Top 10 megliu sustituti di sake | Aduprate queste invece
Quandu si cucini l'alimentu giapponese, assai ricetti chjamanu un tipu speciale di bevanda di risu pulitu fermentatu chjamatu sake. Havi un sapori distintu, nutty, cù un sapori dolce ligeru.
Sake hè una bevanda di risu fermentatu alcoolicu giapponese chì hè servita in pubs è bars chjamati izakayas.
Tuttavia, ci hè dinù un tipu spiciali di culinaria è questu hè ciò chì i chefs giapponesi piace à aduprà.
U sustitutu più faciule per u sake di cucina hè ovviamente un sake da beve. In più di questu, alcuni altri ingredienti puderanu travaglià ancu.
Se ùn avete micca sta bevanda ancu in casa, quale hè u megliu sustitutu per u sake chì pudete aduprà?
Fortunatamente, ci sò parechji grandi sustituti di sake chì pudete aduprà per dà à l'alimentu un gustu abbastanza simili.
U megliu sustitutu per u sake hè Shao Xing vinu di risu cinese o qualcosa faciule da truvà cum'è l'acitu di vinu di risu è u vinu biancu. Queste bevande fermentate sò simili à u sake in quantu à u gustu, perch'elli ponu esse usatu cum'è sustituti in a maiò parte di e ricette.
Ci hè u sake di beie è dopu ci hè u saké di cucina. Ci hè ancu mirin chì hè spessu sbagliatu per sake ma mirin è sake ùn sò micca listessi cose!
In questu post, sparte tutti i migliori sustituti di sake per avè in a vostra cucina per casu.
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Cosa hè sake?
Sake hè un vinu giapponese fermentatu à base di risu. Questu significa chì u branu hè statu sguassatu da u risu, dendu à u sake una chiarezza simile à l'acqua in paragunà à l'altri vini di risu, chì sò spessu più scuri.
In fattu, u sake hà un culore biancu è giallu chjaru, simili à u sucu di uva bianca o u vinu. Havi un cuntenutu alcolu trà 15-22%.
Sake hè servitu friddu è caldu, secondu a preferenza persunale.
Sake hè fattu di risu pulitu, acqua, è un tipu di fungus chjamatu koji kin (Aspergillus oryzae).
Sake hà una longa storia, chì si estende più di dui millenni, è hà vistu cambiamenti maiò da u so principiu.
In u ghjornu, a ghjente pisava i graneddi di risu per caccià i casci, è masticava è sputava u risu per inizià a fermentazione.
Sembra abbastanza grossu, ma l'enzimi in a saliva cuminciaru à scumpressà l'amidu in zuccheri, chì sò stati eventualmente trasformati in alcolu.
Quessi eranu i vechji prucessi implicati in a fabbricazione di sake.
Oghje, u sake hè fattu in vasi di ceramica o d'acciaio è fattu in modu cumpletamente sanitariu è facilità.
Chì piace u sake?
Sake hè simili à u vinu biancu seccu. Dipende veramente da a varietà di sake, perchè ci sò parechji tipi.
Inoltre, ci hè una diffarenza trà u sake di cucina è di bere. Sake di cucina hè ancu chjamatu Ryorishi è hà u listessu cuntenutu alcolu cum'è sake regulare, ma invece di esse dolce, un pocu di sale hè aghjuntu.
U sake salatu hè megliu per a maiò parte di e ricette di l'alimentariu, perchè a bevanda hè aduprata per coce cose cum'è carne è stufati induve a dulcezza ùn hè micca una priorità.
Certi variità di sake sò fruttu è gustu simili à u vinu biancu regulare. Certains sont plus corsés et fleuris. Ma a maiò parte di u sake hà un gustu savurosu cù note di noci è dolce dolce.
Hè assai simili à u vinu dulce è i sapori si dissipanu dopu chì sò versati in un vetru di serve.
