Ang Imong Kompleto nga Giya Sa Miso Soup: Paghulat? Adunay mga Uri?

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 19, 2022

Miso nga sabaw o Miso shiru (みそ汁) sa Hapon mao ang labing inila nga sabaw sa nasod. 

Ang ubang mga Hapon ganahan nga mokaon niining himsog nga sabaw alang sa pamahaw sa pagsugod sa adlaw, samtang ang uban gusto nga kini usa ka dali nga paniudto. Angayan pa kini ingon usa ka kapilian sa pagpainit sa panihapon kung gusto nimo ang komportable nga pagkaon. 

Samtang ang ubang mga tawo naghunahuna nga adunay usa lamang ka matang sa miso nga sabaw, apan adunay daghang mga lahi ug makapaikag nga mga resipe sa miso nga sabaw.

Adunay gamay nga kalainan tali sa homemade miso nga sabaw ug sa matang nga imong makuha sa usa ka restawran.

Usa sa labing gipangita nga miso soups mao ang vegan nga bersyon tungod kay kini himsog ug hilabihan ka lamian! Ayaw kabalaka, ipakita ko kanimo kung giunsa kini paghimo apan ipaambit ko usab ang tanan nga mga lahi sa miso nga sabaw didto. Ang paghimo sa miso nga sabaw dali ra kaayo

Sa kini nga post, maghisgot ako bahin sa lainlaing mga klase sa sabaw sa miso ug kung giunsa kini magkalainlain.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang miso nga sabaw?

Miso nga sabaw Ang 味噌汁 mao ang tradisyonal nga init nga sabaw sa Japan. Giluto kini nga adunay tulo ka importante nga sangkap: dashi stock (mahimo usab nga vegan), miso soybean paste, ug ang imong paborito nga mga sagol ug mga toppings. 

Dili kini ang imong naandan nga sabaw nga tin-aw nga Hapon, apan kasagaran tan-awon medyo madag-umon, hapit sama sa paglihok (ania kung ngano kana).

Ang sabaw gihimo sa usa ka fermented miso paste, inubanan sa dashi stock nga naggamit sa kombu ug bonito flakes sa paghimo. 

Ang kasagarang mga sagol sa sabaw naglakip sa tofu cubes, wakame (seaweed), spring onion, ug rehiyonal o seasonal nga mga utanon. 

Sa US, ang miso nga sabaw kasagarang gisilbihan isip usa ka appetizer sa dili pa ang pangunang pagkaon sa restaurant. Ganahan silang ipares ang miso nga sabaw sa laing appetizer sama sa salad. 

Sa Japan, gisilbihan ka sa miso nga sabaw isip pangunang putahe ug kini gisilbihan uban sa usa ka kilid sa steamed rice.

Popular nga mga sagol nga gidugang sa miso nga sabaw

Mahimo nimong idugang ang tanan nga mga lahi sa lami nga sangkap sa sabaw sa miso nga sabaw, lakip ang mga ugat nga utanon, tofu, seaweed, ug uban pa! Tan-awa lang kini nga lista. 

Ang ubang mga sangkap kinahanglang idugang sa dashi sa dili pa nimo sugdan ang pagluto niini, samtang ang uban idugang human mabukal ang stock. 

Nanguna nga mga sangkap sa miso nga sabaw nga idugang sa dili pa lutoon ang dashi stock:

• carrots
• Daikon radish 
• Kabocha kalabasa
• Clams (lakip ang Manila clams)
• singkamas
• Patatas
• Sibuyas
• Ang ubang mga gamut nga utanon

Mga sangkap nga idugang human magsugod ang dashi sa pagbukal:

• Cabbage ug Napa cabbage
• Bean sprouts
• Tofu (medium-firm o silken tofu)
• Giprito nga tofu pouch (aburaage)
• itlog
• Talong
• Yuba (soybean curd)
• Mitsuba (mga tanum nga Hapon)
• Scallions/sibuyas sa tingpamulak
• Negi (leeks)
• Mga uhong (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
• Okra
• Pipila ka noodles
• wakame
• Natto beans
• Sesame seeds

Pagkat-on usab: Giunsa pagtunaw ang miso aron kini matunaw sa imong sabaw o sarsa nga timpla

Nagkalainlain nga klase sa miso paste

Nahibal-an ba nimo nga adunay 3 nga panguna matang sa miso paste? Kini mga malumo, medium, ug kusgan ug kung asa ang imong gamiton siguradong makaapekto sa lami sa sabaw. 

