Yorkshire Relish batok sa Worcestershire Sauce | Duha ka Parehas nga British Condiments
Kung ibutang nimo ang mga botelya nga wala’y label Salsahan sa Worcestershire ug ang Yorkshire ganahan nga magkauban, tingali dili nimo mahibal-an ang kalainan.
Bisan pa, sa higayon nga imong matilawan kini imong mamatikdan nga ang Worcestershire lamian o "umami" samtang ang Yorkshire nga lami adunay halang nga lami sa kamatis!
Kini ang duha ka lamian nga British mga sarsa nga mahimong gamiton sa pagdugang sa lami ug kahinam sa lain-laing mga pinggan.
Ang sarsa sa Worcestershire usa ka suka, anchovy ug tamarind based fermented liquid seasoning nga gigamit isip marinade, condiment, ug sa daghang mga sarsa. Ang Yorkshire relish kay usa ka halang nga tomato-based condiment nga naglakip sa init nga mga panakot sama sa cayenne pepper, garlic powder, ug paprika ug gigamit sa pagtimpla sa isda ug seafood.
Ang duha mga brown nga likido nga panimpla ug mahimong gamiton sa pagtimpla sa karne, seafood, ug mga utanon.
Ang sarsa sa Worcestershire gamay nga tangy ug lami, samtang ang Yorkshire nga lami mas lami ug halang.
Samtang ang sarsa sa Worcestershire fermented, ang Yorkshire relish tradisyonal nga gihimo pinaagi sa hinay nga pagluto ug pagkunhod sa proseso.
Niini nga artikulo among gisuhid ang mga nag-unang kalainan tali niining duha ka klasiko nga panimpla sa Britanya.
Mahibal-an nimo ang ilang gigikanan, kung unsa ang nagpalahi niini ug kung giunsa kini gigamit sa adlaw-adlaw nga pagluto.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsa ang lami sa Yorkshire?
Yorkshire relish, nailhan usab nga Lami ni Henderson o Hendos (popular nga slang) usa ka panimpla sa Britanya nga adunay halang nga lami.
Ayaw palimbong sa termino nga relish bisan pa, ang Yorkshire relish walay parehas sa American relish nga hinimo sa tinadtad nga adobo.
Walay pickle ingredient sa Yorkshire relish. Ang lami sa Yorkshire nga lami nagpasabut sa kamatuoran nga kini usa ka panimpla nga gidugang sa pagkaon aron madugangan ang lami.
Kini tradisyonal nga gigamit ingon usa ka duyog sa mga pinggan sa isda, apan mahimo usab nga idugang sa ubang mga linuto nga karne, sandwich ug salad.
Ang mga sangkap kasagaran naglakip sa sibuyas, kamatis, ahos, tamarind paste, mainit nga sili (sama sa cayenne pepper o paprika), asukar ug asin.
Kini nga panimpla halos parehas sa sarsa sa Worcestershire kung imong itandi ang kolor ug texture (ang duha runny) apan ang ilang mga lami managlahi.
Unsa ang sarsa sa Worcestershire?
Ang sarsa sa Worcestershire usa ka lamian, fermented liquid condiment nga naggikan sa English nga siyudad sa Worcester.
Gibuhat kini sa duha ka chemist, si John Wheeley Lea ug William Henry Perrins, niadtong 1837.
Ang mga sangkap naglakip sa anchovies, molasses, tamarind concentrate, sibuyas ug ahos, ingon man uban pang mga panimpla.
Ang anchovies naghatag sa sarsa sa iyang makita nga "umami" nga lami, samtang ang molasses ug tamarind naghatag ug katam-is aron mabalanse kini.
Ang sarsa sa Worcestershire popular sa lainlaing mga pinggan, gikan sa steak hangtod sa Caesar salad. Mahimo kining gamiton isip marinade o glaze alang sa mga karne ug bisan sa mga cocktail.
