Gisaysay sa Japanese Hibachi VS Teppanyaki
Gipanalanginan sa Japan ang kalibutan sa daghang mga inobasyon, sa walay duhaduha. Sa kalibutan sa pagkaon, siguradong nakuha nila ang ilang lugar. Ang duha sa labing inila nga mga lutuing Hapon mao ang teppanyaki ug hibachi.
Ang mga tawo kanunay nga maglibog tali sa teppanyaki ug hibachi, ug masabtan kana. Gibakakan kami sa dagkong “hibachi” nga mga kadena sa restawran sama sa Benihana, pagkahuman.
Ok, tingali ang "lied to" medyo grabe. Bisan pa, kini nga mga establisemento nag-label sa ilang kaugalingon nga mga restawran nga hibachi kung ang ilang sikat, sa tinuud, mao ang istilo sa teppanyaki nga pagluto!
Ang Teppanyaki ug hibachi maoy 2 ka lain-laing mga lutuin, ang matag usa adunay talagsaon nga lami ug kasaysayan sa pagluto.
Usa sa mga nag-una nga kalainan mao nga ang teppanyaki nanginahanglan usa ka solidong flat top griddle, samtang ang hibachi nanginahanglan us aka style barbecue grill nga adunay grates.
Karon adunay ako parehas nga lahi sa grills tungod kay ganahan kaayo ako sa linuto nga Hapon. Pareho sila nga magkalainlain sa mga termino sa ilang estilo ug klase sa pagkaon nga ilang gihimo.
Dad-on ko nimo ang tanan nga mga kalainan tali niining 2 nga mga istilo sa pagluto aron mahibal-an nimo kung diin ang usa.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Ang mga nag-unang kalainan tali sa teppanyaki ug hibachi
Ania ang labing hinungdanon nga mga kalainan tali sa teppanyaki ug hibachi:
- Ang Teppanyaki maoy pagkaon nga gisugba sa patag, samtang ang hibachi naggamit ug lingin nga panaksan o stove nga may grate.
- Ang Teppanyaki medyo bata pa (1945), samtang ang hibachi anaa na sulod sa gatusan ka tuig.
- Ang Teppanyaki nagtutok sa kalingawan ug kahanas sa kutsilyo, samtang ang hibachi adunay mas tradisyonal nga estilo.
Ingon usab, basaha ang alang sa akong top 4 hibachi chef's knife tingali gusto nimong hunahunaon.
Unsa ang teppanyaki?
Ang Teppanyaki sa tibuuk kalibutan sa karon, apan unsa gyud kini?
Ang Teppanyaki usa ka klase nga linuto sa Hapon nga mogamit usa ka iron griddle aron magluto pagkaon.
Ang pulong nga "teppan" nagpasabut nga puthaw nga plato, samtang “yaki” nagpasabot nga sinugba nga pagkaon.
Kung naghunahuna ka nga kini usa ka yano nga linutoan, nan sayup ka kaayo. Ang Teppanyaki usa sa labing komplikado nga mga porma sa pagkaon didto, ug kinahanglan ang taas nga lebel sa kahanas aron ma-master kini nga porma sa pagluto.
Ang kasaysayan sa teppanyaki
Ang Teppanyaki naggikan sa Tokyo, Japan, kaniadtong 1945 sa usa ka chain sa restawran nga gitawag og Misono. Kini ang hinungdan sa teppanyaki usa ka bag-o nga pagdugang sa kalibutan sa pagluto.
Makapaikag, daghang mga lokal ang dili ganahan sa teppanyaki sa tanan sa una nga pagpaila niini. Gisaway si Teppanyaki tungod sa dili angay ug dili hinlo nga porma sa pagluto.
Bisan pa, ang mga sundalong Amerikano (ug sa ulahi, mga turista) nagsimba niini nga linutoan tungod sa hinungdan sa kalingawan nga nalambigit sa teppanyaki. Naglakip kini sa tanan nga mga klasiko nga mga limbong, sama sa paglabay sa kutsilyo ug "pagdula" sa kalayo.
