Unsa ang ponzu sauce? Ang imong giya niining citrusy Japanese nga lamian

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Oktubre 5, 2021

Kung nahalipay ka sa pagdugang sa lami sa imong luto nga Hapon, mahimo nga gisulayan nimo ang ponzu nga sarsa.

Kining lamian nga citrus-based dipping sauce adunay tart, parat, lami nga lami ug nipis, watery texture.

Kini gigamit ingon nga usa ka pagsinina alang sa tataki (gaan nga sinugba ug tinadtad nga karne o isda). Mahimo usab kini nga ituslob sa nabemono (usa ka kolon nga pinggan) ug sashimi.

Dugang pa, kini usa ka popular nga topping alang sa takoyaki!

Kini nga pagsawsaw gihimo pinaagi sa pagsagol sa mirin, suka sa suka, mga katsuobushi flakes, toyo, ug seaweed. Pagkahuman, gipasagdan nimo ang sagol nga matulin sa usa ka gabii!

Sa higayon nga ang likido pabugnawan ug pilit, idugang ang mga citrus juice (sama sa lemon juice).

Kuryuso sa niining lami nga sarsa?

Pagkahuman basaha aron mahibal-an ang tanan nga gusto nimo mahibal-an bahin sa kini nga Japanese citrus dipping sauce! Isulti usab kanimo kung unsaon paghimo sa homemade nga ponzu nga sarsa.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang sarsa sa ponzu?

Ang Ponzu usa ka sarsa nga nakabase sa citrus nga sagad gigamit sa linuto sa Hapon. Kini tart, nga adunay usa ka nipis, tubigon nga pagkamakanunayon ug usa ka itom nga brown nga kolor.

Ang Ponzu shōyu o ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) mao ang ponzu nga sarsa nga adunay soy sauce (shōyu) nga gidugang, ug ang sagol nga produkto kaylap nga gitawag nga ponzu.

Ang elemento nga "pon" miabut sa sinultian nga Hapon gikan sa Dutch nga pulong nga "pons" (nga sa baylo nakuha gikan ug gibahinbahin ang kahulugan sa salitang Ingles nga "punch").

Ang "Su" usa ka Hapon alang sa suka. Mao nga ang ngalan sa literal nagkahulogang "pon suka".

Gigikanan sa ponzu sauce

Wala gyud sigurado kung giunsa nagsugod ang ponzu nga sarsa. Bisan pa, adunay pipila nga kasayuran sa gigikanan sa ngalan niini.

Nahibal-an namon nga ang "pon" naggikan sa Dutch nga pulong nga "punch". Usa kini sa pipila nga mga pulong nga adunay pa impluwensya sa lenggwahe nga Hapon.

Gisugdan kini kaniadtong ika-17 nga siglo diin ang Dutch East India Company lamang ang mga taga-Kasadpan nga giabi-abihon nga magpatigayon uban ang nahamulag nga Japan.

Ug siyempre, ang "zu" nagpasabut nga "suka", mao nga ang duha nagsugyot nga ang sarsa adunay punchy acidic nga lami.

Bisan kung adunay impluwensya sa Dutch sa ngalan, ang mga sangkap ug pamaagi sa pagluto pulos Hapon.

Paghimo sa imong kaugalingong ponzu sauce

Ang paghimo sa homemade ponzu nga sarsa sayon ​​​​kaayo ug halos walay limbong niini.

Gitigum nimo ang mga sangkap ug gisunod ang akong mga pamaagi sa pagluto ug pag-andam, ug maayo ka nga moadto.

Pangitaa ang ang tibuok nga resipe sa paghimo sa imong kaugalingong ponzu sauce sa balay dinhi.

Pagpuli ug mga kalainan

Tan-awa ang pipila niini nga mga substitutes ug mga variation nga imong magamit sa paghimo sa imong ponzu dipping sauce.

Paggamit og yuzu juice imbes nga apog o orange juice

Ang prutas nga Yuzu kanunay nga gigamit sa Japan isip usa ka sangkap sa lainlaing mga linuto sa Hapon. Pananglitan, kini usa ka panguna nga sangkap sa yuzu kosho, usa ka panimpla nga hinimo sa mga panit sa prutas nga yuzu, presko nga sili, ug mga panimpla. Busa, kung gusto nimo nga mas tradisyonal, mahimo nimong ilisan ang imong regular nga apog o orange juice sa yuzu nga prutas.

