Unsa ang imong magamit imbes nga mirin? 12 labing maayo nga mga kapuli
Kung ganahan ka magluto ug Japanese nga mga putahe, lagmit nakakita ka ug ingredient nga gitawag mirin.
Unsa ang mirin?
Aw, ganahan ka ba sa teriyaki? Unya, lagmit, nakabaton ka na ug mirin kaniadto, tungod kay kini usa ka hinungdanon nga sangkap sa sarsa!
Kini sa tinuud usa ka bino nga bugas nga adunay tam-is ug tangy nga lami. Kini usa ka kinahanglan nga adunay pantry staple, nga nakatampo sa kanang umami kadato sa daghang mga putahe sa Asya.
Apan unsa man kung dili ka makakaplag mirin? Ayaw kabalaka; daghang mga lami nga puli ang naghatag us aka parehas nga dato sa umami nga palami nga adunay gamay nga kakapoy ug katam-is.
Ang labing kaayo nga alternatibo sa mirin mao ang mga ilimnon nga nakabase sa alkohol sama sa suka sa suka, uga nga puti nga bino, o sake, nga kinahanglang isagol sa mga ¼ kutsarita nga asukar aron masumpo ang kaaslom ug kaasiman sa alkohol.
Basaha aron mahibal-an ang dugang bahin sa mirin, kung unsa ang pangitaon kung kinahanglan nimo ang kapuli sa mirin, ug aron mahibal-an kung giunsa ang pag-andam sa mga alternatibo sa mirin.
O tan-awa ang video nga akong gihimo sa hilisgutan, puno sa makapadasig nga mga pinggan ug imahe kung giunsa ang ihulip ang mirin sa imong mga resipe:
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
- 1 Paggamit mirin sa imong pinggan
- 2 Nganong ilisan ang mirin?
- 3 Unsa ang maayo nga kapuli sa mirin?
- 4 12 labing maayo nga kapuli sa mirin
- 4.1 Pinakaduol nga duwa: Japanese rice wine nga adunay asukar
- 4.2 Labing maayo nga katam-is: sake, dugos, ug sagol nga maple syrup
- 4.3 Sayon nga pangitaon: uga nga puti nga bino
- 4.4 Labing maayo alang sa glaze: uga nga sherry
- 4.5 Mas maayo nga umami: tam-is nga Marsala nga bino
- 4.6 Kusog nga lami: vermouth
- 4.7 Labing maayo nga halal nga kapuli sa mirin: tubig + agave
- 5 Labing maayo nga halal nga kapuli sa mirin: tubig + agave
- 6 Mirin ug alkohol
- 7 Labing kaayo nga mga alkoholiko nga ilis
- 8 Paghimo og lami nga mga pinggan nga adunay mirin
Paggamit mirin sa imong pinggan
Sa pagluto, ang alkohol nag-alisngaw gikan sa sarsa, nga gibilin ra ang tam-is nga lami niini.
Ang Mirin, sa tinuud, gituyo lamang alang sa pagluto (dili para sa pag-inom), ug ang texture kay viscous ug kini adunay kolor nga amber.
Tungod sa tam-is nga lami niini, ang mirin maayo nga gisagol sa daghang parat nga mga sarsa, sama sa toyo. Mag-uban, sila nahimong base alang sa tradisyonal nga sarsa sa teriyaki, pananglitan.
Ang Mirin maayo nga gisagol sa karne ug isda, apan usab sa mga utanon o tofu.
Hatagi'g pagtagad ang gidaghanon nga imong gigamit bisan pa! Ang usa ka gamay mahimong igo tungod sa medyo maisugon nga lami.
Ang Mirin angayan kaayo isip basehan sa mga marinade ug dressing. Mahimo nimo kini gamiton alang sa usa ka sarsa sa teriyaki, apan ingon usab usa ka marinade nga adunay salmon o bass sa dagat.
