Hibachi batok sa Sukiyaki: Pagtandi sa Pag-ihaw sa Uling sa Pagluto sa Hot Pot
hibachi ug Sukiyaki mao ang duha ka popular nga Japanese nga mga pagkaon nga nalingaw sa mga tawo sa tibuok kalibutan.
Ang duha giluto sa kilid sa lamesa ug adunay lainlaing mga sangkap, apan ang paagi sa pag-andam niini ug ang mga lami nga ilang gitanyag lahi ra.
Sa kini nga post, atong susihon ang mga kalainan tali sa hibachi ug sukiyaki, lakip ang ilang kasaysayan, mga pamaagi sa pagluto, sangkap, ug kamahinungdanon sa kultura.
Sa laktud nga pagkasulti, ang hibachi usa ka istilo sa linuto sa Hapon nga naglakip sa pag-ihaw sa karne, seafood, ug mga utanon sa tradisyonal nga hibachi grill, samtang ang sukiyaki usa ka hot pot dish nga sagad gihimo sa nipis nga hiniwa nga karne, tofu, utanon, ug noodles nga giluto sa. usa ka simmering sabaw sa lamesa.
Kung ikaw usa ka fan sa usa o sa duha niini nga mga pinggan, imong madiskubre ang pipila ka makaiikag nga mga panabut sa arte sa pagluto ug pagkaon sa Hapon.
Busa, mag-dive kita ug susihon ang talagsaon nga mga kinaiya nga naghimo sa hibachi ug sukiyaki nga duha sa labing pinalabi nga mga pinggan sa Hapon sa tanan nga panahon.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsa ang hibachi?
Ang Hibachi usa ka matang sa pagluto nga naggikan sa Japan. Usa kini ka estilo sa pagluto nga naggamit ug open-top nga charcoal grill, kasagaran ginama sa cast iron, sa pagluto og pagkaon.
Ang hibachi grill gibutang sa usa ka lamesa, ug ang pagkaon giluto direkta sa init nga mga uling. Ang estilo sa pagluto sa hibachi nailhan tungod sa grabe nga kainit ug aso nga lami.
Mahimo nimong magluto ang lainlaing mga pagkaon sa usa ka hibachi, lakip ang mga karne, utanon, ug seafood.
Ang hibachi maayo usab alang sa pag-ihaw, tungod kay ang grabe nga kainit sa charcoal grill dali nga nagsunog sa pagkaon, nag-lock sa lami.
Ang Hibachi grills sayon gamiton, ug wala sila magkinahanglan og daghang kagamitan o setup.
Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang hibachi, pipila ka uling, ug pipila ka pagpasiga. Kung naandam na nimo ang tanan, mahimo ka magsugod sa pagluto dayon.
Ang hibachi grill sayon usab nga limpyohan; ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pagpabugnaw sa mga uling ug ilabay kini.
Ang Hibachi usa ka maayong paagi sa pagluto og pagkaon alang sa usa ka grupo sa mga tawo. Makaluto ka dayon og igo nga pagkaon alang sa usa ka dako nga grupo sa mubo nga panahon.
Dugang pa, kini usa ka makalingaw nga paagi aron maapil ang tanan sa proseso sa pagluto. Kung wala pa nimo nasulayan ang hibachi nga mga pagkaon, girekomenda nako nga sulayan kini.
Ayaw paglibog ang tradisyonal nga hibachi sa teppanyaki
Kung naglibog ka bahin sa hibachi karon, tingali tungod kay naghunahuna ka kung unsa ang tinuud nga gitawag nga pagluto nga istilo sa teppanyaki (kahibalo ka, kanang mga restawran diin ang chef nagluto sa imong atubangan!).
Apan hibal-i nga ang teppanyaki ug tradisyonal nga hibachi duha ka managlahing butang, ug ang kasagarang gitawag nga hibachi mao ang US, mao ang tinuod nga teppanyaki.
Ang tradisyonal nga hibachi ug teppanyaki parehong mga estilo sa pagluto sa Hapon nga naglakip sa pag-ihaw sa pagkaon sa patag nga puthaw nga nawong, apan adunay pipila ka mahinungdanong kalainan tali sa duha.
