Puto: Unsa kining mga Filipino Steamed Rice Cake?

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Hulyo 25, 2022

Ang Puto usa ka Filipino steamed rice cakes ug adunay lain-laing klase. Ang labing kasagaran mao ang puto secos (uga nga puto), puto lanson (cassava puto), ug siyempre, ang tam-is ug lamian nga keso nga puto.

Ang keso nga puto kay sikat nga pagkaon tungod kay kini ang hingpit nga kombinasyon sa humok nga delicate nga minasa sa humay, tangy nga keso, ug gamay nga katam-is gikan sa gatas.

Kanunay nga makita ang Puto panahon sa kapistahan ug sa mga panimalay sa mga Pilipino. Morag bibingka ug gisagop na nga a Pagkaon nga Pilipino!

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mahimo kini isilbi nga yano nga meryenda o ingon nga "pagkaon nga adtoon" kung kinahanglan nimo ang usa ka pagkaon, apan dili ka pa makakaon sa tinuud nga pagkaon. Kay ginama man kini sa bugas, puto ang makapabusog nimo kung kalit nga moigo ang kagutom.

Ang tradisyonal nga paagi sa pag-andam ug pagluto nagkinahanglan og pipila ka oras o labaw pa sa usa ka adlaw.

Ang klasiko nga puto (bug-os nga resipe dinhi) gimugna gamit ang stone-ground batter, o gitawag nga “galapong,” nga hinimo gikan sa bugas, tubig, ug asukar. Sa wala pa mag-alisngaw, ang sagol kanunay nga gi-ferment sa tibuok gabii.

Natural, kausa nga harina nga bugas accessible, ang tanan nahimong mas simple. Karon, wala’y usa ka oras ang paghimo sa puto!

Kanunay nilang ibutang ang usa ka panid sa katsa ibabaw sa singsing sa steamer, dayon ang rice batter direktang gibubo niini. Ang uban naggamit ug dahon sa saging ingong puli sa katsa.

Kung luto na, ibutang kini sa bilao ug gibahinbahin.

Nagkalainlain usab ang mga porma; magdepende na lang sa nag-andam sa puto. Ang uban porma sama sa cupcake, samtang ang uban porma sa bituon.

Kung adunay mga bata sa balay, mahimo nimong gamiton ang mga agup-op nga makapahinam kanila ug makapalipay kanila sa pagkaon sa puto.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Sinugdanan

Gituohan nga ang ngalan nga "puto" gikan sa pulong nga Malay nga "puttu," nga usa usab ka steamed rice cake.

Ang "puttu" nagpasabut nga "porsyon," ug kini nagtumong sa kamatuoran nga ang puto cheese rice cake gagmay ug mahimong kan-on sa usa ka kagat. Makataronganon kini, tungod kay ang puto kasagarang giluto sa gagmay nga muffin lata o mga hulmahan sa cupcake nga 1 ngadto sa 1.5 ka pulgada ang diyametro.

Ang Filipino dish puto kay lain-laing kakanin, o “rice cake.” Apan ang mga rice cake sa tinuod popular sa tibuok Asia.

Ang kasaysayan sa mga kan-on nga bugas masubay balik sa karaang Tsina, diin kini usa ka pangunang pagkaon sa taas nga klase. Ang mga rice cake popular usab sa Japan ug Korea.

Si Puto miadto sa Pilipinas sa panahon sa pamatigayon sa China. Ang mga rice cake gipaila-ila sa mga Filipino sa mga negosyanteng Intsik, ug dali kining nahimong popular nga snack food.

Una silang gipasikat sa 2 ka probinsya: Batangas ug Pampanga. Apan kini dali nga mikaylap sa ubang mga bahin sa nasud, ug kini usa na ka sikat nga snack food sa tibuok Pilipinas!

Kaniadto gihimo kini gamit ang daan nga mga hulmahan ug mga teknik sa pag-alisngaw. Apan karon, adunay lainlaing mga paagi sa paghimo og puto. Mahimo nimong gamiton ang modernong mga gamit sa pagluto ug mga himan sama sa mga plastik nga hulmahan, electric oven, ug microwave oven.

The Rice Flour: The Heart of Filipino Puto

Kung bahin sa paghimo og puto, ang klase sa harina sa bugas nga imong gigamit hinungdanon kaayo. Sa naandan, gigamit sa mga Pilipino ang giling nga bugas nga gi-ferment sa tibuok gabii aron mahimo ang batter. Kini nga proseso naghatag sa puto og gamay nga aslom nga lami ug usa ka humok, dugmok nga texture. Bisan pa, mahimo kini nga usa ka lakang nga makagugol sa panahon, daghang mga modernong resipe ang wala hingpit nga naglaktaw sa proseso sa pag-ferment.