Ang tulo ka matang sa miso mao ang:

• Ang puti (shiro) mao ang labing malumo nga miso nga adunay tam-is ug parat nga lami ug gamay ra kaayo nga lami nga lami. Ang lami gamay nga umami.
• Ang yellow (awase) usa ka sagol nga pula ug puti nga miso nga adunay kasarangan nga lami nga lami ug kasagaran tam-is ug creamy ang texture. Ang lami niini labing maayo nga gihulagway nga tam-is, parat, gamay nga aso ug medyo humot. 
• Ang pula (aka) mao ang labing humot, parat, ug kusgan nga miso tungod kay kini gi-ferment sa pinakataas nga panahon. Kini adunay smokey, nutty, parat, ug umami nga palami. 

Gipasabot nako ang dugang bahin sa ang mga kalainan tali sa mga tipo sa miso ug kung giunsa kini ilisan sa kini nga post dinhi.

Unsa nga kolor sa miso ang labing maayo alang sa sabaw?

Ang lainlaing mga resipe sa sabaw sa miso nagtawag alang sa usa ka lahi nga klase sa miso paste. Apan, kadaghanan sa mga tawo gusto nga gamiton puti o Shiro miso paste alang sa homemade nga sabaw. 

Busa, sa paghimo sa miso nga sabaw sa balay, ang mga Hapones ganahan sa puti nga miso paste tungod sa malumo nga lami niini.

Tungod kay kini gi-ferment lamang sulod sa mga 3 ka bulan nga adunay taas nga sulod sa bugas, ang puti nga miso paste mas malumo ug adunay nindot nga tam-is nga lami nga maayo nga gipares sa sabaw ug uban pang mga sangkap. 

Sa tinuud, ang puti nga miso alang sa sabaw usa ka maayo kaayo nga pagpili, labi na sa mga nagsugod tungod kay dili nimo madaot ang lami sa sabaw kung magdugang ka og gamay. 

Ang mga restawran mahimo usab nga mogamit sa puti nga miso paste, labi na sa US tungod kay dili kini mapuno sa sabaw sa humot nga lami nga dili gusto sa daghang mga tawo. 

Pero, kung pangutan-on nimo ang mga Hapon, ganahan silang mogamit og awase (yellow) nga miso paste sa mga restawran tungod kay kining sagol nga puti ug pula nga miso mas lami ang sabaw. 

Wondering kung mahimo nimo ang miso nga sabaw sa keto o gluten-free nga pagkaon? Gipasabot ko kini dinhi

Nagkalainlain nga mga lahi sa sabaw sa miso ug kung giunsa kini magkalainlain

Busa tingali nasabtan nimo karon nga ang miso nga sabaw dili lang usa ka butang, kini halos tibuok kalibutan!

Tugoti ako nga ipakita kanimo ang pipila sa daghang lainlaing mga paagi sa paghimo sa miso nga sabaw.

Instant nga miso nga sabaw

Sama sa instant ramen noodle nga sabaw, ang instant miso popular sa mga opisina ug trabahoan kung ang mga tawo nanginahanglan ug dali nga paniudto. 

Sa Japan, ang miso nga sabaw gibaligya sa usa ka pakete nga nagsilbi nga usa ka dehydrated powder nga mahimo nimo gamit ang tubig o ingon usa ka paste. Adunay bisan usa ka freeze-dryed nga bersyon nga imong makit-an sa freezer aisle sa supermarket.

Kini nga mga instant nga sabaw dili kaayo nindot ug kasagaran adunay mga batakang dehydrated nga sagol sama sa tofu, wakame, ug soybeans nga mag-rehydrate kon imong idugang ang init nga tubig.

Ania na usa ka dali nga instant miso soup nga resipe alang sa pamahaw nga adunay puti nga bugas ug furikake

Homemade miso nga sabaw

Ang paghimo sa miso nga sabaw gikan sa wala kay yano ra kaayo. Ang tradisyonal nga paagi sa paghimo sa miso nga sabaw naglakip sa pagluto sa sabaw sa imong gipili nga mga sagol. 

Kadaghanan sa mga tawo sa Japan ganahang mogamit ug tradisyonal nga mga utanon, tofu, ug wakame nga seaweed. 

