Japanese Mayonnaise [o Kewpie] vs Amerikano: Lami ug Nutrisyon

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 2, 2022

Mayonnaise, nga sagad gipamubo nga mayo, usa ka baga, creamy nga sarsa nga sagad gigamit ingon usa ka panimpla. Naggikan kini sa Mahon; sa Kinatsila nga Mahonesa o Mayonesa, sa Catalan Maionesa.

Kini usa ka malig-on nga emulsyon sa lana, itlog nga itlog, ug bisan unsang suka o lemon juice, nga adunay daghang kapilian alang sa pagdayandayan sa uban pang mga tanum ug panakot. Ang Lecithin sa itlog nga itlog mao ang emulsifier.

Ang mayonesa lainlain ang kolor apan kanunay puti, krema, o maluspad nga dalag. Mahimo kini magkalainlain gikan sa light cream hangtod sa baga.

Alang sa mga Amerikano, ang mayonnaise usa sa una nga mga panakot nga gidugang sa usa ka sandwich. Kanunay usab kini nga gigamit sa mga resipe aron makahatag usa ka creamy texture ug usa ka tangy nga lami.

Pero what if naa ka sa Japan? Unsa ang imong gamiton sa pagsul-ob sa imong mga sandwich kung ania ka niining nasud sa Asia?

Aw, maayo na lang, adunay Japanese mayonnaise. Bisan pa, dili gyud sama sa kasadpan nga mayonesa. Gihimo kini sa lainlaing mga sangkap ug naghimo kini usa ka gamay nga lahi nga lami.

Ang Japanese mayo tingali lisud pangitaon sa mga grocery store, apan mahimo kini gipalit online:

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Basaha aron mahibal-an ang dugang bahin sa Japanese nga mayonesa ug kung giunsa kini pag-stack.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Giunsa lahi ang Japanese mayonnaise gikan sa Western mayonnaise?

Ang Japanese mayonnaise lahi sa Western mayonnaise nga gigamit ra ang itlog sa itlog samtang gigamit sa Western mayonnaise ang tibuuk nga itlog.

Gihimo usab kini nga suka sa bugas o suka nga mansanas imbis nga maglinis nga suka.

Ingon usa ka sangputanan, ang lami labi ka lab-as ug labi ka tam-is nga adunay usa ka lahi nga palami sa umami samtang ang porma sa labi ka adunahan ug hapsay.

Giunsa gigamit ang Japanese mayo?

Ang Japanese mayo mahimong magamit sama sa bisan unsang ubang Mayo. Niini ang pipila ka mga paagi aron maipon nimo kini sa imong pinggan:

• Sa mga sandwich
• Ingon usa ka ituslob alang sa fries
• Sa usa ka patatas
• Sa salad sa manok o itlog
• Sa mga pagsinina
• Sa mga marinade
• Ingon usa ka glas
• Sa usa ka bagel nga adunay aso nga salmon

Bisan pa, kung gigamit kini, kinahanglan nimong hibal-an nga mahimo gyud kini magbalot sa usa ka suntok aron gusto nimo maminusan ang girekomenda nga dosis.

Ngano nga ang mga chef nabalaka sa Japanese mayonnaise?

Karong bag-o lang, ang Japanese Japanese mayo nga nagbuto sa culinary scene. Gihigugma sa mga tawo ang lahi nga lami sa umami niini ug daghang mga chef ang nag-ingon nga kini ang labing kaayo nga mayonesa sa kalibutan.

Giingon nila nga ang lami tungod sa lebel sa MSG sa Mayo. Bisan pa, dili tanan nga porma sa Japanese mayo gihimo sa MSG.

Niini ang pila ka paagi nga gigamit kini sa mga bantog nga restawran sa ilang kusina.

• Sa Nunu, usa ka bag-ong restawran nga Hapon sa Philadelphia, gigamit kini sa mga chef sa coleslaw nga gibutang nila sa ibabaw sa ilang mga katsu sandos.
• Ang Otaku Ramen chef nga si Sarah Gavigan nagdugang Japanese mayo ug nagsigarilyo miso sa breading sa iyang Nashville fried chicken nga gibutang niya sa iyang mga hot chicken buns.
• Pangutan-a ang Sanones's Stones Throw chef nga Halverson kung unsa ang iyang gigamit nga tinago nga sarsa sa iyang mga burger. Hatagan ko ikaw usa ka pangagpas. Gigamit usab niya ang mayo aron ihigot ang iyang tots tots.
• Ang Bar Charley sa Washington DC nagtitik sa maanghang nga mga pako sa BBQ sa Korea nga may Japanese nga Mayo.

Ang Japanese mayo makita usab nga zig-zagged sa tibuok nagkalain-laing matang sa sushi roll sa mga restawran sa tibuok nasud.

Himsog ba ang Japanese nga mayo?

Ang Japanese mayonnaise nasunog tungod kay kanunay adunay sulud nga MSG (monosodium glutamate). Kini ang sodium salt sa glutamic acid nga gigamit aron mahatagan pagkaon ang lami sa umami.

Daghan ang nagtuo nga ang MSG mahimong hinungdan sa kadaot sa mga nerve cells. Ang uban nag-ingon nga naghimo kini mga pagkasensitibo sama sa sakit sa ulo, pamamanhid, kahuyang, tingling, ug flushing. Bisan pa, wala gyud kini mapamatud-an sa tawhanong pagtuon sa syensya.

Dili igsapayan, dali ka makapahulay tungod kay daghang mga tatak ang naghatag mga libre nga MSG nga mga bersyon sa Japanese mayonnaise.

Kung gihimo kini sa balay, naghimo si dashi usa ka maayong kapuli.

Mas maayo ang kahimsog sa Japanese mayo kaysa sa regular nga Mayo?

