Recipe sa Inasal sa Manok [Sama Kaayo sa Pagdila sa Tudlo Sama sa Orihinal!]
Sa kalit nga pagbuto sa manok inasal sa Manila, nga gisugdan niadtong partikular nga chicken inasal chain, kinsay dili pamilyar niini nga putahe?
Ang combo niini sa manok ug unlimited nga bugas sa barato kaayo nga presyo maoy naigo nga ang higanteng fast-food chain mipalit gyud sa manok inasal store.
Ang pagbaton sa yutang natawhan nga himaya sa Bisaya, kini nga manok inasal nga resipe sa manok ug espesyal nga mga panakot ug calamansi segurado nga nakabihag sa hunahuna ug lami sa tanang Pilipino.
Apan, kung nangandoy ka ug inasal pero wala kay access sa pinakaduol nga inasal store, unsa may buhaton? Aw, buhata kini sa imong kaugalingon!
Uban niini nga resipe sa inasal sa manok, mahimo nimong kopyahon ang gipalit nga pagkaon sa tindahan ug matagbaw ang imong mga pangandoy.
Ang yawe sa usa ka lami nga inasal mao ang marinade ug ang sarsa nga adunay annatto, tungod kay kini maghatag sa manok sa iyang dili masayop nga lami ug kolor.
Tan-awa usab kining manok nga giniling nga adunay resipe nga berde nga gisantes
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Pagpangandam sa Inasal sa manok
Resipe sa inasal sa manok (orihinal)
Sagol
- 1 Tibuok manok putlon sa 6 nga bahin (paa, pako, dughan)
Marinade
- 1 Ulo ahos macerated
- 2 tbsp tinadtad nga luya
- 1 tbsp brown sugar
- ⅓ kopa sinamak (lumad nga suka sa lubi)
- 10 Pcs katas sa kalamansi (ang duga)
- 3 mga lindog tanglad (tanglad) nakurat
- Asin ug coarsely ground pepper
Basting nga sarsa
- ½ kopa margarine o mantikilya
- ¼ kopa atsuete (annatto seed) nga lana
- Salt ug pepper
- Mga skewer nga kawayan
- Uling para sa pag-ihaw
Panudlo
- Sa dako nga panaksan, ibutang ang ahos, luya, suka, gamay nga asukar, kalamansi, tanglad, asin, ug paminta. Sagola ang tanang sangkap, dayon idugang ang karne sa manok. Hinay-hinay nga ipahid ang marinade sa karne. Ibutang ang manok sa refrigerator ug palingkod. Human sa 30 minutos, baliha ang karne ug pasagdi kini sa laing 30 minutos. Dili maayo ang pag-marinate sa karne sa tibuok gabii tungod kay ang acid sa suka hingpit nga makaguba sa mga enzyme sa karne.
- Sa kasamtangan, sa usa ka saucepan, sa ubos nga kalayo, isagol ang margarine/butter ug annatto nga mga liso. Pag-agas hangtod nga matunaw ang margarine ug ang mga liso sa annatto maayo nga nabutang ug nahimo nga usa ka lawom nga kolor nga orange. Palonga ang kainit, dayon butangi ug gamay nga asin ug paminta sa pagtilaw.
- Human sa pag-marinate sa manok, pagbutang og daghang mga slits sa bahin duol sa bukog aron makatabang sa pagluto sa karne sa hingpit. Itusok ang karne ug lutoa sa ibabaw sa init nga uling nga uling, panit sa ubos, i-basting kini usahay. Kutob sa mahimo, ayaw ibaliwala ang karne sa makaduha tungod kay ang sangputanan mahimong uga nga karne.
- Samtang init, i-serve uban sa steamed rice nga paresan sa sinugba nga oysters ug sinamak o toyo nga adunay calamansi ug siling labuyo (red chili peppers).
Video
Nutrition
Mga tip sa pagluto
Sa paghimo sa marinade, siguroha ang paggamit sa presko nga mga sagol. Ang mga lami mahimong mas grabe kung mogamit ka mga presko nga sangkap.
Usab, siguroha nga ang manok mag-marinate sulod sa mga 30 minutos sa matag kilid. Makatabang kini sa paglusot sa mga lami ug makahatag kanimo og mas lami nga manok.
Human sa pag-marinate sa manok, guntinga ang pipila ka mga slits sa bahin sa manok nga duol sa bukog aron matabangan ang karne nga maluto hangtod sa hangtod.
Ibutang ang karne sa mga skewer ug lutoa kini nga ang panit sa ubos sa ibabaw sa init nga uling nga uling, i-basting kini kanunay. Ayaw ibaliwala ang karne nga sobra sa kaduha kung mahimo nimo kini, tungod kay kini mouga sa karne ug maghimo niini nga chewy kaayo.
