Hè sicuru per e donne incinte di manghjà sushi? Cunsiglii & 7 alternative

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 25 d'Agostu, 2022

A cosa di ottene incinta hè chì ùn pudete più vene è andà cum'è vo vulete.

Ci hè una altra persona in u vostru ventre chì hà una relazione simbiotica cun voi, ancu se questu hè assai più sensibile di voi, è duvete mette i so bisogni prima di i vostri.

Tuttu ciò chì pensate è sentite pare chì vene da una parte di u vostru corpu chì ùn pensate micca altrimente, ciò chì puderete chjamà u Utru di Cuntrollu.

U modu di manghjà è quantu manghjate manghjate hè un'indicazione di i primi segni di gravidanza.

Puderete sperimentà una fame insaciabile malgradu a scienza medica vi dice chì u vostru zitellu hà solu 300 calorie à ghjornu per sviluppassi è maturà.

Hè una pazzia, nò? Vogliu dì, solu 300 calorie ma sentite chì puderete manghjà un elefante interu è ancu avè fame in u vostru primu trimestru!

Per ùn scurdà ci, ci hè ancu a malatia di a mattina, chì pò esse u modu di a natura di cuntrabbilancià e vostre abitudine alimentarie appena sviluppate.

È quella forza di a natura chì nimu vi hà parlatu - e voglie sceme di una donna incinta, chì ponu rivali quella di un uraganu di categuria 5 o di un terramotu di magnitudine 9.

Si sà chì e donne in gravidanza ricevenu una lista di "alimenti da evità" da u duttore per tutta a so gravidanza per assicurà chì u fetu chì cresce in l'internu nascerà sanu è senza difetti.

U pesciu crudu face parte di l'alimentu chì e mamme in attesa anu da evità per via di i so alti livelli di metilmercuriu.

U metilmercuriu hè una forma assai velenosa di mercuriu è pò causà infezioni epatiche in una donna incinta - hè ancu periculosa per u fetu.

U tonnu chì sushi, I ristoranti utilizanu per fà diverse ricette di sushi cuntenenu una quantità elevata di metilmercuriu è, se cunsuma più di a quantità cunsigliata, puderia causà prublemi di salute.

Un'altra cosa da preoccupassi di manghjà pesci crudi hè una infezzione parasitica in quantu u pesciu crudu pò cuntene parassiti chì ponu esse dannosi per e donne incinte è i so zitelli.

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Evite u Sushi chì hà Pesci Crudi

Hè megliu se risparmiate di manghjà quelli rotuli di sushi chì cuntenenu pesciu crudu dopu avè parturitu u vostru zitellu.

Hè perchè ancu se cunsumà quelli pesci crudi o pocu cotti ùn ponu micca dannà u vostru zitellu, pò danneghje vi.

Tipicamente, se manghjate pesci crudi vi uttenerete probabilmente una infezione parasitica o avvelenamentu alimentariu è chì pò fà perde assai liquidi corporei (disidratazione) è pudete avè bisognu di assistenza medica.

Ancu qualchì volta, ancu se raru, u parassita chì avete ingeritu da u pesciu crudu in u vostru sushi pò impedisce chì i nutrienti sianu consegnati à u vostru zitellu per via di a placenta, è invece l'assorbe per ellu stessu.

Ancu se e probabilità di uttene veramente un pezzu di pesciu contaminatu in questu paese sò abbastanza magre, avete megliu à ghjucà lu in modu sicuru è ùn mette in periculu u benessere di u to zitellu.

Per furtuna ùn avete micca daveru da evità di manghjà sushi interamente, perchè micca tutti i piatti di sushi anu pesciu crudu in elli.

In fatti, pudete puru optà per i rotuli californiani (chì sò fatti cù granchi à vapore o imitazione di granchi, chì sò cucinati), o versioni di sushi cù altre varietà di frutti di mare cum'è i gamberetti o l'anguilla cotta.

