Resipe: Japanese hamburger steak nga adunay itlog | Giunsa pagluto ang Hambāgu ハンバーグ
Sigurado ko nga pamilyar ka sa American hamburger, apan komosta ang usa ka Japanese nga hamburger nga nagsilbi nga steak, dili ingon nga burger nga giugbok taliwala sa mga tinapay nga tinapay?
Ang Japanese hamburger steak (hambāgu ハンバーグ) usa ka maayong paagi sa pagtagamtam sa minced beef ug baboy sa usa ka steak format kauban sa bugas ug utanon ug gisilbihan nga adunay piniritong itlog sa ibabaw.
Gipauna kini sa usa ka lamian nga sarsa sa bino nga nagpataas sa mga lami gikan sa fast food hangtod sa takus sa restawran.
Kini ang hingpit nga fusion dish nga nagkombinar sa Japanese minced steak uban sa Western burger recipe.
Malingaw ka sa paghimo niining yano nga resipe alang sa imong pamilya ug kini ang klase sa panihapon nga bisan ang mga pilion nga mokaon ganahan!
Niini nga post atong hisgotan:
Recipe sa Hambāgu: lami nga Japanese hamburger steak nga adunay itlog
Sagol
- 227 gramos tinadtad nga baka
- 113 gramos tinadtad nga baboy
- 1/2 dako nga sibuyas
- 3 mga itlog
- 5 tbsp mga mumho sa panko nga tinapay
- 40 ml gatas
- 1/3 tsp asin
- 1/4 tsp ground black pepper
- 1 tbsp utanon nga lana
Alang sa sarsa:
- 1 tbsp unsalted butter
- 3 tbsp uga nga pula nga alak
- 3 tbsp ketchup
- 3 tbsp tonkatsu nga sarsa
- 3 tbsp sa tubig
Panudlo
- Guntinga ang sibuyas ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Pagkuha og dako nga pan o kaldero ug init ang mantika sa pagluto. Igisa ang mga sibuyas hangtud nga kini mahimong translucent.
- Ibalhin ang mga sibuyas sa usa ka lahi nga panaksan ug pabugnawa kini sa hingpit.
- Sa usa ka panaksan, isagol ang karne ug baboy nga adunay asin ug itom nga paminta.
- Idugang ang 1 ka itlog, panko, ug gatas. Paggamit og silicone spatula aron isagol ang mga sangkap.
- Sa higayon nga mahiusa, ipadayon ang pagsagol ug pagmasa sa karne gamit ang imong mga kamot hangtod nga kini mopilit.
- Bahina sa 4 ka bahin ug pormaha ang imong mga patties. Gusto nimo nga isagol sila og maayo hangtod nga kini adunay usa ka hapsay nga texture.
- I-itsa ang matag patty gikan sa usa ka kamot ngadto sa pikas ug pug-a kini aron makuha ang bisan unsang mga bula sa hangin nga naporma.
- Porma ang imong mga oval nga patties ug tabuni kini og plastic wrap. Pabugnawa sila sa refrigerator sulod sa mga tunga sa oras.
- Aron maluto ang mga patties, init ang mantika ug sugdi ang pagprito sa imong mga patties. Samtang bugnaw pa, paghimo og usa ka dent sa tunga sa matag patty. Kini makatabang sa mga patties sa pagpadayon sa ilang texture.
- Lutoa ang matag patty sulod sa mga 3 ka minuto o labaw pa sa matag kilid sa taas nga kainit o medium-high heat. Magluto sulod sa 5 ka minuto kung gusto nimo kini nga maayo kaayo.
- Sa higayon nga ang mga patties mahimong browned kuhaa kini ug ibutang kini sa gawas.
- Sa samang mantika, iprito ang 2 ka itlog ug putlon kini sa duha. Ipadaplin.
- Biyai ang tambok nga mantika ug grasa sa pan ug idugang ang mantekilya, bino, ketchup, ug sarsa sa tonkatsu.
- Sagola ang tanan nga mga sangkap sa sarsa ug dad-a sila sa usa ka simmer sa medium nga ubos nga kainit. Magluto sulod sa pipila ka minuto o labaw pa hangtud nga ang alkohol moalisngaw ug ang sarsa molapot.
- Sa higayon nga mabaga nga drizzle ang tanan sa imong mga patties. Ibutang ang tunga sa usa ka itlog sa matag patty ug maglipay.
