6 ricette di ginger marinatu di gari giapponese rapidu è faciule in casa

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Updated May 23, 2022

Spessu sirvutu cù sushi o sashimi cum'è un platu, ginger marinatu ("gari"in a lingua giapponese), hè fatta cù u scopu di pulisce u vostru palatu per chì i vostri palati ponu sperimentà i migliori sapori in u vostru pastu.

A ghjente ùn pò micca sopra à i 4 sapori distintivi chì u ginger marinatu li dà: piccante, dolce, salata è luminosa.

In fatti, certi pirsuni amanu ancu manghjà in un ristorante di sushi solu per quantu hè grande u gari!

Imagine chì?! E pensate chì u sushi hè ciò chì a ghjente brama u più (ancu se u sushi hè ancu bellu bellu, è ci sò tutti sti sfarenti tippi)!

U gari chì avete da cumprà da i ristoranti è i magazzini prubabilmente un gustu bellu.

Tuttavia, ciò chì ùn sapete micca hè chì hè veramente assai faciule (in quantu à pocu costu) per preparà in casa.

Parlemu di questu in questu post!

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Utilizendu u vostru ginger marinatu

Gari pò esse usatu in altri platti oltri sushi o sashimi. È perchè hà un gustu cusì bellu, cumplementa istantaneamente qualsiasi delicatezza abbastanza deliziosa!

Eccu alcuni exempli:

• Pudete aduprà per ricetti fritte, ancu s'ellu avete bisognu di taglià in pezzi più chjuchi, poi pour a salmuera in tagliatelle friddi.
• Pudete ancu batte cù insalate.
• Imbulighjate cù fasgioli verdi salati è arachidi.
• Pò esse ancu adupratu in limonata è cocktail per avè un megliu mischju.
• Aghjunghjelu à a carne brasata per arricchisce u gustu.
• E, sicuru, manghjate cum'è un platu cù u vostru sushi è sashimi!

Ùn cunfundite micca gari cù beni shoga: tutti dui fatti cù ginger ma cundimenti assai diffirenti !

I migliori ricetti di ginger sushi marinati rosa "gari".

Ricetta di ginger sushi di gari rosa

Joost Nusselder

Questa ricetta hè di fà u gari rosa originale: u sushi ginger chì truverete in a maiò parte di i ristoranti giapponesi.

4.50 da 2 Studià

Print Recipe Ricetta Pin

Prep Time 10 minuti mins

Cook Time 5 minuti mins

Corso Side Dish

coce giapponese

Servitori 4 populu

Sbuchjate e cipolle

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz ghjovanu radice di zenzeru (100-150 g)
• ½ cidri u sali kosher o sali marini; Aduprate solu a mità s'ellu hè u sali da tavola

Acitu dolce giapponese (Amazu)

• ½ tazza menu 1 tbsp u risu (100ml)
• 4 cidri zùccaru (45 g)

Instructions

 

• Preparate l'ingredienti.
• Raschiate i punti marroni indesiderati cù una cucchiara, dopu aduprate un sbucciatore per affettà u ginger finamente.
• Sprinkle the ginger sliced ​​with 1/2 tsp salt kosher è lasciate à pusà per 5 minuti, poi mette in una pignatta d'acqua fogera è lasciate coccia per 1 à 3 minuti. Se preferite mantene a piccantezza di u ginger, fate a coccia per solu 1 minutu; altrimenti, mantene in a pignatta durante 3 minuti.
• Una volta cottu, pour l'acqua è u ginger in un filatore per drenà l'acqua è poi sparghje nantu à una spugna di carta nantu à un pianu pulitu seccu. Pudete aduprà guanti di plastica alimentaria per copre e vostre mani mentre sceglite e fette di ginger una per una è stringhje nantu à un vasu di Mason per caccià l'acqua restante.
• Foglia 100 ml di l'acitu di risu, 4 tbsp di zuccaru, è 1/2 tsp di sal kosher in una piccula pignatta di coccia per circa 60 seconde è aspettate finu à chì l'acitu si evapora. Dopu à 1 minutu, spegne a stufa, lasciate a pignatta fresca, poi pour u mischju di l'acitu da a pignatta in u vasu di Mason induve avete prima pusatu u ginger tagliatu. Lasciate friddà per uni pochi di minuti è poi chjude cù a tapa è mette in a frigorifera.
• Dopu à parechje ore, duvete esse capace di vede i fette di ginger turnate ligeramente rosa in culore. Serà più di un culore rosatu dopu à qualchi ghjorni. Aduprate u ginger marinatu rosa cum'è necessariu. A manera di cunservazione di u ginger marinatu hè cusì bonu chì pò durà finu à un annu prima di spoiling, sempre chì si mantene in un cuntainer ermeticu è hè friddu.

Video

Keyword Zenzeru, Marinatu, Sushi

Pruvatu sta ricetta?Chì ci cunnosce cumu era!