Salamat sa hataas nga porsyento sa asukal, ang bisan unsang sarsa nga imong himuon niini magbilin usa ka maayong glossy layer.
Ang pila sa labing kaayo nga mga resipe nga mogamit mirin mao ang:
- Lami nga sarsa alang sa yakitori
- Giya sa sukiyaki steak | resipe, teknik sa pagputol ug mga lami
- Pagkat-on sa paghimo niini nga TenDon "temppura donburi" nga resipe
Nganong ilisan ang mirin?
Ang Mirin dili kanunay sayon nga pangitaon.
Ang tinuod nga butang, nga gitawag og “hon mirin,” mas lisod pangitaon kay sa “aji mirin” (bisan sa Asian grocery stores), nga gihimo uban sa dugang nga mga sweeteners.
Si Kikkoman adunay maayong aji mirin:
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Apan mahimo nimong gamiton ang mga kapuli sa ubos kung dili nimo kini makuha.
Mahimo ka usab mangita usa ka alternatibo nga wala’y alkohol kung gilikayan nimo kini, ug sa ubos usa ka kapilian alang kanimo kung kinahanglan nimo nga adtoan ang ruta.
Kay daghang kapilian nga mirin nga wala’y alkohol, tan-awa ang akong post dinhi.
Unsa ang maayo nga kapuli sa mirin?
Ang Mirin adunay sulod nga asukal nga hangtod sa 45%, busa ang bisan unsang klase nga kapuli o alternatibo kinahanglan adunay taas nga sulud sa asukal.
Ang katuyoan mao ang pagpangita usa ka butang nga adunay parehas nga asido ug tam-is nga mga kinaiya. Ang mga kapuli sa mirin gihimo pinaagi sa paghiusa sa alkohol ug asukal.
Samtang dili nimo masundog ang ensakto nga lami sa mirin, daghang mga sangkap ang mahimo nimong isagol aron makahimo og parehas nga mga lami sa imong pinggan.
12 labing maayo nga kapuli sa mirin
Kini nga mga substitutes maayo kaayo sa teriyaki sauce, Asian-style stir-fries, soy marinades, ug ramen. Maayo usab sila nga mga kapuli ingon usa ka glaze alang sa karne, manok, ug seafood.
Ang pipila ka mga tawo gusto usab nga gamiton kini nga mga kapuli aron makahimo usa ka sarsa alang sa vegan sushi (sans honey).
Pinakaduol nga duwa: Japanese rice wine nga adunay asukar
Japanese nga bugas nga bino mao ang perpekto nga mahulip sa mirin tungod kay adunay usab kini fermented nga bugas ingon ang panguna nga palami.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Bisan pa, ang bino sa bugas maaslom kaayo, mao nga aron makontra ang maasim nga lami, kinahanglan nimo nga idugang ang asukal. Ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pagdugang 1 ka kutsara nga asukal sa matag ½ ka kutsara bino nga bugas.
Tungod kay kini nga kombinasyon adunay parehas nga lami sa mirin, mahimo nimo kini gamiton alang sa tanan nga mga klase sa pinggan. Mahimo nimo kini gamiton sa paghimo og usa ka paglubog nga sarsa alang sa sushi, ingon nga marinade alang sa isda, ug ingon usa ka panimpla alang sa noodles.
Labing maayo nga katam-is: sake, dugos, ug sagol nga maple syrup
Ang kini nga kapuli nga sarsa mao ang bahin sa pagdala sa kana nga katam-is.
Ang kinahanglan ra nimong buhaton mao ang pagsagol sa sake sa dugos ug maple syrup sa 5 ngadto sa 1 nga ratio.
Kini nagpasabot nga ang ikaduha nga gidaghanon mao ang 5 ka pilo nga mas dako kay sa una. Kinahanglan nimo ang gamay nga sake ug daghang dugos ug maple syrup.
Kinahanglan nimo nga lutoon ang mga sangkap hangtod nga ang sagol mokunhod sa katunga.