Mga tip sa pagluto
Adunay pipila ka mga tip nga mahimo nimong sundon aron mas dali ang pagluto sa hingpit nga Japanese hamburger steak.
Una, siguruha nga maayo ang pagporma sa imong mga patties aron parehas ang pagkaluto niini. Kung adunay mga liki o dili patas nga mga ngilit, ang karne mokuyos ug mamala samtang nagluto.
Ikaduha, importante nga dili sobra ang pagluto sa karne. Ang yawe mao ang pagluto kanila sa taas nga kainit aron sa gawas
Unsaon pagtangtang sa mga bulsa sa hangin gikan sa patty
Usa sa kasagarang mga problema nga masugatan sa mga tawo mao nga ang meat patty napuno sa mga bulsa sa hangin. Busa, hinungdanon nga imong tangtangon ang mga bulsa sa hangin gikan sa hamburger steak aron mahatagan kini nga perpekto nga texture sa burger.
Uban sa imong mga kamot, pagmasa ang sagol nga sama sa gruel nga pagkamakanunayon.
Gamita ang imong wala nga kamot sa pagdakop sa sagol nga karne samtang imong iitsa kini sa imong tuo nga kamot.
Buhata kini sa pipila ka mga higayon aron makuha ang natanggong nga hangin. Ang pagluto sa hamburger dili mahimong hapsay kung dili nimo masiguro nga kini lig-on nga pagkamakanunayon.
Unsaon pagpugong sa patty nga mawala ang porma niini
Alang sa labing maayo nga mga resulta, ibutang ang mga patties sa refrigerator sulod sa labing menos 30 ka minuto aron tugotan ang tambok sa dili pa magluto.
Aron dili mobuto o madugmok ang mga meat patties samtang nagluto, i-indent ang matag patty gamit ang imong mga tudlo. Mawala ang indentation kung maluto na ang karne.
Paghimo sa sarsa
Gamita ang parehas nga pan nga imong giluto ang meat patty aron mahimo ang pagkunhod sa sarsa sa bino. Ang hamburger juicy sa iyang kaugalingon, apan ang daghang grasa nga nahabilin sa kalaha nagdugang usa ka bag-ong layer sa lami sa lami na nga pinggan.
Alang sa ginisa nga sibuyas, siguroha nga lutoon kini ug pabugnawa kini sa hingpit sa dili pa kini kuhaa sa kalaha. Ang natural nga katam-is sa sibuyas makapadugang sa lami sa hambāgu.
Paggamit og pula nga bino sa paghimo sa sarsa. Kini ang labing kaayo nga likido ug nagpadako gyud sa lami sa karne.
Apan ayaw paglaktaw ang sarsa sa tonkatsu nga nagdugang sa katam-is ug naghimo sa sarsa nga mas lami.
Mga Substitutions
Mahimo nimong usbon ang ratio sa karne sa baboy gikan sa 2: 1 ngadto sa 3: 1. Sa laing bahin, mahimo nimong gamiton ang minced beef o minced pork apan kini makapausab sa lami.
Nakadungog ko nga gigamit ang pipila Gawas sa Meat o uban pang plant-based minces para himoon kining resipe nga vegetarian ug vegan!
Dugang pa, mahimo nimong iprito ang usa ka tibuok nga itlog alang sa matag patty kung gusto nimo ang dugang nga protina.
Imbis nga mogamit og pula nga bino, mahimo nimong gamiton ang puti nga bino o bisan Tungod niini. Gigamit nako ang tanan nga 3 ug silang tanan nagtrabaho nga maayo sa kini nga resipe!
Ang karne sa baka o manok mahimong ilisan sa alkohol kung dili kana kapilian alang kanimo.
Kung gusto nimo nga makadaginot sa mga kaloriya, ayaw gamita ang usa ka light o zero-calorie nga spray sa pagluto puli sa lana sa utanon.
Mahimo usab nimo idugang ang 1 ka kutsara nga oyster sauce sa sarsa ug uban pa nga ketchup.
Imbes nga tonkatsu sauce, mahimo nimo gamita ang sarsa sa Worcestershire uban sa pipila ka dugang nga asukar aron matam-is kini.
Ang soy sauce mahimo usab nga gamiton aron mahatagan ang hamburger steak og dugang lami nga umami.
