Labing maayo nga Yattoko Handleless Japanese nga kaldero: Gisusi ang Mga Pan sa Pagluto ug Mga Pincer

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 3, 2021

Ang pan nga pan nga "Yattoko Nabe" usa ka Japanese pot pot nga wala’y kuptanan.

Gikuptan nimo ang tumoy sa kawa nga adunay mga pincer nga gitawag og “Yattoko” kung gikuptan ang kawa tungod kay wala sila’y kuptanan.

Sayon sila ibutang sa tipiganan ug makatipig daghang wanang tungod kay mahimo kini isalida. Apan dili sila ingon ka dali pangitaon, tugoti ako nga makatabang kana.

Kini usa usab ka maayong paagi aron magluto nga labi ka episyente kung magluto ka nga naggamit daghang mga kaldero sa parehas nga oras tungod kay gamay ra ang ilang makuhaan!

Magsugod ako pinaagi sa paghisgot kung unsa ang espesyal sa mga kaldero sa pagluto sa yattoko, ug ipaambit ang pipila nga mga tip kung unsaon kini mapahimuslan.

Ang mga kaldero sa Yattoko nakakuha og pagkapopular ingon usa ka magaan nga barato nga kapilian nga mahimong isalida nga wala’y mahimo. Ang gipukpok nga aluminyo naghimo sa metal nga labi ka kusgan ug gipaandar kini nga maayo kaayo.

Alang sa mga kusina nga adunay gidili kaayo nga wanang, kini nga mga kaldero nga wala’y pagdumala maayo. Bisan pa, hinungdanon nga hinumdomon nga kinahanglan nimo ang Yattoko Cooking Pot Pincers aron mabalhin ang init nga mga kaldero sa Yattoko tungod sa ilang dili na kaayo nga kinaiya.

Kadaghanan sa mga kaldero sa Yattoko adunay 20 cm hangtod 22 cm ang diametro (gibanabana nga 8.5 pulgada sa aberids) ug makaya hangtod sa 2.8 ka litro nga likido o 740 gramo.

Ang ilang mga tabon gibaligya nga bulag.

Basaha usab ang bahin ang labing kaayo nga grills nga gamiton alang sa uling nga Binchotan

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Gisusi ang labing maayo nga Yattoko Cooking Pots

Labing maayo nga yattoko pot: Akao Aluminium

Kini ang 21 cm ang diametro ug adunay 8.5 cm ang giladmon. Uban sa usa ka metal base alloy ug gihimo sa Japan, dili kini labi ka tinuod kaysa niini.

Kini nga kolon nga Japanese nga wala’y kamut maayo kaayo alang sa mga indibidwal nga adunay usa ka gamay kaayo nga kusina ug nanginahanglan daghang mga kaldero. Ang katahum sa kini nga sudlanan mao nga wala silay mga kuptanan, aron mahimo nimo ang usa ka tibuuk nga mga sukat sa sukat sa usa’g usa kompleto.

Ang nakadaot mao usab nga wala silay mga kuptanan, lihok sa soto / kuhaa ang kaldero nga kinahanglan nimo aron makakuha usa ka pares nga mga bug-at nga katungdanan / pincer.

Kini mga baga nga kaldero nga aluminyo nga dili dali nga magbaw, moliko o magpang-ayo. Ang talagsaon nga laraw sa gawas dili ra pang-adorno, apan makatabang usab kini nga labi nga pagpainit sa kaldero. Ang mga dents naghimo sa metal nga labi ka baga ug labi ka dali nga nagpainit.

Susiha ang mga karon nga presyo ug magamit dinhi

Labing kaayo nga kulang sa kuptanan nga gibutang: Tefal Ingenio

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Bitaw, wala’y tradisyonal nga Hapones bahin sa kini nga set nga wala’y pagdumala, apan kung gusto nimo ang parehas nga mga bentaha sama sa gihatag kanimo sa yattoko sa usa ka moderno nga hitsura, kini nga Tefal Ingenio ang imong tubag.

Ang Tefel ingenio handle-less pan set usa ka damgo sa usa ka chef. Uban sa patentadong teknolohiya ug kalidad nga mga materyal mahimo nimong lutuon ang tanan nga lahi sa pinggan nga dili mabalaka bahin sa baho sa metalware o epekto sa pag-rust.