Ang Nagkalainlain nga Matang sa Rice Flour

Adunay lain-laing mga matang sa harina sa bugas nga imong magamit sa paghimo og puto, ug ang matag usa maghatag kanimo og gamay nga lahi nga resulta. Ang pipila sa labing komon nga mga matang naglakip sa:

• Malagkit nga harina sa bugas: Kini nga matang sa harina gihimo gikan sa sticky rice ug maayo alang sa paghimo og tam-is nga puto.
• Regular nga harina sa bugas: Kini nga matang sa harina gihimo gikan sa dili sticky nga bugas ug perpekto alang sa paghimo sa lamian nga puto.
• Brown rice nga harina: Kini nga matang sa harina gihimo gikan sa brown nga bugas ug usa ka mas himsog nga alternatibo sa regular nga harina sa bugas.

Ang Kamahinungdanon sa Pag-ayag

Bisag unsa pa nga klase sa harina sa bugas ang imong gamiton, importante nga isala kini sa dili pa gamiton sa imong puto nga batter. Makatabang kini nga malikayan ang bukol nga batter ug masiguro nga ang imong puto adunay hapsay nga texture.

Ang Papel sa Baking Powder

Ang baking powder usa ka importante nga sangkap sa puto tungod kay kini makatabang sa batter nga motaas ug molambo. Siguruha nga susihon ang expiration date sa imong baking powder sa dili pa kini gamiton, tungod kay ang expired nga baking powder makaapekto sa texture sa imong puto.

Ang Shortcut: Pagsagol sa Rice

Kung wala kay harina sa bugas o dili gusto nga maglisud sa paghimo niini sa imong kaugalingon, mahimo nimong gamiton ang usa ka blender aron galingon ang dili linuto nga bugas nga mahimong pinong pulbos. Kini nga shortcut makadaginot sa imong oras, apan hinumdomi nga ang texture sa imong puto mahimong lahi gamay.

Ang Proseso sa Pagluto

Sa higayon nga andam na ang imong puto batter, panahon na sa pag-alisngaw niini. Ania ang pipila ka mga tip aron masiguro nga ang imong puto mahimong perpekto:

• Grasa ang imong mga agup-op gamit ang mantika o spray sa pagluto aron dili motapot.
• Kung mogamit ug silicone molds, dili na kinahanglan nga grease kini.
• Kung mugamit ug baso o lata, taboni ug cheesecloth o gapas ang sulod aron dili mutulo ang condensation sa imong puto.
• I-adjust ang oras sa pagluto depende sa gidak-on sa imong mga hulmahan. Ang gagmay nga mga agup-op magkinahanglan og gamay nga panahon sa pagluto kay sa dagko.
• Pagsulod ug toothpick o cake tester sa tunga sa imong puto aron masusi kung nahuman na ba. Kung mugawas nga limpyo, andam na ang imong puto.
• Tabuni ug panapton ang taklob sa bapor aron dili motulo ang kondensasyon sa imong puto.

Ang Pagkadagaya sa Puto

Ang Puto usa ka versatile nga pagkaon nga mahimong kan-on sa kaugalingon o ipares sa lainlaing mga pagkaon. Ania ang pipila ka makapaikag nga mga paagi aron malingaw sa puto:

• Ibabaw sa grated nga lubi o keso alang sa dugang nga lami.
• Pag-alagad uban sa init nga tsokolate o kape alang sa usa ka hingpit nga pamahaw o snack.
• I-freeze ang nahabilin nga puto ug ipainit pag-usab sa microwave para sa dali nga meryenda.
• Paghimo og mini nga puto sa muffin o cupcake lata para sa usa ka makalingaw nga twist sa tradisyonal nga resipe.

Mga Tip nga Gipaambit sa Magbabasa

Ang ubang mga magbabasa mipaambit sa ilang kaugalingong mga tip sa paghimo sa hingpit nga puto:

• Gamit ug steamer imbes nga kaldero nga naay nagbukal nga tubig para di mabasa ang puto.
• Idugang ang dugang nga tubig sa batter para sa mas humok nga texture.
• Gamit ug tabon nga naay buslot sa tunga para dili mutulo ang condensation sa imong puto.
• Pagdugang og usa ka pinch nga asin sa batter alang sa mas balanse nga lami.

