenir un gust agre.

Aquesta cobertura, quan es barreja amb qualsevol tipus de brou, fa una sopa de fideus de color groguenc que és rica i molt saborosa!

6. Kamaboko

Kamaboko (també conegut com a kamaboko vermell) és un terme japonès per a pastís de peix. Aquests pastissos de peix no només estan formats per peix, sinó que també contenen altres mariscs i verdures.

Gairebé tots els restaurants el serveixen per la seva popularitat. Petits trossos de coca de peix al vapor cobreixen els fideus.

Hi ha molts pastissos de peix disponibles, però els més comuns són els pastissos de peix blanc (també anomenats "narutomaki" en termes locals) que tenen un patró de bobina rosat al mig.

Narutomaki és el tipus de pastís de peix més popular que se serveix juntament amb el ramen. Té una vora de dent de serra i és un pastís de peix de color blanc.

7. Bistec de flanqueig

El flanc és un tall de vedella que es pren de la part inferior del pit. Està enriquit amb proteïnes i greixos.

Com que a la majoria dels japonesos els agrada la carn, el flanc es considera una bona opció per al ramen.

8. Blat de moro

El blat de moro s'utilitza amb sopa de miso juntament amb mantega per generar un sabor ric deliciós. Molt sovint, el blat de moro amb mantega es serveix amb shio ramen o miso.

9. Algues

Les algues marines són les algues marines comestibles que es poden utilitzar per preparar aliments. Ha estat considerat un plat preferit pels japonesos durant milers d'anys. També l'utilitzaven com a cobertura per al ramen.

Molts tipus d'algues, com el nori i el wakame, són gaudits no només pels locals, sinó també pels forasters. Les algues estan plenes de fibra i proteïnes que donen un gust apetitós al ramen!

Complements de ramen addicionals

furikake

furikake és un condiment japonès que conté una barreja de diversos ingredients. La barreja seca conté peixos, algues marines, glutamat monosòdic, llavors de sèsam, sal i sucre.

Al Japó, aquest condiment en pols s'escampa sobre arròs, peix i verdures bullits per donar un efecte deliciós.

Kimchi

El kimchi és un plat coreà de fama mundial, però als japonesos els encanta. Sovint servit com a guarnició amb ramen, el kimchi s’ha convertit en un aliment important al Japó.

Conté diverses verdures com la col napa, les cebes tendres, els alls, els pebrots i el rave. Aquestes verdures primer es fermenten i després es gaudeixen amb altres espècies.

El kimchi afegeix un sabor picant a la sopa de ramen, de manera que les persones que volen un gust calent majoritàriament opten per ramen kimchi.

No és realment japonès tradicional, és clar. Però m'agrada com es barregen les dues cultures de vegades! He escrit aquest article en profunditat sobre les diferències en les seves cuines si voleu comprovar-ho també.

Pasta de miso

Encara Sopa de Miso La base es pot seleccionar en lloc de la pasta de miso per separat, depèn de cada persona com vulgui gaudir del miso.

Per exemple, miso blanc afegeix un gust lleuger i lleugerament dolç al teu menjar. I el miso vermell té un gust fort i madur.

Afegeix pasta de miso a sobre del ramen i aconsegueix aquest autèntic sabor japonès!

Mantega

Generalment, pasta de miso o la base de la sopa shio és molt fina i líquida. Així que les persones que els agrada la salsa espessa prefereixen la mantega com a cobertura.

Enriqueix el ramen afegint-hi un toc cremós. també li dóna al ramen un sabor intens!

Yuzokosho

El yuzu és un cítric comú que creix als països i illes asiàtiques. Yuzokosho és un condiment en pols fet assecant les closques de yuzu.

Milloreu el gust d’aquest condiment i afegiu-hi una mica de sal i pebrots.

Yuzokosho no és comú als restaurants japonesos. En canvi, els venedors ambulants utilitzen aquest condiment per donar al ramen un sabor únic. Així, com podeu veure, hi ha una diferència entre el restaurant i el ramen de carrer.

Peix

Igual que la carn de flanc, el peix és un tipus de carn popular. Els japonesos consumeixen tot tipus de peix i marisc en una varietat de plats.

formatge

El formatge és una cobertura popular per als fideus instantanis de ramen. Per què? Perquè a molta gent li encanta el formatge i és assequible!

Els japonesos afegeixen formatge quan volen preparar ramen súper ràpids que tenen gust de menjar confortable. El formatge dóna al vostre ramen aquest gust de mac i formatge.

Salsa Hibachi

La salsa Hibachi és el nom d'una salsa comuna també anomenada teriyaki japonès. Bàsicament, és una barreja de salsa de soja, sucre, sake, mirin, i algunes altres espècies que són els ingredients de l'hibachi, que afegeixen un to tradicional i ortodox al ramen.

