Sushi roll batok sa kamot roll | Ang bag-ong uso nagtagbo sa daan nga tradisyon

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 24, 2022

Nakita na nimo ang duha sa menu sa sushi, di ba? Usa ka sushi roll o maki roll ug usa ka hand roll. Busa unsa gyud sila?

sushi giligid gamit ang banig nga kawayan gitawag ug “maki” (nga nagkahulogang “pagligid” sa Hapon), samtang ang sushi nga giligid sa kamot gitawag ug “temaki” (gingalan sa porma niini nga conical). Ang sushi roll ug hand roll mga sushi ug adunay parehas nga sangkap. Ang mga rolyo sa kamot mas dako ug sagad adunay daghang mga sangkap.

Apan ang ilang mga kalainan wala matapos didto. Niini nga artikulo, akong tan-awon ang duha ka klase sa sushi, aron mahibal-an nimo kung unsa ang madahom kung mag-order ka niini.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang maki?

Adunay lain-laing mga matang sa maki nga anaa, apan ang matag usa adunay pipila ka importante nga mga kinaiya.

lemur kasagaran ginama sa suka nga bugas ug giputos sa seaweed roll nga gitawag ug nori. Gidugang ang lainlaing mga utanon ug isda.

Ang Maki giandam isip usa ka taas nga rolyo nga giputol sa 6-8 ka piraso.

Kini nga mga piraso kasagarang kan-on gamit ang usa ka parisan sa chopstick. Samtang ang usa ka tawo mahimong mokaon sa tanan nga mga piraso sa ilang kaugalingon, ang maki mahimo usab nga ipaambit sa mga higala.

Unsa ang temaki?

temaki sama sa maki sa burrito nga porma.

Gihimo kini sa daghang parehas nga sangkap, tungod kay adunay kini nga isda ug mga utanon nga giputos sa nori.

Apan, dili sama sa maki, ang bugas dili usa ka pangunang sangkap.

Usab, sa higayon nga ang temaki maligid sa iyang seaweed sheet, ang sheet dili maputol. Hinunoa, kini giligid ngadto sa usa ka conical nga porma nga mahimong kan-on gamit ang mga kamot imbes nga mga chopstick.

Gituyo kini nga kan-on sa usa ka tawo ug dili ipaambit sa mga higala.

Ang resulta mao ang usa ka susama nga maayo nga pagtilaw nga butang nga mas kaswal, ug, mangahas ko sa pag-ingon, mas makalingaw sa pagkaon!

Usab mabasa: 21 labing popular nga lain-laing mga matang sa sushi | Tradisyonal nga Hapon ug Amerikano.

Unsaon paghimo sa maki

Karon nga among naestablisar nga ang mahinungdanong kalainan tali sa maki ug temaki anaa sa mga paagi sa pag-andam, atong tan-awon kung giunsa paghimo ang matag usa, sugod sa maki.

Ang yawe sa paghimo og maayong sushi roll mao ang paghimo og maayong suka nga bugas. Mahimong magkinahanglan kini og pipila ka gidaghanon sa pag-eksperimento, samtang imong gibalanse ang sticky white rice sa husto nga kantidad sa sushi nga suka aron makuha ang hingpit nga pagsagol.

Tabang sa Pagtudlo: Girekomenda nga gamiton ang sobra sa tunga sa tasa nga suka sa matag 2 ka tasang bugas.

Simmer ang suka sa stove nga adunay usa ka kutsarita nga asin ug ¼ tasa sa puti nga asukar. Kung matunaw ang asukal, ibubo ang sagol sa bugas.

Kung nakab-ot na nimo ang husto nga balanse, andam ka na nga mag-roll (maayo tingali dili kaayo, apan nagkaduol ka!).

Kasagaran, magsugod ka pinaagi sa pagbutang sa nori sa bamboo mat o sushi roll.

Sunod, imong idugang ang bugas ug ang imong gusto nga mga sangkap. Mahimong maglakip kini sa lainlaing mga utanon ug isda.

Sa higayon nga madugangan ang tanan nga mga sagol, igligid ang imong banig aron ang sushi maporma usa ka pabilog nga porma.