Ingon nga labing kaayo nga kapuli sa mirin, kini nga sagol adunay usa ka baga nga sama sa syrup nga pagkahan-ay ug pagkamakanunayon, aron mahimo nimo kini gamiton sa tanan nga mga pinggan nga nanginahanglan mirin.
Gamita kini isip glaze alang sa mga karne ug mga utanon, ug bisan ingon nga sarsa sa mga pinggan nga noodle.
Nangita ug maayong sake nga ikaluto? nakalista na ko ang labing kaayo nga sake sa pagluto + Mga pagkalainlain nga adunay imnon alang ug pagpamalit mga tip dinhi.
Sayon nga pangitaon: uga nga puti nga bino
Pagkuha ug ¼ tasa nga uga puti nga alak ug idugang ang mga ¼ o bisan ⅓ kutsarita nga puti nga asukal.
Ang asukar nagbalanse sa kaasiman sa uga nga bino ug naghatag ug umami type nga palami. Busa ang puti nga bino usa ka maayong kapuli sa mirin.
Ang taas nga sulud nga alkohol sa puti nga alak ang sulud alang sa pagluto sa mga karne.
Tungod kay ang alkohol nangalisngaw sa proseso sa pagluto, gamita ang combo sa bino + asukal aron makahimo sa mga teriyaki nga sarsa, marinade, ug mga glazes sa karne.
Labing maayo alang sa glaze: uga nga sherry
Sherry maoy usa ka alkoholikong ilimnon nga gikan sa Espanya. Kini usa ka puti nga bino nga adunay brandy o usa ka neutral nga distilled spirit.
Kining fortified wine gigamit sa paghimo og mga sarsa ug glazes, ug pagluto og karne sama sa baboy ug manok.
Kini adunay lami nga susama sa bino nga bugas, busa kung isagol sa ¼ kutsarita nga asukal, kini usa ka maayong kapuli sa mirin.
Gamit ug uga nga sherry sa pagluto og karne, ilabina sa karne sa baka ug manok. Kini naghimo sa karne nga humok kaayo ug nagdugang usa ka timaan sa katam-is.
Mahimo usab nimo kini gamiton sa teriyaki ug toyo aron palami ang imong paborito nga pagluto sa Hapon.
Mas maayo nga umami: tam-is nga Marsala nga bino
Matam-is nga Marsala maoy usa ka fortified wine, susama sa dry sherry. Kini adunay brandy o uban pang distilled nga mga espiritu ug adunay tam-is nga lami.
Kini usa ka maayong kapuli sa mirin tungod kay kini adunay acidic ug tam-is nga mga kabtangan, ug naghatag gamay nga umami nga palami.
Aron lami kini sama sa mirin, idugang ang ¼ kutsarita nga asukal sa imong tam-is nga bino.
Mahimo nimong gamiton ang matam-is nga Marsala nga bino sa tanan nga mga resipe nga nagtawag sa mirin.
Maayo kini sa soba noodles, isip bahin sa glaze alang sa karne, ug mahimo usab nga ilisan ang mirin sa Japanese salad.
Kusog nga lami: vermouth
Kung wala ka pa makadungog bahin sa vermouth, kini usa ka aromatized fortified wine. Kasagaran, kini adunay usa ka botanikal nga kahumot ug katam-is.
Sama sa ubang mga kapuli sa alkohol nga mirin, mahimo nimong idugang ang ¼ kutsarita nga asukal sa ¼ tasa niini nga ilimnon ug gamiton kini imbes nga mirin.
Maayo ang paglihok sa Vermouth kung magluto og mga karne, apan adunay kini labi ka kusug nga lami kaysa sa imong gilauman, busa tipik nga gamiton kini alang sa mga sarsa.
Likayi ang paggamit sa vermouth sa ramen tungod kay dili kini makahatag sa classic nga lami nga imong gipangita.