Importante nga dili ma-overcook ang manok, busa bantayi kini ug kuhaa ang mga piraso sa diha nga kini maluto. Kung biyaan nimo kini ug dugay, ang karne mamala.
Hinumdomi nga ang mas dagkong mga piraso sa manok mas dugay nga maluto. Pananglitan, ang mga drumstick ug mga paa kinahanglan nga mas taas sa grill kaysa sa mga dughan.
Ang labing kaayo nga temperatura alang sa pagluto sa manok mao ang medium-high. Kung ang temperatura taas kaayo, ang panit masunog ug ang karne sa sulod mahimong hilaw.
Paggamit ug meat thermometer aron masiguro nga ang manok hingpit nga naluto.
Ang sulod nga temperatura sa karne kinahanglan nga 165 degrees F. Kini mahimong juicy apan hingpit nga lutoon.
Ang pagbiya sa manok sa bukas mao ang usa sa labing kasagaran nga mga sayup nga gihimo sa mga tawo kung mag-ihaw. Sa diha nga ang mga piraso sa karne anaa na, ang grill lid kinahanglan nga ibira samtang ang karne nagluto.
Kini maghimo sa usa ka palibot sama sa usa ka hurnohan ug makontrol ang kainit. Naghatag usab kini kanimo og dugang nga kontrol sa hangin, nga makahimo sa mga flare-up nga dili kaayo posible.
Dayon, siguroha nga ipahulay ang inasal sa manok sulod sa mga 3 ngadto sa 5 ka minuto sa dili pa i-serve. Makatabang kini sa mga duga sa pag-apod-apod pag-usab sa tibuok manok ug himoon kini nga mas juic.
Walay mas maayo sa pagputol sa manok (ingon man sa isda) kay sa Japanese funayuki nga kutsilyo
Pagluto sa manok inasal sa oven
Kung wala kay ihawan, pwede sab nimo lutoon ang imong manok inasal sa stove o sa hudno.
Ibutang ang oven rack sa tunga ug ipainit ang oven ngadto sa 425 ° F (218 ° C). Ibutang ang aluminum foil sa linuto sa kalaha nga adunay rim ug wire rack sa ibabaw.
Kuhaa ang manok gikan sa marinade ug pasagdi nga motulo ang bisan unsang likido. Ibutang ang manok, panit nga bahin sa ubos, sa giandam nga wire rack ug ilabay ang marinade.
Ibutang ang annatto oil sa tibuok manok ug lutoa kini sulod sa 10 minutos. Balika ang manok aron ang panit naa sa ibabaw. I-brush ang tibuok butang gamit ang annatto oil, ug magluto sulod sa 10 minutos.
Ipadayon ang pagluto sa manok, pagbalibad niini ug pagpahid niini sa annatto, sulod sa mga 10 pa ka minuto, o hangtud nga ang thermometer nga gisulod sa pinakabaga nga bahin sa paa mabasa nga 165°F (74°C).
Kuhaa ang manok gikan sa hudno ug i-brush ang duha ka kilid sa annatto oil.
Espesyal nga mga sangkap
Alang niini nga resipe, annatto oil (atsuete) ang gigamit sa pag-baste sa manok. Ang lana sa Annatto gihimo gikan sa liso sa annatto, nga naghatag sa lana og lawom nga orange nga kolor ug yutan-on nga lami.
Makapalit ka og lana sa annatto sa usa ka botelya sa tindahan o online. La Favorita nga lana sa utanon adunay lana nga annatto ug adunay itom nga orange nga kolor nga gikinahanglan sa manok.
Ang laing importante nga sangkap alang sa marinade mao ang sinamak. Sinamak kay a Filipino spiced suka ginama sa tubo, ahos, luya, ug itom nga paminta.
Ang duga sa calamansi maoy laing bahin sa marinade. Ang Calamansi usa ka prutas nga sitrus nga susama sa apog o lemon. Gibaligya kini sa mga botelya sama sa lemon o lime juice. Sun Tropics calamansi juice gihimo gikan sa lunsay nga calamansi juice nga wala ang tanan nga dili maayo nga mga additives.
Ang tanglad, aka tanglad, kinahanglanon usab alang sa marinade. Makapalit ka ug presko nga tanglad sa mga merkado sa Asia o online.
Pagpuli ug kalainan
Mahimo nimong usbon ang marinade ug basting ingredients aron mahimo ang imong kaugalingong signature version niini nga manok.
Mahimo nimong gamiton ang lain-laing mga suka, citrus juice, ug mga hilba aron makahimo og usa ka talagsaon nga lami.
