Parehas ba ang Matam-is nga Rice sa Glutinous Rice? (ug Unsa ang Mahitungod sa Sticky Rice?)

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 5, 2022

Usa kini sa labing sukaranan nga mga pangutana nga gipangutana sa bisan kinsa nga bag-o sa lutuing Asyano, ug okay ra nga medyo maglibog.

Daghan tawg sweet ug glutinous nga bugas parehas nga butang; ang uban mapasigarbuhon nga wala mouyon sa ideya, nga nagtawag sa duha ka lainlaing sangkap.

Kinsay husto ug kinsay sayop? Atong susihon!

Aron mahatagan ka ug mubo nga tubag, ang tam-is nga bugas ug malagkit nga bugas parehas nga mga butang, ug ang duha ka ngalan gigamit nga baylobaylo, kauban sa sticky rice. Ang glutinous rice sagad gitawag nga tam-is nga bugas tungod kay kini mas tam-is kay sa regular nga puti nga bugas. Gitawag kini nga sticky rice tungod kay kini dali nga motapot kung lutoon.

Niini nga artikulo, tubagon nako kini nga sukaranan nga pangutana sa lawom nga detalye ug sulayan nga ipatin-aw ang daghang uban pang mga may kalabutan nga mga pangutana nga mahimo nimong hunahunaon.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Ang tam-is nga bugas parehas ba sa glutinous rice?

Sa laktod, oo! Ang tam-is nga bugas parehas sa glutinous, ug ang duha ka ngalan gigamit nga baylobaylo alang sa parehas nga klase sa bugas.

Ang tam-is nga bugas, o glutinous rice, usa ka pangunang sangkap sa linuto nga Hapon, Koreano, ug Intsik ug kasagarang gigamit sa pag-andam ug tam-is nga mga putahe sa tibuok ug harina nga mga porma.

Pananglitan, sa lutuing Intsik, ang tam-is nga bugas sa panguna gigamit sa lamian ug halang nga mga pinggan, samtang sa linuto sa Hapon, gigamit kini labi na sa lamian nga mga pinggan.

Sa kinatibuk-an, adunay duha ka matang sa glutinous rice: short grain ug long grain (technically medium grain).

Ang tam-is nga bugas (nailhan usab nga mugbo nga lugas nga linuto nga bugas) gipatubo sa mga rehiyon diin kasarangan ang temperatura, lakip ang Japan, Korea, ug North China, samtang ang taas nga lugas nga malagkit nga humay gipatubo sa lainlaing mga tropikal ug subtropikal nga rehiyon sama sa South Asia, Southeast Asia. Asia, ug Southern China.

Apan, tungod kay ang mugbo nga lugas nga bugas mas chewier ug sticky, Kini usab kasagarang gitawag nga sticky rice. Mao usab kana ang usa sa mga hinungdan ngano nga ang mugbo nga lugas nga bugas kanunay nga gilibog sa Japanese nga sushi nga bugas.

Bisan pa, kini nga duha lahi kaayo, nga adunay lainlaing mga gamit (bisan pa, sa usa ka pinch, ang sushi nga bugas usa ka angay nga kapuli sa glutinous rice).

Unsay kalainan sa glutinous rice sa ubang klase sa bugas?

Karon nga daghan ka nang nahibal-an bahin sa glutinous rice, mahimo nimong mahibal-an kung unsa ang nagbulag sa glutinous rice gikan sa ubang mga klase sa bugas.

Para lang sa imong nahibaloan, Kini labaw pa sa espesipikong gidak-on ug porma; kini ang ilang kemikal nga komposisyon.

O mas espesipiko, bahin sa presensya sa duha ka yawe nga sangkap sa kemikal: amylose ug amylopectin.

Ang amylopectin ang responsable sa paghatag sa gamay nga lugas nga bugas sa iyang kinaiya nga pagkapilit, samtang ang amylopectin nagpugong sa texture sa bugas nga fluffy.

Samtang kita mobalhin gikan sa gamay nga lugas nga bugas ngadto sa mas dako nga lugas nga bugas, ang gidaghanon sa amylopectin mikunhod, ug ang texture sa bugas mahimong mas fluffy ug dili kaayo sticky.

Ania ang tulo ka lain-laing mga matang sa bugas base sa ilang gidak-on ug starch sulod ug sa ilang piho nga mga gamit:

Mubo nga bugas humay

Kini nga matang sa bugas naglangkob sa glutinous (o tam-is) nga bugas ug sticky rice. Kini nga mga bugas napuno sa taas nga kantidad sa amylopectin ug adunay usa ka talagsaon nga chewy ug sticky texture.