Alang niining matang sa homemade miso nga sabaw, gusto nimo nga himoon una ang dashi stock. Nagkinahanglan kini og gibana-bana nga 15-20 ka minuto ug mahimo nimong pilion ang paghimo niini gamit ang bonito flakes o paggamit og mga uhong aron mahimo ang stock vegan. 

Ako adunay dashi stock guide nga magpatin-aw kon unsaon paghimo niini sulod sa mga minuto apan naghatag usab sa tanang matang sa mga kapuli nga imong magamit. 

Kung nakuha na nimo ang dashi, mahimo nimong idugang ang imong tofu, seaweed, ug uban pang mga sangkap (kung gusto nimo). 

Sa katapusan, imong idugang ang miso paste nga imong gipili depende kung unsa ka lig-on ang gusto nimo nga lami. 

Amami home-style nga miso nga sabaw

Para sa mga mahiligon sa sibuyas ganahan nga maghimo niining dato nga sabaw sa miso nga sibuyas. Kini perpekto alang sa bugnaw nga mga gabii sa tingtugnaw kung gusto nimo ang usa ka makapaayo nga init nga sabaw. 

Sa paghimo niini nga matang sa miso nga sabaw sa balay, kinahanglan nimo nga putlon og maayo ang pipila ka mga sibuyas ug idugang kana sa imong dashi stock. Lutoa ninyo ang mga sibuyas hangtod mahumok ug matunaw sa inyong baba sa matag kutsara. 

Ang sibuyas, inubanan sa dashi ug mas malumo nga miso paste adunay lamian nga tam-is nga lami ug kahumot, gitawag ug amami (あまみ).

Vegetarian nga miso nga sabaw

Ang vegetarian miso nga sabaw halos parehas sa vegan nga bersyon ug gihimo uban sa seasonal nga mga utanon.

Kadaghanan sa mga vegetarian mas gusto ang kombu dashi. Apan, adunay pipila vegetarian dashi nga gipalit sa tindahan mga kapilian nga mahimo nimong sulayan. 

Usa sa pinakasikat nga kombinasyon mao ang veggie dashi broth nga walay bonito flakes, inubanan sa miso paste (sa imong gusto), snap peas, ug aburaage (deep-fried tofu pouch).

Sa tingpamulak, usa sa labing popular nga mga sangkap mao ang presko nga mga saha sa kawayan. Inubanan sa wakame seaweed ug miso paste, ang sabaw adunay gaan, presko, ug umami nga palami. 

Ang singkamas maoy laing popular nga utanon ug mahimo kang makakuha ug Japanese turnip (kabu) ug pabukala kini uban sa sabaw. Dayon, idugang ang mga dahon sa singkamas ug pipila ka aburaage alang sa usa ka crunchy miso nga sabaw.

Asari miso nga sabaw (clam soup)

Kung ganahan ka ug seafood, ganahan ka sa umami-packed Japanese clam miso soup (あさりの味噌汁).

Kini nga matang sa miso nga sabaw siguradong usa ka lami nga pag-upgrade. Gihimo kini sa bisan unsang klase sa clams apan labing maayo nga gamiton kini ingon nga mga sangkap gawas sa sabaw.

Ang mga clams adunay lami nga lami nga lami ug gihiusa sa regular nga dashi o kombu dashi ug awase miso, ang sabaw nakakuha sa hingpit nga umami nga lami. 

Kadaghanan sa mga restawran nagsilbi nga asari miso nga sabaw nga adunay mga clams lamang, mao nga walay tofu ug walay mga utanon gawas sa mga sibuyas sa tingpamulak (para sa topping) nga idugang. Niining paagiha imong matilawan ang nindot nga lami sa presko nga clams. 

Tonjiru (baboy ug utanon nga miso nga sabaw)

Ang mga mahiligon sa karne usahay moreklamo nga ang miso nga sabaw sobra ka hamis apan nahibal-an ba nimo nga mahimo ka makakuha og lami kaayo nga sabaw sa baboy nga miso?

Ang Tonjiru 豚汁 usa ka miso nga sabaw nga adunay baboy ug pipila ka mga ugat nga utanon. Puno kaayo kini sa mga sangkap ug puno sa himsog nga mga bitamina. 

Ang labing maayo nga hiwa sa karne alang niini nga resipe mao ang tiyan sa baboy tungod kay kini medyo tambok. Ang baboy gigisa una dayon gilat-an sa dashi nga sabaw kauban sa mga utanon, nga kasagarang mga utanon sama sa gobo (burdock root), taro, daikon radish, ug carrot.