Alang sa basting oil, mahimo nimong ilisan ang lana sa lubi o bisan ghee. Ang lana sa lubi makadugang og tropikal nga lami sa manok samtang ang ghee maghatag niini og Indian twist.
Ang Sinamak usa ka spiced nga suka ug mahimo nimong gamiton ang ubang mga suka sa lugar niini.
Ang apple cider vinegar o white wine vinegar maghatag sa marinade og lahi nga profile sa lami apan kini mahimo.
Ang labing maayo nga kapuli sa sinamak mao ang suka sa lubi o suka sa palma.
Ang lana sa Atsuete dili kanunay sayon nga pangitaon mao nga mahimo usab nimo gamiton ang paprika o aso nga paprika isip kapuli.
Lahi ang lami apan parehas ang kolor. Idugang ang paprika sa pipila ka lana sa utanon ug maayo ka nga moadto.
Kung dili nimo makit-an ang juice sa calamansi, mahimo nimong gamiton ang presko nga orange o lime juice sa lugar niini.
Ang tanglad labing maayo nga idugang nga presko apan mahimo nimong gamiton ang usa ka paste kung dili nimo makit-an ang presko nga tanglad. Ang lami dili ingon ka grabe apan kini molihok gihapon!
Sa katapusan, mahimo nimong gamiton ang mga dughan sa manok imbes nga mga piraso sa bukog kung gusto nimo. Kung mogamit ka og mga dughan sa manok, pagpakunhod sa oras sa pagluto ngadto sa mga 8 ka minuto matag kilid.
Unsa ang inasal sa manok?
Ang Chicken Inasal kay ilado nga Ilonggo nga putahe sa adobo nga manok, giluto sa uling. Kini ang Filipino nga bersyon sa chicken barbecue.
Kini nga putahe gikan sa siyudad sa Bacolod, nga anaa sa amihanan-kasadpang baybayon sa Negros Island sa Pilipinas.
Ang pulong inasal kay usa ka Ilonggo nga pulong nga nagkahulogang “char-grilled” o “roasted” nga karne. Ang Hiligaynon nga ngalan niini nga putahe nagpasabot sa tinuhog – busa kini usa ka tinuhog o sinugba nga karne.
Kini nga putahe ilado kaayo ug sikat dinhi sa lalawigan nga adunay merkado sa Bacolod City nga gitawag ug “Manokan Country” (Chicken Country) diin halos tanang menu adunay Inasal nga main course.
Sa dili pa ang pag-ihaw, ang mga piraso sa manok gi-marinate sa usa ka espesyal nga pagsagol sa mga panakot ug dayon gisugba hangtud nga kini mahuman.
Kini nga Ilonggo nga bersyon sa inihaw nga manok talagsaon tungod sa espesyal nga marinade ug basting sauce.
Nangita ba ug labing maayo nga grill sa pag-andam sa imong inasal sa manok? Wala nay mas maayo pa kay sa usa ka kalidad nga Japanese tabletop grill (pangitaa ang top 8 Yakitori, Hibachi, Teppanyaki grills nga gisusi dinhi)
Nganong espesyal ang inasal sa manok?
Espesyal ang Chicken Inasal tungod sa talagsaon nga lami niini. Ang marinade ug basting sauce naghatag niini og lamian, aso nga lami nga dili makita sa ubang mga resipe sa sinugba nga manok.
Ang marinade adunay espesyal nga Filipino spiced vinegar nga gitawag og sinamak, tanglad, ug calamansi juice.
Espesyal usab kini tungod kay giserbisyuhan kini uban sa tanan nimong makaon nga bugas ug suka nga gituslob nga gitawag ug “Sawsawan”.
Kini nga tangy nga sarsa makadugang sa lami nga lami sa pagkaon ug makatabang sa pagbalanse sa aso nga lami gikan sa sinugba nga manok.
Sinugdanan
Ang inasal sa manok maoy tradisyonal nga pagkaong Pilipino nga gikan sa rehiyon sa Bacolod. Adunay pipila ka mga debate mahitungod sa kasaysayan niini nga pinggan.
Gituohan nga naimbento kini sa mga Ilonggo settlers sa ika-18 nga siglo ug nahimong staple sa lutuing Filipino sukad niadto.
Apan aduna usay ubay-ubay nga mga istorya nga nagsugyot nga adunay inasal sa Fort San Pedro nga dapit sa Iloilo sa dihang didto ang mga Katsila sa panahon sa kolonyal nga Espanyol.
Sa dekada 1970, nabantog ang inasal sa dalan Cuadra sa Bacolod, nga nailhan usab nga “Chicken Alley.” Bisan pa, ang inasal sa duha ka mga lungsod adunay lainlaing mga lami.
Daghan ang nagtuo nga ang inasal sa Bacolod adunay gamay nga sour base flavor ug ang Iloilo adunay tam-is nga base flavor.