Pasta d'harissa

La pasta d'harissa està feta d'una combinació de pebrots picants. És comú a Tunísia i l'Orient Mitjà. Aquesta pasta és molt picant i excel·lent si voleu que el vostre ramen tingui un gust picant.

pols de curri

El curri japonès en pols té un gust més suau que el seu homòleg tailandès o indi.

Afegeix això al teu ramen per a una mica d'umami. Però el més important, afegiu curri en pols per millorar completament els sabors!

Ponzu

El ponzu és una popular salsa japonesa utilitzat com a condiment. És un tipus de salsa de soja amb un fort sabor cítric. Afegeix picor al teu ramen.

Vinagre

Afegiu una mica de vinagre al vostre ramen perquè tingui un gust àcid. Tot el que necessites és una mica d'aquest condiment i la sopa té un gust més refrescant!

gochujang

Es tracta d'una pasta de pebre vermell fermentada de Corea. Afegeix picant i picant al teu bol de ramen. Barrejar-ho amb una mica de vinagre per eliminar els grumolls.

Gingebre en escabetx

No utilitzeu gingebre cru perquè és massa saborós per a aquest tipus de sopes. En comptes d'això, utilitzeu el vermell gingebre en escabetx per donar-li al teu ramen més sabor i picant.

Quines verdures afegiu al ramen?

Hi ha diverses raons per les quals voleu afegir verdures al vostre ramen. Potser voleu fer el plat més saludable. O ets vegà o vegetarià que busques més sabor a la teva sopa de fideus.

Independentment del motiu, afegiu verdures per augmentar el valor nutritiu del ramen tradicional i millorar-ne el sabor.

Aquí teniu algunes idees sobre verdures que podeu afegir al ramen.

Trieu algunes verdures que es cuinin ràpidament, com ara:

• Espinacs per a nadons
• Enciam (preferiblement romà)
• Llesques fines de col
• Brots de mongetes
• Cebolletes
• Berros

Totes aquestes verdures es marciran ràpidament.

També podeu afegir verdures congelades, com pèsols, blat de moro i pastanagues. Però sobretot, utilitza els tipus de verdures que es couen ràpidament a la paella.

Si voleu cuinar les verdures amb la sopa, podeu afegir coliflor, bròquil, pèsols de neu, pèsols i pastanagues triturades.

Assegureu-vos que es coguin durant més temps fins que estiguin toves, o en cas contrari tindran un gust poc cuits.

També fes un cop d'ull aquests acompanyaments per fer també amb els vostres fideus de ramen

Està bé utilitzar condiments instantanis de ramen?

Els condiments de ramen instantani contenen una gran quantitat de glutamat monosòdic (MSG), butilhidroquinona terciària (TBHQ) i una gran quantitat de continguts de sodi, tot això molt dolent per a la salut. Augmenta el risc d'atacs cardíacs, problemes metabòlics i càncer d'estómac.

Així que us recomanem que utilitzeu ingredients i ingredients frescos en lloc de paquets instantanis per fer un bol de ramen tradicional.

Si utilitzeu condiments instantanis de ramen, assegureu-vos d’afegir algunes de les nostres idees de cobertura per millorar el gust. Normalment, els paquets instantanis no tenen un sabor diferent i poden tenir un gust similar.

On trobar el millor ramen amb diferents toppings al Japó

La majoria dels restaurants japonesos serveixen ramen però no tots ofereixen experiències japoneses reals. Així que tria restaurants populars!

Per obtenir el ramen més saborós, els habitants de la zona suggereixen que el gaudiu en un restaurant especialitzat en ramen. Serviran ramen amb tots els ingredients desitjats i una selecció de diferents sopes de ramen.

Aquests són alguns dels millors restaurants de ramen del Japó:

1. Ichiran – Aquesta és una popular cadena de restaurants de ramen a Tòquio, amb diverses ubicacions. Aquest restaurant és famós pel tonkotsu, o brou de ramen a base de porc.
2. Nagi – Aquí pots trobar més de 2o varietats de ramen amb sardines seques. Si voleu sabors únics, assegureu-vos de visitar la ubicació de Shinjuku (Tòquio), que està oberta les 24 hores del dia.
3. Kamukura dotonbori – Aquesta és la botiga de ramen número 1 d'Osaka perquè serveix una recepta secreta de brou i combina els sabors tradicionals japonesos amb la cuina francesa. A més, les sardines són un ingredient molt singular utilitzat en el ramen.

Gaudeix d'aquests deliciosos complements de ramen

Ara ja coneixeu tots els tipus de cobertura de ramen que podeu afegir als vostres fideus. Ja sigui carn o verdures, o fins i tot pastes, segur que milloraràs la teva experiència de ramen!

Llegir Tot el que cal saber sobre el ramen al meu article anterior aquí.

He passat hores investigant totes les variacions diferents, de manera que realment té tot el que necessiteu saber. Així que definitivament heu de consultar els nostres articles sobre aliments especials!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.