Tipus de Takoyaki: sabors, variacions i idees per farcir
takoyaki és un berenar tradicional japonès de menjar de carrer que es fa típicament amb pop. Tanmateix, hi ha moltes variacions de Takoyaki, incloses les sense pop.
Aquestes boles cruixents segur que delectaran a tots els vostres amics i familiars durant el vostre proper sopar.
Seguiu llegint tant per a takoyaki tradicionals com per a variacions de takoyaki.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 El takoyaki sempre té pop?
- 2 Recepta de Takoyaki sense pop: Mentaiko Takoyaki
- 3 Les millors variacions de receptes casolanes de takoyaki
- 4 Altres eines i habilitats que necessiteu per fer takoyaki
- 5 Salsa per takoyaki
- 6 Toppings de takoyaki
- 7 3 consells per fer el takoyaki perfecte
- 8 Per què és tan bo el takoyaki?
- 9 Es pot utilitzar la barreja de takoyaki comprada a la botiga?
- 10 Els millors sabors takoyaki i idees farcides
El takoyaki sempre té pop?
Takoyaki gairebé sempre es fa amb pop, és la manera tradicional de fer-lo almenys. Però com que és tan popular, ara teniu moltes variacions amb el pollastre, el peix i fins i tot un matcha dolç. En fer-ho vosaltres mateixos, en realitat teniu moltes opcions com aquesta recepta sense pop.
Recepta de Takoyaki sense pop: Mentaiko Takoyaki
Ingredients
- 2 oz arrebossat takoyaki
- 6 oz aigua
- ½ ou
- 1 oz mentaiko (ous de pollastre salat)
- Salsa Takoyaki, per servir
- Flocs de bonito, per servir
- Ceba tendra a rodanxes, per servir
- Maionesa japonesa, per servir
instruccions
- Afegiu la barreja de pastes de takoyaki, aigua i ou a un bol gran i barregeu-les fins que es combinin.
- Preescalfeu la paella Takoyaki a foc mitjà i raspalleu-la amb oli vegetal per garantir que tots els forats i superfícies estiguin generosament recoberts.
- Quan la paella comenci a fumar, aboqueu amb cura la massa a cada forat. Afegiu el mentaiko i aboqueu-hi més massa arrebossada fins que desbordi lleugerament els forats.
- Deixeu coure quatre minuts o fins que les vores es tornin una mica daurades. A continuació, utilitzeu un pinxo o un escuradents per trencar la pasta al voltant de les vores i deixar que surti qualsevol pasta crua. Torneu a empènyer la massa addicional als forats per formar la bola i gireu cada bola 90 graus. Deixeu-ho coure 4 minuts més fins que la bola tingui un color marró uniforme.
- Traieu el mentaiko takoyaki de la paella i poseu-los en un plat. Espolvoreu amb flocs de bonítol i ceba tendra a rodanxes i serveix-ho amb maionesa japonesa i salsa takoyaki.
- Serviu immediatament.
Takoyaki és un aperitiu japonès famós pel farciment de pop. És una massa a base de farina de blat de forma rodona cuita en una paella motllada especial.
Aquest berenar japonès és una bola d'ingredients barrejats que inclou el "tako" (pop, normalment tallat a daus però es pot picar), "tenkasu" (que són trossos de tempura) i sovint s'hi afegeix unes cebes verdes i també gingebre escabetxat. farcit per donar-li més sabor.
Però, podeu obtenir moltes variacions de sabor sorprenents fent aquests diferents tipus de farcit!
En aquest article, aprendràs 7 receptes de takoyaki i farcits addicionals que pots utilitzar com a alternatives per a la carn de pop.
Les millors variacions de receptes casolanes de takoyaki
Fes una ullada a més idees de cobertura de takoyaki o aquí tens algunes variacions de receptes més per a tu:
Altres eines i habilitats que necessiteu per fer takoyaki
Sabeu com fer takoyaki? Si no, mireu això Com fer Takoyaki (recepta) a YouTube:
No necessàriament necessiteu les habilitats d’un xef de classe mundial per poder cuinar el takoyaki; no obstant això, necessiteu algunes habilitats bàsiques i molta pràctica.