Hunahuna nimo, kini nga mga klase nga limbong nanginahanglan katingad-an nga kahanas! Naa koy kabug-osan artikulo dinhi sa labing kaayo nga trick sa teppanyaki nga imong nakita, lakip ang daghang video nga kahanas sa kutsilyo.
Gipahimuslan kini ni Misono ug nag-una nga nagpunting sa kini nga mga hinungdan sa kalingawan. Uban sa mga chef nga nag-juggling sa mga kutsilyo ug mga sagol, ug nagbira sa mga peligrosong stunt uban sa grabe nga init nga siga, ang ilang pag-rebranding siguradong nagbunga.
Ang Teppanyaki nidagayday paingon ngadto sa Kasadpan
Ang Teppanyaki usa ka dako nga hit sa mga kultura sa kasadpan. Sa wala madugay, ang mga kadena sa restawran nga espesipikong nag-alagad sa teppanyaki gibuksan sa tibuok kalibutan.
Bisan kung kini nga mga klase sa mga restawran teknikal nga espesyalista sa pagluto sa teppanyaki, daghang mga tawo ang nasayop nga nagtumong sa kini nga klase sa pagluto (diin magluto ang chef sa imong atubangan sa iron grill) isip hibachi-style nga pagluto.
Ang Teppanyaki sikat gihapon kaayo karon, ug ang mga chef naglakip gihapon sa mga stunts alang sa kalingawan sa ilang mga bisita.
Tingali naghunahuna ka kung mahimo nimo ang paghimo teppanyaki sa balay, ug siguradong mahimo nimo! Bisan kung ang teppanyaki mahimong tan-awon nga labi ka sopistikado, makita nimo nga dili kana tanan kalisud kung gikuha nimo ang hinungdan sa kalingawan.
Mahimo ba nimo magluto teppanyaki sa imong kaugalingon?
Sa usa ka gamay nga pagbansay, mahimo nimo matagamtam ang halangdon nga lami sa teppanyaki sa balay.
Kinahanglan ka nga mopalit usa ka partikular teppanyaki nga grill, pero dili kaayo mahal. Gipalit ra nako ang Presto Slimline gikan sa Amazon, nga dali gamiton.
Adunay mga tonelada nga lamian nga mga resipe sa teppanyaki nga imong sulayan, nga adunay daghang mga sagol nga mahimo nimong pilion. Sulayi ang mga karne sama sa karne sa baka, hipon, lobster, manok, o scallops, kauban ang lainlaing mga utanon. Daghan ko teppanyaki nga mga resipe sa akong blog nga mahimo nimo nga susihon aron makasugod ka.
Sugdi ang imong dali nga pagsugod sa pagtagamtam sa linuto nga Hapon dinhi uban ang among top girekomenda nga mga himan
Kung ikaw usa ka rookie chef, sugdi sa bisan unsang regular nga karne sa baka o manok. Kung nagpili usa ka kilid nga pinggan, kadaghanan nagdepende sa panguna nga sangkap ug usab sa imong personal nga gusto. Kung dili ka sigurado kung unsa ang pilion, nan ang lainlaing mga utanon kanunay nga luwas nga kapilian.
Girekomenda usab nako nga mogamit ka nga dili masunog nga gwantis ug magbutang usa ka fire extinguisher sa duol kung adunay mga aksidente nga mahitabo.
Ikaw makakaplag dugang impormasyon sa pagluto teppanyaki sa balay dinhi.
Hibachi (sa tinuud, teppanyaki) nga kasinatian sa restawran
Ang Hibachi dili lang bahin sa pag-ihaw sa isda ug karne. Sa tinuud, kini usa ka makalingaw ug kulbahinam nga kasinatian sa pagpangaon nga kinahanglan sulayan sa tanan. Mosaad ko nga kini usa ka edukasyonal, apan makalingaw usab, ug siyempre, lamian!