Ang Hibachi usa ka tradisyonal nga Japanese nga pamaagi sa pagluto nga naglakip sa paggamit ug gamay nga portable charcoal grill.
Sa kasaysayan, ang hibachi gigamit sa pagpainit sa mga balay ug pagluto sa pagkaon.
Karong panahona, kasagarang gigamit kini sa mga restawran sa pagluto sa tagsa-tagsa nga mga pagkaon sa karne, seafood, ug mga utanon sa gamay nga iron grill.
Ang mga sagol sagad nga tinimplahan og toyo, sake, o uban pang lami nga lami ug mahimong isilbi nga bugas o noodles.
Ang Teppanyaki, sa laing bahin, usa ka mas moderno nga estilo sa linuto sa Hapon nga mitumaw sa post-World War II Japan.
Naglakip kini sa pagluto sa pagkaon sa usa ka dako nga puthaw nga griddle sa atubangan sa mga kan-anan, kasagaran adunay usa ka teatro nga presentasyon sa chef.
Ang Teppanyaki kanunay nga adunay daghang mga hiwa sa karne, sama sa steak, ug mahimong maglakip sa seafood ug mga utanon.
Ang mga sagol sagad nga tinimplahan sa kombinasyon sa toyo, ahos, ug uban pang lami nga lami ug kanunay nga gisilbihan sa usa ka kilid sa fried rice o noodles.
Sa katingbanan, ang hibachi usa ka tradisyonal nga teknik sa pagluto sa Hapon nga naglambigit sa usa ka gamay, madaladala nga grill.
Sa laing bahin, ang teppanyaki usa ka mas moderno nga estilo sa linutoan nga adunay mas dako nga grill ug kanunay nga naglakip sa usa ka teatro nga elemento sa presentasyon sa pagluto.
Unsa ang sukiyaki?
Ang Sukiyaki usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Hapon nga dugay nang naglungtad.
Gihimo kini pinaagi sa pag-simmer sa nipis nga hiniwa nga karne sa baka, mga utanon, ug uban pang mga sangkap sa usa ka tam-is ug lamian nga sabaw.
Ang kasagarang sangkap nga gigamit sa sukiyaki mao ang karne sa baka, shirataki noodles, tofu, uhong, ug berde nga sibuyas.
Ang putahe sagad nga gisilbi nga init ug kanunay nga kan-on uban ang hilaw nga itlog o gituslob nga sarsa.
Ang Sukiyaki usa ka sikat nga putahe sa Japan, ug kini kanunay nga gisilbi sa mga espesyal nga okasyon sama sa mga adlaw nga natawhan ug mga holiday.
Usa usab kini ka popular nga putahe nga himoon sa balay, tungod kay kini sayon ra sa pag-andam ug mahimong ipasibo aron mohaum sa indibidwal nga mga gusto.
Ang Sukiyaki usa ka maayong paagi sa pagkuha sa lain-laing mga lami ug texture sa usa ka pinggan.
Ang karne humok ug lami, ang mga utanon lutoon, ug ang sabaw tam-is ug lami.
Usa usab kini ka maayong paagi sa pagkuha sa pipila ka protina ug mga utanon sa usa ka pagkaon.
Ang kalainan tali sa hibachi ug sukiyaki
Karon nga nahibal-an na nato ang usa o duha ka butang mahitungod sa duha ka mga staple sa Japan atong itandi kini sa punto-por-punto:
Pagpangandam
Ang mga pagkaon sa Hibachi giandam sa tabang sa usa ka talagsaon nga Japanese grill nga gitawag og shichirin sa lokal.
Ang grill gipainit sa binchotan uling, ug ang pagkaon giluto sa ibabaw niini nga adunay gamay nga mga panakot, nga nagpunting sa panguna nga pagpagula sa natural nga lami sa mga sangkap.
Ang pagkaon giihaw, pinirito, o gipaaso, depende sa imong gi-order.
Gawas sa pagkaon, sikat sab ang mga hibachi restaurant sa mga gimik nga gimik sa chef, busa pagpaabot og nindot nga show experience samtang naghulat sa imong order.
Kung nagpuyo ka sa mga nasud sa Amerika o Europe, kanunay nimong makita ang mga chef sa hibachi nga naggamit mga griddle.