Paggamit sa tamari imbes nga toyo aron mahimo kini nga gluten-free

Kung dili ka makakaon sa gluten apan gusto nimo ang tanan nga lami sa toyo, ang tamari usa ka hingpit nga kapuli. Ang tamari gihimo sa paagi nga susama kaayo sa soy sauce apan walay paggamit sa trigo.

Ayaw kabalaka bahin sa ubang mga sangkap, tungod kay dali nimo kini makit-an sa mga tindahan sa Hapon o bisan unsang ubang mga tindahan sa Asia, o paliton kini online.

Giunsa paghimo ang tradisyonal nga ponzu sauce?

Ang Ponzu tradisyonal nga gihimo pinaagi sa pag-simmer sa mirin, suka sa bugas, katsuobushi flakes (gikan sa tuna), ug seaweed (kombu) sa medium nga kainit.

Dayon pabugnawon ang likido, piliton aron makuha ang katsuobushi flakes, ug sa kataposan idugang ang duga sa usa o labaw pa sa mosunod nga mga citrus nga prutas: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, o lemon.

Ang komersyal nga ponzu kasagarang gibaligya sa mga botelya nga bildo, nga adunay gamay nga linugdang.

Ang Ponzu shoyu tradisyonal nga gigamit ingon usa ka pagsinina tataki (gaan nga sinugba, dayon tinadtad nga karne o isda), ug ingon usab usa ka ituslob sa nabemono (usa ka kaldero nga pinggan) sama sa shabu-shabu.

Gigamit kini isip usa ka ituslob sa sashimi. Sa rehiyon sa Kansai, gitanyag kini ingon usa ka topping sa takoyaki.

Unsaon pag-alagad ug pagkaon

Ang sarsa sa Ponzu usa ka daghang gamit nga panimpla nga magamit sa daghang lainlaing mga paagi. Ania ang pipila ka mga sugyot sa pag-alagad ug pagkaon.

• Ingon usa ka paglusbog nga sarsa alang sa tempura
• Ingon usa ka marinade alang sa sinugba nga manok o isda
• Ingon usa ka pagsinina alang sa mga salad
• Ingon usa ka panimpla alang sa sabaw
• Ingon sa usa ka stir-fry sauce

Ang sarsa sa Ponzu labing maayo kung gisilbi nga bugnaw o sa temperatura sa kwarto. Busa, kung gigamit nimo kini ingon usa ka marinade, siguroha nga kuhaon ang pinggan gikan sa refrigerator mga 30 minuto sa dili pa i-serve. Ug mao na!

Karon nahibal-an na nimo ang tanan nga kinahanglan mahibal-an bahin sa sarsa sa ponzu. Busa, padayon ug tagamtama kining lamian nga panimpla sa tanan nimong paboritong putahe.

Bon gana!

Giunsa nimo magamit ang sarsa nga ponzu?

Ang sarsa nga Ponzu mahimong magamit sa mga resipe, apan aniay pila pa nga maayong paagi aron maipon kini sa mga pagkaon:

1. Aron mahuman ang usa ka pinggan: Sa wala pa kaandam nga mag-alagad usa ka pinggan, pagdugang pipila ka mga gitik sa sarsa nga ponzu. Pagtaas niini ang mga lami sa usa ka linaga o iprito.
2. Sa usa ka marinade: Ang pagdugang sa sarsa nga ponzu sa usa ka marinade mahimong makahatag sa imong steak o baboy nga labi ka daghang butang.
3. Sa usa ka dressing sa salad: Maayo nga nagtrabaho si Ponzu sa usa ka pagsinina nga gisulud sa usa ka sagol nga berde nga salad.
4. Ingon usa ka paglusbog sa sarsa: Naghimo si Ponzu usa ka makalilisang nga paglusbus sa sarsa alang sa mga dumpling sa manok ug uban pang mga pagkaon nga tipo sa pampagana.
5. Sa mga burger: Ang Ponzu nga sarsa mahimong magamit aron ihulip ang sarsa sa Worcestershire aron labi ka lami ang bisan unsang klase nga burger. Kauban niini ang mga karne, manok, pabo, ug veggie burger. Maayo usab kini sa meatloaf.