Puderete ancu vulè urdinà altri tippi di piatti di pesce ben cucinati postu chì a maiò parte di i ristoranti cucinanu a so ricetta di pesce à mezu raru (brusgiatu à l'esternu è crudu in u centru).

Se decidite coce u pesciu in casa, tagliate u mezu è aprite per assicurà chì sia cucinatu bè.

Quandu u pesciu crudu hè espostu à u calore più di 200˚ Celsius è per più di 5 minuti, uccide efficacemente tutte e batterie è parassiti.

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I Periculi Rilati à Manghjà Sushi

Micca tutti i tippi di sushi sò periculosi per e donne incinte; in ogni modu, quelli chì cuntenenu pesci crudi è u so modu di preparazione ponu purtà e donne incinte à un risicu più elevatu di nascita pretermina, aborto spontaneu è altri prublemi indesiderati cunnessi à a nascita.

Infezioni batteriche è parasitiche

• Se u pesciu in u sushi hè statu cucinatu prima ch'ellu sia statu arrotulatu cù u risu di sushi, allora hè sicuru per manghjà, ma u pesciu crudu in u sushi pò accoglie batteri è parassiti cum'è a tenia. Avè una infezione da tenia mentre incinta farà chì u zitellu in l'utru di a mamma sia privatu di tutti i nutrienti chì duverianu esse dati à u fetu, affettendu cusì a so crescita è u so sviluppu.
• Ma ancu se l'infezzione parasitaria ùn influenzerà micca a vostra placenta, pò ancu imbulighjà u fegatu è causà malattie gastrointestinali chì affettanu ancu u vostru zitellu indirettamente.
• Puderete ancu diventà malnutritu è ​​avè anemia da infezioni parasitiche, chì ponu purtà à un abortu spurtivu.

Sopprime u Sistema Immune

• A causa di un squilibru ormonale durante a gravidanza, u vostru sistema immunitariu hè influenzatu è pò esse suppressu. Questu vi rende ancu propensu à varie malatie è vi rende specialmente suscettibile à malatie di trasmissione alimentare cum'è listeriosi.

Metilmercuriu

• Hè disgraziatu chì l'oceanu apertu cuntene una quantità significativa di metilmercuriu postu chì hè furmatu da mercuriu inorganicu da l'azzione di i microbi chì campanu in i sistemi acquatichi. I predatori di l'oceani cum'è u mazzeru, u pesciu spada, u tilefish è i squali sò ricchi di metilmercuriu, eccu perchè manghjà troppu di a so carne ùn hè micca sicuru.
• L'ingestione di metilmercuriu in piccule quantità hè dighjà un risicu per a salute, ingerisce di più è danneghjerà u sistema nervosu, i reni, i pulmoni, a visione è l'audizione di u fetu in u vostru uteru.

Sushi sicuri da manghjà durante a gravidanza (Congelazione Flash)

L'unicu pesciu chì si pò manghjà in modu sicuru sè site incinta sò pesci surgelati (pesce chì hè sottumessu à temperature criogeniche, o per cuntattu direttu cù azotu liquidu à -196 ° C o -320.8 ° F, chì uccide tutti i batteri è i parassiti in elli).

Per esse sicuru, dumandate à u risturante induve manghjate se i so frutti di mare sò congelati à a lampa (a maiò parte di i ristoranti facenu questu cù i so frutti di mare cum'è una procedura operativa standard).

Assicuratevi di aduprà sumimasen quandu dumandate à un servitore nantu à a vostra tavula.

Chì Tipu di Sushi Pudete Manghjà Durante a Gravidanza?

Pudete dumandà à u servitore di dassi sushi fattu di pesci cù i livelli più bassi di metilmercuriu.

Se verificate l'ingredienti di frutti di mare di u sushi, truverete chì quelle spezie di tonu più grande è più vechje sò i pesci più ricercati per fà sushi - è questi cuntenenu alti livelli di metilmercuriu mortale.

