Salsa Worcestershire vs Salsa Steak & A1 | Diferències explicades
El secret d'un bistec saborós és la salsa que s'utilitza per condimentar i marinar. Sense una bona salsa, el bistec pot acabar tenint un gust suau i poc apetitós.
Les salses, especialment la salsa de carn, estan destinades a millorar el sabor del bistec i afegir una capa addicional de sabor.
Hi ha algunes salses populars que s'utilitzen habitualment al bistec, i dues de les opcions més utilitzades són la salsa de bistec, especialment la marca A1 Heinz i Salsa Worcestershire que és conegut per un sabor umami salat.
Per tant, probablement us preguntareu quina diferència hi ha entre aquestes salses?
La salsa Worcestershire és un condiment líquid marró salat elaborat amb vinagre i anxoves que s'origina a Gran Bretanya. La salsa de filet és un condiment a base de tomàquet, generalment de color marró amb un sabor picant. A1 és una marca popular de salsa de carn que té un gust salat i agre.
En aquesta guia, explico les diferències entre la salsa Worcestershire, la salsa de carn i la salsa de carn de la marca A1.
Descobriràs els diferents sabors, ingredients i maneres d'utilitzar aquestes salses.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Quina diferència hi ha entre la salsa Worcestershire, la salsa de carn i la salsa A1?
- 2 Què és la salsa Worcestershire?
- 3 Què és la salsa de bistec A1?
- 4 Què és la salsa de bistec?
- 5 Es pot utilitzar la salsa Worcestershire com a salsa de bistec?
- 6 La salsa Worchester és el mateix que la salsa de carn?
- 7 Es pot utilitzar la salsa Worcestershire en comptes de la salsa A1?
- 8 Marques populars
- 9 Reflexions finals
Quina diferència hi ha entre la salsa Worcestershire, la salsa de carn i la salsa A1?
Per entendre la diferència entre cada salsa, hem de mirar els sabors, els ingredients i els usos.
La principal diferència és que la salsa Worcestershire està fermentada i conté anxoves. La salsa de carn i la salsa A1 no estan fermentades i contenen un puré de tomàquet i no peix.
Primer mirem els sabors de cada salsa:
- Salsa Worcestershire: umami (salat), salat, lleugerament picant del procés de fermentació, lleugerament àcid i lleugerament dolç
- Salsa de filet: a base de tomàquet, salat, una mica dolç
- Salsa de filet A1: salat i àcid amb un toc de dolçor
La salsa Worcestershire té un fort sabor a umami, ja que està feta amb anxoves fermentades, tamarind, melassa, all, ceba i altres espècies.
La salsa de filet està feta amb pasta de tomàquet i té un sabor picant amb un toc de dolçor.
La salsa de bistec pot contenir salsa Worcestershire com un dels seus ingredients.
La salsa A1 produïda per Brand & co i Heinz Té una barreja de sabors salats i dolços amb un toc de vinagre.
Aquí és una gran recepta de bistec per provar: Filet de llom Teppanyaki amb all
Ingredients
Els ingredients poden variar segons la marca.
Salsa Worcestershire
- Vinagre de malta d'ordi
- Vinagre d'alcohol
- Melassa
- Sugar
- Sal
- Anxoves
- Extracte de tamarin
- Cebes
- All
- Espècies
- Aromatitzants
Salsa de filet
- salsa de tomàquet
- Mostaza Dijon
- Vinagre
- Salsa Worcestershire
- mel
- Salsa picant
- All
- Ceba
- Espècies
- Rave picant (opcional)
salsa A1
Els ingredients de la salsa A1 americana varien dels de la salsa A1 britànica original, però aquí hi ha ingredients bàsics.
- Puré de tomàquet
- Vinagre
- Xarop de blat de moro
- Sal
- Pasta de panses
- Puré de taronja triturada
- espècia
- All sec
- Color caramel
- Ceba seca
- potassium Sorbate
- Goma de xantano
- Api de llavors
Usa
La salsa Worcestershire, la salsa de carn i la salsa de carn A1 s'utilitzen per condimentar i marinar la carn.