Ang labi ka baga nga malisud nga sukaranan nagsiguro sa kalig-on nga adunay maayo nga pag-apod-apod sa kainit samtang ang lugar nga Tefal thermo nahibal-an kung kanus-a i-on ang matag burner, nga mapugngan ang sobrang kainit.

Kini bisan pa adunay oven nga luwas hangtod sa 260 degrees celcius mao nga wala’y mga limitasyon alang sa kini nga daghang gamit himan sa kusina!

Kini labi ka daghang gamit kaysa sa yattoko gikan sa Akao, dugang nga adunay kauban nga mga “pincher”. Apan wala kini parehas nga martilyo nga pag-apud-apod sa kainit sa aluminyo nga makuha nimo sa usa ka naandan.

Susihon ang mga presyo ug magamit dinhi

Tradisyonal nga mga kaldero sa Yukihira

Ania ang usa sa labing nindot nga pananglitan sa tradisyonal nga Japanese cookware: ang YukiHira Nabe. Ang mga Japanese pot sa Yukihira mahimo pa gamiton sa mga induction hobs ug kini usab adunay mga martilyo nga mga ibabaw sa aluminyo.

Ang YukiHira Nabe usa ka gaan nga aluminyo nga martilyo nga kolon. Kini yano kaayo nga pagmaniobra sa paggamit sa mga yattoko pincer.

Sa panguna, ang mga kaldero sa Yukihira mahimong makita sa matag kusina sa Hapon. Bisan pa, kini adunay us aka kahoy nga kuptanan busa bisan kini sayon, dili gyud sila ang labing kaayo nga kapilian nga tipigan.

Ang aluminum ug hammered surface paspas ug epektibo nga naghimo sa kainit, nga naghimo niini nga sulundon alang sa Japanese noodles o bouillon (dashi)! Alang sa matag chef o tigluto sa balay, kini dali nga mahimong usa ka maayo kaayo nga produkto nga gamit sa pagluto.

Ang mga kaldero wala’y dala nga mga takup, apan naandan nga gigamit nila ang mga baga nga Japanese cap nga drop drop, nga gitago ang pagkaon sa ilawom sa likido ug makatabang nga dali makapabukal.

Girekomenda ko nga magkuha ka dili moubus sa duha o tulo sa mga kahon nga kini, kauban ang mga pincer. Nakasabut ako nga sila mahal sa pipila, apan sila molungtad sa usa ka tibuok kinabuhi tungod kay maayo kaayo ang ilang pagkabuhat ug bisan ang labi ka mapanamastamasan nga kusina dili makapugong kanila.

Tan-awa ang daghang mga kaldero sa Yukihira dinhi

Ingon usa ka kapilian, mahimo usab nimo makuha ang Yattoko Aluminium Cooking Pot pinaagi sa Akaoarumi nga gamay gamay. Sa ulahi, mapuno na nimo ang imong kusina sa daghang gidak-on.

Labing maayo nga Yattoko Cooking Pot Pincers

Pag-abut sa mga kaldero sa Yattoko, ang imong mga pincer ingon kaimportante aron luwas nga masabtan ug mabalhin ang imong kolon, bisan kung init. Daghang mga mahal nga kapilian sa Amazon, apan ang presyo dili matino ang kalidad.

Ang labing kaayo nga among gisulayan mao ang Ang mga TKG Yattoko Cooking Pot Pincers. Gigamit namon kini adlaw-adlaw sa kusina nga wala’y isyu hangtod karon ug makatarunganon ang presyo.

Hinumdomi nga mahimo pa sila init (mahimo’g makontrol) tungod kay dali nila mabalhin ang kainit busa kinahanglan nimo nga magamit nimo ang mga dali nga guwantes o gwantes aron magpabilin nga luwas.