Sa Estados Unidos, ang hibachi kanunay nga gilangkit sa drop-in teppanyaki griddles nga kanunay nga gisagol sa mga lamesa sa kan-anan.
Ang “hibachi” (tinuod nga teppanyaki) nga lamesa sa restawran sama sa usa ka lamesa sa komunidad diin ang mga higala, pamilya, ug mga estranghero nagpundok libot sa lamesa aron magkaon. Ang tanan nga mga kan-anan nagtapok libut sa mga lamesa aron makita ang usa ka master chef nga magluto sa kini nga mga griddle, hapit sama sa usa ka pasundayag. Nagtanyag sila og interactive ug talagsaon nga mga kasinatian sa pagpangaon, tungod kay mahimo ka nga makig-uban sa imong chef samtang sila magluto alang kanimo.
Sa Japan, makadahom ka nga ang mga kauban sa panihapon mopaambit sa ilang mga pagkaon, toast nga ilimnon, ug maglipay sa master chef samtang sila magpasundayag. Kini nga matang sa atmospera maayo alang sa pagpakig-uban sa mga restawran ug pagpakigkita sa bag-ong mga tawo. Usa usab kini ka maayong paagi sa pagsulay sa bag-ong mga pagkaon!
Ang mga pagkaon sa Hibachi sa restawran sagad magsugod sa parehas nga paagi. Una nga gitabonan sa chef ang griddle gamit ang lana gamit ang usa ka squeeze bottle, dayon gisunog ang tibuuk nga butang sa usa ka talagsaon nga inferno.
Kung makita nimo ang siga, nahibal-an nimo nga nagsugod na ang pagkaon. Ang mga tawo kasagarang matingala ug mopahayag sa ilang kahinam sa tingog.
Gipadayon sa chef kini nga dramatikong kahanas samtang nagluto aron makapainteres ang mga nagkaon.
Ang chef
Ang mga master chef dili lang mga batid nga chef. Gidumala usab nila ang mga teppanyaki griddle sa mga restawran sa hibachi. Kini nga mga chef hanas sa pagluto nga adunay kahanas ug adunay igo nga karisma alang sa usa ka tibuok adlaw nga kantidad sa kalingawan.
Nahibal-an sa mga chef nga ang paghatag ug maayong pagkaon katunga lang sa ilang trabaho. Ang mga restawran sa Hibachi mao ang hingpit nga lugar alang kanimo kung malingaw ka sa pagdakop sa pagkaon ug sake sa imong baba o pagtan-aw sa uban nga mosulay niini. Tingali makakita ka pa ganig pipila ka pagkaon nga naglupad-lupad libot sa griddle!
Ang mga ilimnon
Ang Hibachi hapit kanunay giubanan sa sake.
Sake, nailhan usab nga Japanese rice wine o sake, mao ang nasudnong ilimnon sa Japan. Kini sama sa beer kay sa bino sa paagi sa paghimo niini. Kasagaran kini gisilbi sa mga botelya ug mga tasa nga hinimo gikan sa puti nga seramik ug adunay usa ka Eastern flair.
Ang sake mahimong pabugnawon, ipainit, o tipigan sa temperatura sa lawak. Kini tanan nagdepende kung unsang klase sa sake ang imong giinom ug kung unsa kini ka mahal.
dekorasyon
Ang mga restawran sa Hibachi kanunay adunay lig-on nga panulundon sa Hapon. Ang tradisyonal nga mga dayandayan ug mga kolor gipares sa minimalist nga arkitektura nga dili kaayo talagsaon.
Makadahom ka nga yano kaayo nga muwebles ug usa ka dim lighting setup. Ang delikado nga suga nagtugot sa mga parokyano nga magkonsentrar sa pagkaon, sa ilang mga kauban sa panihapon, ug sa kasinatian. Sa pagkatinuod, ang dekorasyon dili sama ka importante sa pagkaon.