Top 10 sustituti di sake
Va bè, vulete fà un piattu chì lista u sake cum'è ingredientu (cum'è sta deliziosa ricetta di verdura Yasai Itame giapponese fritta), ma ùn avete micca buttiglia di sake à pusà in a vostra despensa.
Cosa aduprà invece?
Permettemu di dà parechji sustituti di sake grandi chì pudete aduprà per dà à l'alimentu un sapori abbastanza simili.
1. Shao Xing vinu di cucina: u megliu sustitutu di sake
Siccomu u sake hè basicamente un tipu di vinu di risu da u Giappone, u sustitutu più evidenti hè u vinu di risu da altri paesi.
U vinu di risu cinese Shao Xing hè u mo sustitutu preferitu per u sake. U gustu hè assai simili à u sake, cusì pudete aduprà in tutte e ricette cum'è un sustitutu adattatu.
Hè un grande vinu di cucina cinese è hè comunmente utilizatu in a cucina cinese in u mondu sanu.
U vinu giallu cinese chjamatu Huangjiu hè fattu di risu o millet. U vinu Shao Xing (o Shaoxing), chì vene da a prefettura di u listessu nome, hè unu di i più dispunibili fora di a Cina.
In essenza, u vinu Shao Xing hè u sake cinese, ma ci sò parechje sfarenze sottili chì diventanu evidenti à u cunsumu.
Per cumincià, à u cuntrariu di u sake, chì hè chjaru perchè hè fattu di risu pulitu, u shochu hè un culore giallu marronu perchè u risu utilizatu ùn hè micca pulitu. Una piccula quantità di sali hè ancu presente.
In generale, sti differenzi minori ùn importa micca perchè u culore hè a più grande diferenza. I sapori sò assai simili.
Ma, sè vo fate una salsa di culore pallidu o coccia per qualchissia nantu à una dieta pocu di sodiu, queste diffirenzii valenu a pena tene in mente.
lu Soeos Shaoxing Vinu di cucina hè tradiziunale fatta à a manu è piena di sapori di sake di vinu.
Amparate e 3 differenzi principali trà l'alimentu cinese versus l'alimentu giapponese quì
2. Acitu di vinu di risu: u megliu sustitutu di sake senza alcolu
L'acitu di vinu di risu hè unu di i sustituti di sake più cumuni. Ma ciò chì face cusì speciale hè chì hè u megliu sustitutu senza alcolu per u sake è hè assai prezzu.
U bonu di l'acitu di vinu di risu hè chì u so gustu hè assai simili à u sake ancu s'ellu ùn ci hè micca alcolu. Tuttavia, tutti i sapori basi sò simili per via di u risu.
E duie sustanzi sò assai simili è a diffarenza trà elli hè chjuca cum'è trà l'acitu di vinu biancu è u balsamicu biancu.
Diciaraghju chì u gustu di l'acitu di vinu di risu hè più forte di quellu di u sake quandu s'utilice in l'alimentariu, per quessa, aduprate una quantità più chjuca quandu si sustituisci.
Inoltre, postu chì hè un acitu, hè agru è acidu cù un sapori simili à l'acitu di sidru di mela.
Ma, l'acitu di vinu di risu hè un sustitutu sanu è hà un gustu bellu in ogni tipu di platti giapponesi.
U megliu metudu hè di dilute l'acitu di vinu di risu. Aduprà 3 cucchiara d'acqua cù 1 cucchiara d'acitu di vinu di risu (rapportu 3: 1) vi darà i stessi risultati chì l'usu di 1/4 di sake.
Pruvate a Marukan Genuine Acitu di Rice chì hè senza zuccaru è senza sodiu.
3. Sherry seccu
Se ùn avete micca intesu parlà di sherry seccu vi mancate. A cucina di sherry hè un gran sustitutu per u sake perchè hà un cuntenutu di alcolu simili.
Sherry seccu si riferisce à u vinu di uva bianca secca chì hè stata furtificata cù l'alcool. Hè assai simili à u vinu biancu seccu ma hà un gustu più forte.
