Furikake: Chì significa è da induve vene?
Sè vo site un foodie o recentemente scontru in un ristorante giapponese, pudete avè nutatu chì e persone sprinkling toppings colorati è croccanti nantu à u so risu.
Furikake vene da e parolle giapponesi "furi" chì significheghja "sprinkle" è "kake" chì significa "in cima". Dunque, furikake significa "sprinkle in cima".
Allora a parolla ùn hà nunda di fà cù l'ingredienti, ma più cù l'azzione o l'usu. Hè probabilmente per quessa chì ci sò tanti sapori diffirenti (verificate ancu i nostri migliori marchi furikake recensione)
Furikake hè un giapponese seccu cundimentu destinatu à esse sprinkled nantu à u risu. Hè tipicamenti custituitu da una mistura di pesci secchi è macinati, tostati sesame seeds, alga nori picata, zuccaru, sali, è glutamate di monosodiu, un grande wat per aghjunghje umami.
Altri ingredienti gustosi cum'è katsuobushi (qualchì volta indicatu nantu à u pacchettu cum'è bonito), okaka (fiocchi di bonito umidificati cù salsa di soia è siccati di novu), particeddi di salmone congelatu, shiso, ovu, miso in polvere, verdura, etc., sò spessu aghjuntu à u mischju.
Una di e cose grandi di a cucina giapponese hè chì offre una cumminazione di sapori in un solu pastu - è furikake hè unu di i modi per ottene assai sapori nantu à una sola cucchiara.
Furikake, pronunzianu "fuh-ree-kaw-kee", u condimentu hè tradiziunale usatu cum'è un topping per u risu, ma hà un gustu bellu nantu à quasi tutti l'alimenti savurosi chì pudete imaginà.
Furikake hè sprinkled per aghjunghje crunch è sapori à i pesci, ligumi è rossu cottu.
A più bona parte hè chì pudete creà u vostru propiu mischju, cuntrullendu ciò chì ci hè in ellu mettendu pocu o quantu di qualsiasi ingredientu cum'è vulete.
U condimentu Furikake offre una grande fonte di prutezione è altri nutrienti cum'è u calciu. Hè statu introduttu prima per affruntà a carenza di calcium è a malnutrizione in a pupulazione giapponese, in particulare trà i zitelli.
Furikake hè spessu flakey è culurite brillanti. Hà una ligera aroma di frutti di mare o di pisci cù un pizzicu di piccante. Hè soprattuttu utilizatu in a cucina giapponese per boli di risu cum'è questi onigiri e cibi marinati.
Nta l'ultimi anni, furikake hà guadagnatu una prominenza maiò in i paesi occidentali è in u globu. E persone l'utilizanu cum'è un condimentu per i pesci fritti o cotti, snacks, è pesci crudi è insalate di carne.
In Giappone, pudete truvà furikake in tutti i grandi magazzini. È fora di u paese, a maiò parte di i supermercati asiatichi è i buttreghi d'alimentazione anu un corridore per diversi sapori di furikake o pudete truvà in u mercatu lucale giapponese.
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Chì gustu hà u furikake?
Furikake hà un sapori savuroso, umami chì hè perfettu per aghjunghje un pocu di prufundità extra di sapori à i platti. Pò esse usatu cum'è condimentu per sè stessu o aghjuntu à altre salsi o dressings.
A maiò parte di u prufilu di sapori vene da i graneddi di sesame biancu, ma u sapori oceanicu salatu di u nori aiuta ancu à dà assai prufundità.
Contene ingredienti da u mare cum'è l'alga nori è flocons de bonite (flocons de thon séchés) dunque hà un gustu di pisci è hè salatu. Ma, hè un pocu più cumplessu di questu perchè i graneddi di sesame dà ancu un gustu diliziosu di noci.
Dunque, in generale, discrive u gustu cum'è umami. Hè un condimentu croccante cusì aspetta à sente u crunch in bocca.
Chì sò i sfarenti tippi di furikake?
Sapete chì furikake hè un condimentu populari per i zitelli? Hè utilizatu per migliurà u sapori di i platti di risu è di ligumi per incuragisce i zitelli à manghjà i so manciari.
Ma, oghje l'adulti amanu veramente stu topping è novi sapori sò constantemente creati.
Unu di i sapori furikake più populari hè sansho chì hè un pepite giapponese è sta varietà piccante hè perfetta per spicing up un alimentu abbruciatu.