Se vulete esse sicuru chì manghjate pesci chì anu un cuntenutu bassu di metilmercuriu, allora basta à visità u Cunsigliu Naziunale di Difesa di e Risorse Naziunali (NRDC) è truvà e varietà di pesci chì sò dichjarate sicure da u NRDC.

U NRDC hà una lista di frutti di mare appruvati da cunsumà per e donne incinte finu à 2 x 60 once di porzioni à ghjornu, è includenu:

• Akagai, Himo (Arca Shell)
• Awabi (Abalone)
• Anago, Hamo (Conger)
• Aoyagi, Hamaguri, Hokkigai, Mirugai, Tairagai (Clam)
• Ayu (pesce dolce)
• Ebi, Shako (Gamberetti)
• Hatahata (poisson de sable)
• Hotategai (Scalop)
• Ika (Calamar) -
• Sake, Ikura (Salmone)
• Kaibashira, Tsubugai (Molluschi)
• Kani (Grancu)
• Karei (Poisson plat)
• Kohada (Gizard Shad)
• Masago (Egg Smelt)
• Masu (Truite)
• Sayori (mezzu beccu)
• Tai (ea Bream)
• Tako (octopus)
• Tobikko (Egg Fish Flying)
• Torigai (cockle)
• Unagi (anguilla d'acqua dolce)
• Uni (Roe d'oursin)

Tipi di Sushi da Evità:

• Tuna (Ahi, Maguro, Meji, Shiro è Toro)
• Sgombro (Aji, Saba è Sawara)
• Yellowtail (Buri, Hamachi è Inada Kanpachi)
• Bonito (Katsuo)
• Pesce spada (Kajiki)
• Marlin blu (Makjiki)
• Bassu (Seigo è Suzuki)

Alternative di Sushi Rolls chì hè bonu per e donne incinte

Sottu truverete i sfarenti tippi di rotuli di sushi chì ùn anu micca pesciu crudu in elli è hè cumpletamente sicuru da cunsumà ancu mentre site incinta.

• Rolls di California
• Salmone cottu
• Rulli d'anguilla
• Rotulu di gamberi
• Rulli di bistecca è di pullastru
• Rulli Tempura (granchi, crevette è verdura)
• Rulli di verdura

Migliori Alternative Sushi chì Superanu i Periculi di Manghjà Pesci Crudi

Ci sò varietà di sushi chì sò assai sicuri da cunsumà per e mamme chì aspettanu cum'è queste ùn saranu micca
dannu a so salute nè a salute di u so zitellu:

Sushi di Pesci Curati

L'unica altra manera di tumbà i batteri è i parassiti in a carne di u tonu oltre à a congelazione lampa hè di curà i pesci.

U prucessu di guariscenza implica salatura è salatura di u pesciu cù l'acitu è ​​u sale è ancu fluidi simili per tumbà i vermi, parassiti è batteri mantenendu u pesciu frescu è fermu da cunsumà per un longu periodu di tempu.

Cuminciate cù l'applicazione di sale à u pesciu è lasciate riposà per circa 1 - 1.5 ore, poi risciacquate cun acqua fredda è asciugatela cù un asciugamanu di carta.

Dopu, si mette u pesciu in acetu è si lascia ripusà per circa 5 - 10 minuti, poi si asciuga di novu cù un asciugamanu di carta.

Una volta chì avete fattu tuttu què cù successu, pudete avà aduprà u pesciu per u sushi è duveria esse perfettamente sicuru postu chì hè statu guaritu.

Sushi vegetale

Questa hè l'opzione più sicura per manghjà sushi postu chì rimpiazza u pesciu crudu cù ligumi.

I frutti è ligumi chì pudete aduprà include carota, avocado è cucumber.

U peghju di fà sushi vegetali hè chì ùn hè micca cusì attraente cum'è u so omologu carnosu; in ogni casu, se u preparate cù l'ingredienti adatti è calibrate i so sapori, pudete sculaccià i pallet di e persone cun ellu.