A cucina di u vinu di sherry hà un sapori dolce è una tonalità d'oru profonda. Hè cum'è u sherry da beie, ma hè più noci.
Quandu si usa sherry seccu per a cucina, hè difficiule di dì chì ùn avete micca usatu sake.
Siccomu u sherry è u sake anu un cuntenutu di alcolu simili, ponu esse sustituitu l'un à l'altru. Tuttavia, ci hè una differenza di culore - u sherry hà un culore d'oru più profondu cum'è quellu di u vinu Shao Xing.
Attenti à aduprà sherry dolce! U sherry seccu hè un bonu sustitutu per u sake perchè ùn hè micca assai dolce. Ma u sherry dolce ùn hè micca un bonu sustitutu per u sake, perchè u prufilu di sapori hè notevolmente più dolce è pò fà u vostru gustu di l'alimentariu troppu dolce.
lu Holland House Cooking Wine Sherry hè sempre un più vendutu perchè hà un gustu piacevule ligeramente dolce.
4. Kombucha
Avete intesu parlà di i benefici per a salute di kombucha?
Hè una di e migliori bevande fermentate asiatiche è hè sana per u corpu, in particulare u sistema digestivu perchè hè piena di probiotici.
Aduprà kombucha invece di sake pò dà à u vostru alimentu una acidità simili, ma senza u forte gustu alcolu.
Ancu s'è certi ponu vede questu cum'è un pusitivu, altri ponu vede cum'è un negativu, perchè certi dicenu chì l'alimentu hà un gustu megliu quandu hè cottu in un pocu di alcolu ancu s'ellu si evapora l'alcohol.
U levitu è u zuccheru sò usati per fà kombucha, chì hè fatta da tè neru fermentatu. Hè lasciatu fermentà per circa una settimana.
L'acidità hè aumentata da stu metudu. Ci hè un pocu di alcolu in quì.
U gustu di l'alcolu, invece, ùn hè micca eccessiva. Per quessa, se u sake ùn viaghja micca per voi, kombucha puderia esse una opzione megliu.
In generale, l'usu di kombucha invece di sake vi darà grandi risultati è un tipu simili d'acidità in i vostri platti.
In ogni casu, duvete aduprà kombucha senza zuccheru perchè a bevanda acquistata in a tenda pò esse piena di zuccaru. Cercate u tipu di kombucha chì ùn cuntene aromi è aromi fruttati supplementari.
L'aromatizzanti artificiali ponu impassà a vostra ricetta è ùn serà micca un sustitutu adattatu per u sake.
Pudete utilizà un rapportu 1: 1 quandu sustituite sake cù kombucha.
Fate u vostru propiu kombucha in casa senza aromi fruttati The Kombucha Company Starter Tea.
5. Mirin
A ghjente si dumanda sempre "Pudete rimpiazzà mirin per l'amore?"
Sè vo site un platu spiciale giapponese, mirin ùn avarà micca u listessu gustu di u sake perchè hè assai più dolce è hà un cuntenutu di alcolu più bassu.
Sapemu chì ci hè un misconception cumunu chì u mirin è u sake sò u listessu tipu di bevande alcoliche è ponu esse utilizati in modu intercambiable per a cucina, ma avete bisognu di sapè chì sò diffirenti.
In fattu, sake di beie, sake di cucina, è mirin ognunu anu u so propiu usu.
Mirin hè usatu per fà platti dolci o cibi cù pesci è frutti di mare.
Ma s'ellu ùn importa micca un pocu di dolcezza extra, pudete definitivamente rimpiazzà mirin per sake. In generale, u mirin hè più debule di u sake, ma aiuta à caccià l'odore di ingredienti forti cum'è carne è pisci.
Assorbe ancu in l'alimentu è face u gustu u stessu cum'è s'ellu aghjunghje sake. Ancu s'ellu hà più zuccaru, mirin hè sempre unu di i migliori sustituti.
