Ricetta Andagi | Tutti i trucchi per fà i vostri propri donuts d'Okinawa
Se ti piace l'alimenti fritti giapponesi, ma vulete pruvà qualcosa di dolce, i famosi sata andagi d'Okinawa sò i donuts per andà.
Andagi hè sfarente di u donut classicu di l'ovest in u buccu in u mediu in l'aspettu è u gustu. Questi picculi torti tondi sò più cum'è frittelle in forma di palla.
Ci hè qualcosa di l'esterno croccante marrone d'oru è quellu internu di torta soffice chì hè cusì addictive. U più frescu l'andagi, u megliu, dunque assicuratevi di muzzicà in ellu mentre hè sempre caldu.
U mutivu perchè u Giappone ama veramente stu snack hè chì hè cusì faciule da fà. Tuttu ciò chì avete bisognu hè zucchero, farina è ova. A pasta hè tandu fritta à a perfezione è avete un trattatu diliziosu!
Aghju sparte una ricetta di andagi faciule cun voi, più aghju aghjustatu un pocu di vaniglia chì hè u sicretu per dà à l'andagi u gustu dolce di a pasta di torta.
In questu post coperemu:
Ricetta di palle andagi giapponese deliziosamente dolci
Agriculture
- Wok o friggitrice
Sbuchjate e cipolle
- 1 tazza zùccaru
- 2 cups farina per tutti i scopi o farina di torta
- 3 ova battu
- 2 Tsp polvere di focu
- 1 una cullizzioni estrattura di vainilla
- 1/2 tazza latti evaporatu
- picca di sale
- 1-2 cups oliu vegetale per fritte
Instructions
- Scaldate un wok o pignata nantu à u focu mediu è aghjunghje l'oliu vegetale. In alternativa, pudete aduprà una frittura.
- Mentre scaldate l'oliu, pigliate una ciotola grande è mischjà a farina, u zuccheru, u polu di pane è un pezzu di salinu. Stir and combine. (Pudete tamà a farina ma ùn hè micca necessariu). Mantene qualchì suger da parte per l'ultimu passu.
- In una ciotola separata, batte l'ova. Aghjunghjite lentamente u latte evaporatu, aghjunghje un pocu di oliu vegetale, è l'extracte di vaniglia è mischjà bè.
- Pour l'ingredienti umidi nantu à a mistura di farina secca è combina delicatamente. A mistura d'ova deve esse cumminata cù l'ingredienti secchi lentamente per prevene l'indurimentu. Assicuratevi di ùn mischjà micca troppu perchè a pasta pò diventà troppu dura.
- Quandu l'oliu di coccia hè à una temperatura di frittura di 325 F, pudete inizià a frittura di e boli di pasta.
- Aduprate una scoop di pasta di biscotti o e vostre mani per furmà ping pong o palle di pasta di golf. Pudete strincà a pasta trà i vostri ditte per chì esce - puderia avè una piccula "coda" quandu si abbanduneghja in l'oliu, ma ùn vi preoccupate micca chì u pezzu croccante hè super deliziosu. Quandu sguassate a pasta in l'oliu, deve affundà un pocu è poi cullà à a superficia.
- Fritte e boli per circa 8 minuti finu à ch'elli diventanu marroni dorati, voltendu à a mità. A pasta s'arrizeghja mentre si coccia. Pudete aduprà un stuzzicadenti per fà un pirtusu è vede se l'internu hè ben cottu. Quandu si vede da tutti l'anguli, l'andagi pare avè apertu cum'è una fiore (cuda) - questu significa chì hè fattu.
- Una volta cottu, sguassate l'andagi è scorri l'oliu nantu à una spugna di carta o un rack di rinfrescante speciale. In seguitu, rotola i boli in u zuccheru prima di serve. Prufittate!
Se ti piace cucerà dolci, avete bisognu à avè un rack di rinfrescante eccellente; farà a vostra vita più faciule (è più gustosa!)
Cunsiglii di cucina Andagi
Lasciami dà un pocu di secreti di cucina nantu à cumu fà i vostri beignets fritti andagi ghjustu.
Consistenza di pasta
Ùn mischjà micca a pasta. A pasta ùn deve esse cum'è a pasta di pane. Invece, duverebbe avè a cunsistenza di play-doh.
Quandu batte l'ova è combina cù u restu di l'ingredienti umidi, sempre mischjà lentamente.