2. ginger piccatu in casa

Sbuchjate e cipolle

• 8 oz ghjovanu frescu radice di zenzeru, sbuchjata
• 1 1/2 tsp di sal marinu
• 1 tazza d'acitu di risu
• 1/3 tazza di zuccheru biancu

Directions

• Tagliate u zenzeru in picculi pezzi è metteli in una piccula ciotola. Pigliate cù u sali di mare, mischjà bè per chjappà u ginger cù u salinu, è poi lasciate à pusà per una meza ora. Trasferisce u ginger salatu in un vasu Mason sterilizatu.
• Preheat una cassola nantu à a stufa, poi versà l'acitu di risu è u zuccheru, è mischjà finu à chì a mistura diventa un sciroppu. Purtate à ebollizione, poi porta a casseruola nantu à u vasu è versà a mistura liquida calda nantu à i pezzi di radica di ginger.
• Lasciate u pickle cool per un tempu, dopu chjude a tapa è rinfriscà per una settimana o più prima di usà nantu à u vostru sushi o sashimi. Dopu qualchì minutu dopu chì u liquidu caldu entra in cuntattu cù u ginger, duvete esse capace di nutà cumu si cambia da incolore à un culore ligeramente rosatu. In ogni casu, ùn ci hè bisognu di esse preoccupatu, postu chì questa hè una reazione chimica normale trà l'acitu di risu è u ginger (sta reazzione chimica pò esse solu s'ellu si usa l'acitu di risu genuinu). Certi prudutti di ginger pickled cum'è quelli chì sò cumerciali viable (micca fatti da i chefs di sushi in i ristoranti di sushi) utilizanu culore rossu per piglià quella tonalità rosata. Tagliate u ginger in fette sottili di carta quandu u serve à i vostri invitati.

Lavate e mani pulite o aduprate guanti di plastica alimentaria per strincà e fette di ginger da u liquidu chì hè assorbita è mette in un vasu di Mason.

Pone a tapa nantu à u vasu per copre è rinfriscà. U pickle deve durà finu à 1 annu è pudete aduprà in diverse ricette fora di u sushi è Sashimi.

3. Ginger pickled rosa, cum'è quelli chì serve in i ristoranti di sushi

Sbuchjate e cipolle

• 150 g di rizomi di zenzeru novu
• 1 / 4 tsp sale
• 1/2 tazza d'acitu di risu
• 3 cucchiai di zuccheru
• 1/2 tsp alghe dashi in polvere

Instructions

• Aprite u rubinettu è risciacquate i rizomi di zenzeru lavenduli è rimuovendu e macchie marroni.
• Cut out the stems, ma lasciate a parte rossa in u fondu attaccata à i rimi, perchè questu hè necessariu per creà u culore rosatu di u pickle.
• Aduprate un deba o cultellu santoku per affettà i rizomi finamente quant'è pussibule.
• Fate bollire l'acqua in una pignatta è frullate u zenzeru in fette.
• Pour l'acqua parboiled è filtrà i rizomi di ginger à traversu un colu, poi mette u ginger sliced ​​in una tavola di rinfrescante nantu à una tovagliola di carta in un unicu schedariu è lasciate siccà.
• Preheat una piccula casseruola nantu à a stufa nantu à u focu mediu è mette l'acitu, u zuccheru, u salinu è u kelp dashi powder in questu è coccia.
• Quandu u dashi powder è u zuccheru dissolve, apague a stufa.
• Assicuratevi di mette guanti alimentari in plastica o lavatevi e mani pulite prima di spremà l'acqua in eccessu da u zenzeru affettatu è parbuilatu.
• Questa volta, mette u ginger tagliatu in un cuntainer di alimentazione pulita o un vasu di vetru è pigliate a mistura di l'acitu in a casseruola è versà nantu à i rizomi di ginger mentre hè sempre calda. Quandu u mischju di liquidu entra in cuntattu cù i rizomi di ginger, vi vede cumu si cambia da biancu à rosa quasi istantaneamente.
• Lasciate rinfriscà per uni pochi di minuti, dopu rinfriscà. Pudete aduprà in ogni ricetta induve hè necessariu dopu à 3 ore in a frigorifera.