Sushi Casanu

U vantaghju di cucinà u sushi in casa hè chì pudete applicà metudi più igienichi à a so preparazione è à u so serviziu.

Mette u pesciu in u cunghjilatore è mette a temperatura à u minimu impostu (l'alimentu chì hè trattatu currettamente è conservatu in u congelatore à 0 ° F o -18 ° C resterà sicuru).

Mantene i pesci in u congelatore per 4 ghjorni per chì i parassiti è e batteri sianu effettivamente uccisi.

Sushi è PCB Chimichi

Una cosa chì hà l'esperti preoccupati per i frutti di mare sia crudi sia cucinati hè a pussibile contaminazione di chimichi PBC (bifenil policloru).

Hè un cumpostu organicu di cloru chì hè in usu dapoi nanzu à l'anni 1960 è s'hè spartu in l'ambiente - u prublema hè chì questu cumpostu provoca u cancheru in l'animali è sò probabili carcinogeni umani.

Puderete cuntattà u vostru dipartimentu di salute lucale o l'uffiziu di l'Agenzia di Prutezzione di l'Ambiente (EPA) è dumandalli infurmazioni nantu à chì tippu di pesci sò sicuri è micca sicuri da cunsumà in a vostra zona particulare durante a gravidanza.

Hè ancu più sicuru di manghjà pesci di l'oceanu chè e so varietà di fiume è di lagu, ma quantunque, pudete vulè evitàli in tuttu mentre site incinta.

Sè avete da urdinà pesci mentre manghjate in un ristorante, dumandate sempre di esse ben cucinati.

Parechji ristoranti di alta qualità brusgianu leggermente pesci freschi à l'esternu è u servenu raramente.

Ma solu ricordate chì più persone si ammalanu manghjendu pesci cucinati in casa chè manghjendu pesci in una cunghjunta di sushi sia in Giappone sia in i Stati Uniti.

Linee guida per cucinà u pesciu

A cucina di u pesciu cù un termometru di carne hè più efficace perchè pò dì chì a carne hè brusgiata à a bona temperatura; in ogni casu, in casu chì ùn ne avete micca unu, pudete seguità i passi sottu è fà coce bè u to pesciu crudu.

• Posa u pesciu da u so latu annantu à u bancone di a cucina è infilate a punta di un cuteddu tagliente takohiki in u pesciu è tagliate pianu pianu. Quandu puderete taglià u pesciu à a mità, mette e 2 metà di novu nantu à u tavulinu è scumpressate u pesciu.
• Accuminciate à coce u pesciu arrustendulu è i bordi devenu esse opachi è u centru ligeramente traslucidu cù fiocchi chì cumincianu à separassi. Lascialu ripusà per 3 - 4 minuti finu à chì si coci.
• D'altra parte l'aragosta è i gamberi diventanu di culore rossu in e so cunchiglie esterne una volta cotte è a so carne si trasforma in culore opacu-perlatu. I pettine reagiscenu in modu diversu cù u calore è parenu bianchissimu à opacu in a gamma di culori è a so carne diventa ferma quandu hè cotta.
• Sapete quandu l'ostriche, e cozze è e vongole sò cotte per via di e so cunchiglie aperte è pudete vede a so carne dentru. E cunchiglie chì ùn anu micca apertu ùn sò micca cotte bè è dunque devenu esse ghjittate perchè ùn anu micca usu.
• Gira u piattu duve site piazzatu i frutti di mare parechje volte quandu u microonde per assicurà chì i frutti di mare sò ancu cotti. Una volta chì u timer hè ghjuntu à zeru, cacciate i frutti di mare è trasferiteli in un piattu pulitu nantu à u bancone di a cucina, poi appiccate un termometru digitale per carne in diverse parti è verificate se tuttu u pesce hà righjuntu a temperatura adatta per esse cunsideratu currettamente .