Hupti kini sa pipila ka mga segundo aron tugotan kini nga molihok. Pagkahuman buhian.

Ang katapusan nga resulta mao ang usa ka taas nga linukot nga mahimo unya nga giputol aron mahimo nga maki!

Unsaon paghimo sa temaki

Ang Temaki naghimo og mas kaswal nga pagkaon ug ang pag-andam dili usab ingon ka pormal.

Ang silindro nga porma sa rolyo nagpasabut nga dili ka mabalaka pag-ayo bahin sa sobra nga pagpuno.

Importante nga hinumdoman nga ang rolyo sirado sa ubos ug ablihan sa ibabaw. Busa, gusto nimong magsugod sa 45-degree nga anggulo (sama sa usa ka ice cream cone).

Kung madugang na ang tanan nimong mga fillings, paligdi kini nga maayo ug hugot, ug i-serve dayon.

Bisan kung ang maki ug temaki mahimo’g gamit parehas nga mga sagol, ang mga temaki nga rolyo kasagarang adunay gamay nga hilaw o wala luto nga mga sagol.

Talagsa ra usab sila adunay bahin sa bugas humay. Busa, sila mahimo nga medyo uga. Ayaw pagdugang sa pagdugang mga sarsa nga imong gusto.

Susihon kini 9 labing maayo nga mga sarsa sa sushi nga kinahanglan nimong sulayan (+ mga resipe) alang sa inspirasyon!

Mahimo ka usab nga makadugang hilaw nga mga veggies, sprouts, liso, salmon roe, ug uban pang mga dekorasyon sa taas aron labi ka madanihon ang temaki samtang gipadako ang hinungdan sa nutrisyon.

Hand-rolled vs. sushi rolled: Ang ilang gigikanan

Kanus-a sushi unang nagpakita, dili kini sa porma sa maki o temaki. Hinunoa, kini natawo gikan sa usa ka karaan nga kostumbre sa paggamit sa suka nga bugas sa pagpreserbar sa isda.

Nahibal-an sa mga tawo nga kini nga proseso naghimo sa parehas nga lami ang mga isda ug bugas.

Ang Nori naimbento sa ulahi sa tunga-tunga sa ika-18 nga siglo. Ang mga tawo nagsugod sa paggamit niini sa pagputos sa bugas ug uban pang mga pagkaon mao nga kini usa lamang ka oras sa wala pa kini nahimo nga usa ka hinungdanon nga sangkap sa sushi.

Ang mga tawo nalipay sa pagkaon sa sushi sa kini nga porma tungod kay gitugotan sila nga maglipay sa mga isda ug mga humay nga managsama.

Si Temaki wala mogawas hangtod sa ulahi. Sa tinuud, kadaghanan dili kini nabati hangtud sa ika-20 nga siglo.

Ang eksakto nga mga gigikanan niini wala mahibal-an ug lagmit kini nadasig sa mga kultural nga pagkaon sama sa burritos. Kini dali nga nahimong sunod nga bag-ong uso sa pagkaon!

Kasagarang matang sa maki

Adunay daghang mga matang sa sushi. Ang labing popular naglakip sa mosunod:

• makizushi: Kini nga sushi nagpakita sa klasiko nga pormula sa pagputos sa bugas ug laing sangkap sa nori. Uban sa makizushi, kasagaran adunay usa lamang ka sangkap gawas sa bugas, kasagaran presko nga tuna, cucumber, o adobo nga daikon. Ang mas matambok nga klase sa makizushi gitawag nga futomaki.
• uramaki: Sa una nga gipaila ang sushi sa Kasadpang kalibutan, ang mga tawo adunay mga problema sa pagpahiangay sa usa ka pagkaon nga giputos sa seaweed. Ang Uramaki adunay bahin nga bugas sa gawas ug mga damong dagat sa sulud aron mahimo kini nga labi ka lami sa burger ug mga fries nga nagkaon. Ang mga sagad nga lahi sa uramaki kauban ang California roll, dragon roll, ug ang spider roll.
• Nigiri: Ang Nigiri lahi sa ubang mga lahi sa sushi kay walay nori nga apil. Hinunoa, kini usa lamang ka bola sa bugas nga gipilit ngadto sa usa ka lingin nga rektanggulo nga porma. Usa ka sangkap ang ibutang sa ibabaw sa bugas, kasagaran usa ka piraso sa nipis nga hiniwa nga hilaw nga isda.
• tempura: Ang Tempura kasagarang pinirito nga sushi. Sa dili pa ligiron, ang isda ug mga utanon iprito sa batter nga gamiton dayon sa linukot. Ang piniritong pagkaon mahimong gamiton sa bisan unsa nga matang sa sushi, apan kini giisip nga "estilo tempura".