Giunsa pag-atiman ang imong Yattoko Nabe

• Pun-a kini sa tubig sa wala pa gamiton ug dugangi og 1/2 ka tasa nga pagpanit sa utanon. Pabukala mga 15 minuto sa taas nga kainit. Kini mohunong sa pagkolor sa imong panaksan.
• Kung pagkahuman sa daghang gamit nga kaldero nga kolor sa sulud, ayaw kabalaka, okay ra gihapon ug luwas alang kanimo.
• Pun-a ang kaldero og tubig ug 1/2 lemon nga manipis nga tinadtad kung gusto nimo ibalik kini sa una nga pagkahuman niini. Pabukala ang gibana-bana nga 15 minuto. Paggamit dayon usa ka espongha aron malimpyohan kini.

Luwas ba ang Aluminium Cookware?

Ang pagluto sa mga pan nga aluminyo ug kaldero peligro nga gibase sa paghunahuna nga ang aluminyo mahimong matunaw sa pagkaon. Kinahanglan ba nga mawad-an sa kadasig sa pagluto nga gihimo gikan sa aluminyo?

Ang gaan nga aluminyo usa ka talagsaon nga drayber sa kainit, apan adunay mga acidic nga sangkap sama sa mga utanon, suka, ug lemon kini usab kusog kaayo nga reaktibo. Ang pagluto niini sa usa ka aluminyo mahimong makapausab sa lami ug porma sa pagkaon ug magbilin usa nga namansahan sa kalaha. Sa among mga eksperimento, nakit-an namon ang usa ka dili maayo nga metal nga lami sa mga kaldero sa aluminyo nga sarsa sa kamatis ug curd nga sitrus.

Bisan pa, dyutay ang gidaghanon sa pag-leaching sa aluminyo sa karne. Ang sarsa sa kamatis nga giluto namon duha ka oras sa usa ka kolon nga aluminyo ug pagkahuman gibutang sa gabii sa parehas nga garapon nga nadiskobrehan nga adunay sulud nga 0.0024 milligrams nga aluminyo matag tasa sa mga eksperimento sa laboratoryo. (Mahimong adunay labaw pa sa 200 milligrams nga aluminyo sa usa ka tablet nga antacid.) Mao nga sa teknikal nga paagi ang opinyon sa sosyedad nga medikal mao nga ang paggamit sa aluminyo nga kusinera dili makapameligro sa kahimsog.

Sa laktod nga pagkasulti: Bisan kung ang peligro nga aluminyo dili peligro, dili kini kinahanglan gamiton sa mga acidic nga sangkap nga makaguba sa parehas nga lutuanan ug pagkaon diha kanila. Hinumdomi usab nga ang anodized aluminyo nga kusinera (gipatig-a sa usa ka pamaagi nga naghimo niini nga dili reaktibo) o natabunan sa usa ka dili reaktibo nga produkto, sama sa stainless steel o non-stick coating, dili matunaw o ma-react sa pagkaon.

Giunsa nimo matagamtam ang tradisyonal nga kasinatian sa yattoko pot pot?

Ang ulo magluto - ang oyakata, literal nga manedyer— mogamit sa kutsilyo sa usa ka tradisyonal nga kusina sa restawran sa Japan ug gikontrol ang cutting board. Giobserbahan ug gibantayan niya ang matag hugna sa pag-andam sa pagkaon, sugod sa pagpamalit og isda sayo sa buntag. Ang iyang Numero nga 2, ang ni-kata, nagtindog nga duul sa chef ug adunay hinungdanon nga bahin sa kusina.

Ang mga punoan nga buluhaton sa ni-kata mao ang paghimo sa tanan nga mga stock ug pagluto sa tanan nga mga utanon, ingon man pagdumala sa pagluto sa bisan unsang butang sa kusina sa mga oras sa serbisyo sa restawran. Ang titulo sa ni-kata naggumikan sa iyang gibuhat. Ni ang gamut sa berbo nga niru, aron mabugnaw. Ang kahinungdanon sa kini nga pamaagi sa pagluto mahimong makita kung imong nahibal-an nga ang indibidwal nga tingali adunay labing kahibalo sa kusina, ikaduha ra sa chef, nagdumala sa tanan nga giluto sa kusina sa Japan nga adunay pag-amping.

Sa balay, daghang mga Hapon ang labi nga nagpalayo sa ilang mga kaugalingon sa kadaghanan sa mga inisyal nga pamaagi sa pagkuot. Gimingaw nila ang higayon nga maapresyar ang wala mabag-o nga kahumot sa mga giluto nga sagol pinaagi sa paggamit nga dali, dali nga dashi kung nag-andam kanunay nga pagkaon.