Pangitaa ang ang labing maayo nga mga tatak sa Worcestershire itandi dinhi (usab vegan ug mas himsog nga mga kapilian)
Unsa ang kalainan tali sa sarsa sa Yorkshire ug sarsa sa Worcestershire?
Una, adunay usa ka importante nga pagkaparehas: sa base sa duha ka mga sarsa, makit-an nimo ang suka, nga naghatag kanila sa ilang tartness.
Karon atong itandi ang duha ka mga sarsa ug nganong lahi sila.
Sagol
Sama sa nahisgotan na, ang suka mao ang nag-unang sangkap sa duha ka mga sarsa, apan ang ubang mga sangkap niini magkalahi. Ang labing talagsaon nga kalainan mao nga ang Yorkshire nga lami wala'y sulod nga mga anchovy.
Ang lami sa Yorkshire naglakip sa tomato paste, cider vinegar, tamarind ug English mustard uban sa nagkalainlaing mga panakot sama sa horseradish powder ug chili flakes; kini nga kombinasyon nga naghatag niini sa iyang talagsaon nga lami.
Kung atong tan-awon ang orihinal nga resipe sa Henderson, kini gihimo gamit ang suka sa espiritu ug base sa acetic acid, pagkolor sa caramel, ug asukal ug saccharin alang sa katam-is.
Ang tamarind, cayenne pepper, ug lana sa ahos nakatampo sa lami niini.
Kung itandi sa ubang mga sarsa sa Ingles, ang Henderson nagbarug tungod sa paggamit niini sa mga clove.
Ang sarsa sa Worcestershire usab adunay kaugalingon nga pagsagol sa mga panakot, sama sa pulbos sa ahos ug ground pepper apan ang sukaranan nga sangkap sa tradisyonal nga resipe mao ang mga anchovy nga adunay suka, tamarind, molasses ug uban pang mga panimpla aron mabalanse kini.
Ang mga sagol gihiusa ug dayon ibilin aron mag-ferment hangtod sa duha ka tuig.
Proseso sa Pagpanganak
Ang nag-unang kalainan tali sa sarsa sa Worcestershire ug sarsa sa Yorkshire mao nga ang sarsa sa Worcestershire gi-ferment, samtang ang lami sa Yorkshire dili.
Ang sarsa sa Worcestershire moagi sa usa ka taas nga proseso sa fermentation, nga mao ang naghatag niini sa iyang grabe nga lami.
Kini nga proseso nagpasabot usab nga kini adunay mas taas nga estante sa kinabuhi kay sa Yorkshire relish, nga walay fermentation nga nalangkit ug kinahanglang ut-uton sulod sa unom ka bulan.
Ang Yorkshire Relish gihimo pinaagi sa pagsagol sa mga sangkap ug dayon pagbotelya niini aron makuha ang lami niini.
Kini nga proseso makatabang usab sa pagsiguro nga ang lami sa sarsa magpabilin nga makanunayon gikan sa batch ngadto sa batch.
Kung maghimo sa Yorkshire nga lami, ang mga sangkap maampingon nga gisukod, gisagol ug gibotelya aron masiguro nga parehas nga lami makuha sa matag batch.
palami
Ang labing importante nga kalainan tali sa Yorkshire relish ug Worcestershire sauce mao ang lami.
Ang sarsa sa Worcestershire lamian nga adunay nagpahiping tangness, samtang ang Yorkshire nga lami adunay usa ka tam-is ug halang nga lami nga profile.
Ang pinakamaayong paagi sa paghulagway sa lami sa sarsa sa Worcestershire mao ang umami ug parat, samtang ang Yorkshire relish adunay tam-is nga lami nga sama sa kamatis nga adunay mga timailhan sa ahos ug sili.
Ang lami sa Henderson dili kaayo parat kay sa sarsa sa Worcestershire ug adunay gamay nga clove ug cumin sa profile sa lami niini.