4. Ricetta giapponese di ginger pickled cun kombu

Sbuchjate e cipolle

• 9 à 10 oz di ginger ghjovanu
• 1/3 tazza più 1 1/2 tbsp di zuccaru (biulogicu preferitu per un grande gustu)
• 2 tsp di sal marinu fino, o 1 1/2 tbsp di sal kosher
• 2/3 tazza d'acitu di risu giappunese senza staghjunamentu
• 2 quadrati di kombu seccu (alghe), ognunu circa a dimensione di a vostra miniatura (opzionale)

Instructions

• Turnate a cucchiara in modu chì vi raschiate a pelle di u ginger cù u latu invertitu di a cucchiara. Pudete aduprà una mandolina o unu di quelli assai affilati Coltelli giappunesi. Per piglià e fette perfette, deve esse tagliatu contru à u granu è pruvate à taglià u più finamente pussibule per quasi pezzi vede.
• Trasferisce e fette di ginger in una padedda antiaderente o una piccula ciotola. Aghjunghjite 1 1/2 tbsp di zuccaru è sali. Lasciate per 30 minuti per chì a reazzione chimica trà u salinu, u zuccheru è u ginger sguassate u bordu.
• Pone un bollitore d'acqua nantu à a stufa è porta à fogghiu; fate à circa 10 minuti prima chì u ginger perde u so piccante. Quandu a durezza di u ginger sguassate dopu à 30 minuti, pudete andà avanti è versà l'acqua calda sopra. Assicuratevi di riempie a tazza finu à 2/3 di l'acqua calda vicinu à u bordu. Agite a mistura delicatamente ma accuratamente, poi lasciate per 20 seconde più per riduce ancu u so bordu. Scuprite l'acqua da a mistura di ginger (Ùn risciacquate micca) è utilizate guanti di l'alimentariu di plastica per stringhje l'acqua più luntanu da e fette di ginger. Allora trasferisce in un vasu Mason.
• Risciacquate è pulite a casseruola chì avete usatu prima è preriscaldala una volta di più per mischjà u zuccheru, l'acitu è ​​l'alga, è porta à ebollizione. Stir uni pochi volte finu à chì u zuccheru hè dissolutu. Apague a stufa è trasfiriu a mistura di l'acitu in u vasu induve avete prima pusatu u ginger.
• Aduprate una cucchiara o bacchette per spinghje e fette di ginger è immergelli in modu efficaci di pickle. Ùn copre micca ancu per pudè rinfriscà. Quandu ghjunghje à a temperatura di l'ambienti, mette a tapa è rinfriscà. Sicondu u ginger, pò esse prontu à manghjà in 1 à 3 ghjorni. U ginger marinatu deve durà circa 6 mesi à un annu.

5. ginger marinatu in stile cinese

Sbuchjate e cipolle

• 250 g di zenzeru frescu, tagliatu finamente
• 100 g di zuccaru rock
• 250 ml d'acitu di risu biancu
• 1 tsp salt

Instructions

• Risciacquate u zenzeru affettatu in acqua currente fredda è rascià i lochi brutti di a so pelle.
• Preriscalda una pignatta d'acqua è porta à ebollizione, poi sbulicà e fette di ginger in ella per circa 10 seconde. Scolare le fette di zenzero in un colino e asciugarle usando un tovagliolo di carta. Allora trasferisce e fette di ginger in un vasu Mason.
• Preheat una piccula pignata nantu à u focu mediu è dissolve l'acitu di risu è u zuccheru. Aghjunghjite u salinu dopu à 1 - 2 minuti è poi apague a stufa è permettenu di rinfriscà durante parechji minuti. Pour u mischju di l'acitu in u vasu Mason induve sò e fette di ginger è assicuratevi chì sò tutti imbevuti bè.
• Refrigera u zenzeru marinatu è aspettate almenu 2 ghjorni prima di cunsumallu. Deve durà circa 6 mesi in frigorifero prima di spoiling.

6. Ginger pickled in stile Sichuan senza zuccheru

Molti di voi dumandate ancu: Cumu fà u ginger marinatu senza l'acitu di risu o u zuccheru?

Stu ginger marinatu in stile Sichuan hè a risposta!

Sbuchjate e cipolle

• 500 g di zenzeru frescu
• 6 peperoni rossi freschi
• 800 ml d'acqua bollita fridda
• 2 tbsp sale
• 1 tsp di pepe di Sichuan sanu

Instructions

• Pulite è sciacquate u ginger in u faucet, sguassate i punti scuri, sbucciate a so pelle cù una cucchiara, è poi affettate finamente à circa 1/16 inch grossu.
• Pone u ginger in una pignatta d'acqua fogera per 1 - 2 minuti per riduce u so gustu pungente. Scurciate e fette di ginger in un colino è mette in un vasu o un cuntainer di alimentazione pulita. Aggiuncenu i grani di pepite di Sichuan è u pepite rossu cù e fette di ginger.
• Preparate acqua purificata è dissolve u salinu in questu. Pour l'acqua salata in u vasu induve avete postu u ginger, chjude a tapa è rinfriscà.

Fate u vostru propiu gari ginger marinatu in casa

Mentre pudete sempre avè gari ginger pickled in i ristoranti, pudete ancu fà facilmente in casa per sè stessu. In questu modu, pudete speziate certi platti o solu avè un pocu di ginger marinatu per masticari ogni volta chì ne senti!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.