El que els diferencia és que la salsa Worcestershire té un fort sabor a umami, la salsa de carn és més espessa i té una base de tomàquet, de manera que té un gust picant. A1 és una marca de salsa de bistec amb un gust agri.
La salsa Worcestershire es fermenta i es pot utilitzar en amaniments d'amanides, salses, adobs i com a condiment saborós. També s'utilitza com a còctels com el Bloody Mary.
La salsa de filet és un condiment que s'utilitza per a sobre de filets, hamburgueses i altres carns.
La salsa de carn és més espessa que la salsa Worcestershire i té una base de tomàquet, per la qual cosa és perfecta per a la planxa, a la brasa i com a condiment. També s'utilitza per untar la carn i li dóna un sabor deliciós.
La salsa A1 s'acostuma a utilitzar com a condiment o s'afegeix als plats com a condiment. S'utilitza per a sobre d'hamburgueses, bistecs i altres carns.
També es pot afegir a guisats, sopes i salses per obtenir una profunditat de sabor.
Què és la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire és un condiment salat elaborat amb una base de vinagre i anxoves. El color és marró i té una consistència fina i líquida.
És un ingredient essencial en l'amaniment d'amanida Caesar, Bloody Marys i steak tàrtar.
El sabor únic prové d'ingredients com anxoves, melassa, salsa de soja, all en pols, ceba en pols, extracte de tamarind, pols de Worcestershire i xili en pols.
És una mica dolç, una mica agre i molt salat.
La salsa Worcestershire és molt versàtil i es pot utilitzar en salsas, adobs, salses i fins i tot com a ingredient en alguns còctels.
Afegeix un sabor salat i picant únic. També es fermenta, la qual cosa la converteix en una gran font de bacteris beneficiosos per a la salut intestinal.
Què és la salsa de bistec A1?
La salsa de carn A1 és una marca de salsa de carn. La salsa és fabricada per Brand & Co al Regne Unit i Kraft Heinz als EUA.
La salsa A1 s'anomena habitualment "salsa de bistec" perquè és tan comú al Regne Unit.
La salsa està feta amb puré de tomàquet, pasta de panses, vinagre de malta, dàtils, melassa, extracte de tamarind i espècies. Té un sabor agri i marida bé amb bistecs.
La salsa A1 és un substitut comú de la salsa Worcestershire que es fa amb menys ingredients, però encara té un gust extremadament proper tot i que no té el gust umami de les anxoves.
Amb una varietat d'espècies, proporciona el salat, l'àcid i el dolç, que us poden ajudar a compensar les qualitats que li falta a la salsa Worcestershire. El sabor de la salsa A1 es descriu millor com una mica àcid amb un regust agre.
Què és la salsa de bistec?
Els tomàquets, la melassa, el vinagre, les espècies, els dàtils i, de tant en tant, però no normalment, les anxoves s'utilitzen per fer salsa de filet, que és un condiment marró espes i salsa.
Cada marca té algunes variacions, però totes tenen generalment un sabor dolç i picant amb un to pebre.
La salsa de carn té una consistència més gruixuda que la salsa Worcestershire i funciona bé com a condiment per a plats de carn, mentre que la salsa Worcestershire pretén afegir un sabor concentrat i umami a una recepta.
Aquesta és la distinció fonamental entre la salsa de carn i la salsa Worcestershire.
La salsa de bistec té una base de tomàquet, mentre que Worcestershire té vinagre i pasta de tamarind com a base, que és una altra diferència entre les dues salses.
La principal diferència entre la salsa de carn i Worcestershire és que la salsa de carn conté pasta de tomàquet mentre que Worcestershire no i no té anxoves.
La majoria de la gent està d'acord que la salsa Worcestershire té un sabor més complex amb una barreja d'espècies que inclou all, tamarind, anxoves i melassa.
La combinació proporciona un sabor únic que la fa perfecta per afegir sabor a amanides i fins i tot còctels.
A diferència de la salsa de carn, Worcestershire no és tan espessa i és lleugerament dolça amb un toc d'acidesa.
Així, si bé la salsa Worcestershire i la salsa de bistec A1 comparteixen algunes similituds de sabor, també hi ha moltes diferències.