Dili makit-an ang ponzu sauce? Ania ang 16 ka labing maayo nga ponzu sauce substitutes ug mga resipe aron sa paghimo pag-usab sa hingpit nga lami

Parehas nga pinggan

Kung gusto nimo sulayan ang ponzu sauce o parehas nga mga pinggan, susiha ang pipila niini nga mga hiyas sa pagkaon.

Salsahan sa Worcestershire

Kini nga sarsa ug ponzu nga sarsa parehas kaayo. Imbes nga tangy citrus juice ug bonito flakes sa ponzu sauce, aduna kini tamarind ug bagoong.

Lemon juice

Usa sa labing mapasibo nga mga sangkap nga mahimong magamit puli sa sarsa sa ponzu mao ang lemon juice. Dugang pa, kini mapuslanon nga kan-on tungod kay kini dato sa mga bitamina, mineral, ug sustansya.

Yuzu kosho

Ang Yuzu kosho usa ka pasty nga Japanese condiment nga ginama sa presko nga chiles (kasagaran berde o pula nga Thai o bird's eye chilies), asin, ug ang juice ug zest sa acidic, humot nga yuzu citrus nga prutas, nga lumad sa East Asia.

Teriyaki nga sarsa

Aron makamugna ang kusgan nga lami niini, ang tradisyonal nga Japanese teriyaki nga sarsa naglakip sa toyo, mirin, asukal, ug sake. Ang Westernized nga mga bersyon magdugang og dugos, ahos, ug luy-a alang sa dugang nga kapungot. Ang sarsa sa Teriyaki kanunay adunay cornstarch isip usa ka thickener.

Mao nga naa nimo sila. Lakaw lang ug sulayi silang tanan aron matagbaw ang imong Japanese sauce o condiment cravings.

FAQs

Kinahanglan mahibal-an ang bahin sa kini nga lami nga toyo-citrus nga sarsa? Gitabonan ko ikaw!

Unsa ang pipila ka mga resipe nga mogamit sa sarsa nga ponzu?

Dili ra ka makahimo sa gihimo nga homemade ponzu nga sarsa, apan daghan usab nga mga resipe ang mahimo nimo nga adunay kanila nga ponzu nga sarsa.

Girekomenda namon kini nga resipe nga sarsa sa ponzu alang sa sate sa manok!

Sagol:

• 4 (6 oz.) Wala’y panit, wala’y bulawang bahin sa dughan sa manok
• ¼ tasa nga naka-pack nga light brown sugar
• ¼ cup sake (bugas nga bino)
• ¼ tasa suka sa suka
• ¼ tasa bag-ong lemon juice
• 2 tsp ubos nga sodium soy sauce
• 1 tsp ngitngit nga lana nga sesame
• ¼ tsp dugmok nga pula nga sili
• 1 nga sibuyas nga tinadtad nga ahos
• Pagluto spray

Mga direksyon:

• Guntinga ang matag dughan sa gitas-on aron mahimo kini nga 4 ka piraso.
• Paghiusa sa asukal ug nahabilin nga mga sangkap sa usa ka gamay nga panaksan (gawas sa spray sa pagluto). Pagpalihok hangtod matunaw ang asukal. Paghiusa ang katunga sa sagol sa manok sa usa ka dako nga panaksan ug ibutang ang 10 minuto.
• Pag-agas sa manok, isalikway ang marinade. I-thread ang matag pisi sa manok sa 8 "tuhog. Ibutang ang manok sa grill rack nga adunay sapaw nga spray sa pagluto ug grill 2 minuto matag kilid. Pag-alagad sa nahabilin nga sagol nga sake.

Unsa ka sustansya ang sarsa nga ponzu?

Ang Ponzu nga sarsa dili taas nga ranggo sa sukod sa nutrisyon.

Kung imong gitan-aw ang usa ka label sa nutrisyon sa usa ka botelya nga paglusbog sa sarsa, makita nimo nga wala’y sulud nga kinahanglan sa adlaw-adlaw nga nutrisyon. Mataas usab kini sa sodium, nga naghimo dili kini labing kaayo nga kapilian alang sa mga adunay diyeta nga mubu ang asin.

Ang Ponzu nga sarsa dili usab Vegan tungod sa mga flakes sa isda.

Dugang pa, adunay sulud kini nga toyo, nga adunay sulud niini. Mao nga dili kini gluten-free.