L'únic que haureu de recordar quan cuineu el takoyaki és com girar la massa correctament.
Això es deu al fet que quan es fa de manera incorrecta, la pasta podria tenir una forma diferent que no sigui una esfera i arruïnareu el takoyaki per complet.
És un negoci complicat, ja que l’arrebossat es pot obrir i la part crua pot acabar per tota la paella en lloc del motlle, de manera que ha de tenir la finor d’un xef per capgirar la batedora i posar-la perfectament on li correspongui.
Un bambú o una broqueta de metall petita haurien de fer el truc, tot i que és possible que hagueu d’utilitzar les mans per ajudar a capgirar el takoyaki amb èxit.
Salsa per takoyaki
Toppings de takoyaki
És probable que no tingueu tots aquests ingredients, però els he enumerat aquí perquè els pugueu comprar fàcilment en línia si us en perdeu un parell:
I per suposat, podeu consultar la meva publicació completa sobre què comprar per fer takoyaki
Farcits alternatius populars de takoyaki
- cansalada
- xoriço
- mentalitat
- formatge
- gambeta
- calamar
- mochi
- alvocat
- pèsols
- edamame
- kimchi
- blat de moro
- pals de cranc
- pastís de peix
- pollastre
3 consells per fer el takoyaki perfecte
És difícil encertar la recepta la primera vegada. Però això es deu al fet que la gent no segueix els tres consells més importants.
Són tan simples però essencials per aconseguir boles de takoyaki perfectes cada vegada.
Unteu bé la paella
La gent pensa que si afegiu una culleradeta d’oli, ja n’hi ha prou. El secret per a un gran takoyaki cruixent és utilitzar molt d’oli. Apliqueu l’oli generosament a tot arreu.
Ompliu els forats de la paella i, fins i tot, afegiu-ne alguns a la zona circumdant al costat dels motlles. Cal omplir forats amb almenys 5 mm d’oli. L’oli fa que el takoyaki quedi cruixent i faci més fàcil girar les boles.
Aboqueu la massa generosament
El secret d'una bola rodona de takoyaki és omplir completament el motlle amb massa. Ha de desbordar la massa, així que no us preocupeu si sembla massa ple.
Ompliu tota la graella amb arrebossat després de posar-hi el pop i la resta d'ingredients.
Gireu les boles a 90 graus
A mesura que es cou la massa, trenca-la amb un escuradents o una broqueta perquè el líquid surti. Un cop el fons es dauri, gireu les boles a 90 graus i deixeu que s'aboqui la massa sense coure. Tens una selecció de takoyaki especial que pots utilitzar per això.
Ara, empènyer la massa a la bola i al motlle. Això us ajuda a fer un takoyaki perfecte en forma rodona.
Per què és tan bo el takoyaki?
El takoyaki és un menjar de carrer molt popular al Japó. Això és perquè té un sabor deliciós. El gust es descriu com a umami, o salat.
És tan bo perquè el farcit de pop bullit es fon a la boca i té un sabor tradicional de marisc. A més, les boles de massa rodones són cruixents i cruixents. Són fàcils de menjar com a aperitius de mida mossegada.
Només recordeu-vos de vigilar perquè surten directament calents des de la graella de ferro especial.
El takoyaki és dolç o salat?
A causa del marisc (polp) i del dashi (flacs de bonítol i kombu), el takoyaki és una mica salat, per tant, no és menjar de carrer dolç. És un aperitiu salat popular del migdia que es ven principalment a les parades.
Es pot utilitzar la barreja de takoyaki comprada a la botiga?
Si no teniu ganes de fer la vostra pròpia massa i arrebossat des de zero, podeu comprar barreges ja fetes a algunes botigues de queviures asiàtiques, però sens dubte en línia. Tanmateix, és molt més deliciós fer la teva pròpia massa, i bastant fàcil si tens els ingredients adequats.