Nahimong popular ang maong putahe nga gisilbi na kini sa tibuok Pilipinas ug bisan sa pipila ka bahin sa kalibotan.
Unsaon pag-alagad ug pagkaon
Sa Bacolod, giserbisyuhan kini og ahos-flavored steamed white rice ug side of lechon sauce o spiced vinegar.
Ang sawsawan (pagtuslob sa sarsa) kay popular usab nga duyog. Gihimo kini sa duga sa calamansi ug toyo o suka.
Sa Iloilo, ginaserbehan ini nga may pinaasim nga puti nga bugas nga may garlic-flavored, samtang sa pila ka restawran, ginaserbehan ini sang steamed white rice kag atchara (pickled papaya).
Ang inasal sa manok labing maayo nga matagamtaman sa usa ka bugnaw nga beer o usa ka iced tea.
Sa Pilipinas, kini kasagarang gisilbi alang sa paniudto ug panihapon ug bisan sa mga party ug espesyal nga okasyon. Kini usa ka maayo nga paagi sa pagpakaon sa usa ka panon nga dili mogasto ug daghang salapi.
Parehas nga pinggan
Adunay ubang mga rehiyonal nga bersyon sa inasal.
Sa rehiyon sa Kabisay-an, usa ka popular nga variant ang gitawag nga adobong manok (chicken adobo). Kini nga pinggan gihimo sa manok ug usa ka tangy, garlicky sauce.
Laing sikat nga klase mao ang Bicol Express.
Kini nga putahe ginama sa gatas sa lubi, shrimp paste (bagoong), sili ug uban pang mga panakot. Mahimo kining i-serve sa steamed white rice o dahon sa saging.
Gawas sa kini nga resipe, mahimo mo usab nga sulayan ang among resipe sa manok barbeque. Kini usa usab ka sikat nga resipe gikan sa Pilipinas ug makita sa lainlaing mga partido.
Katapusan apan dili labing gamay mao ang piniritong bersyon sa inasal nga gitawag ug piniritong manok.
Kini nga putahe gihimo gamit ang adobo nga mga piraso sa manok nga gi-deep-fried hangtod nga ang panit mahimong crispy. Kini nga putahe kasagarang gisudlan og sarsa o sawsawan.
FAQs
Unsa ang lami sa inasal sa manok?
Ang inasal sa manok usa ka tipikal nga sinugba nga uling nga pinggan nga nagkombinar sa maayo nga gidaghanon sa smokey, peppery, ug citrus nga lami nga adunay delikado nga mga bitiis sa manok.
Ang steamed rice, salty soy ug suka nga gituslob nga sarsa, ug pipila ka Filipino pickles ang tanan gilakip niini nga manok nga putahe.
Busa, ang lami labing gihulagway nga smoky, halang ug gamay nga tangy.
Unsa ang labing maayong paagi sa pagluto sa inasal sa manok?
Ang labing maayong paagi sa pagluto sa inasal sa manok mao ang pag-marinate niini sa lana sa annatto, ahos, luya, tanglad ug uban pang mga panakot.
Unya, labing maayo nga ipadayon ang pag-basting sa karne samtang imong lutoon sa charcoal grill. Mahimo nimong gamiton ang gas o electric grill usab apan ang panit dili ingon ka crispy.
Sa kataposan, importante nga lutoon ang manok hangtod nga moabot kini sa internal nga temperatura nga 165°F (74°C). Kini makasiguro nga ang manok magpabilin nga basa ug lami.
Maayo ba ang inasal sa manok?
Ang inasal sa manok taas kaayo sa kaloriya ug tambok tungod sa marinade ug paagi sa pagluto. Bisan pa, kini usa ka maayong gigikanan sa protina ug adunay pipila ka mga bitamina ug mineral.
Apan, kung itandi sa pinirito o uban pang mga putahe sa manok, wala kini daghang sodium, busa kini mas himsog kaysa sa ubang mga putahe sa manok.
Sa kinatibuk-an, ang inasal sa manok mahimong bahin sa usa ka himsog nga pagkaon kung konsumo sa kasarangan. Labing maayo nga ipares kini sa steamed white rice, utanon o salad para sa balanse nga pagkaon.
Panapos
Sama sa imong nakita, kini nga inasal nga resipe dili kaayo komplikado. Kinahanglan lang nimo sinamak.
Kinahanglan ra nimo ang usa ka maayo nga grill, usa ka rockstar marinade, ug oh-so-tasty basting sauce aron mamugna pag-usab ang inasal nga lami sa manok nga gipangita sa tanan!
Nangita ug butang nga Hapon? Sulayi kining sayon nga Miso Chicken Recipe
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.