Teppan: Ang Flat Surface Iron Grill Sa Pagluto sa Hapon
Kung ikaw usa ka fan sa Japanese cuisine, adunay usa ka maayong higayon nga nakadungog ka bahin sa teppan. Apan unsa kini, eksakto?
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsa ang kalainan tali sa teppan ug teppanyaki?
Ang teppan usa ka Japanese flat-surfaced iron griddle nga gigamit sa paghimo og teppanyaki. Ang Teppan nagtumong sa iron grill, ang yaki nagtumong sa arte sa pagluto niini. Ang rectangular nga porma niini naggamit sa pag-apod-apod sa kainit aron makahimo og mas init ug mas bugnaw nga mga lugar para sa pag-ihaw sa taas nga kainit o pagpainit sa mga linuto nga sangkap.
Ang pagluto niini nga puthaw nga grill nga plato nagdala sa pinakamaayo sa matag sangkap, nga miresulta sa usa ka pinggan nga pareho nga lami ug makatagbaw.
Ang kasaysayan sa teppan ug ang gigikanan niini
teppanyaki, ang istilo sa pagluto nga naimpluwensyahan sa kasadpan naugmad wala madugay pagkahuman sa 1945, pagkahuman natapos ang Ikaduhang Gubat sa Kalibutan, ingon usa ka paagi sa paglingaw sa mga sundalong Amerikano nga nahabilin pa sa Japan.
Kini mas popular sa mga Westener kay sa mga Hapon mismo, ug usa ka paagi sa paglingaw ug paghimo og pagkaon, pagpakita sa kahanas sa kutsilyo ug uban pang mga limbong.
Ang teppan mismo giingon nga naa na sa kapin sa 200 ka tuig sa wala pa ang Shigeji Fujioka sa restawran nga Misono "naghimo" nga teppanyaki ingon ang Westernized nga istilo sa pag-ihaw sa kalingawan.
Ang teppan kanunay nga gilibog sa hibachi, tungod kay sa America adunay mga "hibachi restaurant" diin ang pagkaon giluto sa imong atubangan, sa usa ka teppan.
Ang Hibachi kasagarang lutoon sa open flame grill nga gitawag ug shichirin.
Usab mabasa: ang mga kalainan tali sa teppanyaki ug hibachi gipatin-aw
Unsaon pagluto sa usa ka teppan
Kung gusto nimo magluto teppanyaki sa balay, hinungdanon nga pilion ang husto nga mga sangkap. Ang mga karne sama sa steak, manok, ug hipon maayo kaayo nga kapilian, sama sa mga utanon sama sa uhong, sibuyas, ug sili.
Kinahanglan usab nimo ang pipila ka mga himan sa pamatigayon, lakip ang usa ka teppan (siyempre), usa ka teppan spatula, ug usa ka teppan brush.
Sa pagsugod, ipainit ang imong teppan sa medium-high heat hangtud nga kini init. Dayon, butangi ug gamayng mantika ang nawong sa teppan ug gamita ang imong brush sa pagbuklad niini.
Sunod, ibutang ang imong mga sangkap sa teppan. Kung nagluto ka og karne, siguroha nga lutoon kini sa mas init nga bahin sa teppan aron kini makakuha og nindot nga sear.
Ang mga utanon mahimong lutoon sa bisan asa nga kilid, apan kinahanglan nga ibalhin kanunay aron dili kini motapot sa ibabaw ug masunog.
Sa higayon nga ang imong mga sagol luto na sa kahingpitan, kuhaa kini gikan sa teppan gamit ang usa ka spatula ug pahimusli, o ibutang kini hangtod sa kilid sa grill plate diin ang mga kan-anan makakaon niini gikan sa plato, sama sa kanunay nga gihimo sa okonomiyaki.
Pipila ka sikat nga teppan dishes
teppanyaki
Ang Teppanyaki dayag nga labing popular sa mga putahe nga giluto sa teppan griddle. Mao kini ang gi-asoy sa mga tawo sa plato ug kini bisan sa ngalan.
Halos bisan unsa mahimo sa kini nga istilo sa pagluto apan ang teppanyaki kasagarang nagtumong sa karne o seafood ug mga utanon nga giluto halos kanunay nga wala’y mga sarsa ug dayon gisilbi sa usa ka plato nga adunay pipila ka mga sarsa nga gituslob ingon usa ka kilid.
okonomiyaki
Ang Okonomiyaki usa ka Japanese savory pancake nga gihimo gamit ang harina, itlog, repolyo, ug imong gipili nga karne o seafood.
Kasagaran kini lutoon sa usa ka teppan o hibachi ug dayon gisilbihan nga adunay lainlaing mga topping, lakip ang okonomiyaki nga sarsa, mayonnaise, adobo nga luya, ug berde nga sibuyas.
Aron magluto sa okonomiyaki, kinahanglan nimo nga isagol ang okonomiyaki nga pulbos, tubig, ug repolyo, ug dayon iprito ang sagol sama sa mga pancake.
