Okaka Onigiri: A Salsa di Soia Salata è Ricetta Katsuobushi
Okaka hè un mischju simplice di katsuobushi (flocons de poisson bonite) et salsa di soia chì hè spessu sirvutu nantu à una ciotola simplice di risu steamed, hè veramente tuttu ciò chì avete bisognu.
Dunque hè solu naturali chì truverà u so modu à unu di i migliori snacks giapponesi, onigiri.
Facemu stu platu simplice ma diliziosu è salatu !
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Cumu fà l'onigiri okaka
Ricetta Onigiri Okaka
Sbuchjate e cipolle
Rice à a vapore
- 2 cups Risu giapponese di granu curte crudu
- 2½ cups acqua,
Per fà onigiri
- 1 Tsp u sali (sale marinu o kosher; aduprate a mità se sceglite di usà u salinu di a tavola)
- 4 linzoli nori (alga)
- 4 cidri katsuobushi fiocchi di bonitu seccu
- 2½ cidri salsa di soia
- 2 Tsp semi di sesamo neru tostati (garnisce)
Instructions
Preparazione di u risu steamed
- Mettite u vostru risu in una grande ciotola di risu, lavate delicatamente in un muvimentu circular, è sguassate l'acqua. Repetite stu prucessu circa 3 - 4 volte.
- Lasciate u risu in acqua per circa 30 minuti. Move u risu in un colu di risu è lasciate sguassate completamente. Questu deve piglià circa 15 minuti.
- Avà mischjà u risu è l'acqua in una pignatta cù un fondu pisanti, è copre cù una tapa. Purtate u risu à fogghiu nantu à u focu medium.
- Quandu l'acqua bolle, riduce u calore à u più bassu, è poi cuntinueghja a coccia mentre coperta per circa 12 - 13 minuti, o finu à chì l'acqua hè completamente assorbita. Dopu à 12 minuti, apre a pignatta per vede s'ellu ci hè acqua presente, chjude a tapa, è poi cuntinuà a coccia per un minutu supplementu.
- Eliminate a pignatta da a stufa cù a tapa hè accesa, è poi permette u risu à pusà per altri 10 minuti. In seguitu, move u risu in un grande piattu è flufflu cù una scooper di risu. Lasciate rinfriscà per qualchì tempu, o finu à chì pudete tene cunfortu in e vostre mani senza brusgià. Tuttavia, ùn deve micca permette à u risu di rinfriscà completamente.
Preparazione di i ripieni onigiri
- Quandu u vostru risu sguassate è sguassate per 45 minuti, cuminciate à preparà l'onigiri.
- Per u riempimentu di okaka, mette i fiocchi di bonito secchi (katsuobushi) in una ciotola, aghjunghje 2 tbsp di salsa di soia, è mischjà. I fiocchi di bonito deve esse umidi, è senza salsa di soia ùn deve esse lasciatu nantu à u fondu di a tazza.
Preparendu l'onigiri
- Tagliate i fogli di nori in terzu.
- Imbulighjate bè u risu cù l'okaka.
- Bagnate e vostre mani cù l'acqua per impediscenu chì u risu si appiccicassi à e vostre mani.
- Mettite un pocu di sali in e vostre mani è poi strofinate per sparghje intornu à i vostri palmi. Sè vo aduprate u salinu di tavulinu, assicuratevi chì utilizate a mità, postu chì hè assai salter cumparatu cù u sal kosher.
- Avà scoop u risu caldu (circa 1/3rd di una tazza) in una manu, è poi aduprate e vostre mani per mudificà u risu in un triangulu. Pudete aduprà 3 dite (pollice, indice è dita media) per creà un angulu triangulu. Assicuratevi chì e vostre mani sò fermi per impediscenu chì l'onigiri ùn cascà. Inoltre, assicuratevi di ùn strincà u risu assai strettu.
- Aduprate u nori per copre l'onigiri.
- Spruce alcuni di i graneddi di sesame nantu à ognuna di e boli di risu.