Allora, quandu si combina cù l'ingredienti secchi, mischjà delicatamente. Hè megliu aduprà una tazza grande, perchè avete assai spaziu per travaglià in l'ingredienti.
Formà a pasta
Puderete esse dumandate cumu si forma l'andagi da a pasta.
Furmà a manu l'andagi hè un prucessu simplice. E vostre mani duveranu esse ligeramente umide per chì a pasta ùn si appiccica micca à elli.
Aduprate u pollice è l'indici per stringhje a pasta trà elli finu à chì esce.
Toss it in, or cut off with a dito oppostu o girate.
Quandu si mette l'andagi in l'oliu, una piccula cuda pò formate à u fondu. A cuda hè veramente cercata da parechje persone perchè hè assai croccante.
Stu prucessu di fà andagi cù i vostri ditte hè chjamatu "caccia a pasta andagi".
Verificate cumu si faci quì, per dà una idea:
Ma, pudete sempre aduprà una scooper di pasta di biscotti se ùn vi sentite micca còmode di fà andagi à manu. Fararà l'andagi cum'è quelli di a stallazione di l'alimentariu.
Drain l'eccessu d'oliu
Hè megliu drenà l'oliu extra cù tovaglioli di carta, perchè altrimenti l'andagi hà un gustu troppu grassu è questu sguassate da a texture croccante perfetta.
Sustituzioni è variazioni
Pudete aduprà u zuccaru marronu invece di u zuccaru biancu, o sustituì cù u meli. Se vulete chì u vostru andagi hà una texture più densa, aghjunghje 1/4 tazza di farina mochiko à a farina di torta o farina all-purpose.
A farina di mochiko hè un tipu di farina di risu glutinosa, chjamata ancu farina di risu dolce, è hè aduprata per fà u famosu mochi giapponese.
Ùn ci hè nunda cum'è questu, ma Aghju listatu alcuni di i migliori sustituti per a farina di risu dolce quì in casu avete difficultà à truvà.
Certi pirsuni ùn aghjunghjenu micca u polu di pane, ma se fate, l'andagi suscitarà è averà una texture più fluffier chì face u gustu assai bonu.
È se vi sentite avventuroso, pruvate à aghjunghje un pocu di chips di cioccolata, cacao in polvere, matcha in polvere o sesamo in a pasta!
Dopu a frittura, pudete aghjunghje un pocu di cannella à u zuccheru prima di rotulà e boli in a mistura. U gustu terrenu di a cannella s'accorda perfettamente cù a vaniglia in a pasta.
L'Occidentali piace ancu aghjunghje alcuni toppings à l'andagi, cum'è a salsa di chocolate, crema o fragole.
Ma in u Giappone, l'andagi hè generalmente manghjatu cum'è hè. U gustu simplice di a pasta di zuccaru è di farina cun un toccu di vaniglia hè più cà abbastanza per suddisfà i vostri denti dolci.
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Andagi (o sata andagi) hè un tipu di donut d'Okinawa frittu dolce.
A parola giapponese "saataa" significa zuccaru, mentri "anda" hè a parolla per l'oliu. "Agii" significa frittu.
Havi un esterno croccante cù un mudellu "cracked" è una tessitura suave è soffice à l'internu, simili à a pasta di torta. Hè un dessert populari di l'alimentariu di strada chì e persone di tutte l'età piacenu.
Un donut andagi hè generalmente tondu, è circa a dimensione di una mandarina o una bola di ping pong.
Questi donuts sò populari in i festivals d'Okinawan, ma pudete ancu cumprà da i posti di l'alimentariu per tuttu l'annu, micca solu durante e celebrazioni.
Oh, è s'è vo site mai in Hawaii, li pudete truvà ancu quì, postu chì sti snacks fritti sò migrati assai tempu fà.
Eccu cumu facenu Andagi in Okinawa:
Origine è storia
L'andagi chì sapemu oghje hè urigginatu da Okinawa, in u nordu di u Giappone, induve hè cibu di strada pupulare.
Si crede chì Andagi hè vinutu da a Cina à Okinawa in u 12u seculu. U platu hè basatu annantu à u pane dolce cinese. I giapponesi si sò poi rivolti à a frittura di sata andagi.
Dopu hè diventatu populari in Hawaii, perchè l'immigranti giapponesi anu purtatu a ricetta quandu migraru quì à a fini di u 19u seculu per travaglià in piantazioni di zuccaru.