Ang nag-una nga lami sa sarsa sa Worcestershire mao ang anchovies, samtang ang Yorkshire nga lami gidominar sa tamarind ug mustasa.
Mahimo usab nimong matilawan ang proseso sa pag-ferment sa sarsa sa Worcestershire, samtang ang Yorkshire nga lami wala’y proseso sa pag-ferment.
Gamit
Kung interesado ka kung giunsa paggamit kining duha nga mga sarsa, aniay pipila ka mga ideya.
Ang duha ka mga sarsa mahimong gamiton sa panahon sa mga karne ug mga utanon, apan ang sarsa sa Worcestershire sagad gigamit isip usa ka marinade o glaze samtang ang Yorkshire relish usa ka condiment-style nga sarsa.
Ang sarsa sa Worcestershire mahimong gamiton isip usa ka sangkap alang sa salad dressing, marinades ug sabaw. Maayo usab kini nga pagdugang sa meatloaf, burger, steak ug uban pang mga butang nga sinugba.
Ang Yorkshire nga lami sagad gigamit ingon usa ka panimpla sa mga pinggan sa isda, salad ug sandwich. Gigamit usab kini isip base sa mga sarsa ug stews.
Ang Worcestershire kasagarang gigamit sa pag-marinate sa karne sa dili pa lutoon ug panigarilyo.
Ang sarsa sa Worcestershire sagad idugang sa mga pinggan ingon usa ka pagtapos sa paghikap, samtang ang Yorkshire nga lami mahimong magamit ingon usa ka panguna nga sangkap sa mga resipe tungod sa maisugon nga lami niini.
Sa katapusan, ang duha nga mga sarsa mahimong magamit ingon usa ka sekreto nga sangkap sa mga resipe aron makadugang usa ka talagsaon nga lami sa imong mga pinggan.
Mao nga, samtang ang duha nga mga sarsa parehas sa hitsura ug adunay pipila nga nagsapaw nga sangkap, lahi sila sa ilang mga lami ug gamit.
Nutrisyon ug allergens
Kadaghanan sa mga brand sa Yorkshire nga sarsa naghimo og gluten-free ug vegan-friendly nga sarsa.
Ang sarsa sa Worcestershire sama sa orihinal nga Lea & Perrins adunay mga anchovies mao nga dili kini vegan-friendly.
Bisan pa, kadaghanan sa sarsa walay gluten ug adunay mga vegan nga brand sa Worcestershire nga sarsa nga anaa.
Sa termino sa nutrisyon, ang duha ka mga sarsa adunay gamay nga kaloriya ug tambok nga sulod nga walay saturated fat, walay cholesterol ug gamay nga sodium.
Kung bahin sa mga benepisyo sa kahimsog, ang sarsa sa Worcestershire adunay daghang mga bitamina ug mineral, samtang ang Yorkshire nga lami taas sa antioxidant ug lycopene.
Pagkainila
Ang sarsa sa Worcestershire mao ang mas popular nga panimpla. Kini popular kaayo sa Britanya, Amerika, ug mga nasod sa Asia sama sa Japan.
Sa tinuud, ang sarsa sa Worcestershire usa ka sukaranan nga sangkap sa mga pinggan sa Hapon sama sa sarsa sa Tonkatsu, nga usa ka Japanese nga tam-is ug lamian nga sarsa nga gigamit isip panimpla o marinade.
Ang Yorkshire nga lami dili ingon ka sikat ug kasagaran usa ka produkto sa rehiyon. Samtang nakakuha kini usa ka traksyon sa UK, medyo wala pa kini nahibal-an sa gawas sa UK.
Worcestershire & Yorkshire nga sarsa: komon nga gigikanan
Ang sarsa sa Worcestershire ug Yorkshire kay British - Ang sarsa sa Worcestershire gimugna niadtong 1837 ni Lea & Perrins mao ang Worcester samtang ang sarsa sa Yorkshire ni Henderson gihimo sa Sheffield.