U Codice Alimentariu di a FDA di u 1997 suggerisce chì a ghjente deve cucinà a maiò parte di i frutti di mare à 145 ° Fahrenheit (63˚ Celsius) per circa 15 secondi in u core - vale à dì micca solu à l'esternu, ma i so internu devenu leghje à queste temperature quandu si appiccica un termometru digitale in questu.

A donna incinta è u so fetu anu datu priorità à e prublemi di sicurezza alimentare in generale, per via di a natura di u so statu sensibile durante u periodu di gestazione di a donna induve entrambi sò più suscettibili à alcune malattie trasmesse da l'alimentu.

I 2 patogeni alimentari i più risicati per e donne incinte sò:

toxoplasma

• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Sti urganismi ponu esse trasmessi à u fetu è aumentanu u risicu d'avortu spuntaneu, di nascita morta, o di cumplicazioni perinatali.

Tuttavia, questi organismi ùn sò micca legati à manghjà sushi.

Manghjà sushi è sashimi cun moderazione hè sempre cunsideratu micca dannosu per e donne in gravidanza, ancu se duverebbenu preferisce u salmone è a gamberetta o altri pesci à bassu metilmercuriu invece di u tonu.

In Giappone, e donne chì sò incinte ùn sò micca cunsigliate di smette di manghjà sushi (mancu cum'è tabù per a salute) è u Ministeru di a Salute, u travagliu è u Benessere di u Giappone ùn dà, in alcun modu, avvertenze à e donne incinte di smette di manghjà pesci crudi. ancu.

Infatti, i chef è altri autori alimentari chì scrivenu libri di ricette alimentari per e donne incinte in Giappone dicenu proattivamente chì u sushi deve esse una parte di a so dieta in quantu hè cunsideratu una alternativa sana, bassa in grassu durante a gravidanza.

In a tradizione giappunese, hè cunsiderata una bona fortuna per e donne postpartum di manghjà sushi è sashimi in l'uspidale mentre si recuperanu è chì manghjà pesciu crudu porta ancu bona salute.

D'altra parte, e donne incinte in i Stati Uniti ricevenu una manata d'avvertimenti da i so duttori per stà luntanu da u pesciu crudu è da e ricette chì cuntenenu pesci crudi cum'è sushi è sashimi chì ponu cuntene batteri è parassiti chì ùn sò micca solu dannosi per a so salute ma ancu à u so fetu.

Tuttavia, u Dipartimentu di a Salute di i Stati Uniti ùn menziona alcuna batteria o parasitu specificu truvatu in u pesciu crudu è ùn mancanu ancu di dì chì i pesci preparati in i ristoranti di sushi in i Stati Uniti sò surgelati da i cummercianti di pesci prima di vende in ristoranti, chì uccide da u 99.99% di e batterie è di i parassiti in u pesciu.

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Avvelenamentu di Pesci Tropicali

Alcuni pesci tropicali cuntenenu certe tossine chì ponu dannà una persona chì u manghja sia cucinatu sia crudu - si chjama avvelenamentu da i pesci tropicali.

L'avvelenamentu da Ciguatera hè a forma più cumuna di avvelenamentu di i pesci è hè dichjaratu da u Dipartimentu di a Salute di i Stati Uniti chì hè u tippu di pesciu rispunsevule di causà finu à 1 milione di casi di avvelenamentu di i pesci in i Caraibi è in Sud America.

A tossina di i pesci Ciguatera hè cumuna in l'acqui di i Caraibi è di u Pacificu di u Sud, dunque i pesci catturati in queste zone tendenu à causà avvelenamentu di i pesci tropicali.

A ghjente hè avvelenata per via di manghjà pesci (crudi o cotti) chì anu ingeritu una microalga chjamata Giambierdiscus toxicus.

I segni è i sintomi di e persone avvelenate da Ciguatera includenu:

• nausea francese
• Vomiting
• Dolore Addominale è Altri

Nota: questi sintomi si mostranu in 2-6 ore dopu avè manghjatu u pesciu contaminatu è ùn ci hè micca trattamentu specificu per sta avvelenamentu di i pesci.