Cunsiglii di cucina
- Se ùn vulete micca toccu u risu in tuttu, pudete mette un pezzu di plastica in una ciotola di risu (o qualsiasi tazzuletta) è mette u risu nantu à a cima. Sprinkle in some kosher salt (ricurdate, u sali hè usatu per priservà u risu per un bellu pezzu quì).
- Tirate i cantoni di l'imballu plasticu è torce parechje volte.
- Furmà in forma di triangulu di listessa manera chì l'aghju descrittu sopra.
Una pignatta di fondu pisanti cù una tapa stretta hè cunsigliatu, postu chì hè più grossa à a basa. Questu significa chì assorbe è distribuisce u calore megliu.
Vede e basi di fà onigiri quì in stu video:
Ingredienti preferiti
Okaka ùn hè micca qualcosa chì cumprà pre-imballate per via di a salsa di soia. L'umidità pruvucaria a deteriorazione troppu veloce per esse imballata.
Ma pudete fà cù solu i dui ingredienti.
U mo katsuobushi preferitu à aduprà sò sti sacchetti Kaneso:
È aghjunghje solu a marca di salsa di soia di a vostra scelta.
Pudete ancu aduprà furikake staghjunatu cù sapori okaka Aghju vistu da Negatanien. Hà u listessu prufilu di sapori è pudete aduprà ancu mischju cù u risu:
L'onigiri hè più faciule da fà s'è vo avete u risu cù a viscosità ghjusta chì hè faciule da mudificà in forme. Hè per quessa chì aghju utilizatu stu risu di grana corta Nozomi per fà li:
Cunsiglii è tecniche per fà bolle di risu giapponese
Assicuratevi sempre di utilizà u risu frescu cottu
Questu hè u passu chjave chì vi assicurà chì ottene i risultati perfetti di onigiri! Prima di fà e bolle di risu, permettenu chì u vostru risu si rinfriscà un pocu.
In ogni casu, u risu deve esse caldu, ma micca friddu à a preparazione.
Fate e vostre mani bagnate
Assicuratevi sempre di bagnate e mani cù l'acqua. Questu impedisce chì u risu si appiccicassi à e vostre mani.
Duvete sempre avè una ciotola d'acqua nantu à u to countertop, perchè questu facilita e cose!
Strofinate un pocu di sale nantu à e vostre mani
Duvete sali e vostre mani è poi strofinate per sparghje u salinu uniformemente. Questu aiuta à priservà l'onigiri, è ancu aromatizà e boli di risu.
Applica una quantità considerablee di pressione
Ùn fate micca troppu pressione nantu à u vostru risu. Questu impedisce à u risu di cascà mentre formate e vostre boli di risu. Pudete optà per formale in una bola tipica, cilindru, o ancu onigiri in forma di triangulu cum'è questi.
Evite di sprime u risu troppu strettu.
Aduprate un pannu di cucina per cunservalli se vulete usalli u ghjornu dopu
Sè vo avete preparatu i boli di risu per u pranzu u ghjornu dopu, ma ùn vulete micca preparalli u ghjornu di u ghjornu, pudete aduprà u truccu seguente. Imbulighjate i prudutti finiti in un film plasticu, è poi imbottite cù una spugna di cucina.
Questu prutege a bola di risu da esse eccessivamente friddu mentre i mantene in u vostru frigo. Hè impurtante di nutà chì u risu si duru quandu hè friddu. Ma stu truccu faciule assicurerà chì e vostre boli di risu restanu fresche è sicure.
Variazioni di ricetta
Quandu seguite sta ricetta, hè impurtante nutà chì i pezzi pò varià. Duvete aduprà i vostri preferiti! Pudete mette quasi tuttu ciò chì vulete in bolle di risu giapponese.
Pruvate à mette prugne marinate, salmone à a griglia, porcu, manzo, fiocchi di bonito seccu (katsuobushi) cun cundimentu à a salsa di soia, tacchinu, o tonu cù maionese.
Leghjite puru: Quessi sò i ricetti di riempimentu di onigiri più populari
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.