Daghan niini nga mga establisemento nagtanyag og init nga mga tualya nga gipainit pinaagi sa mga towel steamer. Ang ubang mga restawran naghatag og mga kutsara sa sabaw sa Intsik o mga pinggan sa sarsa nga adunay lainlaing mga sarsa alang sa imong lamesa.
Ang pagkaon
Adunay usa ka butang nga mohaum sa imong gusto, mahilig ka sa toyo, itik, o init ug halang nga sarsa. Yakiniku nga sarsa komon kaayo ug kausa ra ka magdunk kung ipaambit nimo kini sa uban.
Ang mga pagkaon sa hibachi kasagarang giandam uban sa puti o piniritong bugas. Imbis nga tan-awon ang bugas nga giluto sa usa ka komersyal nga rice cooker, mahimo nimong tan-awon ang chef nga nag-andam sa bugas sa teppanyaki grill.
Ang pansit ug usa ka pagkaon nga dasok sa protina maoy sunod sa kasinatian sa pagpangaon. Ang kasagarang mga pagpili naglakip sa manok, baka, baboy, ug isda. Ang usa ka pag-alagad sa mga utanon makadugang sa pipila ka nutrisyon sa pagkaon.
Unsa ang hibachi?
Dili sama sa teppanyaki, ang hibachi dili bag-o sa kalibutan sa pagluto. Sa kasukwahi, ang hibachi gituohan nga naglungtad sulod sa gatusan ka tuig, nga nagsubay sa gigikanan niini balik sa karaang Japan.
Ang hibachi sayon buhaton, tungod kay ang hibachi grill nagkinahanglan og gamay o walay kahanas sa pag-operate.
Kinsa ang nakaimbento sa hibachi?
Si Hibachi unang ning-abut sa eksena sa diha nga ang mga Hapon nagsugod sa paggamit sa metal nga pagluto.
Adunay usab mga timailhan nga kini naimbento bisan sa sayo pa, mga 79–1,185 AD sa panahon sa Heian, ug nga ang unang mga grills hinimo sa kahoy nga cypress nga gilinyahan sa yutang kulonon.
Tungod sa ka yano niini, ang hibachi nahimong usa sa una nga natampo sa Japan sa kalibutan sa pagluto. Paglabay sa panahon, ang hibachi gisagol sa daghang kultura sa Hapon nga nagresulta sa pagkaon nga sikat gihapon hangtod karon.
Giunsa magluto hibachi
Ang Hibachi naglakip sa pag-ihaw og karne, seafood, ug mga utanon nga putahe sa init nga pagluto nga ibabaw sa usa ka seramik o kahoy nga panaksan nga puno sa nagdilaab nga uling.
Bisan kung ang bisan unsang klase sa uling igo na, ang binchotan popular ang tipo tungod kay kini naghatag sa pagkaon og talagsaon nga lami ug aso.
Usa sa mga punoan nga pag-apelar sa hibachi mao ang suod nga lugar sa pagpangaon. Ang tanan nga mga bisita naglingkod libot sa mainit nga grill ug nag-uban alang sa parehas nga kasinatian sa pagpangaon, higala man o dili kaila.
Kung naglingkod ka alang sa usa ka hibachi nga panihapon, garantiya ka nga adunay usa ka maayo nga oras.
usab basaha ang among artikulo sa usa ka built-in teppanyaki hibachi grill
Hibachi sa tibuuk nga kasaysayan
Ang mga karaan nga hibachi grills magamit gihapon karon, ug ang ilang kaayo nga kahanas ug laraw nakapahibulong sa mga tawo hangtud karon.
Sa kasaysayan, ang hibachi kasagarang gigamit sa pagpainit sa usa ka balay. Sa pag-uswag sa panahon, ang paggamit sa hibachi mitubo ug nahimong lainlain kaayo.
Sa panahon sa gubat sa kalibotan, ang mga hibachi gigamit sa mga tropa sa pagluto sa ilang pagkaon sa panggubatan.