A parte da Ciguatera, ci sò ancu altre tossine chì i pesci ingestenu chì includenu:

• Scombruide
• Tetrodotossina
• Saxitoxina (a più rara è più letale di tutte e tossine)

Avè stu risicu in manghjà prufessiunali medichi di frutti di mare è agenzie sanitarie di u guvernu stanu scoragendu e donne incinte da cunsumà frutti di mare dannosi in tuttu.

Questu hè potenzialmente dannosu postu chì l'acidi grassi in i pesci sò l'alimentu ideale per un criaturu in via di sviluppu.

Leghjite puru: chì sfarenti tippi di sushi ci sò?

Benefici è Rischi di Pesci Durante a Gravidanza

Un fattu simplice chì tutti pudemu accordu hè chì l'alimentu hè bonu per voi.

I nutrienti di i frutti di mare, in particulare di i pesci, sò cusì cruciale per a salute di u to figliolu chì ùn ne ne abbasta abbastanza pò scumudà u sviluppu di u cervellu di u to zitellu.

Ma u CDC (Centru per u Cuntrollu di e Malatie), u Dipartimentu di a Salute di i Stati Uniti è altri prufessiunali medichi ùn volenu micca stà luntanu da i frutti di mare mentre site incinta?

Hè ciò chì l'Accademia Naziunale di Scienze Istitutu di Medicina avia da dì nantu à e malatie da manghjà frutti di mare in u so rapportu di u 1991:

"A maiò parte di e malatie associate à i frutti di mare sò ripurtate da i cunsumatori di molluschi bivalvi crudi ..."

Un calculu di u guvernu di qualchi annu fà hè statu publicatu una volta è hà trovu chì u risicu di ammalassi da manghjà frutti di mare hè di 1 in 2 milioni di porzioni (questu hè digià escludendu i crustacei crudi è in parte cotti da l'equazione).

In fatti, site in un risicu più altu di ammalassi manghjendu pollu ch'è manghjendu frutti di mare postu chì ci hè 1 in 25,000 probabilità d'avè una malattia manghjendu carne di pollo.

In generale, 76 milioni di casi di avvelenamentu alimentariu sò ripurtati ogni annu.

U raportu continua à dì chì anu identificatu u risicu per a salute di manghjà frutti di mare senza molluschi è ùn hè micca manghjendu crudi.

U NASIM hà cunclusu chì u prublema hè;

"Cuntaminazione incrociata di cotti da prudutti crudi, chì di solitu hè assuciata à l'abusu di u tempu è di a temperatura".

Ciò chì significa hè chì ùn importa micca u tipu di frutti di mare chì ordinate mentre manghjate fora in un ristorante (sia crudu o cottu), a menu chì gestiscanu currettamente a so temperatura è assicuranu misure di sicurezza per impedisce ch'ellu sia contaminatu, allora sarete sempre in risicu d'avè una infizzione.

A Parolla Finale nantu à Manghjà Sushi Mentre Incinta

U vostru duttore vi cunsiglierà probabilmente di stà luntanu da i frutti di mare mentre site incinta è noi dinò.

Ùn deve micca cunsumà l'alimenti seguenti durante a vostra gravidanza:

1. Carni o frutti di mare crudi è crudi
2. Casgi micca pasturizati

Inoltre, duvete assicurassi di lavà accuratamente ogni insalata cruda o verdura prima di cunsumalli.

Mentre a maiò parte di a ghjente vi dicerà chì manghjà sushi chì ùn hà alcun pesce crudu in ellu, sarebbe saggiu di evità li in tuttu è d'aspittà solu 9 mesi prima di manghjalli di novu.

Ùn bisogna mai à mette in periculu a sicurezza di u vostru o di u to zitellu.

Leghje di più: a guida per i principianti à u sushi è tuttu ciò chì avete bisognu di sapè

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.