Kini sa teknikal nga teppanyaki-style nga pagluto. Kini usa ka medyo mas gusto nga paagi sa pagluto sa hibachi nga mga pinggan, apan DILI kini hibachi.
Bisan pa, ang kasinatian parehas ra sa mga termino sa pagkaon ug kalingawan. Ang kalainan lang kay ang lami.
Ang mga pagkaon sa Teppanyaki wala nianang signature smokiness nga atong makuha sa hibachi. Bisan pa, kini lami kaayo sa kaugalingon nga paagi.
Sa laing bahin, ang sukiyaki mas simple sa pag-andam. Giluto kini sa duha ka lainlaing paagi- ang Kanto style ug ang Kansai style.
Sa estilo sa Kanto, ang Japanese sukiyaki sauce, o Warishita (resipe dinhi!), gibubo sa usa ka kolon.
Ang nahabilin nga mga sangkap sama sa karne, utanon, ug tofu dayon lutoon ug lutoon niini.
Sa estilo sa Kansai, sukwahi kini; ang karne idugang una sa kaldero.
Gisundan kini sa sarsa, mga utanon, ug uban pang mga sangkap kung hapit na kini maluto.
Importante usab nga hinumdoman nga ang Kansai-style nga sukiyaki wala mogamit sa sarsa sa Warishita. Sa baylo, naggamit kini og toyo.
Ang duha ka pamaagi sa pag-andam adunay dako nga epekto sa kinatibuk-ang lami sa sukiyaki.
Sa Kanto nga bersyon, ang karne sa baka mosuhop sa mga lami sa sarsa sa hingpit sa panahon sa pagluto, nga adunay mas grabe nga lami kaysa sa Kansai nga bersyon.
Sagol
Ang hibachi kasagarang giandam uban sa lainlaing mga protina, utanon, ug uhong.
Ang kasagarang mga sagol sa usa ka tradisyonal nga hibachi plate kasagarang naglangkob sa karne, utanon, bugas, noodles, ug uhong.
Bisan tuod ang karne sa baka mas usa ka sumbanan sa mga restawran sa hibachi, ang protina mahimong magkalahi depende sa gusto sa kustomer.
Kung dili nimo gusto ang karne, mahimo kang mopili sa ubang mga protina sama sa hipon o manok. Mahimo usab nimo gamiton ang baboy sa resipe kung ikaw usa ka tigluto sa balay.
Ang mga utanon nga gigamit sa hibachi kasagaran kampanilya, sibuyas, zucchini, ug carrots, inubanan sa lain-laing mga matang sa uhong alang sa dugang nga sipa.
Ang labing komon nga matang sa uhong nga gigamit sa tanan mao ang puti nga butones nga uhong.
Mahitungod sa pagtilaw, ang hibachi nagdala sa hilaw, orihinal nga lami sa tanang karne ug mga utanon.
Busa, ang matag hibachi dish kay palamian lang ug toyo, kasagaran gikombinar sa luy-a ug ahos alang sa pipila ka herby spiciness.
Walay mga over-the-top nga sangkap.
Kung itandi sa hibachi dishes, ang sukiyaki adunay mas komplikado nga set sa mga sagol: protina, utanon, noodles, ug usa ka espesyal nga sukiyaki sauce nga giandam gikan sa lain-laing mga condiments.
Ang protina nga gigamit sa sukiyaki kasagaran karne.
Bisan pa, ang makasaysayan nga mga asoy sa pinggan nagsugyot nga ang baboy kaniadto mao ang panguna nga pagpili sa protina sa unang mga yugto sa pinggan, tungod kay ang karne kaniadto mahal kaayo sa Japan pipila ka mga dekada ang milabay.
Mahimo nimong lutoon ang putahe nga adunay manok, isda, o alimango kung gusto nimo. Apan aron masinati ang tinuod nga lami sa sukiyaki, ang fat-marbled beef mao ang pinakamaayong pagpili.
Sama sa mga utanon, repolyo, sibuyas sa tingpamulak, ug tong ho (makaon nga berde) giisip nga labing kaayo nga kapilian.
Ang mga uhong ug tofu mao ang ubang popular nga mga pagdugang alang sa dugang nga panimpla ug panapton.