Ang mga utanon gihiwa sa parehas nga gidak-on nga mga piraso ug mga piraso aron sila magluto sa parehas nga rate. Mahimo nimong gamiton ang ubang mga utanon sama sa patatas, bean sprouts, repolyo, ug uhong usab.

Ang ubang mga Japanese nga mga resipe molaktaw sa dashi alang sa tonjiru tungod kay ang tiyan sa baboy aduna nay tam-is ug lami nga lami apan kung gusto nimo ang bug-os nga umami nga kasinatian ang dashi maghimo niini nga mas lami sama sa tradisyonal nga miso nga sabaw. 

Ang Tonjiru miso nga sabaw kanunay nga gisilbihan uban sa onigiri rice balls ug kini mahimong usa ka pagpuno nga pagkaon alang sa paniudto o panihapon. 

Miso nga sabaw nga adunay somen noodles

Kung dili ka ganahan sa plain miso soup pero ganahan sa lami sa Japanese noodles, ang somen noodle miso soup nga resipe mao ang usa nga sulayan.

Sa teknikal nga paagi, mahimo nimong idugang ang bisan unsang noodles nga gusto nimo sa miso nga sabaw apan ang mga Hapones mas gusto ang somen noodles tungod kay kini taas nga nipis nga puti nga noodles nga harina ug kini dali nga masuhop sa sabaw.

Hunahunaa kini nga sabaw sama sa usa ka chicken noodle nga sabaw nga adunay miso twist. Kini ang labing makapahupay nga sabaw ug mahimo nimong gamiton ang bisan unsang mga utanon nga naa nimo sa imong pantry o fridge aron makadugang daghang lami.

Aron mahimo kini, maghimo ka sa imong classic nga dashi nga sabaw (mahimo nimong gamiton ang usa ka vegan) ug dayon isagol kini sa tubig ug pabukala. Sa higayon nga mobukal, idugang ang soba noodles ug pabukala sulod sa mga 5 minutos. Idugang ang miso paste (kasagaran puti nga miso) ug dayon pipila ka sili, sibuyas, luya, ug tofu.

Mahimo nimong idugang ang pre-boiled nga manok, baka, o baboy usab kung gusto nimo nga mahimong karne ang sabaw.

Simmer alang sa laing 3 o 4 ka minuto ug ang imong sabaw andam na. Mahimo nimong idugang ang usa ka linuto nga itlog kung gusto nimo o mga scallion ug chili pepper flakes aron madayandayan kini.

Gigikanan sa miso nga sabaw

Ang miso nga sabaw usa ka Hapon nga sabaw nga naglungtad sa daghang mga siglo. Ang pulong nga "miso" sa tinuod nagtumong sa fermented soybean paste nga gigamit isip base sa sabaw. Gituohan nga ang miso nga sabaw unang gimugna sa panahon sa Nara sa Japan (710-794).

Ang labing una nga natala nga resipe alang sa miso nga sabaw makita sa "Konnyaku Ruiju," usa ka libro sa medikal nga kahibalo nga gisulat kaniadtong 1185. Kini nga libro nagrekomenda sa pag-inom sa miso nga sabaw ingon usa ka paagi sa pagpugong ug pag-ayo sa lainlaing mga sakit.

Ang sabaw sa miso nahimong mas popular sa panahon sa Edo (1603-1868), sa dihang kini gikaon kada adlaw sa mga Hapon. Niini nga panahon, ang miso nga sabaw gihimo uban sa lain-laing mga lain-laing mga sagol, lakip na ang tofu, utanon, ug isda.

Ang sabaw sa miso nagsugod sa pag-eksport sa ubang mga nasud sa sayong bahin sa ika-20 nga siglo. Nalingaw na kini karon sa tibuok kalibotan ug gikonsiderar nga himsog ug lamian nga bahin sa pagkaon sa Hapon.

Unsaon pag-alagad ug pagkaon sa miso nga sabaw

Ang miso nga sabaw kasagarang gisilbi sa gagmay nga mga panaksan o tasa. Kasagaran kini kan-on isip bahin sa usa ka mas dako nga pagkaon, apan mahimo usab nga matagamtaman isip usa ka light snack o starter.

Sa Japan, ang sabaw gisilbi bisan sa ubang mga putahe sa main course, kasagaran daghang mga side dishes, o pagkahuman sa pagpangaon ug gigamit sa paghawan sa alingagngag ug pagpalambo sa panghilis.