Un altru tipu populari hè u wasabi cù un gustu forte.
Allora, avete u furikake classico di bonito flake (katsuo) è u noritama fatta cù alga Nori è tamago. Quessi sò picculi pezzi di fiocchi di pisci culuriti chì pudete vede.
Ancu populari ma menu cumuni, avete u sake furikake di salmone e lu uova di baccalà (tarako) è questi sò perfetti per l'amatori di pesci.
A maiò parte di furikake ùn cuntene micca molluschi o noci, cusì in generale hè sicuru per e persone cù allergii, ma verificate sempre prima. E, sicuru, attente à l'allergii à i graneddi di sesame, chì sò spessu in furikake.
Chì ghjè l'origine di furikake?
L'idea di furikake hè assai vechja. Ma, u veru condimentu chjamatu furikake hè urigginatu à a fini di l'anni 1950.
Per seculi prima di questu, hè stata fatta da pesci secchi cum'è squalo, snapper rossu è salmone, ma ùn era micca veramente u furikake chì sapemu oghje.
Furikake hè urigginatu in Giappone più di 12 seculi fà. Hè stata aduprata urigginariamente cum'è una manera di priservà u pesciu cum'è fiocchi per esse facilmente utilizatu nantu à u risu, ma hè diventatu populari cum'è condimentu in l'anni 1920 quandu u farmacista Suekichi Yoshimaru hà truvatu un modu per aduprà per cumbatte a carenza di calciu giapponese.
Dicenu chì Suekichi Yoshimaru hà inventatu furikake cum'è a cunniscimu.
Furikake, à u cuntrariu di l'altri cibi giapponesi di seculi, hè una nova tradizione.
In fatti, a parte interessante di a so storia hè chì furikake ùn hè micca creatu da un chef per aghjunghje sapori, ma piuttostu da un farmacista per furnisce supplimenti nutrizionali!
U condimentu hè chjamatu dopu "Furi Kakeru", un verbu giapponese chì significa "spruzzare".
Carenze nutrizionali è guerra
Furikake mudernu hè statu creatu in l'era Taisho (1921-1926). Hè vinutu com'è u risultatu di una carenza nutrizionale trà a pupulazione lucale.
A pupulazione giapponese hè cresciutu di dui terzi trà u 1867 è u 1912.
Era un tempu di guerra è di miseria generale. L'Imperu Giapponese era sottumessu à una espansione constante di u so putere militare. Parechje guerri sò stati fatti per espansione u so cuntrollu. A macchina di guerra hè stata alimentata prima, cusì u Giappone hà avutu una carenza di cibo.
Una dieta malsana è povera hà fattu chì a pupulazione è l'esercitu hà sviluppatu serii carenze di calcium.
Un farmacista era preoccupatu di u bassu cuntenutu di calciu in l'alimentariu giapponese.
Suekichi Yoshimaru, un farmacista, hà avutu l'idea di un supplementu di calciu da l'osse di pisci in terra per affruntà a malnutrizione.
Yoshimaru hà decisu chì i zitelli ùn li piacerebbe micca u gustu di a farina d'osse, cusì l'hà mischju cù sementi di sésame è fiocchi di nori. Suggerì di fà a polvera da u pesciu seccu, chì hè riccu in calcium.
Miscendu sesame cù erbe (shiso), hà fattu un pezzu chì pò esse usatu cum'è supplementu di calciu per e persone chì ùn piacenu micca u pesciu. Dunque, in fondo, hè cusì chì furikake hè ghjuntu.
Oghje, furikake hè più cà un condimentu. Hè un modu per sustene a salute di i giapponesi attraversu l'alimentariu perchè ùn hè micca veramente cunsideratu un supplementu.
Gohan No Tomo
U polu originale di Yoshimaru hè u precursore di furikake è hè statu chjamatu Gohan No Tomo.
Gohan No TomoI successi di Seiichirou Kai anu inspiratu à pruvà a so propria versione. A polvera è ithimochi (pesciu croaker biancu), hè stata cottu in una mistura di salsa di soia.
In seguitu, era desidratatu è mischju cù sesame è nori seeds. A marca di Kai era chjamata Kore wa Umai o "Questu hè bonu". U so affari hè cresciutu à Tokyo induve hà creatu u gustu d'alga noritama è u gustu d'ova.
In a Prima Guerra Munniali, i suldati ricevenu razioni da l'armata in forma di Gohan No Tomo, chì eranu supplementi di prezzu è stabile.