Ang sarsa sa sukiyaki o Warishita usa ka sinagol nga sake, mirin, toyo, asukal, dashi, ug uban pang (opsyonal) nga sangkap nga gigamit sa pagtilaw sa pinggan.
Bisan pa, kini nagdepende sa lugar ug variant nga imong gikaon.
Sama sa nahisgotan na, ang ubang mga bersyon naggamit lamang og toyo alang sa pagpalami, nga adunay dili kaayo grabe nga lami.
Bisan pa, sa gihapon, ang sukiyaki adunay mas komplikado ug kusgan nga mga sangkap kung bahin sa lami kung itandi sa hibachi.
usab tan-awa kung giunsa pagtandi ang sukiyaki sa teriyaki dinhi
Estilo sa pagserbisyo
Ang Hibachi kasagarang gisilbi sa usa ka mainit nga plato, nga ang matag sangkap gilain nga gibutang.
Mahimo nimong sulayan ang lainlaing mga kombinasyon sa protina, noodles, utanon, ug bugas aron masinati ang ilang mga lami.
Ang matag kombinasyon lahi kay sa lain.
Ang init nga platter kasagarang gidapigan sa usa ka espesyal nga hibachi yellow nga sarsa o puti nga sarsa aron ipasiugda ang lami sa putahe ug hatagan kini sa gikinahanglan kaayo nga kusog nga kulang niini.
Sa kasukwahi, ang sukiyaki gisilbihan uban sa tanang sagol nga gisagol sa usa ka mainit nga panaksan, nga gidapigan sa hilaw nga pinikpik nga itlog.
Mahimo nimong ituslob ang matag pinaakan sa pinikpik nga itlog samtang mokaon ka sa panaksan nga sukiyaki.
Gipahumok niini ang grabe nga lami sa mga sarsa ug naghatag sa pagkaon og maayo ug makapatagbaw nga paghikap. Makakaon ka usab og karne ug utanon nga walay itlog.
karon, Unsa man gyud ang deal sa mga hilaw nga itlog nga gibutang sa mga Hapon sa ilang bugas?
Tilawi
Kon lami ang hisgutan, kining duha ka mga putahe kay polar opposites!
Ang Hibachi, sama sa nahisgotan na, kasagarang giluto gamit ang toyo.
Busa, ang bugtong lami nga imong nasinati gawas sa natural nga lami sa karne, bugas ug mga utanon kay malumo kaayo, parat-tam-is nga umami nga adunay gamay nga aso gikan sa uling.
Bisan pa, ang pagkamakanunayon wala gihapon mobati nga dominante sa kinatibuk-an ug gitabonan sa natural nga lami sa mga sangkap.
Kung gusto nimo kini nga medyo grabe, sulayi kini sa hibachi sauce. Siguruha lang nga kini ang dilaw, bisan pa. Ang puti mas malumo.
Kung itandi sa hibachi, ang sukiyaki adunay medyo grabe nga lami, ingon sa nahisgutan.
Bisan pa, kini sa gihapon maliputon itandi sa ubang mga hotpot sama sa shabu shabu.
Ang karne ug mga utanon mosuhop sa tanan nga mga sarsa sa panahon sa pagluto ug mokuha sa usa ka tam-is, aslom, ug parat nga lami nga gibati nga labi ka komplikado.
Bisan pa, ang katam-is nagpabilin gihapon nga makita taliwala sa tanan nga uban pang mga lami, nga adunay usa ka paghikap sa tartness.
Ang lami sa Sukiyaki sama sa init ug aslom nga pagkaon sa China, apan adunay gamay nga parat.
Susiha unsa ang nag-unang tulo ka kalainan tali sa Chinese ug Japanese nga pagkaon
Asa mokaon og hibachi ug sukiyaki?
Ang tradisyonal ug tinuod nga hibachi nga pagkaon anaa lamang sa Japan, sa mga espesyal nga hibachi restaurant.
Bisan kung makit-an nimo ang mga restawran nga nagdala sa ngalan nga "hibachi" sa mga nasud sa America ug Europe, dili kana tinuod nga mga restawran sa hibachi.
Hinuon, sama sa akong nahisgutan sa daghang mga higayon sa akong blog, kana ang mga restawran sa teppanyaki.