Els millors sabors takoyaki i idees farcides
Takoyaki tradicional
Ingredients
- 1 ou
- 1 tassa de brou dashi
- 3/4 tassa de farina normal
- Oli vegetal
- Pop de 4 oz, cuit i tallat a daus
- 2 cebes de primavera
- 2 cullerades de gingebre en vinagre picat
- Salsa Takoyaki, per servir
- Maionesa japonesa, per servir
- 1/4 tassa de flocs de bonítol secs per servir
Mètode
- Batre l’ou en un bol gran. Afegiu-hi la farina i bateu-la fins que quedi combinada. A continuació, afegiu lentament el brou fins que quedi homogeni.
- Cobriu la paella Takoyaki amb oli vegetal amb un pinzell, assegurant-vos que totes les superfícies estiguin cobertes.
- Escalfeu la paella de takoyaki a foc mitjà fins que arribi als 400 graus Fahrenheit.
- Utilitzeu una cullera o un cullerot per afegir massa a cada forat fins que estiguin gairebé plens. Afegiu els trossos de pop, la ceba tendra i el gingebre a cada forat.
- Deixeu-ho coure durant quatre minuts fins que les vores comencin a daurar-se. A continuació, utilitzeu un pinxo per trencar la massa entre cada forat i girar cada bola 90 graus.
- Deixeu que l’arrebossat sense coure surti cap a la paella i, a continuació, torneu a introduir-lo als forats de manera que formi l’altre costat de la pilota.
- Continueu girant fins que els dos costats estiguin cuits i deixeu-ho coure 4 minuts més fins que cada bola tingui un color marró uniforme.
- Traieu les boles de la paella i regeix-les amb salsa takoyaki i maionesa japonesa i espolvoreu-les amb flocs de bonítol.
Takoyaki de pollastre
No a tothom li agradarà el marisc, especialment el fort sabor oceànic del pop. Però la majoria de la gent cuidarà una mica de pollastre a les seves boles fregides.
Takoyaki amb peix
Una altra manera fantàstica de fer aquestes boles sense pop és fer takoyaki de peix.
Xocolata Plàtan Castella
Pastís Matcha Adzuki
He escrit sobre tots dos al meu article sobre com fer takoyaki en 6 receptes diferents.
Takoyaki vegà
El takoyaki vegà també és una opció si voleu prohibir tots els productes animals del vostre plat i aquí tinc una gran opció vegana.
Takoyaki onigiri de salmó
Ingredients
- 1 1/2 tassa de Nishiki (arròs japonès)
- 1 tsp sal marina
- 3 oz de salmó fumat calent
- Oli vegetal
- 2 fulls de paper nori, tallat a trossos de 1/2 polzada
- Salsa ponzu, per servir
Mètode
- Poseu l'arròs en una cassola i tapeu-ho amb aigua, remeneu els grans amb les mans i escorreu l'aigua. Repetiu aquest procés fins que l'aigua quedi neta. Escórrer l’aigua que pugui. A continuació, afegiu 1 1/2 tassa d’aigua a la paella i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà. Tapar, reduir el foc i coure durant quinze minuts. Després, apagueu el foc i deixeu reposar l’arròs, tapat durant deu minuts més.
- Quan l’arròs s’hagi refredat, ompliu un petit bol amb aigua. Mulleu-vos les mans i col·loqueu una mica d’arròs a la palma. Feu servir el polze per aplanar l’arròs i col·loqueu-hi unes escates de salmó al centre. Cobriu el salmó amb l’arròs per formar una bola de la mateixa mida que els forats de la paella Takoyaki. Continueu fent boles d’arròs per omplir la paella.
- Tapeu els forats i la superfície de la paella Takoyaki amb oli i poseu-los a foc mig. Poseu les boles d’arròs als forats i deixeu-ho coure durant quatre minuts, fins que comenci a daurar-se lleugerament.
- Feu servir un escuradents o un pinxo per donar la volta a les boles i cuineu l’altre costat durant quatre minuts més. Traieu les boles de la paella i poseu-les en un plat.
- Emboliqueu les boles amb una tira de nori, mullant l’extrem per permetre que s’enganxi a si mateixa. Serviu les boles d’arròs immediatament o poseu-les a la nevera per menjar-les en un o dos dies.
Llegiu també: aquests són alguns aliments més en forma de bola que no són tots takoyaki, però també deliciosos
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