Kung gusto nimong idugang ang dugang nga mga panimpla ug mga panakot sa gisagol nga karne, mahimo nimong idugang ang nutmeg, luya, ug ahos. Kini makadugang sa lami sa imong hambāgu steak mix.
kalainan
Ang Hambāgu mahimong ihain sa tanang matang sa mga toppings sama sa piniritong itlog nga adunay ginisa uhong (kasagaran shimeji).
Adunay usab daghang mga kalainan sa kini nga pinggan sa lainlaing mga bahin sa Japan.
Ang wafu hambāgu gihimo gamit ang lami nga toyo ug grated daikon (radish). Ang laing bersyon mao ang Teriyaki hambāgu nga adunay tam-is nga sarsa.
Ang Demi-glace hambāgu usa ka variation nga gihimo gamit ang baga nga brown nga sarsa ug gisilbihan sa steamed rice.
Ang Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) mao ang bersyon sa keso nga adunay natunaw nga keso sa patty.
Sa Okinawa, aduna silay kaugalingong bersyon sa hambāgu nga gitawag ug taco rice (タコライス), nga giserbisyuhan sa ibabaw sa bugas ug gibutangan ug taco-flavored ground beef, ground pork, ginunting nga lettuce, ug keso.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreUnsa ang hamburger steak nga adunay itlog?
Ang Hamburger steak (Hambāgu (ハンバーグ) nga adunay itlog usa ka sikat nga Japanese dish nga gihimo pinaagi sa pagluto sa usa ka hamburger patty sa usa ka pan ug dayon ibutang kini sa ibabaw sa usa ka itlog. Ang putahe kanunay nga gisudlan sa bugas ug mga utanon sa kilid.
Ang bersyon nga adunay itlog gitawag ug Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご).
Gitawag kini nga "steak" tungod kay kini susama sa porma sa usa ka steak ug gisilbi nga walay tradisyonal nga mga hamburger bun nga hinimo sa pan. Gihatagan usab kini og mga side dishes sama sa mga utanon ug bugas sama sa usa ka steak.
Ang nakapahimo sa Japanese nga hamburger steak nga lami kaayo kay kini ginama sa duha ka matang sa minced meat: karne ug baboy. Ang kombinasyon naghatag sa karne sa usa ka hingpit nga balanse nga palami.
Kini nga pinggan gisilbi sa halos tanan nga mga restawran sa Yoshoku. Kini ang mga restawran nga nag-alagad sa istilo sa Kasadpan nga pagkaon nga adunay Japanese twist.
Apan, ang hambāgu usa usab ka sikat nga pagkaon nga komportable sa balay nga gusto sa mga pamilya nga malingaw alang sa panihapon o sa mga espesyal nga okasyon.
Sa US, kini nga pinggan parehas sa hambāgu apan gitawag kini nga hamburger steak. Sa UK, kini nga putahe gitawag nga Salisbury steak ug parehas kini nga klase sa ground beef patty.
Sinugdanan ug kasaysayan sa hambāgu
Ang putahe unang gimugna sa sayong bahin sa ika-20 nga siglo sa usa ka Japanese chef nga nagtrabaho sa usa ka Western-style restaurant sa Tokyo.
Ang chef misulay sa paghimo og usa ka steak nga susama sa gisilbi sa mga restawran sa Kasadpan apan wala siyay saktong sangkap.
Busa, nakahukom siya nga gamiton hinuon ang giniling nga baka ug mao kini ang pagkahimugso sa hambāgu.
Ang putahe nahimong popular sa 1950s sa dihang ang Western-style nga mga restawran nagsugod sa pag-pop up sa tibuok Japan. Kini usa ka sikat nga pinggan sukad pa kaniadto ug kini usa na karon nga staple sa linuto sa Yoshoku.
Apan ang hambāgu sa tinuod inspirado sa Hamburger steak nga usa ka sikat nga putahe sa US.
Ang bersyon sa US gihimo gamit ang ground beef, breadcrumb, ug itlog. Kasagaran kini gisilbi nga adunay gravy o ketchup sa ibabaw.
Nahibal-an sa mga taga-Europa kini nga pinggan ingon Hamburg steak o Salisbury steak.
Unsaon pag-alagad sa Japanese hamburger steak
Kini nga putahe kasagarang gisilbihan og bugas ug utanon sa kilid. Ang labing popular nga paagi sa pagkaon niini mao ang usa ka piniritong itlog sa ibabaw.