Ang ngalan nga teppanyaki gikuha gikan sa duha ka pulong nga Hapon- "teppan," nga nagpasabut nga griddle, ug "yaki," nga nagpasabot sa usa ka butang nga giluto sa direkta nga kainit.
Tungod kay ang tibuuk nga konsepto sa hibachi nagtuyok sa pagluto sa pagkaon sa hibachi grill o Shichirin grill, usa ka butang nga giluto sa griddle dili teknikal nga tawgon nga hibachi.
Busa, dili ka makabaton ug tinuod nga hibachi nga kasinatian sa teppanyaki restaurant. Kinahanglan ka nga moadto sa Japan alang niana.
Mahitungod sa sukiyaki, mahimo nimong kan-on kini sa bisan asa sa imong paborito nga mga restawran sa Hapon sa tibuok kalibutan.
Hangtud nga ang restawran adunay usa ka respetado nga ngalan alang sa tradisyonal nga linuto sa Hapon, mahimo nimong matagamtam ang tinuud nga lami sa sukiyaki didto.
Bisan pa, kung mangutana ka kanako, girekomenda nako nga sulayan kini kung makabisita ka sa Japan.
Makahatag kini kanimo usa ka maayong ideya kung unsa ang madahom bahin sa lami ug magbutang usa ka bar alang sa imong kaugalingon aron itandi ang ubang mga restawran nga imong bisitahan pagkahuman.
Hain ang mas himsog? Hibachi o sukiyaki?
Sa termino sa kahimsog, ang hibachi ug sukiyaki mahimong medyo himsog nga mga kapilian, depende kung giunsa kini giandam ug kung unsang mga sangkap ang gigamit.
Ang mga pagkaon sa Hibachi kasagarang naglangkob sa inihaw nga karne, seafood, ug mga utanon, nga makahatag ug maayong tinubdan sa protina, bitamina, ug minerales.
Bisan pa, ang gidaghanon sa lana o mantekilya nga gigamit sa pagluto ug ang sulud sa sodium sa bisan unsang mga sarsa o panimpla mahimong makaapekto sa kinatibuk-ang kahimsog sa pagkaon.
Ang pagpili sa mas nipis nga mga hiwa sa karne, sama sa manok o isda, ug ang pagpili sa mga sarsa o panimpla nga gibase sa utanon makahimo sa hibachi nga mas himsog nga kapilian.
Ang Sukiyaki, sa laing bahin, usa ka mainit nga kaldero nga pinggan nga kasagaran adunay bahin sa nipis nga hiniwa nga karne sa baka, tofu, utanon, ug noodles nga giluto sa sabaw nga gama sa toyo, asukal, ug mirin (usa ka matang sa bino nga bugas).
Samtang ang mga sangkap nga gigamit sa sukiyaki mahimong masustansya, ang sabaw mahimong taas sa sodium ug asukal, nga mahimong dili maayo alang sa mga adunay mga pagdili sa pagkaon.
Aron mahimong mas himsog ang sukiyaki, ang paggamit og gamay nga asukar o pagpili sa ubos nga sodium nga sabaw mahimong mapuslanon.
Ang hibachi ug sukiyaki mahimo nga himsog nga mga pagpili kung giandam uban ang masustansya nga mga sangkap ug mabinantayon nga pagtagad sa mga gidak-on sa bahin ug mga panimpla.
Kini sa katapusan nagdepende sa indibidwal nga mga panginahanglanon sa pagkaon ug mga gusto.
Panapos
Ang Hibachi ug sukiyaki maoy duha ka managlahing pagkaon sa Hapon.
Ang Hibachi usa ka estilo sa pagluto diin ang pagkaon giluto sa bukas nga siga, samtang ang sukiyaki usa ka hot pot dish.
Ang duha ka pinggan lamian ug mahimong matagamtaman sa daghang mga restawran sa Hapon.
Kung gusto nimong sulayan ang usa ka bag-o, nganong dili nimo sulayan ang hibachi ug sukiyaki? Dili ka magmahay!
Kung gusto nimo magluto sa istilo sa hibachi sa balay, kinahanglan ka nga mopalit usa ka table top hibachi grill (pagsusi dinhi)
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