Ang Daghang Variant sa Filipino Puto

Ang Puto usa ka tradisyonal nga pagkaon sa mga Pilipino nga naggikan sa karaan nga praktis sa pag-alisngaw nga bugas. Karon, kini usa ka staple nga pagkaon sa nasud ug sagad nga gisilbi nga tam-is o sticky dessert. Adunay daghang mga bersyon sa puto, ang matag usa adunay talagsaon nga lami ug pamaagi sa pag-andam. Ania ang pipila sa labing popular nga matang sa puto:

• Plain nga Puto: Kini ang batakang bersyon sa puto, nga nagkinahanglan lamang ug pipila ka sangkap sama sa harina sa bugas, asukar, ug tubig. Kasagaran kini gi-steamed sa gagmay nga mga sudlanan ug gisilbi nga snack o dessert.

• Puto Bumbong: Espesyal kini nga matang sa puto nga kasagarang giandam panahon sa Pasko. Gihimo kini gikan sa giling nga sticky rice ug gi-steamed sa mga tubo nga kawayan. Gisilbihan kini og grated coconut ug brown sugar.

• Pork Puto: Kini nga bersyon sa puto gihimo gamit ang giniling nga baboy ug harina sa bugas. Kini usa ka lamian nga putahe nga sagad gisilbi nga snack o appetizer.

• Itlog Puto: Kini nga klase sa puto gihimo gamit ang mga itlog, harina sa bugas, ug asukal. Kini usa ka tam-is ug humok nga dessert nga perpekto alang sa mga espesyal nga okasyon.

Unsaon Paghimo sa Puto

Ang paghimo og puto sayon ​​ug nagkinahanglan lamang og pipila ka mga sangkap. Ania ang usa ka yano nga resipe nga mahimo nimong sundon:

• Sagola ang harina sa bugas, asukar, ug tubig sa usa ka panaksan aron mahimong batter.

• Pagdugang ug food coloring kung gusto nimo nga mas mabulokon ang imong puto.

• Ibubo ang batter ngadto sa gagmay nga mga sudlanan ug alisngaw sulod sa mga 15-20 ka minuto.

• Kung nahuman na, kuhaa ang puto gikan sa mga sudlanan ug pabugnawa kini.

• I-serve uban ang grated coconut o imong paboritong topping.

Mga Kapuli sa Rice Flour

Kung wala kay harina sa bugas, mahimo nimong gamiton ang ubang mga sangkap ingon kapuli. Ania ang pipila ka mga kapilian:

• All-purpose nga harina: Kini usa ka sagad nga kapuli sa harina sa bugas. Bisan pa, ang texture ug lami sa puto mahimong lahi gamay.

• Cornstarch: Mahimo kining gamiton isip puli sa harina sa bugas, apan kini makapagahi og gamay sa puto.

• Mochiko nga harina: Kini usa ka matang sa harina sa bugas nga sagad gigamit sa linuto sa Hapon. Mahimo kining gamiton isip kapuli sa regular nga harina sa bugas.

Nganong Ganahan ang mga Pilipino sa Puto

Ang Puto kay sikat nga putahe sa Pilipinas tungod sa daghang rason. Ania ang pipila niini:

• Kini sayon ​​​​buhaton ug nagkinahanglan lamang og pipila ka mga sangkap.

• Kini usa ka daghag gamit nga putahe nga mahimong isilbi nga snack o dessert.

• Kini usa ka maayong paagi sa paggamit sa nahabilin nga bugas.

• Kini usa ka tradisyonal nga pagkaon nga nagpabalik sa mga panumduman sa pagkabata.

• Kini usa ka barato ug makabusog nga pagkaon nga makita sa halos tanang lungsod sa Pilipinas.

Asa Makapalit ug Puto

Kung di ka ganahan maghimo ug kaugalingong puto, dali ra nimo mapalit sa mga food chain o gagmay nga tindahan sa Pilipinas. Ang Puto usa ka kasagarang pagkaon nga gibaligya sa dagko ug gagmay nga mga gidak-on. Makita sab nimo ang lain-laing klase sa puto, sama sa keso puto o ube puto.

Dessert ba ang Puto? Atong Hibal-an!

Ang Puto usa ka tradisyonal nga Filipino steamed cake nga hinimo gikan sa harina sa bugas, asukar, ug tubig. Kini usa ka sikat nga meryenda o dessert sa Pilipinas ug kanunay nga gisilbi sa mga espesyal nga okasyon sama sa kasal ug adlawng natawhan. Nailhan ang Puto tungod sa gaan ug hangin nga texture ug mahimo nga lainlain nga lami ug kolor.

Dessert ba ang Puto?