Mahimo nimong mapili ang pagdugang pagkaon sa dagat sama sa squid ug pawn, o noodle ug baboy sa sagol.
Ingon usab, mahimo ka makadugang konnyaku sa okonomiyaki.
Sa katapusan, ibutang ang resipe sa Japanese nga mayonesa ug sarsa nga okonomiyaki ug ang pagkaon andam na nga ihatod.
Kung gusto nimo ang dugang nga paghikap sa pagkakasaligan, mahimo nimong idugang aonori ug bonito flakes.
Usab mabasa: kini ang klase sa repolyo nga gusto nimong gamiton aron mahimo ang hingpit nga okonomiyaki
yakisoba
Ang Yakisoba usa ka Japanese noodle dish nga ginama sa wheat noodles, utanon, ug karne o seafood. Dayon kini i-stir-fried sa usa ka teppan ug i-serve uban sa lain-laing mga sarsa.
Kini usa ka sikat nga pinggan nga mag-order sa mga restawran sa teppanyaki, apan mahimo usab nga himuon sa balay.
Kini usa sa naandan nga pagkaon sa kadalanan sa Japan. Maayo kaayo ang lami sa Yakisoba, yano ra ang pagluto, ug kini labi ka lami.
Aron maandam ang yakisoba, kinahanglan nimo nga iprito ang cabbage, pansit, baboy, sarsa nga yakisoba, ug mga carrot.
Mahimo ka magdesisyon nga mag-una sa kini nga pagkaon Japanese mayonnaise (vs American nga dili parehas) ug usa ka pritong itlog alang sa gipaayo nga lami.
Monjayaki
Ang Monjayaki kay liquid-y batter nga ginama sa harina, tubig, itlog, ug ginunting nga repolyo nga giluto dayon sa teppan.
Kasagaran kini kan-on uban sa mga higala pinaagi sa pag-scoop niini sa gamay nga spatula ug dayon sa imong baba. Mahimo usab kini i-serve nga adunay mga sarsa nga gituslob sa kilid.
Yaki nga onigiri
Kini mao ang usa sa labing komon nga Teppanyaki barbecue sa Japan. Ang literal nga kahulogan niini mao ang “fried rice-ball.' Ang Yaki onigiri usa ka yano nga pagkaon, apan kini nagkinahanglan og pipila ka pagpangandam.
Una, kinahanglang magluto ka og mugbong lugas nga sushi-rice gamit ang rice cooker o lutoa kini sa pan. Dayon, paligdi ang bugas ngadto sa usa ka bola ug ibutang kini sa usa ka Clingfilm.
Pagkahuman, idugang usab tsuyu o toyo niini ug iprito ang mga bola sa bugas sa imong Teppanyaki grill hangtod nga kini mahimong brown ug crispy.
Mahimo ka makadugang mantikilya, tuna, o miso sa bugas sa wala pa himuon ang mga bola alang sa labi nga kahimuot.
Ang kaugmaon sa teppan
Ang teppan anaa na sulod sa daghang siglo ug walay timailhan sa paghinay. Kini usa ka sikat nga pamaagi sa pagluto sa mga restawran ug mga balay, ug lagmit magpadayon kini sa daghang mga tuig nga moabut. Kinsa ang nahibal-an, tingali usa ka adlaw kini maisip nga usa ka klasiko nga pamaagi sa pagluto. Panahon ra ang makasulti.
Mga rason sa paggamit sa usa ka teppan
- Ang mga Teppans naghatag ug parehas nga pag-apod-apod sa kainit, nga nagresulta sa parehas nga pagkaluto nga pagkaon.
- Gitugotan ka sa Teppan nga magluto og lainlaing mga pagkaon, lakip ang mga karne, utanon, ug seafood.
- Ang teppan adunay. patag nga sirado nga nawong nga naghimo niini nga sulundon alang sa pagluto sa gagmay nga pagkaon o likido nga mga pagkaon sama sa bugas ug itlog.
- Ang Teppans usa ka maayong kapilian alang niadtong gusto nga magluto og pagkaon sa sulod sa balay.
- Ang mga Teppan sayon gamiton ug sayon nga limpyohan.
- Sila adunay lain-laing mga heated zoned aron ang tigluto makahimo sa pag-ihaw sa usa ka butang sa taas nga kainit, samtang dungan nga magbilin og usa ka butang sa kilid sa grill aron lang ipainit hangtud mahuman ang tanan.
Panapos
Busa, anaa kanimo kini! Ang teppan usa ka matang sa Japanese grill nga gigamit sa pagluto og pagkaon. Karon nga nahibal-an na nimo kung unsa ang teppan, mahimo ka magsugod sa pagluto sa lamian nga linuto sa Hapon!
Sama sa imong nakita, ang teppan usa ka daghang gamit sa pagluto nga magamit sa paghimo sa lainlaing lamian nga pinggan. Busa, kung naa ka sa mood sa usa ka butang nga lahi, nganong dili nimo kini sulayan? Mahimong matingala ka kung unsa ka ganahan ka magluto niini
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