Tungod sa taas nga sulud sa asukal, dili usab kini mahigalaon sa keto.

Sa hayag nga kilid, kining klasiko nga sarsa nga citrus sa Japan gamay ang kaloriya (mga 10 lang nga kaloriya alang sa 1 ka kutsara nga pag-alagad) ug wala’y tambok!

Unsa ang halang nga ponzu?

Kung gusto nimo ang imong ponzu nga adunay sipa, ang mga lahi nga lahi mahimo magamit sa tindahan.

Mahimo ka usab maghimo sa homemade ponzu nga sarsa nga labi ka halang pinaagi sa pagdugang sriracha sili nga sili o sili nga lana sa resipe.

Aron mahatagan ka usa ka ideya, aniay usa ka pananglitan sa usa ka resipe nga lasaw nga ponzu:

Sagol:

• 1 tasa nga botilya nga ponzu nga sarsa
• 1 tasa nga toyo
• ½ tasa mirin
• ½ tasa nga suka sa bugas
• 1 5 "piraso nga konbu (pinauga nga dagat kelp)
• 1 ka kutsara nga katsuobushi (pinauga nga aso nga bonito chips)
• Juice gikan sa ½ orange
• 1 tsp asyano nga chili oil
• 1 tsp sriracha sili nga sili
• 12 oz nga gisagol nga mga greens, lakip ang dahon sa oak, romaine, radicchio, bibb, ug lola rosa

Mga direksyon:

• Paghiusa sa sarsa nga ponzu, toyo, bino nga bugas, suka, halamang dagat, bonito flakes, ug orange juice sa usa ka medium nga panaksan. Pagtabon sa plastik nga pambalot. Ibutang kini sa ref aron mohingkod sa 2 ka semana.
• Gisala ang sagol pinaagi sa usa ka lino nga fino nga salaan sa usa ka limpyo nga garapon nga adunay hugot nga takup. Isalikway solido. (Ang pagsinina ipadayon sa refrigerator hangtod sa 3 ka bulan.)
• Ibutang ang lana nga sili, sili nga sili, ug 1/3 tasa nga pagsul-ot sa ponzu nga sulud sa usa ka dako nga panaksan ug palis hangtod nga hapsay. Pagdugang mga greens ug paglabay hangtod maayo ang pagkulit.

Unsa ang labing kaayo nga gipalit sa tindahan nga mga sarsa nga ponzu?

Mahimo ka maghimo sa imong kaugalingon nga sarsa nga ponzu o mahimo usab nimo kini mapalit sa mga tindahan nga grocery sa Asya ug Amerikano. Magamit kini sa baso o plastik nga botelya.

Kung nagtinguha ka nga makapalit ponzu nga sarsa sa tindahan, morag adunay monopolyo ang Kikkoman. Nagtanyag si Kikkoman naandan nga salsahan nga ponzu sa lainlaing mga botelya sa gidak-on.

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Adunay usab sila apog ponzu:

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang Kikkoman usa ka kasaligan nga tatak nga naila sa pagdala sa mga produkto nga Asyano sa mga merkado sa Amerika. Ang ilang ponzu nga sarsa siguradong makahatag sa lami nga imong gipangita.

Adunay usab si Ota Joy usa ka sarsa nga Ponzu bili kana nga pagsulay:

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang Ota Joy adunay taas nga kaagi sa pagdala sa mga produkto nga pagkaon sa Hapon sa mga merkado sa tibuuk kalibutan. Ang kompanya naghimo usa ka reputasyon alang sa paggarantiya sa taas nga kalidad ug maayong pagtilaw.

Paglingaw nga ituslob ang imong pagkaon sa sarsa nga ponzo

Karon, nahibal-an na nimo kung unsa ang sarsa sa ponzu, kung giunsa kini himuon, kung asa kini mapalit, kung unsa kini mahimo nga baylohan, mga kamatuuran sa nutrisyon, ug daghan pa.

Ang nahabilin ra nga imong buhaton mao ang pagsulay niini o paghimo niini alang sa imong kaugalingon! Unsa man ang kinahanglan sa imong ponzu nga sarsa nga paglansad sa pagluto?

Usab mabasa: ang panguna nga sushi nga sarsa kinahanglan nimo nga sulayan

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.