Kung naghunahuna ka kung giunsa ang pagtandi sa regular nga Mayo ug Hapon nga mayo sa kahimsog sa lawas, ania ang pipila ka kasayuran sa nutrisyon pinahiuyon sa usa ka kutsara nga pag-alagad.

Sama sa nakita nimo, ang kasadpan ug Hapon nga mayo mogawas nga matahum bisan kung bahin sa nutrisyon ang hisgutan.

Kinahanglan ba nimo nga ipabugnaw ang Japanese mayonnaise?

Ang Japanese mayonnaise mahimong itago sa gawas sa fridge hangtod nga andam na kini ablihan. Kinahanglan kini tipigan sa usa ka cool, uga nga lugar.

Kung maablihan kini, mahimo kini tipigan sa ref hangtod sa usa ka bulan.

Kung ang mayonesa moabut sa zero degree Celsius, magbulag ang mga lana. Labing maayo nga ibutang kini sa pultahan sa fridge aron dili kini matugnaw.

Mga FAQ bahin sa Japanese mayonnaise

Naghatag ang kini nga artikulo usa ka daghang impormasyon sa hilisgutan sa Japanese mayonnaise. Apan kung adunay ka pa mga pangutana, mahimo nimo makit-an ang mga tubag sa kini nga seksyon sa FAQ.

Gibaligya ba ni Walmart ang Japanese nga Mayo?

Oo, ang Japanese mayo kay anaa pinaagi sa Walmart website. Mahimo usab kini nga magamit sa pipila nga mga lokasyon sa tindahan.

Mayo ba umami?

Ang Japanese mayo nakakuha sa umami nga lami gikan sa MSG ug ang Japanese rice wine vinegar komezu.

Ang Dashi mahimong gamiton isip kapuli aron mahatagan kini ug umami nga palami o mahimo usab kini nga dad-on uban sa asin, suka, ug bonito flakes.

Paano mo bigkasin ang?

Ang pulong nga Kewpie gilitok nga medyo sama sa espeling niini. Sa phonetically kana mahimong KYOO PEE. Sa America, adunay usa ka brand sa mga monyeka nga gitawag og Kewpie dolls nga gimugna gikan sa usa ka comic strip nga parehas og ngalan.

Ang paglitok parehas alang sa duha ka produkto.

Unsa ka popular ang Japanese mayonnaise?

Ang Japanese mayonnaise nagtubo nga pagkapopular tungod kay daghang mga chef sa Amerika ang giapil niini sa ilang mga pinggan apan dili itandi sa kung unsa kini ka sikat sa Japan.

Kini ang ikaduha nga labing popular nga sarsa / panamtang nga gigamit sa mga pinggan sa Japan nga ikaduha ra sa toyo. Gituohan nga 80% sa mga pinggan sa Japan ang gigamit ang Japanese mayonnaise.

Ug samtang ang mayo kasagarang gigamit ingong panimpla o isawsaw nga sarsa, ang mga Hapon usab adunay mayo-flavored nga ice cream, meryenda, ug potato chips. Gigamit usab nila kini isip sarsa sa noodles ug toast.

Aw, nakadungog man ko bahin sa mayo fruit salad, katingad-an ba?

Unsa ang Yum Yum Sauce?

Gawas sa paggamit sa Japanese nga mayo ingon usa ka panimpla nga mag-usa, mahimo usab kini isagol sa uban pang mga sagol aron mahimo ang lainlaing mga lahi nga panakot.

Usa na niini ang Japanese pink nga sarsa, Sakura, o sarsa sa yum yum. Gihatagan ang naulahi nga ngalan tungod kay kini yummy kaayo.

Ang sarsa adunay usa ka matam-is ug sour sour ug kini kanunay nga gigamit sa mga steakhouse ingon usa ka paglusbog alang sa steak o hipon. Gihimo kini gikan sa mayonnaise, tomato paste, paprika, cayenne, ahos nga pulbos, sibuyas nga sibuyas, mantikilya, asukal, tubig, ug asin.

Bisan kung kanunay kini nga kauban sa linuto sa Hapon, ang yum yum nga sarsa naggikan sa US ug Canada. Mahimo kini nga mayo sa kasadpan o Hapon nga mayo.

Mahimo ba nako gamiton ang regular nga Mayo sa baylo nga Japanese nga Mayo?

Kung naghimo ka usa ka resipe nga nagtawag alang sa Japanese nga mayo apan wala ka magamit, ang regular nga mayo mahimo sa usa ka pinch.

Bisan pa, kung gusto nimo nga hatagan kini nga lami, mahimo nimong idugang ang suka nga bino sa bugas, ug asukal. (Gamita ug ½ tsp. suka ug 1/8 tsp. asukar sa kada kutsarita sa regular nga mayo ug whisk hangtod matunaw).

Dili kini magkopya sa ensakto nga palami, apan labi ka magkaduol kanimo!

Takeaway

Karon nga nahibal-an na nimo ang tanan nga nahibal-an bahin sa Japanese nga Mayo, giunsa nimo kini magamit aron mahatagan ang imong mga pinggan nga dugang nga sipa?

Kung nangita ka og mayo nga adunay usa ka suntok, ang Kewpie usa ka maayong paagi sa paghimo sa imong paborito nga mga pagkaon nga mas lami.

Segurado nga dili kini sama ka habol sa Western-style nga mayo tungod kay kini adunay MSG, itlog yolks lamang, ug suka alang sa usa ka gamay nga tart nga lami apan kini tinuod nga creamy ug lamian!

Basaha sa sunod: 9 labing kaayo nga sushi sauces kinahanglan nimo nga sulayan! Lista sa mga ngalan + resipe!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.