Un altru vantaghju di aghjunghje mirin in a vostra ricetta hè chì aghjunghje un gustoso sapore umami. Pudete aghjunghje a stessa quantità di mirin cum'è sake à a vostra ricetta.
Se ti piace i sustituti più dolci, ùn esitate à pruvà Kikkoman Manjo Aji Mirin Cooking Rice Seasoning in i vostri piatti.
6. Vermutu seccu
Un altru bonu sustitutu di sake pò esse stati in u vostru armariu di licori dapoi qualchì tempu. Sherry è vermouth sò dui vini furtificati fatti da uva.
U vermouth seccu ùn hè micca cumunimenti utilizatu in a cucina giapponese, ma ùn ci hè micca raghjone per ùn aduprà per rimpiazzà u sake.
Ma u megliu vermut hè u vermut biancu seccu, micca a variità rossa, sè vo circate un gustu simili di sake. Vermouth hè ancu una bevanda alcolu.
Ciò chì si distingue hè chì hè profumatu cù botanici.
Aghjunghjendu questu à a vostra ricetta hè cusì prubabile di aghjunghje una nova dimensione di sapori cum'è per cambià completamente u prufilu di sapori. Dipende da quantu di differenza pudete trattà.
Vermouth hè veramente solu un vinu aromatizatu cù alcolu neutru è diverse erbe è spezie. l'esperti ricumandenu di aghjunghje circa 2 tbsp di zuccaru in 1/2 tazza di vermouth per fà più simili à u sake.
Pudete pruvà u Martini & Rossi L'aperitivo Bitter EXTRA SEC chì hè vermut seccu ma ùn vi scurdate di aghjunghje u zuccheru.
7. Vinu biancu seccu
U vinu biancu seccu hè fattu da uva bianca chì hè stata fermentata. Hè unicu chì cuntene menu zuccaru cà altri prudutti simili.
A dolcezza di u zuccheru hè evidenti in u vinu, ancu s'ellu hè cusì u vinu biancu seccu hè un bonu sustitutu per u sake. Sapete chì u vinu biancu hè più dulce di u sake.
I vini secchi è dolci sò distinti da u so cuntenutu di zuccaru. Hè un vinu dolce s'ellu hà più di 30 grammi di zuccaru. Un vinu seccu hà aghjuntu menu di 10 grammi di zuccaru.
Quandu si sustituisci u sake per u vinu biancu, u più forte u vinu, u megliu. Per cumpensà a mancanza di dolcezza in u vinu biancu seccu, pudete sempre abbandunà una cullizzioni di zuccaru.
A bona cosa hè chì pudete aduprà a listessa quantità di vinu biancu seccu cum'è un sake di cucina regulare.
Mette a manu nantu à u vinu biancu hè assai faciule postu chì hè prestu dispunibule.
Pudete usà un vinu biancu seccu più prezzu quandu a cucina cum'è a Globerati Sauvignon Blanc. Ùn pudete mancu veramente dì chì ùn hè micca sake in u vostru alimentu.
8. Sucu d'uva bianca
Ci hè parechje alternative senza alcolu per u sake. Questi sustituti sò economici è faciuli di truvà. U sucu di uva bianca hè una di queste bevande.
Se ti piace e bevande fruttate, pudete ancu piace u gustu di u sucu di uva bianca.
U zuccu di uva bianca hè un sustitutu excelente per u sake perchè hè sanu. Sè vo site a cucina per i zitelli, hè un sustitutu megliu per l'alcolu.
U zuccu cuntene vitamina C è hè fattu da uva di buccia verde.
Sapete chì l'usu di u zuccaru di uva bianca in a cucina ùn aghjunghje micca assai sapori è pò ancu pare insidu. Hè per quessa chì ùn hè micca a prima scelta.
Tuttavia, hà un gustu assai dolce è fruttatu.