Furikake era un favuritu di i suldati, è hè diventatu più populari dopu à vultà in casa.
Questi condimenti sò diventati cullettivamente cunnisciuti cum'è furikake in u 1959 è anu sempre aduprà stu nome finu à a data.
Cumu aduprate u furikake?
Furikake pò esse usatu in parechje manere. Hè spessu referitu cum'è staggione di risu giapponese è sprinkled nantu à u risu steamed simple o altri platti per un sapori extra.
Pò esse ancu usatu cum'è condimentu in salsi o condimenti, o ancu aghjuntu à zuppe o stufati.
Chì ci hè a diffarenza trà furikake è togarashi ?
Togarashi hè un pezzu di peperoncino giapponese chì hè spessu usatu cum'è condimentu. Havi un sapori piccante è piccante, mentri furikake hà un sapori savuroso, umami.
Togarashi hè ancu solu un polveru, mentri furikake hè più fiocchi è pezzi d'alga.
Chì ci hè a diffarenza trà furikake è gomasio ?
Gomasio hè un condimentu giapponese fattu da i graneddi di sesamo macinati è u salinu. Havi un sapori di nocciola, savurosu, mentri furikake hà un sapori savuroso, umami cù un toccu di dolcezza. Gomasio hè macinatu mentre furikaki hè fiocchi è hà pezzi più grossi.
Cumu guardà furikake
Furikake pò esse guardatu in un locu frescu è seccu finu à 6 mesi. Una volta apertu, hè megliu di mantene in un cuntainer ermeticu per mantene frescu.
I platti populari chì utilizanu furikake
Certi platti populari chì utilizanu furikake include:
-Onigiri (balle di risu giapponesi): L'onigiri hè fatta da u risu chì hè furmatu in una forma di bola o triangulu è poi di solitu impannillatu in alga. Furikake hè spessu sprinkled in cima.
-Omurice (risu frittata giapponese): Omurice hè fatta da u risu frittu cù una frittata d'ova in cima. Furikake hè spessu sprinkled nantu à u risu in l'internu.
-Curry giapponese: u curry giapponese hè fattu da una varietà di ingredienti cum'è carne, verdura è risu. Furikake hè spessu sprinkled nantu à u curry giapponese per un sapori extra.
-Ramen: Ramen hè una zuppa di noodle giapponese chì hè fatta da brodu, tagliatelle è una varietà di toppings. Furikake hè spessu sprinkled in cima di ramen è si manghja prima ch'ellu affundi è diventa mushy.
U furikake hè sanu?
Furikake hè una bona fonti di calciu, ferru è vitamina A. Hè ancu pocu calori è grassu. In ogni casu, hè altu in sodiu, per quessa hè impurtante di cunsumà in moderazione.
Furikake pò esse una bella manera di aghjunghje sapori extra è nutrienti à i vostri platti. Hè cundimentu versatile.
Iè, furikake hè in generale un condimentu sanu.
L'alga Dulse hà un altu livellu di calcium è magnesiu. Contene ancu alti livelli di potasio, magnesiu, proteini è fibra.
Dulse, cum'è tutte l'alghe, hè una di e migliori fonti naturali di iodu. Stu minerale essenziale hè vitale per a capacità di a glàndula tiroidea per regulà u vostru metabolismu, a funzione di u core è a funzione cerebrale, aiutendu à pensà megliu.
Quasi tutti l'ingredienti di furikake sò sicuri. Tuttavia, ùn deve micca abusu di furikake è cunsumà in moderazione per via di u so altu cuntenutu di sodiu. Una piccula quantità cuntene un gustu putente.
Stu condimentu cuntene assai sali per via di a salsa di soia è ancu di l'alga marina. In cunziguenza, u u condimentu hè assai salatu è deve esse evitata da quelli chì anu u colesterolu altu.
Un prublema cù furikake hè l'aghjunzione di MSG (glutamate monosodiu). Micca tutti i condimenti furikake cuntenenu stu additivu. U mutivu chì MSG hè suppostu male per a salute hè chì overstimulates e cellule nervose.
Leghjite puru: u furikake va male è scade o pudete guardà?
cunchiusioni
Furikake hà assai da offre, da u gustu à ottene in quelli nutrienti assai necessarii. Ma soprattuttu, hè un modu faciule per aghjunghje l'autentica cucina giapponese à i vostri platti.
Leghjite puru: Questa hè a nostra ricetta furikake fatta in casa pruvata
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.