Miso nga sabaw kumpara sa wonton nga sabaw

Ang miso nga sabaw ug wonton nga sabaw pareho nga tin-aw nga mga sabaw nga popular sa lutuing Asyano. Bisan kung parehas sila sa hitsura, ang duha nga sabaw lahi kaayo.

Ang Wonton nga sabaw usa ka Chinese nga sabaw nga tradisyonal nga gihimo uban sa pork dumplings, utanon, ug sabaw sa manok. Ang sabaw sa kasagaran adunay lami nga ginger, ahos, ug berde nga sibuyas.

Ang miso nga sabaw, sa laing bahin, usa ka Japanese nga sabaw nga gihimo gamit ang fermented soybean paste nga gitawag og miso. Ang sabaw sa miso mahimo usab nga gama sa tofu, utanon, ug isda. Ang sabaw kasagarang adunay lami sa seaweed o bonito flakes.

Miso nga sabaw vs miso ramen

Ang miso nga sabaw ug miso ramen pareho nga Japanese nga sabaw nga gama sa miso paste.

Ang miso nga sabaw usa ka tin-aw nga sabaw nga kasagaran gihimo uban sa tofu, utanon, ug isda. Ang sabaw kasagarang adunay lami sa seaweed o bonito flakes.

Ang miso ramen, sa laing bahin, usa ka sabaw nga noodle nga gihimo gamit ang miso paste, noodles, ug kasagaran usa ka protina sama sa manok o baboy. Ang sabaw sa kasagaran adunay lami nga toyo, mirin, ug sake.

Ang miso ramen adunay mas daghang lami nga nagpadayon ug gigamit ingon usa ka panguna nga pinggan, samtang ang sabaw sa miso labi ka maliputon sa lami ug gigamit ingon usa ka gamay nga pinggan aron malimpyohan ang alingagngag.

Makapahimsog ba ang sabaw sa miso?

Ang miso nga sabaw usa ka himsog nga kapilian sa pagkaon tungod kay kini adunay daghang mga benepisyo sa nutrisyon. Puno kini sa mga bitamina ug mineral nga gikinahanglan sa imong lawas.

Sa Japan, ang miso paste nahimong usa ka pagkaon sa daghang mga siglo tungod kay kini usa ka probiotic nga nagpalig-on sa imong immune system ug nagpauswag sa kahimsog sa tinai.

Makapaubos usab kini sa lebel sa dili maayo nga kolesterol ug nagtanyag sa hinungdanon nga bitamina B12 nga lisud makuha gikan sa ubang mga klase sa pagkaon.

Ang miso puno usab sa antioxidants ug adunay 20 ka importanteng amino acids.

Sumala sa mga pagtuon, ang miso nga sabaw makapaubos sa risgo sa sakit sa kasingkasing, makapaubos sa risgo sa kanser ug makapauswag sa kahimsog sa imong digestive system.

Walay duhaduha, nga adunay usa ka tasa sa miso nga sabaw kada adlaw usa ka maayong kapilian tungod kay kini ubos sa kaloriya ug puno sa himsog nga probiotics.

Panapos

Ang miso nga sabaw kay layo ra usa sa labing himsog nga tipo sa sabaw sa Hapon ug tungod kay kini sayon ​​​​kaayo nga himoon, walay rason nga dili kini kan-on isip usa ka himsog nga pamahaw, paniudto, o panihapon.

Sama sa akong gipasabut, adunay daghang mga paagi aron mapalambo o mabag-o ang lami pinaagi sa pagdugang sa tanan nga klase sa mga utanon, tofu, clams, noodles, ug karne.

Ang paghimo sa sabaw nagkinahanglan lamang og mga 15 minutos aron kung ikaw adunay usa ka busy nga adlaw, ang miso nga sabaw usa ka dali nga pagkaon aron matagamtam.

Mao kana ang akong gusto sa miso nga sabaw – ang oras sa pag-andam ug oras sa pagluto mubo ra ug makuha nimo ang mga sangkap sa grocery store sa Asia sa mubu nga presyo.

Sukad sa pagsulay sa miso nga sabaw nga adunay noodles, ako usa ka dako nga fan niini nga sabaw ug sigurado ako nga ganahan ka usab niini!

Naghunahuna kung giunsa ang pagkaon sa miso nga sabaw? Kuhaa ang imong kutsara ug chopstick!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.