Allora, sè vo site mai in Hawaii è vede andagi nantu à u menu, ùn vi maravigliate! Ci sò ricetti giapponesi è hawaiani per andagi è sò assai simili.
Sapete quella dolce salsa teriyaki hà ancu l'urighjini in Hawaii?
Cumu serve è manghjà
Ùn ci hè dubbitu chì u megliu modu di manghjà andagi hè quandu hè frescu.
L'andagi frescu hè assai u più savurosu per via di a so texture croccante. L'andagi hè croccante à l'esternu è caldu in u mità quandu hè ghjustu fora di a padedda.
Pudete truvà andagi à i festivals d'Okinawan o bancarelle di manghjà chì a vende tuttu l'annu.
Quandu cumprate andagi, seranu caldi postu chì sò fritti à l'ordine.
Ci sò di solitu circa 6-7 andagi in una scatula. Aduprate e vostre mani per manghjà e bolle andagi o usate un spiedo.
Pudete serve cum'è o cù una tazza di caffè o tè.
Piatti simili
Ci hè un altru platu giapponese eccitante fattu da a stessa massa chjamata andadogs - hè cum'è un corndog, salvu chì u hot dog in spiedo hè cupartu in questa pasta andagi fluffy.
Un altru snack di pasta giapponese hè chjamatu dango, hè fattu di farina di risu è spessu sirvutu nantu à un spiedo cù diverse salsi dolci.
Altri platti asiatichi chì sò simili à andagi include:
- Chinese yútiáo: una ciambella fritta longa è fina, spessu manghjata per u colazione cù latte di soia
- Kue ape indonesianu : un snack frittu cum'è un donut frittu, ricopertu di zuccaru granulatu
- Kuih keria malese : un donut bouilli puis frit, recouvert de sciroppe de sucre de palme
- Turon filippinu: una banana impannillata in pasta primavera, po fritta
Ti piace questi picculi spuntini tondi ? Spiecu perchè tanti cibi asiatichi sò in forma di bola quì (serete surprised!)
S & P
Quantu dura Andagi ?
Andagi dura circa 2 ghjorni. Dopu à quessa, ùn hè micca croccante cum'è quandu era novu fattu.
Quandu l'andagi perde u so crunchiness, cumencia à tastà "untusu", ma pò esse guardatu più longu.
Pudete ancu congelate l'andagi è calà in un fornu tostatore.
L'andagi pò esse riscaldatu?
Iè, pudete reheat andagi. Basta à riscaldallu in u fornu à 350 F per 5-7 minuti o in u micru per 15-20 seconde.
Chì ghjè u megliu modu per almacenà andagi?
Per almacenà andagi, pudete guardà in un cuntainer ermeticu à a temperatura di l'ambienti per 2 ghjorni o in a frigoristica finu à 1 settimana.
Se vulete mantene più longu, pudete congelate finu à 2 mesi.
Chì tipu d'oliu di cucina hè megliu per fà andagi?
U megliu oliu di cucina per andagi hè un tipu d'oliu vegetale, oliu di granu, oliu di canola o oliu d'arachide. Questi olii anu un sapori dulce è facenu chì l'andagi hà un gustu bonu quandu frittu.
Vulete usà un oliu cù un puntu di fumu altu per ùn brusgià quandu avete frittu l'andagi.
Quantu caldu deve esse l'oliu per frittura andagi?
L'oliu deve esse trà 325-335 F. À questa temperatura, l'andagi ottene quellu esterno croccante perfettu è centru suave.
Se l'oliu hè troppu caldu, l'andagi cocerà troppu rapidamente à l'esternu è l'internu serà impastatu.
Se l'oliu ùn hè micca abbastanza caldu, l'andagi assorbe troppu oliu è serà grassu.
Purtà si
Avà chì avete vistu quantu faciule hè di fà ciambelle sata andagi d'Okinawa, pudete fà questi snacks per a famiglia ogni volta chì vulete qualcosa dolce.
A deliziosa texture croccante di questi ciambelle fritte d'Okinawa vi farà vulete più. Ancu s'è u sata andagi hè fatta cù ingredienti simplici, sti tratti sò rimpianti è dolci.
Sè vo site ghjustu ind'è Culinaria giappunese, questu hè unu di i migliori dessert per i principianti.
Pronti per una sfida di cucina più complicata? Pruvate à fà a ricetta Imagawayaki (obanyaki)! Un deliziosu dessert giapponese
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