In ogni casu, hè una grande opzione se vulete cocilu a cucina asiatica senza usà sake è vulete evità l'alcohol in tuttu.
Pudete aduprà circa a listessa quantità di sucu d'uva cum'è sake, ma preparate per un cambiamentu di sapori in u vostru alimentu. Di sicuru, l'alimentu hà sempre un gustu diliziosu, ma pò manca di quella prufundità di sapori chì vene da u risu fermentatu.
Dopu tuttu, l'uva ùn hè micca u sustitutu perfettu per u rossu fermentatu.
Succo d'uva bianca 100% di Welch hè una bona scelta per un sustitutu di vinu di cucina è sake.
9. Acitu di sidru di mela
L'acitu di sidru di mela ùn hè micca unu di i mo sustituti preferiti per u sake, perchè u gustu ùn hè micca cusì simile cum'è vogliu.
Tuttavia, a ghjente dumanda sempre "Pudete aduprà l'acitu di sidru di mela invece di sake?" è a risposta hè, sì, s'ellu ci vole.
A maiò parte accunsenu chì l'acitu di sidru di mela, fattu da u zuccaru di mela fermentatu, hè piuttostu un sustitutu micca convenzionale per u sake. Hè perchè ùn riproduce micca bè i sapori è hè un pocu troppu acidu è piccante.
In ogni casu, se diluted in acqua, pò travaglià perchè hè un pocu simili à l'acitu di risu. Inoltre, stu tipu d'acitu hè cunnisciutu per i so diversi benefici per a salute.
Quandu s'utilice cum'è un sustitutu di sake, l'acitu dà u vostru alimentu un pocu di spezia.
Pudete truvà Acitu di sidru di mele Bragg Bio nantu à Amazon per un prezzu bassu.
10. Acitu balsamicu
Un altru di quelli "tipi simili, ma micca abbastanza" sustituti hè l'acitu balsamicu classicu.
L'acitu balsamicu ùn hè micca un ingredientu tradiziunale giapponese dunque ùn hè micca cusì populari cum'è altri sustituti di sake.
Probabilmente avete l'acitu balsamicu in a vostra despensa è l'utilizanu per fà salsicci d'insalate o l'utilizanu in ricetti italiani. Fortunatamente, hè un sustitutu adattatu per u sake se site fora.
L'acitu balsamicu hè fattu da u sucu d'uva chì hè dopu invechjatu in botti per parechji anni (finu à 25!). L'acitu hà una tonalità marrone scuru è un gustu bellu dolce, ma hè abbastanza acidu.
Se l'aghjunghje à un piattu invece di sake, noterete un gustu umami piacevule, ancu s'ellu hè un pocu sfarente da l'aromi salati di u sake.
Pudete aghjunghje circa a listessa quantità di l'acitu balsamicu cum'è sake. Aduprà per stufati, piatti di risu, frutti di mare è ogni tipu di marinati di carne.
Acitu Balsamicu Pompeian Gourmet hà un bellu gustu è hè assai più prezzu di u sake.
Purtà si
Quandu si cucina cù sake, u vostru platu assume un sapori savuroso è dolce chì u porta à un altru livellu.
A maiò parte di i cocchi accunsenu chì u vinu di a cucina cinese (vinu di Shaoxing) hè probabilmente u megliu sustitutu per u sake. Funziona in a maiò parte di e ricette è u Shaoxing Chinese hè cusì simile perchè hè ancu fattu di rossu fermentatu.
Tuttavia, ci sò ancu boni opzioni di sustitutu di sake senza alcolu cum'è l'acitu di vinu di risu. Ùn vi preoccupate tantu di truvà i migliori sustituti di sake è invece esplorate chì sapori funzionanu bè inseme.
Tutti i sustituti per u sake in questa lista anu prufili di sapori simili, cusì tutti sò scelte eccellenti.
Averete dumande: L'Ultima Miso Pasta è Cinque Sostituti Miso Facili
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.