Daghang lahi nga mga pamaagi nga nahulog sa kategorya sa pagluto - labaw sa 20 ang gihisgutan sa labing bag-o nga diksyonaryo nga termino sa pagluto. Samtang ang pipila ka mga mahimayaon nga pamaagi nga gitagana alang sa mga isda ug uban pang mga karne, magsugod kami sa pagpangita sa labing kadali nga mga pamaagi sa pagluto nga adunay lang dashi, toyo, mirin, sake ug usahay us aka gamay nga asukal.

Girekomenda nako ang pagpalit bisan usa sa naandan nga gibugbog nga aluminyo nga steaming pans o kaldero alang sa labing kaayo nga mga sangputanan. Gigamit nako ang usa nga wala’y pagkupot, gitawag nga yattoko-nabe, nga adunay usa ka talagsaon nga parisan sa mga pincer nga gitawag og yattoko. Kini nga mga kaldero nga ribbed nga aluminyo gilibut sa ubos aron parehas nga mikaylap ang kainit ug hapit imposible nga gubaon o sunugon ang imong pagkaon.

Makatabang usab ang usa ka drop takup, otoshi-buta, medyo mas dako kaysa sa sulud. Gitugotan ang pagluto sa gipamubu nga temperatura - nagpreserbar sa kainit - ug gigarantiyahan usab nga ang mga sangkap hingpit nga natuslob ug dili maglihok-lihok ug mahulog sa nagbukal nga kalaha.

Ang usa ka duha ka lakang nga pamaagi mao ang sukaranan nga pamaagi sa pagluto alang sa mga utanon. Ang una nga entablado mao ang pagparbo sa mga utanon o blangko kini. Sa wala pa magluto sa may lami nga dashi, ang mga utanon nga gihiwa sa mga sukod nga madumala sa chopstick giluto gilayon. Aron madugangan ang bisan unsang lami, garantiya bisan ang pagpabukal ug itakda ang kolor, ang mga pagkaon giparbo sa niining paagiha.

Gamay kaayo nga hiwa berde nga beans ug mga tanum kinahanglan nga ibutang sa wala madugay sa nagbukal na nga inasinan nga tubig sa wala pa ibalhin sa nagyelo nga tubig aron ihunong ang pagluto ug itakda ang kolor. Ang pagluto nga labi ka daghan, gihiwa nga mga utanon— sama sa mga tanum nga gamut— kinahanglan magsugod sa usa ka maayong kalayo sa bugnaw nga tubig aron parehas nga pabukalan ang mga bahin. Pag-ayo nga ibubo ang mga lutong produkto sa usa ka colander ug pabugnawa kini gamit ang usa ka hand fan. Andam na sila nga magluto sa parboiled nga mga utanon.

Ang mga utanon kinahanglan nga lutoon dayon sa dashi sa usa ka pan aron ang bisan unsang hugaw nga naglutaw sa taas mahimo nga masulud. Ang panimpla igapakita sa kini nga yugto. Adunay daghang mga pamaagi, ug ang matag chef adunay kaugalingon nga estilo kung kanus-a ug unsa kadaghan ang idugang sa unsa.

Pananglitan, lainlaing mga magluluto ang nagbahagi sa amon nga ang mirin kinahanglan gyud nga idugang una, o kanunay nga idugang sa ulahi. Labi ka hinungdanon kaysa paglakip niini ug kana, sa akong hunahuna, mao ang pagkamakanunayon sa pagluto. Kung ang usa ka chef nag-angkon nga siya kanunay nga nagdugang usa ka butang, kanunay kini tungod kay naanad ra kana nga chef, ug komportable kini alang kaniya.

Ang kadaghan sa panimpla lainlain usab sa pagpili ug higayon. Ang katuyoan kanunay kung giunsa ang pagpakita sa mga plato sa mga maayong restawran ingon man lami, ug gamay kaayo nga gaan nga toyo ang gigamit aron mapreserba ang kolor sa mga utanon nga maampingong giandam. Sa balay, ang gusto mao ang lami, dili panagway, ug ang pipila nga mga kusinera sa balay naggamit daghang itom nga toyo ug asukal, nga gitawag sa mga chef sa restawran nga inaka-ni— o nagbag-id nga istilo sa nasud - tungod kay gipahinumduman nila kini sa ngitngit nga gibug-aton sa soy-heavy nga pagluto sa ilang mga lola o inahan.