Labing maayo nga halal nga kapuli sa mirin: tubig + agave
Dili usa ka fan sa alkohol? Kung gusto nimo magluto nga wala’y alkohol (tingali alang sa halal nga katuyoan) apan gusto gihapon ang parehas nga lami sa mirin, mahimo ka kanunay mogamit usa ka sinagol nga tubig ug Agave Syrup.
Labing maayo nga halal nga kapuli sa mirin: tubig + agave
Sagol
- ⅓ tbsp Agave Syrup
- 1 tbsp sa tubig
Panudlo
- Kinahanglan nimo gamiton ang ratio sa 3: 1 nga tubig ug agave syrup. Naghatag kini usa ka parehas nga syrupy nga panapton sama sa mirin, apan ang lami dili sama sa mirin.
Nutrition
Mirin ug alkohol
Ang labing kaayo nga kapuli sa mirin mao ang gitawag nga mirin nga wala’y alkohol mizkan honteri mirin. Kini nga panimpla sa botilya nga Hapones adunay sagad nga parehas nga lami sama sa regular nga mirin, nga adunay parehas nga kadam-is sa katam-is. Mahimo kini gamiton sa tanan nga mga resipe diin gikinahanglan ang mirin, ug makuha nimo ang parehas nga mga sangputanan.
Susihon ang akong panguna nga pilian alang sa katapusang labing kaayo nga mirin nga wala’y alkohol. Pagkahuman, naglista ako pipila nga mga kapuli alang sa wala’y alkohol nga mirin nga adunay parehas nga profile sa lami.
Ang tanan ba nga mirin adunay alkohol?
Dili, dili tanan nga mirin adunay alkohol. Bisan tuod gituyo kini nga adunay alkohol, ang pipila ka mga tatak mikuha niini sa ilang kaugalingon sa paghimo sa usa ka non-alcoholic nga bersyon sa pagluto aron sa pag-atiman niadtong dili makahimo o dili gusto nga mogamit niini, bisan kung kini moalisngaw kung lutoon sa husto.
Pinakamaayo nga mirin nga wala’y alkohol nga mapalit: Mizkan Honteri
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Nagpangita ba ka usa ka alternatibo nga wala’y alkohol alang sa mirin?
Naa koy maayong balita. Adunay usa ka maayo kaayo nga magamit, ug kini siguradong mahimong usa ka bag-ong pantry staple seasoning!
Ang mirin nga wala’y alkohol gitawag nga honteri, ug hapit kini managsama nga mga lami sa regular nga mirin sa humay. Gisulud niini ang imong pagkaon sa usa ka lahi nga matam-is nga palami.
Maayo ang pagtrabaho ni Honteri sa teriyaki, Sukiyaki, ug isip marinade sa karne ug seafood.
Dugang pa, mahimo nimo kini ilisan sa regular nga mirin sa tanan nga mga resipe sama sa mga sabaw, stock, sarsa, noodles, ug stir-fries.
Mahimo usab nimo gamiton ang mirin nga wala’y alkohol aron mapahubas ang pagkahadlok sa isda ug ang kusug nga mga lami sa dula nga karne ug baka.
Kini usa ka tinuud nga daghag gamit nga sangkap, apan bisan ang mga tawo nga dili magluto kauban o moinom og alkohol mahimo’g makapahimulos sa tam-is nga lami sa umami.
Sulayi ang Mizkan Honteri dinhi
Dili alkohol nga mirin vs mirin nga adunay alkohol
Ang lami niining tam-is nga panimpla halos parehas sa regular nga mirin. Sama sa mirin, kini maayo nga gisagol sa parat nga mga sarsa sama sa toyo ug tamari.
Apan ang pipila ka mga matang sa mirin substitutes adunay daghang mais, aron imong mapahisama ang lami sa corn syrup ug bisan maple syrup.
Ang dili maayo nga kalidad nga mga kapuli sa mirin makatilaw usab sama sa artipisyal nga mga sweeteners. Dili nako sila gamiton kung gisulayan nako paghimo usa ka mahal nga resipe nga adunay mahal nga karne o seafood.