Sa ulahing bahin sa ika-19 nga siglo, ang produksiyon sa sarsa sa Yorkshire gilusad ni Henry Henderson.
Hangtud sa 2013, ang Henderson's Relish gihimo sulod sa tunga sa milya sa orihinal nga pabrika, nga nahimutang sa 35 Broad Lane sa Sheffield, diin ang unang botelya napuno.
Nakuha ni Shaws sa Huddersfield ang Hendersons kaniadtong 1910 ug nagpadayon sa pagsuplay sa kompanya og suka.
Ang Hendersons (Sheffield) Ltd. usa ka negosyo nga gipanag-iya sa pamilya nga gitukod kaniadtong 1940 ni Charles Hinksman.
Ang sarsa sa Worcestershire gimugna sa duha ka chemist, si John Wheeley Lea ug William Henry Perrins gikan sa English nga siyudad sa Worcester.
Ang orihinal nga resipe naugmad niadtong 1837 ug gigamit sa mga chemist sa pagpauswag sa ilang kaugalingong mga pagkaon.
Ang pagkapopular sa sarsa sa Worcestershire mikaylap sa tibuok kalibutan, samtang ang Yorkshire relish nagpabilin nga tradisyonal nga panimpla sa United Kingdom.
Ang sarsa sa Yorkshire usa ka maayong kapuli sa sarsa sa Worcestershire?
Oo, ang sarsa sa Yorkshire mahimong usa ka maayong kapuli sa sarsa sa Worcestershire, apan ang lami sa putahe mahimong mausab gamay tungod kay ang mga sarsa lahi kaayo.
Ang kolor ug pagkamakanunayon parehas kaayo apan ang sarsa sa Yorkshire (Hendos) halang!
Adunay daghang init nga debate kon bahin sa pagpili tali sa sarsa sa Worcestershire o sa Yorkshire nga lami.
Ang sarsa sa Worcestershire ug ang mga loyalista sa Lea & Perrins nag-ingon nga ang sarsa labi ka lami ug komplikado kaysa sa lami sa Yorkshire.
Ang mga tagahanga sa Yorkshire nga ganahan, bisan pa, nangatarungan nga ang condiment adunay usa ka talagsaon nga lami nga dili gyud mapulihan sa sarsa sa Worcestershire.
Sa katapusan, ang pagpili tali sa duha nga mga sarsa naa sa personal nga gusto. Ang duha maayo kaayo sa ilang kaugalingon nga paagi.
Ang Yorkshire relish sagad gigamit isip alternatibo sa Worcestershire sauce, apan kung nangita ka og mas komplikado ug grabe nga palami, ang Worcestershire sauce mao ang mas maayo nga kapilian.
Mas gusto sa mga Vegan ang sarsa sa Yorkshire tungod kay kasagaran kini nga vegan-friendly samtang ang sarsa sa Worcestershire adunay mga anchovy.
Apan kung nagplano ka nga ilisan ang usa alang sa lain, hinungdanon nga matikdan ang maliputon nga mga kalainan sa lami tali kanila.
Panapos
Ang sarsa sa Worcestershire ug Yorkshire nga lami naggikan sa lainlaing bahin sa England ug adunay lainlaing mga sangkap.
Ang sarsa sa Worcestershire lamian nga adunay usa ka timaan sa tanginess, samtang ang Yorkshire nga lami adunay tam-is ug halang nga palami.
Ang duha ka mga sarsa gigamit sa panahon sa mga utanon ug karne, apan ang Yorkshire nga lami mahimo usab nga gamiton isip usa ka pangunang sangkap sa mga resipe tungod sa maisugon nga lami niini.
Kung naghunahuna ka kung asa sa mga sarsa sa panimpla ang gamiton, hunahunaa kung gusto nimo ang halang o lami nga pagkaon.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