Usab mabasa: kini nga mga dali nga magluto sa bugas magputol sa imong oras sa pagluto

Ebisu-nankin walay nimono

Kini ang sukaranan nga dashi simmering nga pamaagi nga nagpabilin ang maliput nga lami sa kalabasa. Ang Nankin mao ang pinalabi nga pulong ni Kansai alang sa kabocha squash, ug ang paggamit sa kini nga pulong sa usa ka menu mahimo magsugyot nga ang chef mag-andam niini sa labi ka bug-at nga Kansai nga paagi. Ang Nankin karon kasagarang maablihan sa gawas sa nasud ug kanunay gitawag nga kabocha squash o Japanese pumpkin.

Kanunay nga gisilbihan sa kurso nga nimono— sa southern Japan, gitawag kini nga takiawase— ang nankin gihiusa sa usa ka piraso nga taro stem, usa ka manok o crab sauce, ug usa ka butang nga berde sama sa mga gisantes sa niyebe. Ang uban tingali gusto nga ipakita kini nga nag-inusara, parehas nga makalipay nga gisilbihan mainit o gipabugnaw sa pipila nga makapabugnaw nga likido, nga gidayandayanan sa pito ka panakot nga shake (shichimi-togarashi).

Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an bahin sa "Nabe"!

Ang "Nabe" sa Hapones nagpasabut kaldero, nga tradisyonal nga may kalabutan sa usa ka estilo sa pagluto sa balay nga gihimo sa usa ka kolon. Kasagaran gikaon sa Japan sa panahon sa bugnaw nga panahon. Ang mga kaldero ug panihapon magamit sa daghang mga porma ug porma. Ang mga pagkaon sa Nabe nga puno sa mga utanon mao ang kasagarang kapilian alang sa mga nagkaon sa kahimsog sa kahimsog sa labing bag-ong mga tuig.

Basaha ang dugang pa: ang labing kaayo nga Yakitori tabletop grills alang sa imong lamesa sa panihapon

Mga tinago sa Paghimo sa usa ka Delicious Nabe

Ang kadali sa yano nga pagputol ug pagdugang mga sagol usa ka maayo nga bahin sa nabe. Hinuon, adunay pa niini labi pa sa paghiusa sa imong mga pinalabi nga pagkaon. Ang mosunud nga mga tip magahatag kanimo mga maayong resulta.

Tip # 1: Ang kahinungdanon sa oras

Kinahanglan nimo nga magbag-o ug lainlain ang imong oras sa pagluto depende sa sangkap.

Ang mga bahin nga dili dali magbukal kinahanglan ipaila dayon nga ang kainit ibalhin aron mahatagan sila og lami, sama sa mga utanon nga gamot. Pagkahuman nga init ang sabaw, kinahanglan ipaila ang mga uhong tungod kay mahimo nga mawala ang ilang panapton gikan sa sobra nga pagluto.

Ang manipis nga tinadtad nga karne kinahanglan ipaila pagkahuman nga nagbukal ang sabaw. (Bisan pa, ang manok kinahanglan ipakilala dungan sa mga gamot nga ugat.) Ang mga dahon nga mga utanon, nga gipalabi kung adunay pa sila usa ka hapsay nga pagkahan-ay, kinahanglan nga ipauna sa wala pa maminusan ang kainit
ug pagluto.

Tip # 2: Pagpadako sa mga lami

Pinaagi sa paghiusa sa tanan nga mga sangkap mahimo nimo nga madugangan ang mga lami ug makakuha og labi ka maayo ug lami nga mga sangputanan. Pananglitan, ang karne nga adunay bukog, kinhason, ug mga crustacea nga gihiusa sa mga tanum nga kamatis, kamatis ug uhong dili lamang adunay daghang humut apan lami usab labi ka lami kaysa kung giluto nimo kini nga gilain.

Usab mabasa: ang labing kaayo nga Teppanyaki init nga plato alang sa dali nga pagluto sa Hapon

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.