Sa akong gihisgutan nga steamed o sinugba nga mga utanon mao ang pinakahimsog nga side dish nga isilbi uban sa imong Japanese hamburger steak.
Ang steamed rice mao ang pinaka-basic nga side dish apan kini nakadugang sa karne ug saucy patty.
Usab mabasa: Labing maayo nga saucepan para sa hingpit nga pagkaluto nga bugas + Top 5 makatabang nga non-stick nga mga himan
Ang ubang mga tawo gusto nga adunay usa ka kilid sa mashed patatas, linuto nga patatas, o patatas nga wedges uban sa ilang hamburger steak.
Mahimo usab nimo kini i-serve uban init nga sabaw sa miso ug usa ka salad.
Ang putahe kan-on gamit ang chopstick o tinidor kon gusto nimo.
Kanus-a ka mokaon niini?
Kini nga putahe sagad kan-on alang sa panihapon apan kini usa usab ka sikat nga pagkaon sa paniudto. Kanunay kini nga gisilbi sa mga restawran sa Yoshoku ingon man sa balay.
Usa usab kini ka sikat nga putahe nga ihain sa mga party o potlucks tungod kay kini sayon buhaton ug mahimong ihain sa daghang mga tawo.
Daghang mga tawo ang gusto nga mag-alagad sa hambāgu alang sa mga espesyal nga partido o mga selebrasyon o mga seasonal nga kombira.
Parehas nga pinggan
Ang Hambaga sa tinuud usa ka istilo sa Amerikano nga hamburger nga adunay mga tinapay, usa ka talagsaon nga pinggan alang sa kadaghanan sa mga Hapon. Ang Hambāgu mao ang walay bunless nga bersyon sa steak.
Mahimo usab nga adunay manok nga hambāgu nga adunay tinadtad nga manok o karne sa pabo ug kini lami usab.
Ang Soboro donburi usa ka panaksan nga bugas uban sa minced beef nga adunay gamay nga susama nga lami.
Menchi katsu usa ka piniritong giniling nga karne sa baka nga susama sa hambāgu pero pinirito tanan.
Sa Korea, adunay susama nga putahe nga gitawag ug bulgogi nga ginama sa nipis nga ginunting nga karne nga gi-marinate sa tam-is ug lami nga sarsa. Ang karne dayon sugbaon o lutoon sa kawali ug ihain uban sa bugas ug utanon.
Sa Pilipinas, adunay susama nga putahe nga gitawag tapsilog nga ginama sa karne nga gi-marinate sa sarsa sa suka ug dayon giluto sa kalaha. Gisilbihan kini nga adunay bugas ug piniritong itlog sa ibabaw.
Makatipig ka ba sa Japanese hamburger steak?
Ang Hambāgu mahimong tipigan sa refrigerator hangtod sa 2 ka adlaw o sa freezer hangtod sa 3 ka bulan.
Kung tipigan nimo kini sa refrigerator, siguroha nga ibalot kini pag-ayo sa cling film o aluminum foil aron dili kini mamala. O, mahimo nimo kini ibutang sa usa ka sudlanan nga dili masudlan sa hangin aron masiguro nga ang sarsa dili mamala.
Aron makapainit pag-usab, lutoa lang kini sa usa ka frying pan sa medium nga kainit. Mahimo nimong himoon pag-usab ang lamiang sarsa aron kini init ug presko.
Panapos
Ang Hambāgu usa ka sikat nga staple sa Yoshoku cuisine ug adunay daghang mga kalainan.
Ang Japanese hamburger steak nga adunay resipe sa itlog nga among gihatag dinhi mahimong lahi sa usa nga pamilyar nimo, apan kini sama ka lamian!
Kining Japanese nga hambāgu nga putahe mahimong ihain alang sa panihapon o paniudto ug usab sa mga espesyal nga okasyon sama sa mga party, seasonal nga mga kombira, panagtapok sa pamilya, ug uban pa.
Kini usa ka sayon nga pinggan nga himoon, mao nga dili ka kinahanglan nga usa ka master chef aron makahimo og lamian nga batch sa Japanese hamburger steak!
Alang sa hingpit nga linuto nga bugas matag higayon tan-awa ang akong katapusang giya sa pinakamaayong rice cooker sa merkado dinhi
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.