Sa pagkatinuod, sa wala pa ang Ikaduhang Gubat sa Kalibutan, ang hibachi mao ang labing komon nga himan sa pagluto nga gigamit sa mga Hapon. Kasagaran nga makit-an ang usa ka hibachi grill sa mga pampublikong lugar sama sa mga estasyon sa tren, paghunong sa bus, mga lawak sa paghulat sa ospital, ug uban pa.
Mga kahanas sa pag-ihaw sa Hibachi sa balay
Sama sa teppanyaki, ang hibachi sayon usab nga himoon sa balay. Ang nag-unang rason niini mao nga ang hibachi wala maglakip sa tanang nindot nga maniobra nga gikinahanglan sa teppanyaki.
Ang mga nag-unang butang nga imong gikinahanglan mao ang hibachi nga “fire bowl” ug pipila ka uling. Ganahan ko mosulay kini nga labi ka tradisyonal sa haduol nga umaabot aron lang makuha ang tibuuk nga pagbati sa pagluto sa Hapon.
Mahimo mo usab kini gamiton bersyon sa tabletop kung gusto nimo ang usa ka butang nga labi ka madaladala alang sa imong pagluto sa balay.
Alang sa usa ka bag-ohan, irekomendar nako ang yano nga mga utanon o mga steak alang sa imong una nga pinggan.
Kasagaran, ang mga tawo mogamit usa ka espesyal nga sarsa sa paghimo og pagkaon sa hibachi, nga gitawag nga "hibachi sauce". Kung mahimo nimo kini nga sarsa, nan ang imong pagkaon siguradong lamian!
Unsa ang mas maayo: teppanyaki o hibachi?
Karon ang pangutana mao: hain ang mas maayo?
Samtang ang duha nga teppanyaki ug hibachi milabaw sa ilang kaugalingon nga mga paagi, kini sa katapusan nagdepende sa imong lokasyon sa geograpiya, gusto nga pamaagi sa pagluto, ug mga gusto sa personal nga lami.
Bisan tuod ang teppanyaki popular sa kasadpang kultura, ang hibachi naghimo niini pinaagi sa pagka-star sa Japan! Gikonsiderar nga ang hibachi usa sa labing karaan nga mga linalang sa Japan, kini nagpahulam sa kaugalingon nga mahimong tradisyonal nga mananaog taliwala sa 2 nga mga pinggan.
Sa pikas nga bahin, ang teppanyaki namulak sa kultura sa kasadpan ug nahimong sumbanan sa pagkaon nga Hapon sa daghang mga nasud sa kasadpan. Nagrepresentar usab kini sa matahum nga kahanas sa kalingawan sa mga hanas nga mga chef sa Japan.
Makatarunganon nga isulti nga ang teppanyaki ug hibachi talagsaon sa ilang kaugalingon nga mga paagi. Lisud ang paglalis kung kinsa ang labing maayo, tungod kay silang duha nagdala og daghang mga lami sa lamesa.
Usab mabasa: Nahibal-an ba nimo kini nga pamatasan sa Hapon nga lamesa?
Hibal-i ang kalainan tali sa hibachi ug teppanyaki
Hibachi ug teppanyaki grilling mao ang 2 nga mga pananglitan sa talagsaon nga Japanese grilling pamaagi. Apan dili sila usa ug pareho!
Ang Teppanyaki naggamit ug flat grill, samtang ang hibachi naggamit ug “fire bowl”. Kini nagpasabut nga ang mga restawran sa hibachi sa tinuud nga mga teppanyaki!
Bisan pa, ang duha lamian nga klase sa pagluto. Nanghinaut ko nga sulayan nimo ang duha, kung wala pa nimo, tungod kay silang duha maayo sa ilang kaugalingon nga paagi. Sulayi ang pagluto niining lain-laing mga linutoan sa kaharuhay sa imong kaugalingong balay!
Siguradoha ang pagbisita sa akong panudlo sa pagpalit alang sa daghang mga grills ug kagamitan nga kinahanglan nimong magsugod sa kini nga lugar sa pagluto!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