Ang usa ka butang nga kuhaon mao nga ang alkohol-free o ubos-alkohol nga mirin substitutes susama sa lami apan walay lahi nga tanginess nga moabut uban sa alkohol.
Mahimo nimo kini gamiton isip panimpla alang sa tanan nga lahi sa mga resipe, ug makab-ot nimo ang parehas nga lami.
Labing kaayo nga mga alkoholiko nga ilis
Kung dili ka interesado sa Honteri o dili nimo kini makit-an, ang ubang mga kapuli sa mirin nga wala’y alkohol magamit.
Puti nga duga sa ubas
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Kini tingali ang labing barato nga dili alkoholikong ilis. Dali nga magamit ang puti nga ubas nga ubas sa tanan nga mga supermarket.
Nagrekomendar ko usa ka tatak sama sa Welch's tungod kay wala kini gidugang nga asukal, apan tam-is nga igo aron masundog ang lami sa mirin.
Ingon usab, ang duga sa ubas acidic ug molihok sama sa mirin aron mahumok ang mga karne.
Ang white grape juice adunay susama nga mga nota sa lami sa bino, apan kini usa ka juice ug walay alkohol. Dili ko morekomendar sa red grape juice kay itom ang kolor niini ug ang mirin kay light yellow.
Busa ang puti nga grape juice mao ang kinatibuk-ang labing maayong kapuli sa mirin.
Kung gusto nimong maghimo og puti nga ubas nga ubas nga medyo maasim aron sundogon ang lami ni mirin, mahimo ka makadugang usa ka splash nga lemon juice. Girekomenda ko kini nga grape juice ug lemon combo sa matag higayon nga magluto ka mga pula nga karne sama sa baka ug dula.
Nagpangita usa ka ilis nga mirin SA alkohol? Gihisgutan nako ang pipila nga maayo kaayo nga kapilian dinhi.
duga sa mansanas
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Labing kalidad nga organikong apple juice nga adunay gamay o wala’y mga preserbatibo usa ka maayo kaayo nga kapuli sa mirin nga wala’y alkohol.
Ang duga sa mansanas adunay susama nga kaasiman sa duga sa ubas ug parehas nga katam-is. Mahimo nimong gamiton silang duha nga magbaylo-baylo kung mahurot nimo ang wala’y alkohol nga mirin.
Ang Mirin adunay usa ka piho nga pagtan-aw niini, ug ang apple juice adunay usab niini, labi na kung mopalit ka usa nga wala’y daghang dugang nga asukal.
Kikkoman Kotterin mirin
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Kotterin mirin usa ka matam-is nga syrup nga adunay parehas nga mga kinaiya sa mirin.
Gimarkahan kini nga usa ka tam-is nga panimpla sa pagluto ug gihimo gikan sa corn syrup, suka, ug fermented nga bugas. Suwerte, kini nga panimpla walay alkohol.
Dili ako moadto hangtod sa pagmarka niini usa ka klase nga tinuud nga mirin, apan mahimo kini gamiton sa tanan nga lahi sa pagkaon, labi na ang teriyaki ug Sukiyaki.
Kini tam-is kaayo ug puno sa asukar, apan kini naghatag sa pagkaon og usa ka makapahimuot nga palami, mao nga kini usa ka maayo nga walay alkohol nga kapuli sa mirin.
Ang yawi sa paghimo sa kini nga produkto nga ingon usa ka kapuli mao ang paggamit sa gamay ra nga kantidad.
Paggamit og gamay kay sa imong gusto sa mirin tungod kay kini adunay artipisyal nga sweetener nga matang sa palami. Dili nimo gusto nga sobra ka tam-is ang pagkaon.
Kikkoman nga tinimplahan nga suka sa bugas
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Ang suka sa bugas usa ka maayong kapuli nga wala’y alkohol nga mirin.