Komon nga mga tipo sa temaki

Ang Temaki usa ka klase nga sushi. Busa, wala gyud mga klase o subkategoryang gisulti.

Bisan pa, lainlain nga mga sangkap ang gigamit sa paghimo sa pinggan, lakip ang umeshiso (usa ka paste nga gama sa presko nga dahon sa shiso), negitoro, nukos (nga adunay o walay natto), matam-is nga omelet, ug umeboshi (pickled plum).

Sa pagtan-aw sa mga restawran sa temaki, ania ang pipila ka sikat nga mga butang sa menu:

• Naturo nga roll: Tuna, salmon, kani, avocado, ug tobiko.
• Bag-ong dragon roll: Salmon ug yellowtail nga gipauna sa tuna, avocado, ug eel nga sarsa.
• Fire phoenix roll: Cream nga keso, cucumber, ug asparagus, nga gipatongan sa salmon, jalapeno, ug halang nga sili nga sarsa.

Hand-rolled vs. sushi rolled: Nutrisyon

Kung naghunahuna ka kung ang maki o temaki ang modaog kung nutrisyon ang hisgutan, nagdepende gyud kini sa mga sangkap nga gigamit.

Mahimong mas maayo ang Maki tungod kay kini adunay mas presko nga fillings.

Ang Temaki, sa laing bahin, dili kanunay adunay sulod nga bugas. Kini mahimo nga usa ka paborito alang sa mga naningkamot sa paglikay sa carbs.

Sa kinatibuk-an, ang temaki ug maki kay himsog nga mga pagkaon. Gihimo kini gamit ang isda ug utanon. Ang mga utanon puno sa mga bitamina ug mineral samtang ang isda dato sa omega fatty acids.

Si Nori adunahan usab sa mga bitamina ug mineral ug naila kini nga daghang gigikanan sa yodo, folate, calcium, ug magnesium.

Ang Temaki mao ang init nga bag-ong uso

Bisan tuod ang temaki tingali naggikan sa Japan, kini nagkadako sa pagkapopular sa tibuok kalibotan.

Gihigugma kini sa mga tawo tungod kay gilakip niini ang daghang himsog, presko nga sangkap sa usa ka makaon nga butang!

Niining paagiha, kini ikatandi sa Ang uso sa "presko nga panaksan". nga nagpadayon niini. Kini usab usa ka paborito tungod kay kini naghatag og usa ka "taco party" nga pagbati sa matag higayon nga kini gisilbi.

Ang uso mao ang nakapadasig sa daghang mga restawran sa temaki nga magbukas sa tibuuk nga Estados Unidos.

Gisilbi kini sa grab-and-go nga mga kaswal nga panihapon, ingon man sa mga high-end nga restawran. Kung gisilbi sa gourmet fashion, kanunay kini giandam sa gagmay nga mga bahin nga adunay maayong mga sangkap.

Gipaila usab sa mga restawran ang sushi burrito, nga susama sa temaki, apan kini usa ka mas hapsay, mas compact nga bersyon sa pinggan.

Ang Temaki usa ka maayong paagi sa pagtagamtam sa sushi. Uban sa lain-laing mga sagol sa usa ka makalingaw, single-sized nga bahin, kini pagkuha sa kalibutan pinaagi sa bagyo!

Ang mga pangutana nagpabilin bisan pa: Ang Sushi Chinese, Japanese o Korean? Dili kini halata sa imong gihunahuna.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.