Si busqueu un substitut que tingui sabors similars als de Worcestershire, la salsa de carn A1 pot ser la millor opció.
Es pot utilitzar la salsa Worcestershire com a salsa de bistec?
Sí, la salsa Worcestershire es pot utilitzar com a salsa de bistec.
Com que la salsa Worcestershire és més concentrada i més fluida, normalment s'utilitza com a marinada de carn.
La carn es col·loca en una bossa amb cremallera amb salsa Worcestershire i altres condiments abans de cuinar-la.
La carn es deixa marinar durant diverses hores o durant la nit per absorbir el sabor umami de la salsa Worcestershire.
Descobriu quines són les altres combinacions fantàstiques i úniques amb salsa Worcestershire a la cuina
Quan s'utilitza com a salsa de bistec, s'afegeix més salsa Worcestershire a la carn per proporcionar un sabor addicional.
També es pot ruixar a sobre del plat acabat per obtenir un sabor encara més ric. Tanmateix, si busqueu una salsa de bistec tradicional
No obstant això, normalment no s'utilitza per la falta de gruix i el seu sabor més intens.
Si voleu utilitzar la salsa Worcestershire com a salsa de bistec, el millor és barrejar-lo amb altres ingredients com el ketchup o la pasta de tomàquet per obtenir més gruix i dolçor.
Això ajudarà a equilibrar les notes àcides i salades que proporciona naturalment la salsa Worcestershire.
La salsa Worchester és el mateix que la salsa de carn?
No, la salsa Worcestershire i la salsa de bistec no són el mateix.
La salsa Worcestershire és un condiment salat elaborat amb vinagre, melassa, anxoves, extracte de tamarind i espècies.
Té un sabor agri i marida bé amb bistecs.
La salsa de carn és un condiment marró espes i sucós fet de tomàquets, melassa, vinagre i espècies.
És més dolça que la salsa Worcestershire i té una textura espessa. S'utilitza habitualment com a condiment per a filets, hamburgueses i altres tipus de plats de carn.
Podeu comprovar que aquestes dues salses no són iguals mirant la consistència.
La salsa Worcestershire és més fina que la salsa de bistec i no té la mateixa dolçor ni gruix.
Es pot utilitzar la salsa Worcestershire en comptes de la salsa A1?
Sí, podeu, però com que la salsa Worcestershire no conté tomàquets ni salsa de tomàquet, té un gust diferent.
A més, si feu servir una salsa Worcestershire amb anxoves, tindrà un sabor a peix.
Per aconseguir la mateixa dolçor i gruix de la salsa A1, haureu de barrejar la salsa Worcestershire amb 1/2 tassa de salsa de tomàquet.
Marques populars
Salsa original A1, Heinz 57, Texas Roadhouse Steak Sauce i Salsa HP són excel·lents opcions si voleu provar una salsa de bistec per primera vegada.
Lea i Perrins, Heinz i French ho són totes bones opcions per a qualsevol que vulgui tastar la salsa Worcestershire.
Podeu obtenir la salsa Worcestershire i la salsa de bistec a qualsevol supermercat o botiga en línia (Amazon).
Reflexions finals
En conclusió, la salsa Worcestershire i la salsa de filet A1 són diferents condiments amb sabors únics.
Tot i que tots dos es poden utilitzar com a substituts l'un de l'altre, és important tenir en compte les diferències entre ells, com ara el perfil de sabor, la consistència i els ingredients.
La salsa de carn és una gran alternativa a la salsa Worcestershire, ja que conté sabors similars, però no té anxoves i conté una base de pasta de tomàquet.
Pel que fa al sabor, la salsa Worcestershire és més complexa amb una barreja d'espècies, all i tamarind que li dóna un gust salat clàssic, mentre que la salsa de filet A1 és àcida amb un regust àcid.
Així, doncs, la propera vegada que estigueu preparat per encendre la barbacoa, assegureu-vos de triar el condiment adequat per a la vostra carn per garantir un resultat deliciós!
Llegiu també: Salsa hoisin xinesa vs salsa teriyaki: són iguals?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