Mas sourer kini sa lami, mao nga kinahanglan nimo nga kontrahon kini nga kaasim nga adunay dugang nga asukal. Ingon sa kasagaran nga lagda, mahimo nimong idugang ang mga ½ kutsarita nga asukal sa matag kutsara nga suka sa bugas nga imong gigamit.
Ang mirin naglangkob sa mga 30% o labaw pa nga asukal, busa kung gusto nimong makab-ot ang lami nga tam-is nga humay, kinahanglan nga idugang ang asukal.
Sama sa tanang matang sa suka, ang suka sa bugas adunay aslom ug acidic nga lami. Makita nimo kini nga suka nga gimarkahan nga suka sa bugas o suka nga bino sa bugas, apan kini nagtumong sa parehas nga dili alkohol nga produkto.
Gihimo kini gikan sa gipaas nga suka sa bugas ug adunay usa ka tin-aw nga dalag nga kolor.
Kung gusto nimo gamiton kini ingon usa ka ilis nga mirin, malipay ka nga mahibal-an nga kini molihok kaayo sa mga dressing, pagluslob sa sarsa, ug mga marinade kung kini gihiusa sa brown o puti nga asukal.
Susihon ang Kikkoman nga suka sa bugas sa Amazon
Ubos nga kapilian sa alkohol: Aji mirin seasoning
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Ang Aji mirin dili giisip nga tinuod nga mirin. Kini usa ka matam-is nga syrup-based nga panimpla nga likido nga nagpatam-is sa imong pagkaon sama sa mirin, apan walay alkohol.
Kadaghanan sa aji mirin adunay taas nga fructose corn syrup o asukal, asin, ug monosodium glutamate. Dili kini ang labing makapahimsog nga panimpla, apan kini naghatag sa mga pagkaon nga adunay katam-is nga istilo sa Hapon.
Ang Aji mirin dili usa ka pagluto nga bino tungod kay dili kini gihimo sa parehas nga paagi. Hinunoa, kini labaw pa sa usa ka matang sa pagluto sa bino sa panimpla.
Pagbantay sa imong pagpalit ug aji mirin tungod kay daghang mga lahi, lakip ang Kikkoman, adunay gamay nga kantidad sa alkohol. Dili kini mamatikdan, ug gibaligya gihapon kini sa mga grocery shop tungod kay wala kini gikonsiderar nga "alcoholic seasoning."
Mao nga mahimo nimo nga ikonsiderar kini nga wala’y alkohol tungod kay ang alkohol sa didto hapit wala maglungtad.
Paghimo og lami nga mga pinggan nga adunay mirin
Sa sunod higayon nga makit-an nimo ang usa ka resipe nga nanginahanglan mirin, ayaw pagduhaduha sa paggamit sa bugas, puti, o Marsala nga bino, o usa ka tam-is nga syrup, dugos, o alkohol ug sagol nga asukal.
Samtang dili nimo makab-ot ang eksakto nga palami sa umami, ang kini nga mga kapuli hapit na magkaduol!
Ang Mirin nga walay alkohol dili parehas sa tinuod nga butang. Apan mahimo nimong masaligon nga magamit kini nga wala’y alkohol nga mga kapuli sa mirin alang sa lamian nga pagluto sa Hapon.
Tanan sila adunay parehas nga matam-is nga syrupy nga lami, ug perpekto kini nga nagpares sa mga maalat nga sarsa, labi na ang toyo.
Wala'y rason nga dili sulayan ang mga fruit juice o Kikkoman mirin seasonings sa sunod higayon nga mangita ka sa pag-ilis sa alkoholikong mirin.
Sigurado ko nga maapresyar nimo ang lami nga lami, ug ang maayo nga butang mao, kinahanglan nimo nga gamiton ang gamay nga kantidad tungod kay kini moadto sa layo!
Basaha sa sunod: Sake & pagluto alang-alang vs mirin | Mga kalainan sa mga mainom nga kaayohan & mga tip sa pagpalit
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