Oo, ang puto tradisyonal nga gisilbi nga tam-is nga dessert. Kini kasagarang ginama sa puti nga bugas nga harina, asukar, ug mga itlog, ug mahimong palamian sa lubi, keso, o uban pang sangkap. Bisan pa, adunay usab mga lami nga bersyon sa puto nga gisilbi nga meryenda o duyog sa lamian nga mga pinggan. Kini nga mga lami nga bersyon gihimo gamit ang harina sa bugas, tubig, ug asin, ug kanunay nga gipuno sa char siu o uban pang lami nga mga toppings.

Mga Tip sa Paghimo sa Hingpit nga Puto

• Paggamit ug tukma nga mga sukod: Ang Puto usa ka delikado nga pinggan nga nanginahanglan tukma nga pagsukod. Gamita ang volumetric nga mga sukod imbes nga mga sukod sa gibug-aton alang sa labing maayo nga mga resulta.
• Pag-ayag sa harina: Ang pag-ayag sa harina makatabang sa paghimo sa puto nga gaan ug humok.
• Ayaw pag-overmix sa batter: Ang pag-overmix sa batter makahimo sa puto nga gahi ug chewy.
• Preheat ang steamer: Ang pagpainit daan sa steamer makasiguro nga ang puto maluto nga parehas.
• Tabuni ang steamer: Ang pagtabon sa steamer og tabon makatabang sa pagbitik sa alisngaw ug mas paspas nga maluto ang puto.
• Pabugnawa ang puto sa dili pa kuhaa gikan sa mga agup-op: Ang pagtugot sa puto nga mobugnaw sulod sa pipila ka segundo sa dili pa kini tangtangon gikan sa mga agup-op makatabang aron dili kini mabungkag.

Paghanas sa Arte sa Puto: Mga Tip sa Pagluto

• Sagola ang harina ug baking powder aron masiguro ang usa ka hapsay ug gaan nga texture.
• Gamit ug silicone molde para daling matangtang ug dili mopilit.
• Guntinga ang cheesecloth o tualya aron mohaom sa ilawom sa mga agup-op isip babag aron malikayan ang dili patas nga pag-apod-apod sa init.

Hinungdan nga Mga Sangkap

• Gamita ang glutinous rice flour para sa sticky ug moist nga puto o regular nga harina sa bugas para sa medyo uga nga resulta.
• Pagdugang ug gamay nga tubig o gatas aron madugangan ang katam-is ug katam-is sa puto.
• Ipuli ang gatas sa lubi alang sa regular nga gatas aron makadugang sa usa ka dato ug tropikal nga lami.

Mga pamaagi sa Pagluto

• I-steam ang puto sa medium ngadto sa ubos nga kainit aron malikayan ang sobrang pagkaluto ug pagkauga.
• Ibutang ang taklob sa ibabaw sa bapor aron dili motulo ang tubig sa puto.
• Ang hinay ug mapailubon nga pagluto nagmugna og gaan ug humok nga texture supak sa dasok ug sama sa mochi.
• Pagdala ug toothpick o kutsilyo palibot sa mga ngilit sa mga agup-op aron dali nga makuha ang puto.

Pagpili sa Husto nga Molds

• Ang mini nga muffin molds perpekto para sa tagsa-tagsa nga mga servings ug maayo nga pares sa condensed milk drizzled sa ibabaw.
• Ang gipalit nga mga agup-op nga mohaum sa usa ka dako nga bapor mao ang labing sayon ​​​​nga gamiton alang sa dagkong mga batch.
• Kung mogamit og tagsa-tagsa nga mga agup-op, siguroha nga kini duol sa gidak-on aron malikayan ang dili patas nga pagluto.

Pagpauga ug Pagtipig

• Pabugnawa og gamay ang puto sa dili pa kuhaa sa mga hulmahan aron dili mabuak.
• Ibutang ang puto sa usa ka plato o rack aron mamala og gamay sa dili pa tipigan aron malikayan ang pagdaghan sa kaumog.
• Ibutang sa usa ka sudlanan sa hangin sa refrigerator hangtod sa usa ka semana o i-freeze alang sa mas taas nga pagtipig.

Hinumdomi, ang yawe sa hingpit nga puto mao ang pagpailub ug pagtagad sa detalye. Ayaw kahadlok sa pag-eksperimento sa lain-laing mga sagol ug mga teknik sa pagpangita kon unsa ang labing maayo alang kanimo. Malipayon nga pagluto!