Ang short-grain nga bugas kay popular nga gigamit sa tibuok Asya alang sa paghimo og mga dessert. Gigamit usab kini sa ubang mga linutoan sa lainlaing lamian nga pinggan.

Ang pila ka sikat nga putahe nga hinimo sa mugbo nga lugas nga bugas naglakip sa Chinese sticky rice ug mochi. Dugang pa, ang sticky rice nagsilbi usab nga maayong pagpares sa sushi.

Medium grain nga bugas

Ang medium-grain nga bugas adunay gamay nga starch (amylopectin) kay sa mugbo nga lugas nga bugas o glutinous rice.

Kini dili sama ka sticky ug chewy; ang sulud sa starch igo ra aron mahatagan sila usa ka creamy texture kung lutoon.

Ang medium-grain nga bugas kasagarang gigamit sa risottos, puddings, ug uban pang tam-is ug lamian nga pagkaon nga lumad sa Asian ug European cuisine.

Taas nga bugas humay

Ang long-grain nga bugas mao ang labing komon nga matang sa humay, nga adunay pinakagamay nga gidaghanon sa amylopectin.

Kini nga matang sa bugas adunay usa ka fluffy kaayo nga texture kung lutoon. Kini nga matang sa tam-is nga bugas kasagarang gigamit sa tibuok Asya.

Mahimo usab nimo nga i-partner kini nga bugas sa imong paborito nga mga linat-an ug mga kari alang sa dugang nga layer sa fluffy goodness.

Ang pipila ka kasagarang klase sa long-grain rice naglakip basmati nga bugas ug jasmine nga bugas.

FAQs

Ang glutinous rice maayo ba sa panglawas?

Ang glutinous rice adunay daghang benepisyo sa kahimsog, lakip ang tabang sa pagdugang sa density sa bukog, pagpaayo sa kahimsog sa kasingkasing, ug pagkunhod sa panghubag.

Dugang pa, ang glutinous rice makatabang usab sa pagpugong ug pagtambal sa gastritis ug peptic ulcer.

Ang glutinous rice maayo ba alang sa mga tawo nga adunay diabetes?

Dili, ang glutinous rice dili maayo alang sa mga diabetic.

Tungod sa ubos nga sulud sa amylose, ang glutinous ug sticky rice dali nga matunaw, nga mahimong hinungdan sa paspas nga pagtaas sa lebel sa glucose sa dugo.

Ang glutinous rice ba adunay daghang protina?

Sanglit ang glutinous rice naglangkob sa mga 98% amylopectin (starch), kini adunay gamay kaayo nga gidaghanon sa mga tambok, protina, ug uban pang sustansya nga gikinahanglan sa lawas.

Sa kinatibuk-an, kini adunay dili maayo nga profile sa nutrisyon.

Ang glutinous rice ba adunay gluten?

Dili, ang glutinous rice walay gluten. Ang pulong nga "glutinous" sa ngalan nagtumong sa sama sa glue, sticky texture sa bugas kung lutoon.

Ang glutinous rice taas ba sa carbohydrates?

Oo, ang glutinous rice taas kaayo sa net carbs, nga adunay 100g kada serving nga adunay mga 20.09g nga net carbohydrates.

Ang glutinous rice taas ba sa uric acid?

Bisan kung ang kasarangan nga pagkonsumo sa glutinous rice dili makadaot, ang pagkaon sa glutinous rice sa daghang kantidad mahimo’g makapataas sa lebel sa imong uric acid.

Mahal ba ang glutinous rice?

Oo, mahal ang glutinous rice. Halos doble ang kantidad niini sa presyo sa regular nga bugas.

Panapos

Ug naa na nimo ang imong tubag!

Karon nahibal-an na nimo kung unsa ang makapaparehas sa matam-is ug malagkit nga bugas, ngano nga ang duha nga mga ngalan gigamit nga gibaylo, ug ngano nga ang pipila ka mga tawo ganahan nga maghimo sa kalainan tali sa duha.

Dugang pa, nganong dili ka angay mabalaka bahin sa lami ug texture sa pagkuha sa usa ka pakete sa bisan unsang nahisgutan, kung tam-is nga bugas o malagkit nga bugas.

Parehas nga nagbarug alang sa harina nga nakuha gikan kanila (pagkat-on og dugang mahitungod sa tam-is nga harina sa bugas dinhi).

Duha ra sila ka klase sa parehas nga kategorya; Ang pagpili sa bisan hain niini dili makahimog bisan unsang kalainan. Mahimo nimong gamiton ang bisan asa sa imong paborito nga mga resipe, tibuok o harina.

Karon, aron mas dali ang imong kinabuhi, ania ang top 4 nga labing maayo nga rice cooker alang sa sticky rice nga girepaso

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.