Pagtipig nga Lab-as sa Imong Puto: Pagtipig Human sa Pag-alisngaw

Gisunod nimo ang resipe, gisagol ang mga sangkap, ug gi-steamed ang imong puto hangtod sa kahingpitan. Karon unsa man? Buweno, kung gusto nimo nga malingaw sa imong puto labaw pa sa usa o duha ka adlaw, ang husto nga pagtipig hinungdanon. Mao ni ngano:

• Ang Puto usa ka klase sa cake, ug sama sa bisan unsang cake, dali kining mamala kon dili tipigan sa hustong paagi.
• Ang sinagol nga harina sa bugas, tubig, asukal, ug mga itlog sa puto naghimo niini nga usa ka panguna nga lugar sa pagpasanay sa bakterya kung dili kaayo dugay.
• Ang pagtipig sa puto sa usa ka sudlanan nga dili masudlan sa hangin sa refrigerator makatabang sa pagpadayon niini nga presko hangtod sa usa ka semana.

Ang Labing Maayo nga Pamaagi sa Pagtipig sa Puto

Busa, unsaon nimo pagpabilin nga presko ug lamian ang imong puto kutob sa mahimo? Sunda kini nga mga lakang:

1. Tugoti ang imong steamed puto nga bug-os nga mobugnaw sa pan o muffin tin.
2. Kuhaa ang puto gikan sa kalaha ug ibutang kini sa usa ka sudlanan sa hangin.
3. Ibutang ang sudlanan sa refrigerator.

Hangtod kanus-a nimo matipigan ang Puto sa Refrigerator?

Ang Puto mahimong molungtad hangtod sa usa ka semana sa refrigerator kung gitipigan sa husto. Bisan pa, labing maayo nga ubuson kini sulod sa 2-3 ka adlaw alang sa labing maayo nga lami ug texture.

Ang Pagtipig ba sa Puto Makaapektar sa Lami niini?

Ang pagtago sa puto sa fridge mahimong makaapekto og gamay sa texture niini, maghimo niini nga mas lig-on ug dili kaayo humok. Bisan pa, lami gihapon kini sama sa una nga pag-alisngaw.

Ubang mga Tip sa Pagpabiling Presko sa Imong Puto

Ania ang pipila ka ubang mga butang nga hinumdoman kung magtipig sa imong puto:

• Siguruha nga ang imong sudlanan hingpit nga dili masudlan sa hangin aron dili makasulod ang kaumog.
• Ayaw ibutang ang imong puto sa samang sudlanan sa ubang mga pagkaon, kay ang mga lami makasagol ug makaapekto sa lami sa imong puto.
• Kung tipigan nimo ang imong puto nga mas dugay kay sa pipila ka adlaw, ikonsiderar ang pagyelo niini. Ang Puto maayo nga nagyelo ug mahimong matunaw sa refrigerator o sa temperatura sa kwarto.

Ang Puto ba usa ka Himsog nga Snack nga Opsyon?

Ang Puto usa ka gamay nga meryenda sa Pilipinas nga gihimo gikan sa harina sa bugas, tubig, ug asukal. Kini usa ka medyo sayon ​​​​nga resipe nga nagkinahanglan og mubo nga panahon sa pag-andam ug pagluto. Ang mga sangkap nga gigamit sa paghimo og puto dato sa mga bitamina ug mineral, nga naghimo niini nga usa ka nutrient-dense snack. Ania ang mga nutritional components sa puto:

• Kaloriya: Ang usa ka gamay nga pag-alagad sa puto (usa ka piraso) adunay mga 70-80 kcal.
• Carbs: Ang gamay nga pag-alagad sa puto adunay mga 14-16 g nga carbs.
• Mga bitamina ug mineral: Ang puto adunay daghang mga bitamina ug mineral sama sa iron, sodium, ug mga suplemento nga bitamina sama sa bitamina D.
• Puto nga mga carbs: Ang Puto adunay mga 12-14 g nga net carbs kada serving.
• Fiber: Ang Puto adunay mga 0.5-1 g nga fiber matag serving.
• Starch: Ang Puto adunay mga 11-13 g nga starch matag serving.
• Asukal nga alkohol: Ang Puto adunay daghang gidaghanon sa asukal nga alkohol.

Panapos

Mao nga naa na nimo - ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa puto sa Filipino. Kini usa ka lamian nga kan-on nga harina sa bugas nga perpekto alang sa pamahaw o meryenda. 

Mahimo nimo kini gamit lamang ang harina sa bugas ug tubig, apan labing maayo nga butangan og asin ug baking powder para sa usa ka fluffier texture. 

Nanghinaut ko nga imong nakita nga kini nga giya makatabang ug ayaw kalimot sa pagsulay niini sa dili madugay!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.